Guide du gin (et des cocktails au gin)

• Épingle
• Partager
• Tweeter

Le gin est l’un des spiritueux les plus populaires et l’une des liqueurs les plus couramment utilisées dans les cocktails. Des classiques de l'ère de la prohibition comme le Genoux d’abeilles à l'emblématique Martini ou l'éternellement rafraîchissant Gin-Tonic il y a un cocktail au gin pour presque tout le monde.

Qu’est-ce que le gin ?

Le gin est une liqueur fabriquée à partir d’alcool de céréales neutres aromatisé avec une variété de plantes, dont l’une doit être le genièvre. La saveur vive de pin des baies de genièvre confère au gin sa fraîcheur caractéristique. La plupart des gins contiennent environ 40 % d’alcool par volume. Les gins Navy Strength sont ceux qui ont au moins 114 proof (57 %).

Le terme Navy Strength fait référence à la Royal Navy britannique et au gin qu’elle transportait à bord de ses navires. Afin de vérifier que le gin qu'ils recevaient était de suffisamment haute qualité et n'était pas dilué, ils le mélangeaient avec de la poudre à canon et y allumaient le feu. S'il brûlait clairement, ils savaient qu'il était assez fort (57 % d'alcool en volume).

Histoire de l'esprit

Les racines modernes du Gin remontent à l’Angleterre du XVIIe siècle. Le spiritueux hollandais et belge de genièvre est son prédécesseur, un spiritueux aromatisé au genièvre élaboré avec une purée à base de céréales. Les spiritueux plus anciens incorporant du genévrier remontent encore plus loin aux moines italiens du 11ème siècle.

Contrairement aux spiritueux comme la tequila ou le bourbon, les producteurs de spiritueux ne doivent respecter aucune obligation légale pour appeler leur produit gin. La seule plante obligatoire est le genévrier, mais certains gins modernes en utilisent une si petite quantité qu’elle est pratiquement indétectable dans le produit fini. La communauté des spiritueux s’efforce de redéfinir ces produits à faible teneur en genièvre comme des spiritueux botaniques plutôt que du gin.

Les cinq types de gin

Passons en revue les différents types de gin disponibles aujourd'hui. Il s'agit notamment du célèbre style London Dry New American et du style Old Tom.

Londres sec

Le style de gin London Dry est le gin classique au genièvre. Ces gins tirent leur saveur des plantes avec lesquelles ils sont distillés et il n'y a aucun additif après coup. Des exemples de gin sec de Londres incluent Bombay Sapphire Tanqueray Beefeater et Ford's.

Note: Gin Plymouth est techniquement sa propre catégorie de gin bien que son goût et son processus soient similaires à ceux du London Dry. Le gin Plymouth ne peut être fabriqué qu'à Plymouth en Angleterre et se caractérise par une saveur légèrement plus terreuse.

Distillé

Les bouteilles de gin étiquetées comme Distilled Gin signifient qu'il s'agit d'un spiritueux distillé à base de plantes, notamment de genévrier, qui peuvent (ou non) contenir des arômes ou d'autres additifs introduits après la distillation. Ces additifs peuvent être des arômes naturels ou artificiels, des colorants ou des édulcorants. Bien que les gins distillés puissent toujours être de très haute qualité, les réglementations autorisent une falsification beaucoup plus importante du produit fini que les gins secs de Londres. La plupart des gins aromatisés et des gins roses entrent dans cette catégorie.

Gins New Age New American ou New Style

La montée en popularité du gin au cours des deux dernières décennies a amené sur le marché une tonne de nouvelles marques, dont beaucoup produisent des styles de gin non traditionnels. Parce que la définition de la catégorie des gins est assez large, il existe aujourd’hui une large gamme de spiritueux utilisant une gamme encore plus large de plantes. Certains de ces gins modernes conservent la saveur prononcée du genièvre tandis que d’autres privilégient une saveur plus citronnée, herbacée ou florale. Des exemples de gins New Age incluent Hendrick’s Aviation et Uncle Val’s.

Vieux Tom Gin

Le gin Old Tom se caractérise par un certain degré d’édulcoration et de vieillissement, bien que ni l’un ni l’autre ne soient techniquement requis. On dit souvent que le gin Old Tom se situe entre le London dry gin très sec et le genièvre très malté. Bien que moins courant aujourd'hui, le gin Old Tom était souvent utilisé dans les recettes de cocktails classiques au gin, notamment le bien-aimé Tom Collins.

comment faire du pain grillé à l'ail maison

Place aux cocktails ! La plupart des cocktails au gin classiques peuvent être classés en gorgées spiritueuses (comme les Martinis et Negronis), en sours (comme le Gimlet) et en highballs (Gin and Tonic). D'autres classiques du gin notables incluent le cocktail pétillant au gin et au champagne le French 75 et le classique tiki plus moderne Saturn (gin au citron vert et au sirop d'orgeat).

Cocktails au gin pleins d'esprit

Les cocktails au gin spirituels sont ceux qui contiennent des liqueurs et d'autres ingrédients alcoolisés comme ingrédients principaux. Les cocktails spiritueux les plus classiques sont les Martinis (préparés uniquement avec des ingrédients alcoolisés) et le Old Fashioned (préparés avec des ingrédients principalement alcoolisés). Ces boissons ont du punch et mettent en valeur les saveurs du spiritueux.

Gin Martini classique (gin dry vermouth orange bitter)

Le Martini est peut-être le cocktail le plus emblématique de tous les temps. Bien que chacun ait ses propres préférences, un Martini traditionnel est un mélange de gin et de vermouth sec avec quelques traits d'orange bitter. Un zeste de citron est la garniture parfaite pour mettre en valeur les saveurs végétales de la boisson, bien que les olives soient idéales pour accentuer ces notes salées. Obtenez le Gin Martini Classique recette.

Vesper Martini (Vodka au Gin Lillet Blanc)

Comme le Martini classique, le Vesper contient un mélange de gin et un modificateur à base de vin. Le Vesper intensifie les choses avec une dose supplémentaire de gin et l'ajout d'une once de vodka. Ce martini ultra arrosé n'a pas été inventé par un barman mais par Ian Fleming dans son célèbre roman de James Bond. Obtenez le Vespéral Martini recette.

Gibson Martini (gin cocktail vermouth sec oignon)

Le Gibson est une variante du Martini surtout connue pour sa garniture : un oignon cocktail. Apprenez tout sur ce savoureux Martini et ma façon préférée de le préparer dans mon Gibson Martini recette.

Negroni (gin Campari vermouth doux)

Peu de cocktails classiques ont fait un plus grand retour que le Negroni. Célèbre pour sa teinte rouge brillante, ce cocktail arrosé et doux-amer est un mélange de gin, de liqueur amère Campari et de vermouth sucré. Obtenez mon Recette parfaite de Negroni .

Strawberry Negroni (vermouth doux Campari infusé au gin et à la fraise)

Ce délicieux riff du Negroni classique utilise du Campari infusé à la fraise pour une touche de saveur de baies d'été qui se marie à merveille avec les saveurs d'agrumes douces-amères de la liqueur. Bien que l'infusion de Campari avec des fraises soit la façon la plus populaire de préparer cette boisson, vous pouvez également préparer un Strawberry Negroni avec du gin infusé à la fraise. Obtenez le Negroni aux fraises recette.

Quill Negroni (gin Campari vermouth doux absinthe)

Le Quill est une variante unique et moins connue du Negroni que les fans du cocktail doux-amer devraient essayer au moins une fois ! Si vous appréciez le punch aux herbes de l'absinthe, vous adorerez cette gorgée alcoolisée complexe. Obtenez le Plume Negroni recette.

Hanky ​​Panky (gin vermouth doux Fernet Branca)

Le Hanky ​​Panky est un cocktail de l’ère de la Prohibition, à la fois sucré, herbacé et amer. Il est aromatisé avec la liqueur amère unique Fernet Branca. Obtenez le Hanky ​​Panky recette.

Cocktails au gin aigre

Les sours sont un type de cocktail qui incorpore du sucre d'agrumes et parfois (souvent) du blanc d'œuf. Quelques exemples célèbres de sours sont le Whiskey Sour Amaretto aigre et du Gin Sour de base. Voici quelques cocktails au gin aigre-doux et arrosés.

Gimlet (sirop simple de jus de citron vert)

Le Gimlet est un cocktail au gin simple et classique qui était à l'origine un mélange de gin et de cordial au citron vert. Le sirop de citron vert est essentiellement un jus de citron vert sucré. Le jus de citron vert sucré de Rose est le sirop de citron vert le plus couramment vendu dans les magasins aux États-Unis. Aujourd'hui, le Gimlet est mieux connu comme un mélange de gin avec du jus de citron vert et du sirop simple. Alors que le Gimlet de la vieille école était un peu trop sucré et parfois un peu amer à cause du jus de citron vert en bouteille, le moderne Recette de vrille est un mélange délicieusement équilibré de saveurs sucrées et acidulées.

Southside (gin citron ou jus de citron vert sirop simple menthe)

Le Southside est un merveilleux cocktail au gin frais et rafraîchissant avec l'ajout de menthe. Les origines de ce classique sont très controversées et personne ne peut vraiment s'entendre sur la question de savoir s'il doit être préparé avec du jus de citron ou du jus de citron vert. Je dis d'essayer dans les deux sens ! Alors essayez les nombreuses variantes comme le Southside Fizz parfaitement estival. Obtenez le Côté sud recette.

Corpse Reviver No.2 (gin Lillet Blanc Cointreau jus de citron absinthe)

Un cocktail au gin très sous-estimé, le Corpse Reviver No.2 est un classique à parts égales qui mélange des plantes avec des agrumes, puis ajoute une complexité végétale avec un rinçage à l'absinthe. Le nom étrange fait référence à la gueule de bois, car la série de cocktails Corpse Reviver a été inventée pour guérir les « poils de chien ». Obtenez le Cadavre Revive No.2 recette.

Clover Club (gin dry vermouth sirop de framboise jus de citron blanc d'oeuf)

Nommé d'après un club de gentlemen dans lequel il aurait été inventé, le Clover Club est un gin classique durable à base de framboise sucrée et de citron acidulé. L'ajout de vermouth sec ajoute de la complexité et une riche mousse de blanc d'œuf adoucit et fusionne toutes les saveurs. Obtenez le Club du Trèfle recette.

Bee's Knees (gin sirop de miel jus de citron)

Peut-être le cocktail au gin le plus célèbre de l'ère de la Prohibition, le Bee's Knees, est un mélange facile de gin sirop de miel et du jus de citron. La légère saveur légèrement florale rend ce classique parfait pour les mois de printemps et d’été. Obtenez le classique Les genoux d'abeille recette.

Yellowjacket (gin sirop de miel, jus de citron Chartreuse Jaune)

The Yellowjacket est un riff amusant de Bee's Knees que j'ai créé. Cette version est un peu plus complexe avec l'ajout de sucré et d'herbes Chartreuse Jaune . Obtenez mon Yellowjacket (riff de Bee’s Knees) recette.

Gin Basil Smash (gin simple sirop jus de citron basilic)

L'un des cocktails au gin modernes les plus célèbres, le Gin Basil Smash (à l'origine connu sous le nom de Gin Pesto), a été inventé en 2008 par Barman allemand Jörg Meyer . Le gin citron et le sirop simple deviennent vert vif et ultra rafraîchissants avec l'ajout de basilic bien écrasé. Obtenez le merveilleux Meyer Gin Basilic Smash recette.

types d'alcool

Encore plus de cocktails au gin aigre-doux à déguster :

• Pêche Violette Empress Gin Sour
• Gin Sour Fraise Rhubarbe
• Gin Smash à la Framboise et aux Fleurs de Basilic
• Gin Sour Fraise Basilic
• Gin Sour Mandarine Gingembre
• Limonade au gin rose

Highballs

Un highball est un type de boisson mélangée qui combine des spiritueux et une longue coulée d'un mélangeur (généralement pétillant) tel qu'un club soda ou un soda au gingembre. Ces longsboissons sont servis dans des verres highball ou autres verres hauts de grande capacité. Le gin highball le plus célèbre est le Gin and Tonic.

Tom Collins (gin sirop simple jus de citron club soda)

Le classique Tom Collins est un grand cocktail de gin rafraîchissant à base de sirop simple de jus de citron et de club soda. C'est essentiellement de la limonade enrichie de gin. Quoi de mieux ? Obtenez le Tom Collins recette.

Gin and Tonic (gin tonic eau jus de citron vert)

Incontournable de l'été, le gin tonic est parfaitement doux-amer et rafraîchissant. Cette boisson simple à deux ingrédients (plus un filet de citron vert) est populaire dans le monde entier avec de célèbres variations de présentation et de garniture, telles que le G&T espagnol, qui devient le symbole du boom des cocktails artisanaux. Obtenez le parfait Gin-Tonic recette.

Ramos Gin Fizz (gin citron sirop simple crème blanc d'oeuf club soda)

Ce célèbre cocktail de la Nouvelle-Orléans est connu pour sa mousse vertigineuse et sa texture délicieusement crémeuse. Un « fizz » est une combinaison d'un aigre et d'un highball avec du club soda et du blanc d'œuf mousseux. Obtenez le Ramos Gin Fizz recette et apprenez à obtenir la meilleure mousse haute sur votre pétillant !

Salty Dog (sel de jus de pamplemousse et de gin)

Le Salty Dog est un mélange étrange, mais il fonctionne tout simplement. Le jus de pamplemousse floral aigre légèrement sucré est rehaussé par l'ajout d'un bord salé. Ce classique peut être préparé avec du gin ou de la vodka, mais les saveurs botaniques du gin brillent vraiment dans cette boisson simple. Obtenez le Chien salé recette.

Floradora (gin sirop de framboise jus de citron vert soda au gingembre)

Le Floradora est un cocktail de gin classique quelque peu oublié, doux et rafraîchissant avec de la framboise et du gingembre. Nommé d'après une comédie musicale populaire de Broadway au début des années 1900, ce délicieux cocktail est une excellente introduction au gin pour ceux qui ne sont pas sûrs que cet alcool soit fait pour eux. Obtenez ma Framboise & Rose Fleuriste recette.

Gin Rickey (gin soda club au jus de citron vert)

L’une de mes boissons mélangées faciles préférées de tous les temps est le Gin Rickey. Trois ingrédients simples et 10 secondes et vous obtenez la boisson estivale la plus rafraîchissante qui soit. Alors que certaines versions modernes ajoutent du sirop simple, un Gin Rickey classique n'est pas sucré et n'est aromatisé que par le gin et un bon filet de jus de citron vert. Obtenez le classique Gin Rickey recette.

Style Tiki et Tropical

Il n'y a pas beaucoup de cocktails au gin tropical, mais quelques-uns utilisent l'orgeat, un ingrédient tiki. Voici les deux cocktails au gin de style tiki ou tropical les plus connus aujourd'hui.

Army & Navy (gin jus de citron orgeat)

Ce joli cocktail à trois ingrédients associe du gin à du sirop d'orgeat au citron et à l'amande. C'est étonnamment complexe et toujours assez rafraîchissant. Obtenez le Armée et Marine recette.

Saturne (gin sirop de fruit de la passion citron Falernum sirop d'orgeat)

Le Saturn est le cocktail gin tiki le plus célèbre – et pour cause ! C'est incroyablement délicieux avec des couches de saveurs tropicales et épicées. Bien que les trois édulcorants de ce cocktail ne soient pas les plus courants, ils sont tous faciles à acheter en ligne ou dans un magasin d'alcools. Vous pouvez également facilement créer le vôtre sirop de fruit de la passion falerne et sirop d'orgeat ! Obtenez le classique Saturne recette.

Gin & Champagne

Il n’existe qu’une seule recette classique mais un nombre infini de variantes. Le gin, le sucre d'agrumes et le champagne sont le cocktail de fête par excellence.

French 75 (gin simple sirop jus de citron champagne)

Le French 75 est un cocktail alcoolisé légendaire qui a un punch beaucoup plus fort qu'il n'y paraît (ou qu'il n'en a le goût).

Nommé d'après une puissante pièce d'artillerie, ce cocktail classique se déguste de préférence avec modération. Il existe de nombreuses variantes merveilleuses de l'original, comme l'utilisation de sirops aromatisés aux fruits ou le remplacement du champagne par de la rose pétillante. Obtenez le classique Français 75 recette.

Créez votre propre cocktail au gin personnalisé

Vous en voulez toujours plus ? L’une des choses les plus amusantes et les plus gratifiantes du mélange de boissons à la maison est d’expérimenter et de créer vos propres recettes de boissons uniques. La prochaine fois que vous acheterez une nouvelle bouteille de gin, essayez de préparer un cocktail en utilisant les spécifications suivantes :

• 2 onces de gin
• ¾ - 1 once de jus de citron ou de lime frais
• ¾ - 1 once d'ingrédient sucré (comme du sirop simple sirop de miel un sirop aromatisé ou une liqueur)
• 4 à 6 onces d'eau gazeuse (facultatif si vous préférez un long drink)

Mélangez les trois premiers ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace. Secouez jusqu'à ce qu'il soit bien froid, puis filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré OU un verre highball rempli de glace (si vous complétez la boisson avec de l'eau gazeuse). Garnissez d’une plante fraîche qui fait écho aux saveurs ou aux arômes de votre recette personnalisée.

Il y a tellement de façons de personnaliser cette boisson - essayez-la avec du sirop simple de framboise fait maison de la liqueur de fleur de sureau St. Germain ou utilisez du sirop simple nature mais écrasez-y des fruits frais de saison. Les possibilités sont infinies et le meilleur, c'est que ce modèle de recette fonctionne avec tout ce que vous avez déjà sous la main.

Si vous préférez vos boissons un peu plus spirituelles, commencez avec ¾ once de jus d'agrumes et de sirop simple. Si vous aimez les choses un peu plus sucrées et légèrement plus douces, commencez avec 1 once de chacun de ces ingrédients. Adoucissez encore plus les choses avec l’ajout de quelques onces d’eau gazeuse.

Vous en voulez plus ? Suivez-moi sur Instagram et Facebook pour des recettes de boissons amusantes et de nombreuses inspirations de cocktails et de mocktails !

Créez votre propre cocktail au gin personnalisé

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once Gin
• ¾ - 1 once jus de citron ou de lime frais
• ¾ - 1 once sirop simple ou ingrédient sucré au choix Voir les notes ci-dessous pour des idées
• Eau gazeuse Facultatif

Instructions 

• Mélangez les trois premiers ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace. Agiter jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi, puis filtrer le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré.
• Si vous préparez un long drink, filtrez le liquide réfrigéré dans un verre highball rempli de glace. Garnir de quelques onces d’eau gazeuse.
• Garnissez d'une plante fraîche qui fait écho aux saveurs ou aux arômes présents dans votre boisson (une rondelle de citron vert, une tranche de citron, une feuille de basilic, une fleur comestible de mûre, etc.)

Remarques

Ingrédients sucrés

• Épingle
• Partager
• Tweeter

Publié leDernière mise à jour : 19 mars 2025

Catégories Gin Recette