Comment faire du Curaçao bleu à la maison

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Blue Curaçao est l'une des liqueurs les plus connues et les plus reconnaissables grâce à sa couleur bleu électrique. Et bien qu'il soit techniquement impossible de préparer un curaçao authentique à la maison si vous n'avez pas accès aux oranges Laraha, il est possible de préparer une délicieuse liqueur aromatisée à l'orange qui a la même apparence et le même goût (sinon meilleur !)

Je vais passer en revue quelques bases du curaçao avant d'entrer dans la recette et de parler des différents cocktails que vous pouvez préparer avec.

Si vous venez de chez moi vidéo virale sur Instagram et juste besoin de la liste des ingrédients, voici :

pain grillé à l'ail

• 1 ½ tasse d'écorces d'orange (environ 10 à 11 petites oranges)
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse d'alcool au choix (j'ai utilisé du rhum blanc)
• Colorant alimentaire bleu ou spiruline bleue

Les instructions complètes de la recette et la vidéo sont ci-dessous. Mais voyons d’abord ce qu’est le curaçao bleu et pourquoi j’ai choisi cette méthode et ce type d’alcool particuliers.

Qu’est-ce que le curaçao bleu ?

Le curaçao bleu est une liqueur aromatisée à l'orange de couleur bleu vif. Il a un pourcentage d’alcool relativement faible, généralement autour de 20 % ABV. Certaines des marques les plus connues incluent Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao et Senior & Co Le Véritable Curaçao Bleu . Une option premium est Cadeau Malédiction Bleue qui est apparemment fabriqué avec une couleur bleue naturelle (de la spiruline, un type d'algue bleu-vert) plutôt qu'avec des colorants artificiels.

Curaçao orange

Le curaçao orange traditionnel est une liqueur fabriquée à Curaçao à partir de la rare orange laraha originaire de l'île. La liqueur est élaborée à partir d'écorces d'oranges très amères, d'alcool, de sucre et parfois d'épices.

Curacaos orange incolores de haute qualité comme Pierre Ferrand Sec Curaçao sont préparés avec du brandy ou du cognac. Cependant, les curacaos bleus sont le plus souvent fabriqués avec des spiritueux dérivés du sucre de canne (comme le rhum). Je ne connais aucun curaçao bleu à base de brandy ou de cognac et c'est probablement à cause du prix. Les spiritueux de couleur plus foncée interféreraient également avec la couleur bleu vif de la liqueur. C'est pour ces raisons que j'ai choisi de réaliser ma liqueur DIY au rhum blanc.

Types de liqueurs d'orange

Curaçao n'est qu'un type de liqueur d'orange. En général, il existe des liqueurs d'orange claires (triple sec) et des liqueurs d'orange plus robustes enrichies d'alcool vieilli. Le curaçao bleu est un peu déroutant car, même si son nom implique qu'il est fabriqué comme le curaçao orange, il a en réalité plus en commun avec le triple sec.

De toutes les liqueurs utilisées dans les cocktails au cours des cent dernières années, la liqueur d'orange sous ses différentes formes est un incontournable des bars. Il est utilisé dans le classique Margarita le Sidecar le Goutte De Citron et bien d'autres encore.

Triple seconde

La liqueur d'orange la plus courante est la triple sec, une liqueur claire à base d'alcool neutre et aromatisée aux écorces d'orange amères et douces. Ces liqueurs sont originaires de France et peuvent être considérées comme plus légères et moins sucrées (« sec » = sèche) que les liqueurs de curaçao. Le triple sec est un ingrédient de cocktail très populaire utilisé dans des classiques comme le Cosmopolite le Cadavre Revive No.2 le Maï Tai le Margarita classique et bien d'autres encore.

Grand Marnier et Grand Gala

Grand-Marnier est une liqueur d'orange populaire qui se distingue par son utilisation de cognac et sa teneur en alcool plus élevée (à 40 % ABV). Le Grand Marnier est composé d'oranges amères et douces. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un curaçao, il est assez similaire avec son utilisation d'oranges des Caraïbes au brandy et sa saveur sucrée intense.

Grand Gala Son goût est similaire à celui du Grand Marnier. Contrairement au Grand Marnier français, Gran Gala est une liqueur d'orange italienne composée d'eau-de-vie italienne et d'oranges siciliennes.

Trois façons d'ajouter de la saveur à l'orange

La meilleure façon d'ajouter une saveur d'orange à un sirop ou à une liqueur DIY est de préparer un huile de sucre . Ce mot à consonance fantaisiste signifie simplement huile-sucre et c'est exactement ce dont il s'agit. Mélangez les écorces d'agrumes avec du sucre cristallisé et les sucres extrairont les huiles savoureuses et formeront un sirop concentré luxueux.

D'autres façons d'ajouter de la saveur à l'orange consistent à tremper vos écorces d'orange dans votre alcool ou à utiliser de l'extrait naturel d'orange. La méthode de loin la plus rapide et la plus simple pour préparer un sirop ou une liqueur de curaçao bleu consiste simplement à ajouter du colorant alimentaire bleu et de l'extrait d'orange au sirop simple, puis à en faire une liqueur en ajoutant de l'alcool. C'est idéal si vous voulez juste un résultat rapide avec une saveur décente pour préparer des boissons bleues pour une fête.

Cependant, si vous voulez que votre curaçao bleu DIY ait la riche saveur des vraies huiles d'orange, passez plus de temps à préparer le sirop d'oléo saccharum. Si vous choisissez d'infuser votre alcool avec des écorces d'orange, le processus est considérablement plus long. Voici un recette de Liquor.com qui utilise cette méthode.

Recette de curaçao bleu maison

Il existe plusieurs façons d’ajuster cette recette pour vous l’approprier. Vous pouvez l'augmenter ou le réduire en utilisant un autre type d'alcool ou un autre type de colorant. C'est ce qui a bien fonctionné pour moi sans trop d'efforts et le produit fini a meilleur goût que ce que j'ai acheté en magasin. Voici à nouveau ces ingrédients :

• 1 ½ tasse d'écorces d'orange (environ 10 à 11 petites oranges lavées et séchées)
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de vodka au rhum blanc ou autre spiritueux de votre choix
• Colorant alimentaire bleu (environ 12 à 15 gouttes)

Quel type d'oranges utiliser

Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’oranges douces de base pour cette recette. Les oranges Navel ou Valencia sont excellentes. Pas besoin de rechercher l’écorce d’orange amère, sauf si c’est quelque chose que vous aimeriez expérimenter. Le curaçao bleu est connu pour sa saveur sucrée, je l'ai donc gardé simple avec uniquement des oranges fraîches et sucrées.

Tasses en grammes - ou simplement en regardant

Je donne ici les mesures en tasses parce que je suis américain et qu'il s'agit d'une mesure de volume simple et courante.

Cependant, si vous préférez être plus précis, vous pouvez simplement utiliser des parts égales d’écorces d’orange et de sucre en poids. Pour être honnête, à cette étape du processus, les mesures n’ont pas besoin d’être exactes. La quantité d'huile contenue dans les écorces d'orange peut varier considérablement, alors assurez-vous simplement d'avoir au moins 300 grammes de sucre et à peu près la même quantité d'écorces d'orange.

Instructions

Pour commencer, lavez et séchez vos oranges. Utilisez ensuite un épluche-légumes pour retirer la peau des fruits. Mélangez les écorces d'orange et le sucre et mélangez bien pour que toutes les écorces soient recouvertes d'une couche de sucre. Vous pouvez utiliser un pilon pour appuyer sur les écorces afin d'accélérer l'extraction des huiles, mais ce n'est pas nécessaire.

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Couvrez votre bol de sucre et d'écorces d'orange et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 12 à 24 heures. Vérifiez-le périodiquement en remuant le mélange. Une fois qu'il y a une flaque de liquide dans la bouteille du bol et que presque tout le sucre est dissous, ajoutez une tasse d'eau tiède. Il n'est pas nécessaire qu'il soit chaud, mais la chaleur aidera à dissoudre rapidement les derniers morceaux de sucre. Si vous utilisez de la spiruline pour colorer, essayez de l’ajouter à l’eau avant de mélanger l’eau avec l’oléo saccharum.

Retirez ensuite les écorces et filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines pour récupérer les petits morceaux d'orange restants. Vous pouvez maintenant ajouter votre alcool au sirop, puis incorporer votre colorant alimentaire. J'ai découvert qu'il faut environ 12 à 15 gouttes de colorant alimentaire standard pour obtenir la bonne teinte.

Maintenant que votre curaçao DIY est terminé, conservez-le dans des bouteilles en verre au réfrigérateur. Il se conservera au réfrigérateur au moins un mois. Mon dernier lot a duré quatre mois avant d'être épuisé, donc j'imagine que les environ 20 % d'alcool en volume aident à le conserver plus longtemps, peut-être six mois ou plus. S'il commence à avoir une apparence ou une odeur désagréable, jetez-le et préparez-en un nouveau lot.

Une note sur la couleur

Si vous regardez l'image ci-dessous de mon curaçao bleu DIY à côté d'une bouteille de sirop simple bleu aromatisé à l'extrait d'orange, vous pouvez clairement voir une grande différence dans les nuances de bleu. En effet, le curaçao DIY est d'un orange pâle trouble avant l'ajout du colorant, alors que le sirop bleu commence par être complètement clair.

En conséquence, la couleur bleue du curaçao DIY est chaleureuse, mais heureusement, elle n'est pas perceptible dans les cocktails. Ci-dessous, une photo de deux Margaritas bleues de base, l'une à l'avant faite avec mon curaçao bleu et l'autre faite avec le sirop bleu. Les boissons se ressemblent remarquablement.

Alternatives au colorant alimentaire bleu

Un gros problème avec le curaçao bleu pour certains amateurs de cocktails (et de mocktails) est l'utilisation de colorants et d'arômes artificiels. Les marques bon marché de curaçao bleu les plus courantes dans les magasins d'alcools locaux sont fabriquées avec des arômes artificiels plutôt qu'avec des huiles de vraies oranges Laraha.

Et ce n’est un secret pour personne que la couleur du curaçao bleu ne vient pas des oranges bleues : c’est un colorant alimentaire. Bien que cette recette utilise du colorant alimentaire bleu, vous pouvez absolument utiliser spiruline bleue pour colorer le vôtre.

Ceci étant dit je n’ai pas encore trouvé la meilleure façon d’incorporer la spiruline. Lors de ma dernière tentative, je l'ai ajouté à la toute fin et cela ne se mélangeait pas du tout (voir photo ci-dessous). Donc, si vous l'essayez avec de la spiruline, essayez d'abord de l'ajouter à l'eau afin que s'il ne se mélange pas bien, vous n'ayez pas perdu votre magnifique oléo saccharum orange comme je l'ai fait ici !

Comment faire du curaçao bleu sans alcool

Les sirops de curaçao bleu sans alcool sont de plus en plus courants. Aujourd'hui, de nombreuses épiceries proposent des sirops bleus de marques comme Beaucoup ou Maître des mixages. Cela facilite la préparation de cocktails sans alcool bleus que tout le monde peut apprécier.

Envie de préparer du curaçao bleu sans alcool à la maison ? Omettez simplement l’alcool de la recette ci-dessus ! C'est aussi simple que cela.

Créez l'oléo saccharum, ajoutez la souche d'eau tiède, puis incorporez le colorant alimentaire et vous avez terminé. Vous pouvez également créer un sirop simple avec des parts égales d'eau et de sucre, ajoutez ½ cuillère à café - 1 cuillère à café d'extrait d'orange de haute qualité puis colorez-le avec un colorant alimentaire ou de la spiruline. Voici à quoi ressemble un sirop de curaçao bleu sans alcool à base d'extrait d'orange :

boissons au cognac

Cocktails au Curaçao bleu

Vous avez votre curaçao bleu DIY – maintenant que faire avec ? Il existe quelques boissons tropicales classiques pour commencer, mais vous pouvez également les utiliser à la place du triple sec nature dans presque tous les classiques. Les margaritas bleues et les gouttes de citron bleu sont toujours une bonne idée et préparez-les surgelées pour encore plus de plaisir estival !

Lagon Bleu

Le cocktail bleu le plus connu est le Blue Lagoon. C'est un mélange très simple de vodka curaçao bleu et de limonade. Certaines variantes utilisent du soda citron-lime à la place de la limonade. Vous pouvez améliorer considérablement cette gorgée bleue au goût médiocre avec votre magnifique curaçao fait maison, du jus de citron frais et du club soda pétillant extra réfrigéré. Voici comment procéder :

• 1,5 à 2 onces de vodka
• 1 oz de curaçao bleu maison
• 1 once de jus de citron
• 4 à 6 onces de soda
• Rondelle de citron et cerise cocktail pour la garniture

Ajoutez les trois premiers ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre ouragan rempli de glace et garnir de club soda. Garnir d'une rondelle de citron et d'une cerise cocktail.

Faites-en un mocktail avec mon Recette de cocktail sans alcool au lagon bleu !

Cocktail sans alcool au lagon bleu

• 1 oz de sirop de curaçao bleu maison
• 1 once de jus de citron
• 4 à 6 onces de soda
• Rondelle de citron et cerise cocktail pour la garniture

Mélangez les trois premiers ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre ouragan rempli de glace et garnir de club soda. Garnir d'une rondelle de citron et d'une cerise cocktail.

Bleu Hawaï

A ne pas confondre avec le Bleu hawaïen le Blue Hawaii est une boisson tiki datant de 1957. Elle a été inventée par Harry Yee, le barman en chef du Hilton Hawaiian Village à Waikiki. Il est intéressant de noter que le Blue Hawaii s’avère généralement un peu plus vert ou turquoise que bleu ! La quantité de jus d'ananas utilisée peut varier selon les interprétations de la recette originale, conduisant à des teintes légèrement différentes.

• ¾ once de rhum blanc
• ¾ once de vodka
• ½ oz de curaçao bleu maison
• 3 onces de jus d'ananas
• ½ once de jus de citron
• ½ oz de sirop simple (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre ouragan rempli de glace pilée (ou de galets). Garnir d'un quartier d'ananas.

Hawaïen bleu

Le Blue Hawaiian est essentiellement un bleu Pina Colada . C'est un mélange tropical facile de rhum blanc, de jus d'ananas, de crème de curaçao bleu de noix de coco et de jus de citron.

• 1 ½ once de rhum blanc
• ¾ oz de curaçao bleu maison
• 2 onces de jus d'ananas
• ½-3/4 oz de crème de noix de coco
• ½ once de jus de citron

Les boissons à la crème de noix de coco peuvent devenir trop sucrées assez rapidement, j'aime donc commencer avec ½ oz avec cette recette. Le servir sur de la glace pilée ou des galets ajoute juste assez de dilution pour tempérer la douceur de cette friandise tropicale.

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre ouragan rempli de glace pilée (ou de galets). Garnir d'un quartier d'ananas et d'une cerise cocktail ou d'un parapluie.

AMF (Thé Glacé Bleu Long Island)

Peu de cocktails sont aussi loufoques que le AMF mais c'est en fait plutôt rafraîchissant et toujours amusant pour les fêtes. Ce riff du thé glacé classique de Long Island est composé de quatre liqueurs de curaçao bleu et de Sprite. Un filet de jus de citron frais est la clé pour équilibrer les saveurs alcoolisées et sucrées.

• ½ once de gin
• ½ once de rhum blanc
• ½ once de tequila
• ½ once de vodka
• ½ once de curaçao bleu
• 4 à 6 oz de soda citron-lime (j'ai utilisé du Sprite mexicain)
• 1 gros quartier de citron

Remplissez un grand verre de glace et ajoutez les cinq premiers ingrédients. Garnir de soda citron-lime réfrigéré, presser un quartier de citron sur la boisson et garnir d'un brin de menthe.

Goutte de citron bleu surgelée

C’est l’un de mes cocktails d’été amusants préférés. C'est facile, mignon et tellement rafraîchissant ! Regardez la vidéo sur Instagram .

• 2 onces de vodka
• 1 once de jus de citron
• 1 once de sirop simple
• ½ oz de curaçao bleu maison

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur avec ¾ tasse de glace pilée et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un verre à cocktail et garnir d'une rondelle de citron.

Recette DIY de Curaçao bleu (plus version sans alcool)

Équipement

• 1 éplucheur de légumes
• 1 grand bolde préférence en verre
• 1 cuillère en bois
• 1 passoire à mailles fines
• 1-2 bouteilles ou bocaux en verrepour le stockage des liqueurs
• tasses à mesurer ou balance de cuisine

Ingrédients  1x2x3x

• 1½ tasses écorces d'orange environ 10-11 petites oranges (300 grammes)
• 1½ tasses sucre (300 grammes)
• 1 tasse eau chaude (240 ml)
• 1 tasse rhum blanc ou vodka (240 ml)
• 12-15 gouttes colorant alimentaire bleu

Instructions 

• Lavez et séchez les oranges puis retirez leur peau avec l'épluche-légumes.
• Mélangez les écorces d'orange avec le sucre en mélangeant soigneusement pour vous assurer que les écorces sont entièrement enrobées.
• Couvrez le mélange et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous.
• Versez l'eau tiède et remuez pour dissoudre le sucre restant.
• Retirez les écorces d'orange du liquide, puis filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les morceaux d'écorce d'orange restants.
• Incorporer l’alcool et le colorant alimentaire puis mettre en bouteille dans des bouteilles ou des bocaux en verre.
• Conservez la liqueur au réfrigérateur. Il se conservera au moins un mois.

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Publié leDernière mise à jour : 23 juillet 2025

Catégories Liqueurs Recette Sirops Tiki/Tropical