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La Kölsch est un style de bière rafraîchissant qui se distingue par sa buvabilité vive et son équilibre exceptionnel de saveurs de malt et de fruits. Mais qu’est-ce qui donne exactement à la bière Kölsch son goût unique ?
La plupart des bières sont classées en bières ou en bières blondes, selon le type de levure utilisé pendant la fermentation. Techniquement parlant, les bières sont brassées avec des levures de fermentation haute à des températures plus élevées, ce qui donne des bières plus audacieuses et plus fruitées comme les IPA. Les bières blondes, quant à elles, sont fabriquées avec des levures de fermentation basse à des températures plus fraîches, ce qui donne des bières plus croustillantes et plus maltées comme les Pilsners. La bière Kölsch brouille cependant ces lignes en utilisant une technique de brassage hybride.
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Originaire de Cologne, en Allemagne, la technique de la bière Kölsch nécessite une fermentation avec de la levure de bière, puis une finition à froid, comme une bière blonde. Le résultat est un style qui présente certaines des meilleures caractéristiques des deux catégories. La Kölsch a tendance à être légère et buvable, souvent avec une touche subtile de fruit et d'épices comme une bière, mais avec une finale plus vive et plus propre que l'on attend d'une bière blonde pâle. Ces attributs font de la Kölsch un style de bière extrêmement agréable à boire, qui a encore un peu d'intégrité et qui est parfait pour toutes les occasions.
Si vous cherchez un endroit pour commencer à explorer le monde de la bière Kölsch, essayez la Reissdorf Kölsch de la célèbre brasserie Heinrich Reissdorf au cœur de Cologne. Leur bière signature est élaborée dans un style traditionnel et est l'une des bières Kölsch les plus vendues au monde. Pensez également à la brasserie Gaffel, qui brasse une bière exceptionnelle depuis 1908. Leur Kölsch classique se démarque dans leur gamme.
Bien sûr, Brasseurs artisanaux américains ont également apporté leur touche au style allemand Kölsch. Pour une version traditionnelle, essayez le Clearwater Kölsch de la Captain Lawrence Brewery. Brassée avec de l'eau fraîche locale dans l'État de New York, cette bière offre un goût Kölsch classique avec des notes de malt et d'agrumes parfaitement équilibrées. Pour ceux de la côte ouest, essayez la California Kolsch de la brasserie bien établie Ballast Point – une bière si légère et si buvable que la marque l'appelait simplement Pale Ale.
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Pour un Kölsch un peu plus excentrique, pensez à essayer le Honey Kölsch de Rogue Ales. La brasserie basée dans l'Oregon ajoute une touche unique au style en le brassant avec du miel récolté sur les abeilles de leurs fermes. Le résultat est une bière avec la buvabilité d'une Kölsch traditionnelle avec des notes ajoutées de pain grillé, de fleurs sauvages et de miel sucré.
Que vous préfériez une Kölsch classique ou une bière avec une touche moderne, ce style de bière abordable et accessible plaira à coup sûr à tout le monde.
