J'ai fait cuire plus de 48 œufs pour tester des poêles antiadhésives, et ces 5 étaient les meilleurs

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Même si tu ne peux pas te tromper avec une poêle en inox , ils ne sont pas optimaux pour une cuisson antiadhésive et nécessitent d'ajouter beaucoup de matière grasse. Une poêle antiadhésive pour les œufs au plat et les crêpes est utile, à condition qu'elle soit de bonne qualité. Vous pouvez saisir rapidement un morceau de poisson sans vous soucier de coller ou de nettoyer un morceau de désordre. Ces dernières années, il y a eu de nombreux débats sur la sécurité ou non de ces pantalons, dont nous discutons dans la section FAQ ci-dessous. Il existe de nombreuses options à tous les niveaux de prix et beaucoup de bruit concernant les nouvelles entrées sur le marché qui sont populaires sur les réseaux sociaux. Je les appelle des panoramiques Instagram et j'étais curieux de tous les tester. Une poêle peut être jolie, mais la construction est importante et doit être évaluée. C'est là que nous intervenons.

Pour trouver la meilleure poêle antiadhésive du marché, j’en ai testé 11 types chez moi pendant deux mois. Ce type de poêle est connu pour sa courte durée de vie. Je voulais m'assurer de les mettre tous à l'épreuve dans ma cuisine occupée, en cuisinant quelque chose, que ce soit des œufs ou des crêpes pour le petit-déjeuner chaque matin. Je les ai également intégrés à d'autres tâches de cuisine rapides avec des facteurs de collage élevés, comme les quesadillas de l'après-midi et les fromages grillés pour mes enfants et leurs amis. J'ai développé de nombreux favoris, mais d'autres m'ont surpris par leurs bonnes et mauvaises performances. L’essentiel est que j’ai trouvé les meilleures poêles antiadhésives, quel que soit votre budget ou votre intention.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

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• L'ensemble est livré avec deux poêles pour environ 100 $, c'est donc une excellente poêle et un rapport qualité-prix incroyable.

• La poêle a une boucle plus serrée sur son bord, ce qui rend le retournement difficile pour des articles particuliers.

Je suis un grand fan des poêles antiadhésives All-Clad, étant donné que j'en ai acheté quelques-unes au cours de ma vie. Mon ensemble principal vient de la marque, je voulais donc quelque chose qui corresponde au reste de mes ensembles de poêles et d'ustensiles de cuisine. Ce que j'aime dans cet ensemble, c'est qu'il est livré avec une poêle de dix et 12 pouces, ce qui en fait une valeur incroyable à 100 $. L'ensemble est polyvalent et facile à nettoyer, et il résiste également bien, à condition que vous utilisiez les ustensiles appropriés et que vous les nettoyiez correctement. Cet ensemble est agréable car vous pouvez préparer de grandes quantités de sautés dans le 12 pouces, mais utilisez le 10 pouces pour les œufs du matin. Les deux poêles sont en aluminium anodisé épais avec une base en acier inoxydable. All-Clad affirme que son revêtement antiadhésif est sans PTFE.

Les poêles ont des courbes élégantes avec un rebord et un évasement légèrement arrondis, ce qui signifie que vous pouvez rapidement retourner les articles dans la poêle d'une seule main. La poignée en acier inoxydable à double rivetage est sécurisée lors de la cuisson et va au four jusqu'à 500 °F. La poêle est compatible avec toutes les tables de cuisson, y compris le verre et l'induction. Nous vous recommandons de le laver avec du savon et une éponge non abrasive plutôt que de le mettre au lave-vaisselle car cela prolongera la durée de vie de son revêtement extérieur.

Taille: 10 pouces et 12 pouces | Compatible induction : Oui | Passe au four : Jusqu'à 500°F | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur finaliste du classement général

PHOTO : Amazone

• Il est conçu et beau et semble construit pour durer.

• La surface est suffisante pour la plupart des tâches, mais une poêle plus grande est préférable si vous voulez des crêpes.

La poêle à frire antiadhésive Made-In de 10 pouces était un autre de mes favoris lors des tests. C'était un finaliste pour le meilleur classement général, mais pas parfait. Chaque poêle est construite à partir de cinq couches de métal et d'acier inoxydable, le chauffage est donc constant et uniforme. La poêle dispose d'un service de cuisson antiadhésif de qualité professionnelle approuvé par la FDA. Les casseroles sont compatibles avec les tables de cuisson à gaz, électriques et à induction et vont au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit, ce qui signifie que vous pouvez facilement les transporter de la cuisinière au gril pour la finition.

Les œufs glissent sans résistance dans cette poêle et elle est très facile à nettoyer. J'apprécie également le fait qu'il soit doté d'une poignée qui reste froide, car vous n'avez pas toujours de torchon ou de manique. Cette poêle est incroyablement durable et je ne doute pas qu’elle durera longtemps. On ressent à la fois qualité et luxe. Ma seule remarque est que j'aurais aimé que la surface de cuisson soit plus large car elle est trop petite pour plusieurs crêpes, mais c'est une poêle parfaite pour les œufs ou le poisson, surtout si vous aimez cuisiner avec peu d'huile.

Taille: 11 pouces | Compatible induction : Oui | Passe au four : Jusqu'à 500°F | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• C'est une poêle largement disponible et utilisée par de nombreux chefs et restaurants.

• Vous devez retirer la poignée en caoutchouc amovible pour la mettre au lave-vaisselle.

La poêle à frire antiadhésive professionnelle en aluminium Tramontina de 10 pouces est présentée comme le type de poêle utilisée dans les restaurants, et pour cause : elle est excellente. L'aluminium épais assure une chaleur constante dans toute la poêle. La poêle peut être utilisée sur n'importe quelle surface de cuisson et passe au lave-vaisselle. Puisqu’il est certifié par la NSF (U.S. National Science Foundation) pour les cuisines professionnelles, vous pouvez être assuré qu’il est sans danger pour un usage domestique. Même s’il s’agit d’une poêle incroyablement bien construite, elle est d’une grande valeur, vous pouvez donc la remplacer ou en acheter une autre pour votre cuisine.

Le revêtement antiadhésif renforcé permet aux œufs et autres objets de glisser rapidement et sont faciles à nettoyer. La poignée rembourrée était l’une des plus confortables que j’ai testées. Sa souplesse permet de manœuvrer facilement la poêle dans n'importe quelle direction pour la faire tourbillonner ou la retourner. Il a également fait l’un des œufs au plat les mieux frits lors des tests avec des bords en dentelle. Cela a également facilité d'autres tâches quotidiennes, comme réchauffer les restes de spaghetti avec de la sauce à la viande pour le déjeuner afin d'éviter le micro-ondes. Il était également facile à nettoyer et allait au lave-vaisselle, même si vous devez retirer la poignée amovible avant de le faire.

Taille: 10 pouces | Compatible induction : Oui | Passe au four : Jusqu'à 400°F | Passe au lave-vaisselle : Oui

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Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• Il s'agit d'une poêle de taille généreuse avec un bol sans fond, vous pouvez donc y mettre beaucoup d'ingrédients sans craindre qu'ils tombent en retournant.

• Il s’agit d’une poêle très coûteuse qui devra probablement être remplacée à terme, car l’antiadhésif a une durée de conservation limitée.

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La poêle à frire profonde antiadhésive Le Creuset de 11 pouces est une autre poêle issue de tests que j'ai conservée dans ma cuisine. C'est la poêle antiadhésive que j'utilise lorsque j'ai besoin de quelque chose de plus profond pour les sautés ou d'autres cuissons à grand volume. Ses côtés en pente intense font des ingrédients tourbillonnants et virevoltants un rêve. Parce qu'elle est électrique, c'est une poêle incroyablement fabriquée avec une fabuleuse bougie ergonomique et le nom classique du creuset inscrit sur la poignée. Il est compatible avec toutes les tables de cuisson, va au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit et peut être utilisé sans danger avec des ustensiles en métal et au lave-vaisselle.

Même si elle passe au lave-vaisselle, si vous souhaitez utiliser cette poêle pendant une longue période, utilisez de l'eau et du savon. La surface antiadhésive est triple renforcée avec une légère texture pour faciliter un brunissement rapide. La casserole est livrée avec un couvercle en verre trempé pour que vous puissiez cuire des articles à la vapeur ou contenir des éclaboussures, mais elle ne peut aller au four que jusqu'à 425 degrés Fahrenheit, alors faites attention. Cette poêle est excellente pour tout cuisinier amateur ou amateur du Creuset, mais c'est une folie, donc elle ne convient pas à tous les budgets.

Taille: 11 pouces | Compatible induction : Oui | Passe au four : Jusqu'à 500°F | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur robuste

PHOTO : Amazone

• C'est une poêle antiadhésive incroyablement durable avec une poignée confortable.

• La poignée est fixée à la partie centrale de la poêle grâce à une vis qui s'est détachée lors de notre test.

La poêle à frire Zwilling Madura Plus a un revêtement plus rugueux que les autres poêles antiadhésives que j'ai testées et expérimentées. Il est doté d'un revêtement antiadhésif Granite à trois couches qui, selon la marque, est 40 fois plus durable que les autres variétés antiadhésives. Vous pouvez utiliser des ustensiles en métal avec cette poêle car elle est censée résister aux rayures. Je l'ai testé et ça a fonctionné, mais je n'ai pas aimé le son. C’était l’une des casseroles les plus lourdes de notre test, la renversant en rang. Les personnes de toutes tailles peuvent facilement supporter le poids de cette poêle, mais celle-ci était un peu plus lourde que les autres que j'ai testées. Cela étant dit, compte tenu de sa profondeur, c'est une grande taille qui peut contenir n'importe quoi, des œufs aux pâtes. Le bord évasé facilite également le retournement et le versement.

Il aurait été mieux classé si l'enclave était restée serrée pendant les tests. Mais j'ai dû resserrer la vis après seulement quelques semaines, ce qui était facile mais décevant compte tenu des allégations de durabilité de la marque. Pourtant, c'est une poêle fantastique si vous avez besoin de quelque chose de plus résistant pour les côtelettes de porc ou les steaks et d'un peu plus de texture sur la surface antiadhésive de votre poêle. Il est sans danger pour toutes les surfaces de cuisson et le four, mais seulement jusqu'à 300 degrés Fahrenheit, ce qui était une autre déduction puisque la plupart des gens n'utilisent pas leur four pour finir quelque chose dans une poêle à cette température.

Taille: 11 pouces | Compatible induction : Oui | Passe au four : Jusqu'à 300°F | Passe au lave-vaisselle : Oui

Notre poêle antiadhésive préférée

J’ai pris deux casseroles – enfin trois – puisque l’une d’elles était un ensemble de deux lors de nos tests. Je me retrouve toujours avec des poêles antiadhésives All-Clad, et l'ensemble All-Clad de casseroles de 10 et 12 pouces a été notre grand gagnant dans ce test. La plupart de mes poêles préférées sont All-Clad, y compris mon ensemble en acier inoxydable, qui est toujours solide 20 ans plus tard. Non seulement l’ensemble de deux poêles est d’un bon rapport qualité-prix, mais ils fonctionnent bien et constituent également un niveau supérieur aux poêles moins chères qui ne durent pas. J'ai également été impressionné par Poêle Made-In de 10 pouces mais a donné la victoire au All-Clad en raison de sa polyvalence.

Comment nous avons testé les poêles antiadhésives

Pour trouver ma poêle antiadhésive préférée, je les ai intégrées à la routine de ma famille en plus de quelques tests structurés pour évaluer lesquelles valent le prix. J'ai utilisé les poêles pour préparer d'innombrables plats à base d'œufs, tels que des œufs au plat et des omelettes françaises, afin d'évaluer leurs capacités antiadhésives et chauffantes. J'ai regardé combien de graisse je devais inclure pour des applications comme les œufs au plat et s'il y avait ou non des résidus après la cuisson. J'ai également réchauffé des restes chinois dans la poêle, de la poitrine de poulet sautée, de la viande hachée cuite pour les tacos et même des tranches de pizza réchauffées dans la poêle si le diamètre le permettait. J'ai évalué la façon dont les choses étaient chauffées uniformément et comment cette énergie était répartie dans la poêle. Est-ce qu'il y avait des points chauds ? La poignée de la poêle est-elle devenue trop chaude ou reste-t-elle froide ? J’ai prêté attention à tout – même à la façon dont je pouvais faire cet excellent truc de pan flip sur lequel je travaille depuis plus d’années que je ne peux compter.

J'ai également évalué la façon dont les casseroles étaient construites et leurs performances lors des tests. S’il y avait des éclats ou des rayures, j’ai recherché des éclats, des rayures ou une décoloration dans le métal. Nous avons utilisé des ustensiles en métal si les casseroles étaient compatibles et les avons soumis à plusieurs cycles de lave-vaisselle si le fabricant déclarait qu'ils étaient sans danger. Étant donné que ces casseroles peuvent devenir désagréables et s'user rapidement, je voulais m'assurer qu'elles fonctionneraient bien dans n'importe quel foyer et dans des conditions où seules certaines personnes prennent le plus grand soin des ustensiles de cuisine. Seules certaines personnes s’en soucient autant que vous.

Facteurs à considérer

Matériau et construction

Il existe sur le marché diverses poêles antiadhésives, fabriquées en acier inoxydable, en aluminium anodisé dur et en aluminium ordinaire. Il existe également des casseroles en céramique, censées être une option non toxique. La plupart des poêles sont recouvertes de revêtements antiadhésifs, tels que la céramique et le téflon, que nous détaillons dans la FAQ. Lorsque vous achetez une poêle antiadhésive, il est essentiel de rechercher des poignées dotées de fixations robustes à la poêle et de matériaux qui semblent durer plus longtemps. Si une poêle semble bon marché, cela indique probablement qu’elle ne durera pas longtemps.

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Entretien et nettoyage

Chaque fabricant a des instructions spécifiques sur la façon de stocker et de nettoyer ces poêles pour une durée de vie maximale. La plupart des casseroles que nous avons testées vont au lave-vaisselle selon les marques. Cependant, étant donné la nature de ces casseroles, je recommande toujours de les laver à la main avec de l’eau chaude savonneuse et de bien les sécher à l’air avant de les ranger.

Coût et longévité

La plupart des meilleurs pantalons antiadhésifs de notre liste sont plus chers car vous devez simplement payer pour leur longévité. Cela étant dit, nous avons constaté que les modèles que les restaurants utilisent et que nous aimons sont beaucoup moins chers que les marques plus luxueuses. Peu importe ce que vous payez, vous les remplacerez toutes les quelques années, comme vous le savez probablement. Les poêles antiadhésives ne durent pas le plus longtemps, comme l'acier inoxydable ou la fonte. Cependant, le garder hors de votre lave-vaisselle et le laver à la main avec du savon, peu importe ce que dit le fabricant, est toujours un bon conseil pour prolonger la durée de vie de toute poêle ou produit de cuisine.

Foire aux questions

• Les poêles antiadhésives sont-elles sûres ?

  La sécurité des poêles antiadhésives dépend de la personne à qui vous demandez. Dans ce domaine, vous devez faire preuve de jugement. Nous vous recommandons de prendre soin de vos poêles antiadhésives comme suggéré, car cela réduira la quantité de produits chimiques infiltrés dans vos aliments.
  
  

  L'Environmental Protection Agency autorise l'utilisation de PFAS (substances per- et poly-fluoroalkyles), un composant important que les gens ont un problème dans les poêles antiadhésives. Cependant, la FDA ne déclare pas qu'une poêle ou une surface de cuisson antiadhésive est sûre en raison du nombre de PFAS qui peuvent s'échapper et potentiellement causer des effets néfastes sur la santé.
  
  

  Selon le CDC, des recherches ont suggéré que l’exposition à l’APFO provenant des produits de consommation actuels est généralement faible. Cependant, la production et l'utilisation du PFOA ont été progressivement abandonnées aux États-Unis, mais d'autres pays peuvent toujours en fabriquer et en utiliser.

• Que signifient tous ces termes ?

  SPFA : Substances per- et polyfluoroalkylées. Ces produits chimiques artificiels présents dans de nombreux produits de consommation, comme les ustensiles de cuisine et les emballages alimentaires, résistent à la chaleur, à l'huile, aux taches, à la graisse et à l'eau.

  APFO : Acide perfluorooctanoïque. Un PFA courant est utilisé pour fabriquer du polytétrafluoroéthylène (Téflon®). Depuis 2002, les fabricants ont recours à un nouveau procédé ne nécessitant pas ce produit chimique. Le PFOA persiste dans l’environnement et ne se décompose pas.

  PTFE : Polytétrafluoroéthylène, ou Téflon®. Des revêtements antiadhésifs résistants à la chaleur sont utilisés sur les ustensiles de cuisine.

• Peut-on mettre une poêle antiadhésive au four ?

  De nombreuses poêles antiadhésives peuvent être mises au four, mais toutes ne le peuvent pas car elles peuvent altérer le revêtement. Nous en avons testé certains, comme le HexClad et le Caraway, que vous pouvez mettre au four si c'est un critère essentiel pour votre achat. De nombreux modèles allant au four auront toujours une plage de température maximale, alors notez-le avant utilisation.

• Les poêles antiadhésives fonctionnent-elles sur les tables de cuisson à induction ?

  Oui, les poêles antiadhésives fonctionnent sur les tables de cuisson à induction, mais pas toutes. Consultez les instructions du fabricant pour connaître les spécifications spécifiques indiquant si la poêle est ou non compatible avec l'induction. Beaucoup sur notre liste sont compatibles avec l’induction.

Autres poêles antiadhésives que nous avons testées

Matériau de la poêle enduite (115 $ au matériel)

La poêle Material est magnifiquement conçue avec un revêtement vert foncé vibrant, antiadhésif et super glissant. Il n'y avait pas de place pour cela sur notre liste, mais c'est une excellente poêle que nous avons adoré utiliser et que nous étions en lice pour la meilleure folie. J'avais peu de points négatifs à dire sur cette poêle, mais elle aurait pu être plus grande si j'avais dû pinailler.

Poêle antiadhésive HexClad (194 $ sur Amazon)

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Je lis des articles sur les poêles HexClad depuis des années et j'étais très curieux d'en essayer une. Il me semblait beaucoup plus robuste et bien construit que prévu, et j'aime le fait que vous puissiez le mettre au lave-vaisselle, au four et utiliser des ustensiles en métal. J'aurais aimé qu'il soit plus léger, mais j'ai trouvé que sa belle poignée en métal brillant était également trop bulbeuse pour mes petites mains.

Poêle ouverte antiadhésive anodisée dure classique du chef Cuisinart (40 $ sur Amazon)

Le Cuisinart a une poignée peu pratique qui devient trop chaude, et j'ai également trouvé que c'était une poêle moyenne. C'est un bon achat si vous avez besoin de valeur, mais il existe de meilleures casseroles dans la même gamme de prix. Il possède toujours d’excellentes propriétés antiadhésives et chauffe uniformément.

Poêle à frire en céramique antiadhésive au carvi (95 $ sur Amazon )

Tout le monde aime la poêle sur les réseaux sociaux, mais le revêtement finit par s'écailler ou se décoller. C'est dommage car la poêle a un intérieur super lisse et va au four. Je ne pense pas que cela durera dans ma maison très occupée, car il semble moins durable que les autres que nous avons testés.

Notre place toujours Pan (194 $ chez nous)

J'adore l'idée et le look de cette poêle, y compris les accessoires, comme la spatule en bois qui s'insère dans le manche, l'insert vapeur et le couvercle. C'est idéal pour des articles comme le riz et les raviolis. Cependant, il a également commencé à s'écailler sur les bords de la poêle lors d'une utilisation rigoureuse, ce qui était dommage.

Notre expertise

Jennifer Zyman est rédactrice en chef des tests commerciaux pour « Yumpulse » et critique gastronomique en convalescence, titulaire d'un diplôme d'école culinaire et de plus de 15 ans d'expérience en rédaction culinaire. Son travail a été publié dans Simply Recipes, Southern Living, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Southern Living et Thrillist. Elle a écrit cette histoire en utilisant ses connaissances en matière de tests, ses recherches et son expertise culinaire.