Casserole de macaronis et de bœuf

Questions fréquemment posées

Quelle est la meilleure façon d’assaisonner le bœuf haché ?

Le bœuf haché à lui seul ne suscite peut-être pas beaucoup d'enthousiasme, mais c'est un excellent véhicule pour donner de la saveur en l'associant à un certain nombre d'herbes, d'épices et d'aromates. Pour cette recette, on commence par faire revenir l'oignon et le poivron vert, puis on ajoute le bœuf et le cumin, en cuisant jusqu'à ce que la viande soit dorée. Cela constitue une merveilleuse base pour la cocotte : le bœuf haché est mélangé avec le reste des ingrédients, assaisonné de sel et de poivre et cuit au four, fusionnant toutes les saveurs pour un repas chaleureux et copieux.

Comment éviter que la garniture d’une cocotte ne devienne trop foncée ?

Si vous remarquez que le dessus de votre cocotte est trop doré avant la fin de la cuisson de la garniture, recouvrez simplement le plat d'un morceau de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne noircisse. Cependant, lorsque vous faites cuire cette cocotte juste après son assemblage, elle ne nécessite qu'environ 15 minutes au four, ce qui ne devrait pas la faire risquer de devenir trop foncée.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Notre recette de macaroni au fromage et de cocotte de bœuf a beaucoup à offrir. Non seulement c'est un plaisir chaleureux qui peut être apprécié par les enfants et les adultes, mais il se prépare rapidement, probablement à partir d'articles de base bon marché du garde-manger. Une raison de plus de l'adorer : le tout peut être assemblé un jour à l'avance. Il vous suffira de le sortir du réfrigérateur et de le laisser revenir à température ambiante avant de l'enfourner ; laisser quelques minutes supplémentaires au four.

Ingrédients

• 1 livre de macaroni au coude

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour mélanger

  
  
  
  

• 1 oignon, finement haché

• 1 poivron vert, coupé en dés de 1/4 de pouce

• 2 livres de bœuf haché

  
  
  
  

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe de farine tout usage

  repas diététiques méditerranéens

• 1(15 onces) boîte de tomates concassées

• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

• 1/4 tasse de crème épaisse

• 1/4 tasse de persil haché

• 6 onces de fromage cheddar fort, râpé (2 tasses), divisé

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

• 1/3 tasse de panko

• 3 oignons verts, tranchés finement

  oignon vert haché

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et transférer les macaronis dans un bol. Ajouter un filet d'huile d'olive et bien mélanger.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et le cumin et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée et que tout liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de goût farineux. Incorporer les tomates et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, environ 3 minutes.

3. Retirer du feu et incorporer les macaronis, la crème, le persil et 1 tasse de fromage cheddar. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Transférer le mélange dans un grand plat allant au four en céramique d'environ 2 pouces de profondeur. Saupoudrer le reste de la tasse de fromage et de panko. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que la cocotte bouillonne et que le fromage soit fondu. Laisser reposer 5 minutes. Répartissez les oignons verts dessus et servez.

© Alexandra Rowley