Il y a quelque temps, j'ai écrit un article sur mon thés préférés de DavidsTea . Je l'ai organisé par type de thé, mais je n'avais encore essayé aucun de leur matcha. Près de six mois plus tard, j’en ai reçu pour Noël. Aujourd'hui, je vais passer en revue le Matcha Matsu et le Vanilla Matcha de DavidsThé , plus une recette de matcha en prime du blog DavidsTea.
Matcha Vanille
En tant que personne qui n'a mangé que du matcha latté dans les cafés, j'ai pensé qu'il était probablement préférable de commencer par un matcha aromatisé. DavidsTea a tellement de saveurs, mais j'ai opté pour Vanilla Matcha parce que je pensais que c'était le choix le plus simple et le plus basique et parce que j'apprécie le matcha vanille d'Argo Tea .
J'ai aussi pensé qu'il valait mieux commencer par le préparer sous forme de latte (ou du moins avec du lait). Suivant le directions à partir de DavidsTea , j'ai commencé par fouetter mon matcha de manière traditionnelle dans un chawan (bol à matcha) et un Chasen (fouet à matcha). J’ai trouvé les processus de fouettage beaucoup plus faciles que je ne le pensais. J’ai réussi à briser tous les grumeaux (je pense que passer le mélange au tamis d’abord m’a aidé) mais je n’étais pas sûr d’avoir assez de mousse. Ensuite, je l'ai versé dans une tasse et je l'ai garni d'un peu de mousse de lait (bien que mousser soit un mot fort, ma méthode de pot Mason et de micro-ondes ne le coupe plus vraiment). Dans l'ensemble, j'étais vraiment content de mon latte. Je n’ai pas eu de saveur distincte de vanille, mais c’était vraiment sucré et délicieux. En ce qui concerne la première préparation du matcha, j’ai l’impression que c’était plutôt bien.
Quelques semaines plus tard, je suis allé préparer un autre latte Matcha Vanille et j'ai réalisé que je m'étais débarrassé du pot Mason que j'utilisais pour faire mousser le lait parce qu'il fuyait. Au lieu de préparer un café au lait, j’ai pensé que je boirais simplement un bol de matcha. J'ai totalement manqué le fait que DavidsTea avait réellement des instructions à ce sujet, et je ne savais pas si les instructions typiques s'appliqueraient en raison de l'édulcorant et de l'arôme contenus dans le mélange. Donc, j'ai juste ajouté plus d'eau avant de mélanger. Ce n’était pas la bonne chose à faire, ce que j’avais eu l’impression à l’époque car cela ne faisait presque pas de mousse, mais c’était quand même bon. C'était la première fois que je mangeais du matcha sans être sous forme de latte, et je l'ai apprécié, même si je pense que l'édulcorant et l'arôme ont contribué à cela.
Matcha Matsu
Il était également important pour moi d’avoir dans ma collection un matcha basique, un peu traditionnel. DavidsTea en propose trois : Matcha Matsu, Matcha de cérémonie et Matcha de cérémonie biologique. Le Matcha Matsu est le moins cher des trois, alors j'ai opté pour celui-là, même si je savais que cela signifiait que c'était la qualité la plus basse des trois.
Après mon succès du premier matcha latte, j'ai décidé d'en faire un avec le Matcha Matsu. Cette fois, j’ai définitivement eu plus de mousse en la fouettant. J’ai appris par la suite que les matchas aromatisés ne produisent généralement pas autant de mousse parce que les arômes et les édulcorants la rendent plus difficile, et cela avait beaucoup de sens d’après mon expérience. C'était un autre bon café au lait, certainement pas aussi sucré que le Vanilla Matcha mais toujours délicieux.
Plus récemment, j'ai essayé un bol de Matcha Matsu. Cette fois, j'ai suivi les instructions de ma collègue blogueuse sur le thé Kimberly de Tea Is a Wish Your Heart Makes et d'elle. Masterclass du lundi matcha série. J'ai commencé par faire du Koicha (thé épais), puis j'ai ajouté plus d'eau pour faire de l'Ushucha (thé fin). J'ai l'impression d'avoir eu moins de mousse que la première fois que j'ai fait du Matcha Matsu, mais je n'ai pas pris de photo de cette première fois, donc j'invente peut-être ça. Boire le bol de Matcha Matsu était très différent du bol de Matcha Vanille ou même du latte Matcha Matsu. C'était très fort et herbeux. C’est ainsi que le matcha est censé être, mais j’ai absolument dû ajouter un peu de miel à mon goût.
Morceau de chocolat + biscuits au matcha
DavidsTea propose des tonnes de recettes sur son blog, notamment du matcha, et j'ai l'intention d'en essayer plusieurs. Le premier que j'ai essayé (avant même de boire le matcha) était le Biscuits aux morceaux de chocolat Absolute Best . En parcourant cette recette, je me suis dit Wow, cela s'est bien mieux passé que la plupart des recettes que je reçois de DavidsTea. Ensuite, je faisais le ménage et j'ai réalisé qu'il ne m'avait jamais dit d'ajouter la vanille. La vanille rehausse la saveur du chocolat, donc je ne pensais pas que les biscuits auraient bon goût sans elle. Ils ont fini par avoir bon goût – le plus gros problème était définitivement que je les ai légèrement brûlés. Le chocolat aurait certainement pu avoir une saveur plus forte (j'ai aussi utilisé des pépites au lieu de morceaux), mais le matcha a ajouté une saveur agréable. Je ne dirais pas vraiment que ça avait le goût de boire du matcha, mais c’était bon. J’envisagerais certainement de refaire cette recette en m’assurant simplement d’ajouter le matcha et de ne pas brûler les cookies.
Pour combler le vide laissé par cette liste de Favoris de DavidsTea , je dois dire que le Matcha Vanille est mon préféré des deux. Je suis vraiment excité de continuer à boire et à expérimenter les deux saveurs. J’adorerais essayer les deux saveurs sous forme de latte glacé, ainsi que d’autres recettes.
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