Croustade à l'ancienne aux fraises et à la rhubarbe

Cette recette de croustillant fraise-rhubarbe chante la douce chanson du printemps. C'est un mariage de dessert classique, d'abord entre le duo rouge rubis de rhubarbe acidulée et de fraises juteuses, puis entre les fruits tendres et productifs et la garniture d'avoine friable et beurrée.

Questions fréquemment posées

Comment est fabriqué le croustillant fraise-rhubarbe ?

La meilleure partie de ce dessert pourrait bien être la simplicité absolue de sa préparation : malgré tous ses délices fruités, il ne nécessite que 30 minutes de travail actif et est pratiquement infaillible. C'est aussi simple que de trancher la rhubarbe et les baies, de mélanger les ingrédients de la garniture et de mettre le tout au four. Comparé à la préparation, par exemple, d'une tarte ou d'un gâteau en couches, il s'agit d'un merveilleux projet de cuisine pour ceux qui débutent en pâtisserie, ou pour tous ceux qui veulent toute la gloire savoureuse sans aucun problème.

Par quoi remplacer la rhubarbe ?

Si la rhubarbe n'est pas de saison ou n'est pas disponible sur votre marché de producteurs, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge acidulé qui complète les fraises, comme les pommes, les cerises ou les canneberges.

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Note de la cuisine test « Yumpulse »

Contrairement à la plupart des desserts, celui-ci peut être dégusté assez rapidement après l'avoir sorti du four. Laissez refroidir environ 20 minutes, puis servez le croustillant rhubarbe-fraise tiède accompagné d'une boule de glace vanille et regardez les sourires s'afficher sur les visages de tous les convives.

Prendre de l'avance

Pour une journée de préparation encore plus rapide, préparez la garniture aux flocons d'avoine un jour à l'avance et réfrigérez-la toute la nuit ; ramener à température ambiante avant utilisation.

Association suggérée

Floral, délicatement sucré et pétillant, le Moscato d'Asti accompagne de manière festive les desserts fraise-rhubarbe.

Ingrédients

Remplissage

• 2 livres de tiges de rhubarbe, tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur

  
  
  
  

• 1 1/4 tasse de sucre, divisé

• 1 livre de fraises, décortiquées et coupées en quartiers

• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Garniture

• 1 bâton (4 onces) de beurre non salé, ramolli

• 1 1/2 tasse de cassonade légère

  sauce au concombre

• 1 1/2 tasse de farine tout usage

• 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 3 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1 1/2 cuillères à café de cannelle

• 3/4 cuillère à café de sel casher

  boissons à base de curaçao bleu

Instructions

1. 

   Diana Chistruga

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Diana Chistruga

   Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 3/4 tasse de sucre et laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps. Dans un autre bol, mélanger les fraises avec la 1/2 tasse de sucre restante et laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3. 

   Diana Chistruga

   À l'aide d'une écumoire, transférer la rhubarbe sur les fraises; jetez tout jus de rhubarbe. Ajoutez la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille aux fruits et remuez bien.

4. 

   Diana Chistruga

   haricots lentilles

   Transférer le mélange dans un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces.

   peux-tu congeler du lait

5. 

   Diana Chistruga

   Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou de vos doigts, mélangez les ingrédients jusqu'à ce que de grosses miettes se forment.

6. 

   Diana Chistruga

   Saupoudrer uniformément la garniture sur la garniture et cuire au four pendant 30 minutes. Réduisez la température du four à 325°F et poursuivez la cuisson environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que la garniture soit bien dorée.

7. 

   Diana Chistruga

   Laissez reposer le croustillant 10 à 20 minutes avant de servir.