Sauce Piri Piri Portugaise

Photo : © Ian Knauer

Ingrédients

• 1 poivron rouge

  
  
  
  

• 6 à 8 piments rouges forts frais ou séchés

• 2 gousses d'ail

• 1 feuille de laurier

  
  
  
  

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

• 1 cuillère à café ksel osher

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café fpoivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffez le gril.

2. Placer le poivron sur le gril à feu vif et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit entièrement noirci, 8 à 12 minutes. Placez le poivron dans un bol, couvrez d'une assiette et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Jetez la peau, la tige et les graines du poivron en réservant la chair.

3. Dans un mélangeur, réduire en purée le poivron, les piments forts, l'ail, le laurier, l'huile, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Utilisez la sauce piri-piri sur les viandes et poissons grillés ou tartinez-la sur des toasts en entrée.