Bettes arc-en-ciel sautées à l'ail et au citron

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre la bette à carde et la bette à carde arc-en-ciel ?

La différence entre les variétés de blettes ne va pas beaucoup au-delà de la couleur ! La bette à carde arc-en-ciel est simplement un groupe de feuilles avec des tiges allant du blanc au jaune et du rose au rouge foncé ; La bette à carde est parfois décrite comme ayant une saveur légèrement plus forte. L'assortiment de teintes de cette recette en fait un plat esthétiquement intéressant, surtout si c'est pour votre table de fête, mais en réalité, n'importe quel type de blettes sera délicieux ici.

Pouvez-vous manger toutes les blettes arc-en-ciel ?

En effet, aucune partie des blettes n’est immangeable. Les tiges épaisses peuvent être plus dures et plus fibreuses que les feuilles et les nervures intérieures. Mais il ne faut pas les jeter ! Essayez-les marinés, rôtis, braisés ou hachés et sautés.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Cette recette de blettes arc-en-ciel nécessite une demi-tasse d'huile d'olive, ce qui semble initialement beaucoup jusqu'à ce que l'on considère que nous cuisinons quatre livres de légume. (Après tout, cela donne 10 portions !) N'hésitez pas à réduire la quantité d'huile, mais vous devrez peut-être saupoudrer d'eau si les blettes semblent sèches. Si vous aimez les légumes verts très aillés, vous pouvez également augmenter le nombre de gousses d'ail.

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée

• 3 grosses gousses d'ail, tranchées finement

  
  
  
  

  taquila lever du soleil

• 4 livres de blettes arc-en-ciel ou rubis, tiges épaisses jetées, nervures intérieures enlevées et coupées en longueurs de 2 pouces, feuilles coupées en rubans de 2 pouces

• Cashertous

• Fraîchement moulunoirpoivre

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

  boissons au café expresso

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites chauffer 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer l'ail et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez les feuilles de blettes par grandes poignées, en laissant chaque lot se flétrir légèrement avant d'en ajouter d'autres. Assaisonnez les blettes avec du sel et du poivre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes. Transférez les blettes dans un bol. Essuyez le pot.

2. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la casserole. Ajouter les côtes de blettes et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 5 minutes. Incorporer les feuilles de blettes fanées et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un bol, saupoudrer de zeste de citron et servir aussitôt.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Joseph Wanek