Brocoli cuit à la vapeur au citron et parmesan

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Cara Cormack

Le brocoli est d'abord cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis brièvement sauté dans de l'huile d'olive à l'ail avec un soupçon de poivron rouge broyé et de zeste de citron pour une saveur vive et fraîche. La touche finale de fromage râpé rend ce plat de brocoli cuit à la vapeur irrésistible.

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Questions fréquemment posées

Comment couper le brocoli pour le cuire à la vapeur ?

Cette recette demande de couper le brocoli en fleurons de deux pouces. Faites de votre mieux pour couper le brocoli uniformément pour garantir une cuisson uniforme.

Comment cuire du brocoli à la vapeur sans cuiseur vapeur ?

Si vous ne possédez pas de panier vapeur, vous pouvez cuire vos brocolis à la vapeur directement dans une poêle ou même au micro-ondes avec de bons résultats. Pour cuire à la vapeur sans panier sur la cuisinière, vous devrez utiliser une poêle ou une poêle à couvercle suffisamment grande pour accueillir le brocoli en une seule couche. Remplissez la casserole avec un demi-pouce d'eau. Porter à ébullition, puis ajouter le brocoli uniformément, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant. Pour utiliser le micro-ondes, mettez le brocoli dans un grand bol allant au micro-ondes avec environ trois cuillères à soupe d'eau. Couvrir le bol avec une assiette et mettre au micro-ondes à puissance maximale, en vérifiant la cuisson après trois minutes.

Note de la cuisine test « Yumpulse »

Une fois que vous avez cuit votre brocoli à la vapeur, il est prêt à être mangé. Le but de le faire sauter ensuite n'est pas tant de cuire le brocoli que simplement de lui infuser de la saveur, ce qui ne devrait prendre qu'une minute environ. Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.

Ingrédients

• 1 1/2 livre de brocoli, coupé en fleurons de 2 pouces

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  
  
  
  

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• 1 gousse d'ail, hachée

• Pincée de poivron rouge concassé

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé

• Sel casher

• Des copeaux de Parmigiano-Reggiano, pour la garniture

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

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2. 

   Cara Cormack

   Placez un panier vapeur dans une grande casserole remplie d'environ un pouce d'eau. Ajoutez le brocoli.

3. 

   Cara Cormack

   Couvrir la poêle et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit vert vif et juste tendre, environ 4 minutes.

4. 

   Cara Cormack

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   Dans une grande poêle, mélanger l'huile d'olive avec l'ail, le poivron rouge écrasé et le zeste de citron. Cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

5. 

   Cara Cormack

   Ajouter le brocoli, saler et cuire 1 minute en remuant.

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6. 

   Cara Cormack

   Transférer dans un bol ou un plat, garnir de copeaux de fromage et servir.