Recette de Negroni aux Fraises

Cette version infusée à la fraise du Negroni classique ajoute une couche de saveur estivale qui contraste magnifiquement avec la morsure d'agrumes amère du Campari.

Si vous débutez avec le Negroni, une infusion de fraise est le moyen idéal pour adoucir l'amertume et rendre la saveur intense du Campari un peu plus accessible. Mais même les buveurs chevronnés de Negroni et ceux qui aiment déjà Campari apprécieront ce riff fruité !

L'histoire des Negroni

Le Négroni est un cocktail classique datant d'environ 1919 à Florence en Italie. Pascal Olivier, comte de Negroni, aurait commandé un Americano (également connu sous le nom de Milano-Torino) avec du gin à la place de l'eau gazeuse.

Le barman qui a brassé ce premier Negroni s'appelait Fosco Scarselli. Bientôt, la boisson est devenue une alternative plus alcoolisée populaire à l'Americano, même vendue sous forme de prêt-à-boire connu sous le nom d'Antica Negroni.

Il est intéressant de noter que certains disent que c'est en fait le grand-père de Pascal, le comte Luigi Negroni, qui a inventé le Negroni. On ne sait pas exactement quel Negroni l'a fabriqué en premier, mais la boisson a conservé le nom de la famille et n'a fait que gagner en popularité au cours des 100 dernières années.

Il existe aujourd’hui des dizaines de variantes de ce cocktail classique à trois ingrédients. Les riffs les plus populaires sont le Boulevardier qui utilise du bourbon à la place du gin et le Negroni Sbagliato qui utilise du vin mousseux.

D'autres riffs de Negroni incluent le Aquavit Negroni le White Negroni (gin Suze ou Bitter Bianco et Lillet Blanc) et le Old Pal (rye whisky Campari vermouth sec).

Ce dont vous avez besoin pour le faire

• Gin
• Vermouth doux
• Campari
• Fraises fraîches ou surgelées
• Pot(s) Mason
• Facultatif : d'autres baies comme des framboises, des myrtilles ou des mûres

Gin : Un Negroni traditionnel appelle un gin sec londonien classique au genièvre. L’un des aspects amusants de la préparation d’un Strawberry Negroni est que vous pouvez également expérimenter différents profils de saveurs de gin.

Le Campari aux fraises est excellent avec un gin standard comme le Bombay Sapphire ou le Tanquerary mais se marie également bien avec des gins citronnés ou même floraux. Certaines options intéressantes à essayer sont La programmation de Malfy de gins citron orange sanguine et pamplemousse (Con Lemon Con Arancia Gin Rosa).

Vermouth doux : utilisez un vermouth sucré de haute qualité pour un cocktail au meilleur goût. Le vermouth doux ajoute de la douceur et des saveurs d'herbes à un Negroni. Carpano Antica est un excellent vermouth sucré corsé. Vous pouvez utiliser un vermouth plus doux tel que Dolin pour laisser transparaître davantage les saveurs de fraise Campari et de gin.

Campari : Rien ne remplace vraiment cette liqueur amère rouge de base. Campari donne au Negroni sa couleur rouge vif caractéristique ainsi que sa saveur amère audacieuse. Campari est une liqueur italienne inventée en 1860 par Gaspare Campari. Il est composé d’un mélange secret d’herbes et de fruits et a une saveur complexe qui est mieux décrite comme un mélange d’agrumes et d’épices. En plus du Negroni Campari, il est également excellent dans un simple highball comme mon Soda Campari à l'Ananas ou dans un spritz comme mon Spritz campari aux canneberges .

Fraises : Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées. Les fraises congelées permettront en fait une infusion plus rapide car les minuscules éclats de glace contenus dans les fruits brisent les baies lorsqu'elles fondent.

Comment faire du Campari infusé à la fraise

Le Campari est facile à infuser avec une variété de fruits. Pour préparer votre infusion, remplissez un pot Mason ou un autre récipient en verre refermable à moitié avec des fraises lavées et hachées. Couvrez les fruits de Campari en remplissant le pot autant que vous le souhaitez (laissez environ un pouce en haut). Fermez le pot et secouez-le bien, puis placez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.

Après 24 à 48 heures, vous obtiendrez un délicieux Campari aux fraises. Vous pouvez choisir de laisser infuser plus longtemps mais je trouve qu’environ deux jours sont parfaits. Filtrez les solides (ils sont incroyables sur la crème glacée !) et conservez le liquide dans un pot ou une bouteille fermé. J'aime conserver mes liqueurs infusées au réfrigérateur pour une durée de conservation maximale. Strawberry Campari durera au moins quelques semaines, mais j'aime utiliser le mien pendant qu'il est le plus frais pour une meilleure saveur.

Comment en faire un Negroni triple baies

Allez encore plus loin avec ce Negroni aux baies en en faisant un Negroni aux trois baies ! Infusez votre Campari avec des fraises puis infusez votre gin et votre vermouth sucré avec d'autres baies fraîches. J'aime infuser mon gin avec des mûres ou des myrtilles et mon vermouth sucré avec des framboises. Lorsque vous combinez une once de chacun de ces spiritueux infusés de baies, vous obtiendrez un Negroni délicieusement fruité mais toujours parfaitement doux-amer.

Vous pourrez également profiter du Plume Negroni Fraise Negroni Faux Garibaldi ou Soda Campari à l'Ananas .

Recette de Negroni aux Fraises

Ingrédients  1x2x3x

• 1 once Gin
• 1 once Campari infusé à la fraise*
• 1 once vermouth doux

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le aux ¾ de glace.
• Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi environ 30 fois. Filtrez le liquide dans un verre à whisky rempli de glace.
• Garnir d'un zeste de citron ou d'orange exprimé et d'une fraise.

Remarques

Campari infusé aux fraises

• 1 tasse de fraises hachées (fraîches ou surgelées)
• 1-2 tasses de Campari

Publié leDernière mise à jour : 15 octobre 2022

Catégories Gin Liqueurs Recette Vermouth