35 recettes de brunch de Pâques pour une tartinade inoubliable

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Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Jennifer Wendorf / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Nous avons rassemblé nos meilleurs Pâques des recettes de brunch pour vous aider à créer le menu ultime, comprenant tout, des salades aux spritz. Prévoyez une tarte de Pâques italienne traditionnelle farcie aux saucisses ; parcourir lumineux, printemps des plats remplis d'ingrédients de saison comme des fraises et des asperges ; ou faites cuire des petits pains croisés chauds et des crumpets tendres. Il y a même un jeu amusant sur un gâteau aux carottes sous forme de marmelade, servi avec du yaourt et des fruits frais pour une finale vibrante à votre tartinade des Fêtes. Poursuivez votre lecture pour découvrir nos meilleures idées de brunch de Pâques.

Tarte aux asperges et fèves avec ricotta aux herbes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le zeste de citron et le thym ajoutent un parfum subtil à la garniture à la ricotta de cette tarte époustouflante, équilibrant le savoureux parmesan et le prosciutto. Appuyer doucement sur la pâte précuite tout en étalant la garniture est la clé pour créer une croûte croustillante. Essayez-le avec un Grüner Veltliner.

Gaufres à la semoule de maïs et basilic

Photo de Jen Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces gaufres chargées à la semoule de maïs seront la star de votre brunch de Pâques, équilibrant les saveurs salées, salées et sucrées dans un seul plat. Les grains de maïs frais et le miel confèrent leur douceur aux gaufres, tandis que la semoule de maïs procure une bouchée agréable. Le basilic et la ciboulette sont ensuite mélangés à la pâte à gaufres et à la garniture soyeuse de crème fraîche, qui s'empile sur chaque gaufre avec du riche saumon fumé et des œufs pochés parfaitement cuits.

Gâteau au café et à la rhubarbe

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce gâteau au café et à la rhubarbe garni de streusel est une célébration remarquable du printemps. Avec une mie tendre et élastique, le gâteau se marie parfaitement avec la rhubarbe rosée et acidulée du dessus. L'ajout de babeurre donne du piquant et de la richesse à la pâte à gâteau, tandis que la rhubarbe est marinée dans le sucre avant la cuisson, ramollissant les tiges fibreuses pour obtenir une texture délicieusement confiturée.

Pizza Chiena (Tarte de Pâques)

Christophe Testani

Dans leur livre de recettes Italien américain , les chefs new-yorkais Angie Rito et Scott Tacinelli partagent cette recette de Pizza Chiena, une tarte italienne savoureuse et charnue servie à Pâques. Il comprend un duo de saucisses dans la garniture – italiennes douces et épicées – ainsi qu'un steak de jambon, des œufs cuits, du fromage mozzarella et du provolone piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la préparation de cette recette en deux jours. Éliminez les étapes comme faire bouillir la viande et râper le fromage le premier jour, puis préparer la croûte, assembler et cuire au four le jour même.

Torrijas

Carson Downing / Stylisme culinaire par Holly Dreesman / Stylisme des accessoires par Gabriel Greco

Frite puis saupoudrée de sucre à la cannelle et garnie de miel et de marmelade, cette version espagnole décadente du pain perdu convient parfaitement à un brunch de vacances gourmand. En Espagne, les torrijas sont particulièrement populaires pendant la Semana Santa, la semaine sainte précédant Pâques.

Crêpes au sarrasin

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Jennifer Wendorf / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces crêpes savoureuses aux noisettes de la région Bretagne en France sont garnies de jambon, de gruyère et d'un œuf au plat. Pour vous alléger le matin, préparez la pâte la veille ou cuisinez et congelez à l'avance les crêpes sans décorations.

Tiramisu aux fraises

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Dans cette version ensoleillée du tiramisu, le café et le chocolat sont remplacés par des oranges vives et piquantes et des fraises mûres. Une touche de vinaigre balsamique, de liqueur d'orange, de sucre et de confiture approfondit la saveur des baies sans la dominer, tandis que le zeste d'orange illumine les couches de crème au mascarpone.

Quiche Lorraine

Matt Taylor-Gross / Styliste culinaire Debbie Wee

Le secret de la texture ultra-soyeuse de la quiche de Julia Child est simple : c'est la crème épaisse incorporée aux œufs pour la garniture. Une pâte à tarte feuilletée lui donne une base de saveur beurrée qui se marie avec la tendre crème aux œufs au bacon. Cette quiche est parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch des Fêtes.

Huevos Rabo de Mestiza (Œufs pochés à la sauce tomate-Poblano Rajas)

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Ce plat de brunch copieux a du punch – et il se prépare en moins d’une heure. Les poblanos carbonisés, les tomates en conserve et les oignons sautés constituent la base des œufs pochés directement dans la sauce. Les jaunes restent coulants tandis que les blancs sont cuits mais encore un peu mous ; les miettes de fromage cotija ajoutent juste ce qu'il faut de richesse savoureuse.

Frittata de saumon et roquette au pesto

Emily Kordovitch

Le chef Eric Adjepong utilise le saumon de deux manières dans sa frittata infusée au pesto, en garnissant les œufs de saumon frais cuit avant de le cuire, puis en garnissant la frittata de fines tranches de saumon fumé juste avant de servir. Adjepong aime servir la frittata avec des légumes verts croquants arrosés de jus de citron frais.

Orange Liqueur Mimosa

Photo par Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Missie Crawford / Stylisme culinaire par Ali Ramee

Donnez une touche classique aux mimosas en remplaçant le jus d'orange traditionnel par des touches de sirop d'orange fait maison et de liqueur d'orange. Le sirop d'orange peut être préparé jusqu'à plusieurs semaines à l'avance et conservé au réfrigérateur ; il peut également être mélangé à un verre d’eau gazeuse pour une boisson non alcoolisée.

Pain de Pâques italien

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

La pâte sucrée parfumée au citron et à la muscade est torsadée en couronnes individuelles dans ces pains de Pâques italiens classiques décorés d'œufs teints. Les œufs ne sont pas cuits lorsque les pains sont assemblés, mais ils cuisent avec eux pendant la cuisson. Traditionnellement, ce plat est accompagné d'une planche de charcuterie. Amusez-vous à décorer les pains avec des pépites colorées.

Gaufres Tater Tot au Saumon Fumé et Caviar

© Eva Kolenko

Jen Pelka, cofondatrice et PDG d'Une Femme Wines, prépare des gaufres super croustillantes et délicieuses à l'aide de Tater Tots. Ici, elle garnit les gaufres de caviar et de saumon fumé, créant un plat délicieux et riche, idéal avec le champagne.

recette vinaigrette au citron vert

Pain de maïs au pamplemousse dans une poêle en fer

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce superbe pain de maïs à la poêle comprend trois garnitures maison : du sirop de canne épicé richement parfumé, des lentilles béluga frites croustillantes et de la tartinade aux oignons et jalapeño pour la chaleur, ainsi que des segments de pamplemousse Ruby Red, de l'aneth frais et du sel de mer feuilleté. Empilés sur le pain de maïs, ils constituent une présentation festive et colorée.

Petits pains chauds

Jen Causey

Ces petits pains à la levure douillets sont un classique de Pâques : riches en épices et en zeste d'orange et parsemés de fruits secs, ils constituent un ajout inoubliable à un brunch des Fêtes. Ils sont également bons au petit-déjeuner tous les jours, accompagnés d'une tasse de café ou de thé.

Salade de brocoli-rabe et d'avocat avec vinaigrette au citron et œufs fondus aux herbes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le printemps est la saison où les ingrédients chauds et froids doivent se mélanger dans une assiette, et cette salade donne vie à tout cela, écrit l'auteur du livre de cuisine Andrea Slonecker. Pour servir, réservez les œufs mollets et le rave rôti au chaud plutôt que froids et composez la salade dans des assiettes avec une touche artistique.

Marmelade de gâteau aux carottes avec yaourt et fruits frais

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Au Molly's Rise and Shine à la Nouvelle-Orléans, les convives raffolent du bol de yaourt garni de marmelade de carottes rôties au soleil. Cette version de la marmelade du chef Mason Hereford obtient une grande saveur en faisant mijoter des carottes et des pommes avec de la cannelle, de la cardamome et de l'anis étoilé pour un résultat chaleureusement épicé.

Crapaud dans le trou aux carottes et aux oignons nouveaux

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Le crapaud traditionnel se compose de saucisses entières cuites dans une pâte à base d'œufs et de farine. Cette recette offre un avant-goût du classique britannique, mais met en vedette de tendres petites carottes et des oignons nouveaux pour une touche printanière savoureuse et végétale.

Shortcakes aux biscuits à la semoule de maïs et aux baies mélangées

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pour ces sablés, des baies fraîches macérées et de la crème fouettée maison – parfumée à la vanille et au zeste de citron – sont servies sur un biscuit tendre et beurré à la semoule de maïs fendue. Vous pouvez les préparer plus tôt dans la journée, puis les réchauffer au moment de servir.

Crêpes au beurre noisette avec sirop de baies sur plaque

Andrea Slonecker

Andrea Slonecker, contributrice de F&W Cooks, a canalisé son amour de toujours pour les crêpes pour amener ce basique du petit-déjeuner à un nouveau niveau délicieux. Du beurre doré grillé infuse la pâte à peine sucrée, qui frie sur la plaque chauffante pour former des flapjacks moelleux aux bords en dentelle. Pour couronner le tout, son sirop de fruits en plaque ultra-rapide se prépare en quelques minutes seulement.

Crumpets au babeurre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer et Paige Grandjean / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Croustillants à l’extérieur avec un centre aéré et spongieux, les crumpets sont délicieux chauds à la poêle mais se réchauffent également magnifiquement au grille-pain. Le babeurre aide à les garder tendres et légers, tandis que la farine d'épeautre leur donne une saveur de noisette.

Gaufres belges

Abby Hocking

Les gaufres belges du chef Ludo Lefebvre sont légères et croustillantes, avec de nombreux grands carrés profonds pour le beurre, le sirop, la crème fouettée et les baies fraîches. Attention à ne pas trop mélanger les blancs d'œufs, car la pâte pourrait s'agglutiner. Pour préparer la pâte à l'avance, omettez simplement les blancs d'œufs et réfrigérez jusqu'au moment de faire des gaufres. Laissez ensuite la pâte revenir à température ambiante et incorporez délicatement les œufs.

Toasts au yogourt et à la noix de coco Purple Daikon avec salsa aux arachides

Photo de Sarah Crowder / Stylisme culinaire par Chandra Ram

recette de margarita à l'ananas

Un yogourt épais à la noix de coco, un radis daikon violet poivré et une salsa d'arachide et de chili-lime inspirée de la salsa macha se réunissent pour ce savoureux toast au yogourt créé par le chef philippin américain Woldy Reyes. Il conseille d'utiliser un yaourt épais à la noix de coco pour cette recette ; si le vôtre est trop fin, versez-le dans un morceau de gaze et laissez-le égoutter dans un bol pendant quelques heures pour épaissir.

Bloody Maria avec Carotte-Papaye 'Sangrita'

Anna Stockwell

La barman Ivy Mix base son interprétation d'un Bloody Maria (un Bloody Mary à base de tequila au lieu de vodka) sur la Sangrita, une boisson mexicaine traditionnelle à base de tomate qui accompagne souvent des shots de tequila. La version de Mix contient du jus de carotte et de papaye pour un accent léger et fruité, ce qui rend son cocktail idéal pour un brunch ou pour siroter en milieu d'après-midi.

Pâtisserie petit-déjeuner aux bleuets et au citron Meyer

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cuite feuilletée et onctueuse en quelques minutes, la pâte feuilletée surgelée est le secret des pâtisseries simples du matin. Cette pâtisserie sucrée et facile pour le petit-déjeuner se prépare sans trop de planification (il suffit de décongeler un peu de pâte feuilletée la veille). Les myrtilles séchées acidulées ne sont pas seulement une jolie garniture ; ils aident à équilibrer la douceur de cette gâterie nostalgique du petit-déjeuner.

Œufs mijotés à la Hollandaise et au Jambon

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le vigneron André Mack a partagé la recette de ce plat de petit-déjeuner classique et élégant. Le jambon salé complète les jaunes d'œufs dorés et confiturés et une simple hollandaise, mettant en valeur l'excellence de chaque ingrédient.

Salade d'asperges et d'oignons nouveaux avec œufs de sept minutes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Les oignons nouveaux sont les alliums les plus sucrés de l'année, et ils se marient bien dans cette salade avec des asperges de première saison et des laitues tendres. Le soja et le gingembre s'associent au vinaigre de Xérès dans une vinaigrette piquante qui accompagne parfaitement les jaunes d'œufs riches et confiturés. Si les oignons nouveaux ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des oignons verts.

Œufs bénédictine de saumon fumé et beurre hollandais aux câpres

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Les œufs Benedict sont un régal pour le brunch en soi, mais nous avons ajouté une sauce hollandaise à base de beurre infusé aux câpres, de saumon fumé et de câpres frites au beurre noisette pour le rendre encore plus décadent. La roquette fraîche et poivrée équilibre parfaitement le riche saumon et la hollandaise. Empilé sur des muffins anglais grillés avec des œufs pochés, de la ciboulette fraîche et des câpres croustillantes, il constitue un plat de petit-déjeuner impressionnant (et savoureux).

Spritz au pamplemousse

Eva Kolenko

Dites adieu à l'hiver et embrassez le printemps dans ce cocktail rosé, associant les derniers agrumes de l'hiver aux framboises de saison. Les notes acidulées et amères du jus de pamplemousse et du Campari sont équilibrées par la crème de framboise florale et les framboises. C'est définitivement un cocktail digne de votre brunch de Pâques.

Frittata aux asperges et courgettes

© John Kernick

La frittata polyvalente du chef Chris Behr aux légumes printaniers croquants peut être consommée chaude ou à température ambiante. Servir pour le brunch avec un plateau de pain croustillant, de fruits frais, de fromage et de salumi, ou pour le déjeuner avec une salade verte.

Oeufs brouillés à la florentine

Eva Kolenko

Incorporez les épinards et le mascarpone dans des œufs brouillés moelleux et versez-les sur des crostini pour un apéritif facile au brunch. N'oubliez pas d'avoir de la ciboulette fraîche sous la main pour la garniture.

Asperges et champignons rôtis

Eva Kolenko

Les asperges rôties et les poules des bois accompagnent tous les plats de Pâques, du jambon glacé à la quiche printanière. Les légumes rôtis d'abord dans l'huile d'olive puis finissent dans le beurre pour une dimension supplémentaire de saveur et un bel éclat.

Gâteau à l'huile d'olive avec crème de yaourt au miel et fraises

Éric Wolfinger

Ce n'est pas un gâteau de printemps poids plume : l'huile d'olive et la farine d'amande le maintiennent dense et humide afin qu'il puisse contenir beaucoup de fraises macérées juteuses. Une infusion de citron vert dans la pâte à gâteau et une chantilly acidulée au yaourt égayent chaque tranche.

Scones glacés au citron et au gingembre

Avec Poulos

Les scones citronnés à base de crème du restaurateur Aimee Olexy sont légers, moelleux et agrémentés de morceaux de gingembre confit moelleux. Un simple glaçage de sucre en poudre et de jus de citron les termine.

Salade de chèvre au four

Greg DuPree

La chef Alice Waters disait qu'elle préférait préparer des salades plutôt que toute autre chose, ce qui explique pourquoi elle est à l'origine de l'un des plats les plus emblématiques de la décennie, sa salade de fromage de chèvre au four. À la base, il s'agit d'un mélange harmonieux de laitues combinées à du fromage de chèvre enrobé de thym et de chapelure doucement cuit, servi avec des croûtons croquants à l'ail.