Top Chef revient pour sa 21e saison avec Kristen Kish et un décor du Midwest

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Chefs, êtes-vous prêts ? Votre temps commence maintenant.

Sur ce, Kristen Kish a lancé le premier match éliminatoire du nouveau Top Chef , se déroulant dans le Wisconsin pour sa 21e saison. L'émission à succès Bravo est revenue ce soir avec en toile de fond le Midwest, de nouvelles règles et un nouveau juge assuré.

Kish rejoint les juges Tom Colicchio et Gail Simmons, remplissant le rôle après le départ de Padma Lakshmi l'année dernière après la 20e saison de la série à Londres. Kish apporte une perspective particulièrement privilégiée à ce travail, à la fois en tant que vainqueur de la saison 10 de la série et ancien juge invité. Et en tant qu’habitante du Midwest ayant grandi dans le Michigan, le cadre lui a donné un coup de pouce.

Dès que j'ai entendu dire que c'était à Milwaukee, dans le Wisconsin – j'ai grandi juste de l'autre côté du lac – cela me semblait déjà familier, raconte Kish. 'Yumpulse' . Et vivre un moment angoissant en entrant dans ma toute première saison, et que ce soit dans un endroit familier, très proche de chez moi – c'était vraiment une bonne chose de m'aider à m'y frayer un chemin.

Kish dit que se lancer avec Colicchio et Simmons, qu'elle connaît depuis la saison 10, a également facilité la transition vers son nouveau rôle. Il y a tellement de soutien qu’il était difficile de rester nerveuse trop longtemps, dit-elle.

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Ses collègues juges, pour leur part, avaient confiance en Kish. Tout s'est déroulé sans problème, dit Colicchio.

Avant le tournage du premier épisode, le Top Chef Le vétéran a donné quelques encouragements à un Kish nerveux. Elle s'est parfaitement adaptée au rôle, dit-il. Je pense qu'elle a réalisé qu'elle n'essayait pas de jouer le rôle de Padma, elle devait être elle-même. Et elle l’a tout de suite compris. Elle était elle-même et c'était vraiment génial.

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En plus d'un nouveau juge, la série mélange également certaines règles cette saison. Dans le passé, les gagnants du Quickfire Challenge bénéficiaient de l’immunité contre le défi d’élimination de cette semaine. Maintenant, cependant, l’immunité n’est plus sur la table – mais les prix hebdomadaires en espèces le sont. Le cheftestant qui remportera le défi d'élimination bénéficiera de l'immunité pour l'épisode suivant. Le résultat ? L'enjeu est de taille et les chefstestants doivent apporter de la chaleur chaque semaine.

Parmi les 15 candidats de cette saison figurent les nominés par James Beard, des chefs ayant travaillé dans des cuisines étoilées Michelin et un Top Chef Finaliste France. Le groupe est composé de professionnels de la cuisine de San Francisco à Boston, dont un Wisconsinite. Dan Jacobs, chef et copropriétaire des restaurants de Milwaukee EsterEv et DanDan , est six fois demi-finaliste du James Beard Best Chef Midwest. Au début de la première, Jacobs a fait preuve d'un peu d'hospitalité dans le Midwest en portant un toast souhaitant la bienvenue à ses camarades candidats dans son État d'origine.

Parmi les sommités locales sélectionnées pour être juges invités cette saison figurent Tory Miller, chef exécutif et copropriétaire de L’Etoile à Madison, ainsi que Joe et Shaina Papach, copropriétaires de Maison Harvey et Papillon . Avant de déménager à Madison pour ouvrir Harvey House, un hommage aux légendaires supper clubs du Wisconsin, Joe Papach a travaillé dans des cuisines de San Francisco, Napa et New York, notamment Quince, French Laundry et Gramercy Tavern.

Ce fut un honneur d'être invité à participer à Top Chef , raconte Papach 'Yumpulse' . C'était une véritable boucle de boucle, car je travaillais pour Tom à Gramercy Tavern, et Shaina et moi nous y sommes rencontrés. C'était très amusant d'être juge, et encore plus amusant de suivre l'ensemble du processus.

Outre les talents locaux, les épisodes mettront en lumière certaines des institutions généreuses et bien-aimées du Dairyland américain. Alors que de nombreux lieux de tournage sont encore secrets, quelques-uns – en grande partie dans les deux villes les plus peuplées du Wisconsin : Milwaukee et Madison – ont été dévoilés jusqu'à présent, notamment le stade des Milwaukee Brewers (domicile de l'équipe de tournage). Saucisses de course célèbres ), chef Miller’s L’Etoile , et le Marché fermier du comté de Dane .

Le marché hebdomadaire de Madison, situé sur la place entourant le bâtiment du Capitole de l'État du Wisconsin d'avril à novembre, est considéré comme le plus grand marché réservé aux producteurs du pays, réunissant plus de 150 vendeurs vendant des légumes, des fleurs et des petits lots locaux. dispositions. D'autres produits de base emblématiques du Wisconsin font leur apparition dans l'émission : des bouillettes de poisson, des cerises et, bien sûr, du fromage.

Mercredi soir, les concurrents, les restaurateurs locaux et les juges se sont réunis pour la première de la saison lors d'une fête à Milwaukee, à l'intérieur du Discovery World de la ville, un musée scientifique surplombant le lac Michigan. Et pour la première fois depuis Top Chef En 18 ans d'histoire, les trois juges étaient réunis pour le regarder.

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Des bouchées comme des mini rouleaux de homard ont été confiées au chef et restaurateur de Milwaukee, Paul Bartolotta, qui a occupé plusieurs postes en tant que Top Chef juge invité au cours des dernières années (y compris dans le premier épisode de cette saison) et a été un partisan majeur de l'introduction de la série dans son État d'origine.

J’ai travaillé là-dessus pendant environ quatre ans pour que cela arrive ici, dit-il. Lorsque les producteurs de la série ont commencé à envisager de tourner une autre saison dans le Midwest (la dernière était à Chicago en 2008), Bartolotta les a persuadés de venir.

J'ai commencé ma visite par une tournée de crème anglaise, dit-il, notant qu'il ne choisit jamais un favori parmi les restaurants locaux de longue date spécialisés dans la friandise glacée plus épaisse que la glace. Je leur ai montré les restaurants, j’ai parlé des ingrédients et bien sûr, on n’a pas besoin de parler de fromage et de bière.