Photo: Favorise la création / Avec l'aimable autorisation de E9
Lorsqu’il s’agit de nourriture, la saveur du Tacoma est présente dans le mélange. Cette ville portuaire, juste au sud de Seattle, offre une histoire riche et une cuisine audacieuse, mais rien ne se compare à une communauté soudée. Voici une introduction à la scène culinaire diversifiée de la ville.
Autrefois terminus du Northern Pacific Railroad et aujourd'hui quatrième plus grand port des États-Unis, Tacoma a toujours été une plaque tournante du transport. La ville a attiré des gens du monde entier et chacun a laissé sa marque sur la scène culinaire de Tacoma, un paradis pour développer des versions uniques des saveurs traditionnelles, avec des influences de Croatie, de Corée, de Norvège, des Philippines, du Vietnam et d'ailleurs.
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La ville continue d'être un refuge pour les chefs entrepreneurs et les gourmands qui souhaitent expérimenter avec audace et développer leurs styles. Egalement capitale de la bière artisanale, Tacoma est résolument col bleu mais avec un côté artistique profond. C'est une ville ferroviaire qui nous a donné des artistes grunge, le romancier Frank Herbert et le célèbre artiste verrier Dale Chihuly. Pas étonnant que l’on puisse trouver autant de restaurants élevant la nourriture réconfortante à quelque chose de transcendant.
Parler avec l'influenceuse culinaire Erika Diama de Test de goût d'Erika , je comprends à quel point la communauté joue un rôle important sur la scène culinaire locale. Au départ, je pensais qu'il n'y avait pas une bonne scène gastronomique à Tacoma, mais lors d'un voyage [de reconnaissance], j'ai vu un food truck ; Burger Séoul . Nous avons commandé, j'ai pris une bouchée du hamburger et j'ai pensé : « D'accord, ça y est. » Je dis à mes amis que c'est le hamburger qui m'a fait déménager à Tacoma.
Burger Séoul
Le propriétaire de Burger Séoul, Young La, a lancé son camion de hamburgers d'inspiration coréenne dans un parking du centre de Tacoma et est devenu une célébrité locale avec ses hamburgers emblématiques comme le Séoul Burger, une pile de bœuf du Nord-Ouest tranché finement et des côtes courtes enrobées de fromage cheddar, puis garni d'épinards, d'oignons et de sauce Séoul. Un autre favori des fans, le Fire Soul épicé, est du porc grillé coréen, de la laitue, du concombre épicé mariné et de la sauce piquante enveloppés dans un petit pain brioché moelleux. Il n’est pas étonnant que Burger Séoul ait acquis le statut de héros populaire et ouvre un magasin physique en juin.
Reyna Philippine Cuisine
Diama a également été attirée par son compatriote philippin, le chef Jan Parker, dont le dévouement à promouvoir la cuisine philippine auprès d'un public plus large et à mettre en valeur la diversité du monde culinaire a fait d'elle une figure éminente de la scène culinaire de Tacoma. Parker a créé un assortiment d'offres traditionnelles comme des beignets sucrés arrosés de ube, des nouilles au chili et à l'ail et l'incroyablement bon poulet frit adobo. Parker ouvre un magasin physique soutenu par un Kickstarter après que son pop-up sur les marchés de producteurs ait attiré un public de fans dévoués. La ville accueillera Reyna Philippine Cuisine dans un futur proche.
Bob's Bar-B-Q Pit
Certains restaurants de Tacoma proposent une cuisine purement réconfortante. Bob's Bar-BQ Pit est apparu pour la première fois à Tacoma en 1948 et est une institution dans le quartier Hilltop depuis des décennies. Le fondateur, Bob Littles, a apporté un véritable barbecue texan à Tacoma après avoir été en poste à proximité de Fort Lewis, dans l'État de Washington, et est tombé amoureux de cette ville. Depuis lors, la riche fumée des côtes tendres et du porc haché dérive le long de la rue depuis le fumoir à la texane assis dans la rue devant Bob's, vous invitant à une folle aventure de saveurs.
Brasserie E9.
Avec l'aimable autorisation de E9 Brewing Co.
Si vous voulez une saveur encore plus décontractée, vous pouvez rouler jusqu'à E9 . Cette microbrasserie emblématique de Tacoma fabrique des bières PNW dans un ancien atelier d'échappement et de carrosserie automobile des années 1950, servant des pizzas à croûte mince. Commandez un Rick's Truffle Hustle avec de l'huile d'ail rôti, du grande mozz léger, du fromage à la truffe, un mélange de champignons rôtis et des tranches de prosciutto finement tranchées. Prenez une bière pression et asseyez-vous sur la salle de brassage, en plein cœur de l'endroit où la magie se produit pour obtenir cette pure ambiance Tacoma.
Ville en bois
Vraiment communautaire Ville en bois s'est installé sur Pacific Avenue, au cœur du quartier historique de Tacoma, où les imposantes structures en brique d'inspiration italienne le long de la célèbre rangée de whisky rappellent l'époque où c'était le terminus de la ligne transcontinentale du Northern Pacific Railroad. Le magnifique restaurant se déroule dans un entrepôt aux murs de briques datant de 1888. À l'intérieur, la nourriture reflète l'esprit de communauté et de joie que favorise Tacoma. Avec des poivrons hongrois grillés, du pain grillé au saumon fumé et de la moelle osseuse cuite au bois, il est facile de trouver une saveur locale de PNW qui honore le passé tout en se tournant vers l'avenir. Si beaucoup d'habitués optent pour les pizzas au feu de bois, je privilégie la côte de porc campagnarde et les pétoncles poêlés.
La corne courageuse
L'une des expériences culinaires les plus haut de gamme de Tacoma est El Cuerno Bravo. Ce steakhouse d'inspiration mexicaine se trouve sans prétention au rez-de-chaussée d'une structure historique du centre-ville. La décoration chic et minimaliste met ici l'accent sur la star du repas : le steak. Il s’agit d’une expérience culinaire tout ou rien. Le prix est élevé, mais le goût en vaut la peine. Un vol de steak signature comprendra généralement une portion d'Angus de luxe nourri à l'orge, de Wagyu A5 japonais et de Wagyu australien de sang pur. Le trio de steaks est servi sur une pierre chaude avec un monticule de gros sel et du chimichurri maison. Vous aurez peut-être l'impression qu'il manque quelque chose, mais après la première bouchée, vous serez transporté dans un monde magique aux saveurs vives, plus époustouflant qu'une sculpture de Chihuly. Il s'agit d'une approche raffinée et passionnée de la restauration, mettant l'accent sur la viande et sa préparation.
La Cantine de l'Église
gracieuseté de l'Église Cantina
Un peu au sud-ouest du centre-ville historique de Tacoma, vous atteindrez South Tacoma Way. Vous trouverez ici un assortiment de restaurants à la fois savoureux et savoureux à Tacoma. La Cantine de l'Église propose un menu amusant d'inspiration cubaine servi dans un restaurant à thème gothique. Pas besoin de se maquiller lourdement pour entrer, tout le monde est le bienvenu dans ce petit refuge le long de l'ancienne autoroute 99. Les steaks chimichurri, le chorizo épicé et les nachos sont aussi faciles d'accès que le lieu.
Arrêtez-vous sous leur lustre squelette et essayez les saveurs douces et fumées du sandwich phare de la Cantina, accompagné de porc mojo décadent, de jambon, de gruyère et d'un aïoli à l'ail. Voulez-vous vous lancer dans le vrai Tacoma ? Commandez les tostones, un plantain frit et écrasé avec un filet d'huile d'ail, et associez-le au poulet barbecue taupe aux cerises recouvert de cheddar blanc et d'oignon rouge. La trempette queso au maïs rôti est si délicieuse que vous pourriez même envisager de déménager en ville juste pour vous rapprocher de ce restaurant local.
Bonjour Bagel
Juste en face de Church Cantina se trouve l’un des endroits les plus célèbres et les plus appréciés de la ville. Bonjour Bagel ouvert en 2023 avec beaucoup d’anticipation et d’adoration de Tacoma et au-delà. Lorsque vous arrivez pour la première fois, vous pourriez être accueilli par une file d'attente en bas du pâté de maisons. N'ose pas t'éloigner. Les bagels ici valent chaque instant. Chaque bagel fait main est une œuvre d'art, qu'il soit nature, au sésame, au romarin ou au sel marin. Le sandwich au pastrami et aux œufs avec des pepperoncini en dés est un favori particulier, ainsi que le Kimchi Cowgirl, un bagel de votre choix recouvert de fromage à la crème kimchi, puis garni de radis marinés, de légumes verts et d'huile de piment. On va chez Howdy Bagel pour la nourriture puis on reste pour l'ambiance accueillante et inclusive. Howdy Bagel propose un délicieux petit-déjeuner dans un espace sûr pour la communauté LGBTQIA.
Nouveau barbecue Gangnam
Pour une cuisine davantage inspirée de l'Asie, nous proposons certaines des meilleures options de l'État. Tacoma est le lieu d'atterrissage des individus traversant le Pacifique depuis des générations. Les communautés d'immigrants cambodgiens, coréens, japonais et vietnamiens ont donné à la région une base culinaire solide dont les Tacomans peuvent être fiers. Nouveau barbecue Gangnam se trouve près de la frontière sud de Tacoma à Lakewood et propose certains des barbecues coréens les plus authentiques et les plus délicieux du comté.
Vietnamiens dans le district de Lincoln
Dirigez-vous vers le Quartier de Lincoln pour vous offrir un bol de pho curatif ou un bánh mì frais dans l'un des restaurants vietnamiens qui parsèment le Strip. L'un des grands amours de la ville est en fait le thé boba, un smoothie mélangé avec des options infinies au fond de la tasse. Les boules de tapioca sucrées sont les plus traditionnelles, mais si vous préférez les gelées fruitées et éclatantes, de nombreux établissements de Tacoma peuvent les accepter.
Si Tacoma devait avoir son propre mélange d'herbes et d'épices secrètes, ce serait une touche d'endurance, une pincée de fierté et une bonne dose de communauté. Les chefs y ajoutent leurs expériences personnelles, leur désir de demeures lointaines ou de famille proche, et le laissent mijoter dans cette ville. La faible chaleur d’un riche réseau de supports permet aux saveurs les plus subtiles de s’exprimer et de devenir quelque chose de plus.
