Poulet grillé mariné au yaourt

Le yaourt est idéal à utiliser dans une marinade à la fois pour sa saveur et sa capacité à attendrir la viande. Il contient de l'acide lactique, qui attendrit plus lentement et plus doucement qu'un jus d'agrumes ou une marinade à base de vinaigre, vous pouvez donc laisser tremper votre viande toute la nuit sans qu'elle ne devienne dure ou caoutchouteuse. Dans cette recette, le poulet grillé mariné au yaourt obtenu est plein de saveurs d'ail, de cumin et de poivre de Cayenne, et il est juteux, même s'il devient un peu trop cuit. La marinade se marie bien avec les poitrines ou les cuisses désossées avec la peau ; assurez-vous d’ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Après avoir essayé ce poulet grillé avec marinade au yaourt, vous serez peut-être curieux de découvrir ce que le yaourt peut faire pour d'autres viandes, et nous vous encourageons à le découvrir ! C'est particulièrement merveilleux avec l'agneau ; essayez-le sur un livre de recettes, super Boti kebabs de Madhur Jaffrey ou chef Côtelettes d'agneau tandoori de Suvir Saran .

Ingrédients

• 1 tasse de yaourt grec nature entier

• 1 tasse de coriandre légèrement tassée, finement hachée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  
  
  
  

  boisson française

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à café de cumin moulu

  
  
  
  

• 2 cuillères à café ksel osher, et plus pour assaisonner

• 1 cuillère à café fraîchement mouluemanque de poivre, et plus pour assaisonner

• 1 poulet (3 1/2 livres), coupé en deux, les os de la poitrine et des côtes enlevés, les os des pattes laissés intacts

• Huile végétale, pour badigeonner le gril

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   boisson alcoolisée italienne

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la coriandre, le jus de citron, l'ail, le poivre de Cayenne, le cumin, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Transférer la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter les moitiés de poulet et retourner pour enrober. Fermer le sac et transférer dans un plat allant au four. Réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit. Amener le poulet à température ambiante avant de le griller.

3. 

   Julia Hartbeck

   boissons à l'amaretto

   Installez un gril à gaz pour les grillades indirectes, puis huilez la grille et chauffez à feu moyen-vif (400 °F).

4. 

   Julia Hartbeck

   Retirer le poulet de la marinade en grattant tout excédent; jeter la marinade. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre au goût. Placer le poulet, peau vers le haut, sur la grille à feu indirect. Fermez le gril et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit doré et presque cuit, environ 25 minutes. Utilisez un vaporisateur rempli d'eau pour arrêter les poussées.

5. 

   Julia Hartbeck

   Réduire la chaleur du gril à modérément doux. Retourner le poulet et le faire griller à feu direct, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans l'intérieur des cuisses indique 160 °F, environ 15 minutes de plus.

6. 

   Julia Hartbeck

   Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

   quelques cuisiniers - une cuisine assez simple

Julia Hartbeck

Association suggérée

Le Sauvignon Blanc californien aux agrumes correspond ici au piquant de la marinade.