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L'automne est le temps de récolte de pommes et rien ne le montre plus que la grande sélection de recettes saisonnières plus froides dédiées aux fruits. Que vous fassiez une tarte aux pommes fraîches, du cidre acide ou du croustillant avec de la glace à la vanille fondue, il est important de savoir quelles variétés fonctionnent le mieux dans les recettes et que vous devriez éviter.

Après Usapl.org Plus de 100 variétés de pommes sont cultivées aux États-Unis. Les plus populaires sont The Pink Lady, Empire, Fuji, Gala, Dorada Delicious, Granny Smith, Honeycrisp, McIntosh et Delicious. Alors que la plupart de ces pommes ont leur place dans un délicieux ou deux desserts, il y en a un qui ne fonctionne pas dans un dessert. Bien que vous puissiez appeler votre œil avec votre peau rouge vif, les cuisiniers devraient dire que vous devez utiliser absolument une délicieuse pomme rouge pour cuisiner.

Pourquoi ne devriez-vous pas cuisiner avec le délicieux rouge?

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Shaun García, Chefky des rennes Nouvelle cuisine du sud À Greenville, la Caroline du Sud a acquis ses premières compétences lorsque sa grand-mère a produit de beaux plats dans son restaurant. «Tous les souvenirs de ma famille renvoient la nourriture. J'ai littéralement grandi dans son restaurant« Meat y Tres »et j'ai commencé à travailler dans la boulangerie de ma mère.

Il utilise des pommes dans sa cuisine pour faire la tarte aux pommes frites de sa grand-mère ainsi que les géants et les pommes en doses. Tout le monde apporte quelque chose de différent du palais.

La pomme qui n'est pas utilisée est le délicieux rouge ', la texture est vraiment mauvaise. Il s'effondre et perd le goût lorsque vous le faites cuire. La meilleure façon de manger un délicieux rouge est crue.

Pourquoi le délicieux rouge obtient-il un mauvais représentant?

En fait, c'est le plus connu et variété de pomme répandue Inspire beaucoup de gens à vraiment le détester. Il y a des nombres entiers Reddit Des discussions dédiées au dégoût des délicieuses pommes rouges et mentionnent leur peau dure et leur intérieur granulé. Ces propriétés des délicieuses pommes rouges sont les La même raison Ils regardent si souvent dans les magasins. En raison de cette peau épaisse et de cette viande de sable, vous avez une très longue durée de conservation. La variété a été élevée pour obtenir sa couleur rouge vif avant la mature, ce qui permet la sélection précoce. Les variétés de pommes avec de la viande sucrée et tendre meurent plus rapidement et sont rapidement mauvaises.

Dans l'histoire irrégulière du délicieux rouge.

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En fait, l'approche de la culture de la délicieuse pomme rouge est l'une des raisons pour lesquelles l'industrie des pommes aux États-Unis était presque dépassée. Dans les années 1980, les acheteurs n'avaient pas les différents types de pommes que nous apprécions aujourd'hui. Le Red Delicious était la pomme la plus populaire qui a été appliquée au stockage, pas pour le goût, loin de sa version d'origine. Alors que d'autres gars rampent dans les magasins, la popularité du délicieux rouge moins délicieux a diminué. Jusqu'en 2000, l'industrie, qui a cultivé des pommes, avait perdu tellement de clients que l'aide du gouvernement avait besoin. Depuis, Délicieuse production de pommes rouges Il a chuté de 40% parce que les nouveaux types de pommes ont été fournis avec le goût du client en Papille.

Quelles sont les propriétés des bonnes pommes de cuisine?

Les propriétés qui rendent une pomme adaptée à votre recette préférée sont les mêmes qui le rend moins souhaitable à manger. Les cellules d'une pomme sont pleines de jus et les cellules environnantes sont pleines d'air, jusqu'à 25% de la pomme totale. Les pommes avec moins d'air ne sont pas si juteuses ou croustillantes, mais Faire de meilleurs ingrédients de cuisson . Ceux qui ont plus d'acide fonctionnent mieux.

Quelles pommes devez-vous cuisiner à la place?

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Ma pomme préférée pour la cuisine est chaque variété acide, mais vraiment grand-mère Smith. Vous êtes facile à trouver et à garder votre intégrité lorsque vous faites des compotations ou des gâteaux. Vous avez toujours un peu et croustillant, même si vous cuisinez vraiment, explique Garcia.

Il recommande de trouver les pommes les plus fraîches. Apple a une longue durée de vie, mais cela fait la différence lorsque vous le trouvez frais. Vous aurez plus de sucre, une meilleure texture. Il arrive que nous ayons une liste des meilleurs endroits pour choisir les pommes!

Les pommes qui Arrêter sa texture De plus, tandis que Jonagolds, Granny Smith, Honeycrisp, Melrose, Braeburn et Cortland sont cuits, ce qui en fait les meilleures options pour un excellent avant-goût de l'automne.

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