Les 10 meilleurs gins pour un French 75, selon les Bar Pros

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Yumpulse.icu Chelsea Kyle / Style culinaire par Drew Aichele / Grey Whale Gin / Empress 1908 / High Wire Distilling Co.

L'une des meilleures parties d'un Français 75 est que même si la boisson à base de gin semble extrêmement festive, la recette est relativement simple : une once environ de gin, un peu de sucre, du jus de citron et une garniture de champagne brut.

Même si elle est facile à faire, l’histoire du French 75 est complexe. La boisson a été publiée pour la première fois en 1915 et était à l'époque composée de gin, de grenadine et de applejack. En 1926, le barman Harry MacElhone publie une recette appelée le 75, un cocktail à base de Calvados avec de l'absinthe, du gin et de la grenadine. En 1927, le French 75 évolua vers une variante du Tom Collins, mais avec une forte dose de champagne au lieu de soda.

Au moment où la version moderne de la recette a été codifiée, le French 75 était considéré comme révolutionnaire. Ce cocktail est un rebelle dans un verre, déclare Niko Novick, directeur des boissons à Las Vegas. Monde du Spiegel . Cela a perturbé toute l’industrie. À l’époque, le Champagne se dégustait soit pur, raffiné et convenable, soit avec un morceau de sucre et une pointe d’amer. Alors, boum ! Gin a osé gâcher la fête.

J'aime l'équilibre d'un French 75, le parfum, l'acidité et la complexité se combinent pour faire une boisson vraiment équilibrée avec beaucoup de texture, déclare Chris Moore, responsable des bars de Le nomade Ned à New York.

Bien que la recette ne nécessite généralement qu’une once de gin, votre choix de base botanique est crucial. Ce sont les gins préférés des barmen pour un French 75.

Le Gin Botaniste

Yumpulse.icu, Islay Dry Gin

La Nouvelle-Orléans est célèbre pour ses excellents 75 tours français, et Hôtel Monteleone le responsable des boissons, Marvin Allen, en fabrique beaucoup, principalement avec Botanist Gin.

À créole et le Barre carrousel , nous utilisons le Botanist Gin pour notre French 75 car il a d'excellentes notes d'agrumes et une touche de menthol, explique Allen. Il trouve que ces qualités permettent au gin de se marier très bien avec du citron frais et du vin mousseux. Et le gin écossais est très sec, ce qui empêche le 75 français de devenir trop sucré, dit-il. La plupart des gins fonctionnent bien avec les French 75, mais j'éviterais tout ce qui contient beaucoup de genièvre, à moins que vous ne vouliez vraiment que cette saveur d'herbes ressorte.

Abner Castro Solano, mixologue à Comté de Vanderbilt à San Juan, constate que les notes florales uniques de ce gin complètent l'éclat du citron et l'effervescence du pétillant, créant un équilibre harmonieux à la fois stimulant et indulgent.

Gin Maré

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Je suis amateur de gin depuis douze ans et j'aime adapter des expressions de gin spécifiques à différentes occasions de cocktails, explique Novick.

Pour un 75 français, Novick est partagé entre Tanqueray No. Ten et Gin Mare. Pour le premier, la saveur citronnée est comme un tango sur vos papilles. Cependant, lorsqu'il fait référence au Gin Mare, il dit : « La texture crémeuse-huileuse et les accents de romarin et de thym ajoutent une toute nouvelle dimension de sauce secrète qui m'a époustouflé. Je n'ai pas pu m'empêcher de revenir en arrière pendant des secondes et des tiers, et… vous voyez l'idée.

Ode liquide à la Méditerranée, le Gin Mare présente de fortes notes de romarin, d'olive et de basilic.

Beefeater

Un classique Londres sec le gin fonctionne mieux dans un French 75 et il n'y a rien de plus classique que Beefeater, déclare Josef Griz, directeur général du New York City. Toit chéri . Plus le gin est sec, plus il y a d'équilibre entre la douceur du sucre et l'acidité du jus de citron – Beefeater fait l'affaire, dit-il. J'aime aussi utiliser des spiritueux de l'époque, et Beefeater aurait été au bar du fond lorsque le French 75 a fait ses débuts dans le Livre de cocktails savoyards en 1930.

Moore aime également le nouveau Beefeater Crown Jewel, une mise en bouteille plus sophistiquée qui inclut l'ajout de pamplemousse. J'adore le style London Dry de la vieille école, les gins riches en genièvre qui se situent du côté du ABV le plus élevé, dit-il. Cet élément gin-forward de la boisson est ce qui donne au French 75 son corps et sa rondeur en bouche. Il doit percer les agrumes et résister au Champagne, c’est donc un gros travail.

Bombay Saphir Premier Cru

'Yumpulse'/Société de spiritueux de Bombay

L'autre favori de Moore est Bombay Sapphire Premier Cru, une bouteille spéciale de Bombay embrassée aux agrumes. Les agrumes conviennent naturellement à un français 75 ans et atteignent un joli 47% ABV, dit-il. Moore ajoute une touche de son limoncello fait maison pour amplifier les notes de citron.

Gabe Sanchez, expert en cocktails chez Bar de Dallas Midnight Rambler au Joule , est également fan du Bombay Sapphire Premier Cru. Les citrons Fino de Murcie, les oranges navel et les mandarines cueillis et pelés à la main donnent un punch d'agrumes parfait sans ajouter de jus supplémentaire, dit-il. Le gin résiste parfaitement et équilibre la saveur de levure du Champagne.

Si vous voulez impressionner vos invités, j'utiliserais ce gin, dit Sanchez. La riche saveur d’agrumes ne s’efface pas lorsque l’on superpose d’autres saveurs ou que l’on joue avec différentes techniques.

Normandie

De nombreuses recettes historiques françaises des années 75 font appel au Cognac et non au gin. Jordan Deis, sommelier et directeur des boissons chez Saint-Germain à la Nouvelle-Orléans aime s'appuyer sur un esprit qui fait un clin d'œil aux deux origines.

J'adore le gin Normindia, fabriqué dans des alambics traditionnels en cuivre de la région du Calvados, explique Deis. Comme le Calvados, il est fabriqué à partir d’un distillat de pomme plutôt que du traditionnel à base de céréales [utilisé pour] la plupart des gins.

Cette base de distillat de fruits donne vraiment de la profondeur à un gin traditionnel French 75. Il s'appuie davantage sur des saveurs similaires à celles de la version à base de cognac du cocktail tout en conservant les caractéristiques rafraîchissantes que recherchent souvent les fans de la version gin de ce classique.

Gin Impératrice

Gin Yumpulse.icu

Le French 75 trouve ses racines dans le Paris de la Première Guerre mondiale, où il doit son nom au canon de campagne français de 75 millimètres, symbolisant sa nature puissante et rafraîchissante, explique Sarah Elizabeth, barman principale chez Hôtel Swexan à Dallas.

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Mon gin préféré à utiliser est Empress Gin, dit Elizabeth. Il est réputé pour sa couleur indigo saisissante dérivée de la fleur de pois papillon et possède un mélange de plantes qui complètent à la fois les notes florales et d'agrumes, dit-elle.

Le gin fabriqué à Vancouver, au Canada, offre un régal visuel ainsi que son profil de saveur distinctif. Un French 75 fabriqué avec Empress Gin offre une superbe teinte rose violacé et une touche rafraîchissante au cocktail classique, complétée par le profil botanique unique du gin et ses notes d'agrumes vibrantes, explique Elizabeth.

Gin Tom Cat de Barr Hill

Nate Hayden, qui dirige Mère Pizzeria et Droite de Newport, Rhode Island, aime ajouter des saveurs audacieuses à son French 75, à savoir la vanille et le Earl Grey. Afin de résister à ces grandes saveurs, Hayden se tourne vers le gin vieilli en chêne.

La distillerie Tom Cat, basée au Vermont, vieillit son gin signature dans du chêne américain neuf et ajoute une touche de miel brut pour plus de profondeur et une douceur subtile. Les notes boisées et vanillées du gin se marient à merveille avec le reste du cocktail et ajoutent des couches de profondeur que vous n'obtiendrez jamais d'un London Dry, explique Hayden. C’est toujours un cocktail de jour brillant et rafraîchissant, mais le boisé ajoute une petite touche savoureuse au fond.

ISH London Botanical Spirit (sans alcool)

Si vous vous abstenez, Stephen Rowe, copropriétaire de Dario of Minneapolis, prépare un French 75 parfaitement délicieux avec du gin zéro proof.

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Il contient suffisamment d'épices pour que la boisson soit distinctive et unique, explique Rowe. Nous ajoutons du jus de citron frais et du sirop simple comme un 75 français traditionnel. Nous terminons ensuite avec le vin mousseux désalcoolisé Odd Bird Blanc de Blanc.

ISH, basé à Copenhague, s'approvisionne en toutes les plantes familières présentes dans le gin : baies de genièvre et graines de coriandre de France, ainsi que du poivre et de l'orange amère, puis utilise les coques des graines de piment pour imiter le mordant et l'audace du gin.

Gin Baleine Grise

Gin Yumpulse.icu

Alors que les recettes traditionnelles françaises 75 nécessitent du gin London Dry, essayez d'échanger avec un gin de style new-school entièrement américain comme le Grey Whale de Californie. Les plantes proviennent de la côte californienne, notamment le sapin Sonoma, le varech Mendocino et les amandes du centre de la Californie. L'alcool de base est distillé six fois pour une sensation en bouche crémeuse et de subtiles notes d'agrumes ensoleillées.

'Mon gin préféré pour un French 75 est le Grey Whale Gin', déclare Daniel King, directeur du restaurant et du bar de chez Evelyne chez Nashville Hôtel à Hutton . Les notes de genièvre et de pin éclatent avec le citron, et le gin a une salinité qui se marie bien avec les bulles.

High Wire Distillery Hat Trick Gin extraordinairement fin

Yumpulse.icu Distilling Co.

Hailey Knight, directrice des boissons de Félix Cocktails et Cuisine à Charleston, il adore riffer sur des 75 tours français. C'est un cocktail tellement facile à jouer et à ajouter diverses saveurs, dit-elle. Cela dit, Knight s'appuie presque toujours sur le Hat Trick Gin de la distillerie High Wire de Charleston.

Il contient tellement de saveurs amusantes pour compléter le champagne ou le vin mousseux utilisé dans le 75, explique Knight.

Fabriqué avec du genièvre, du citron, du zeste d'orange, de la coriandre et de la cardamome, le Hat Trick Gin est texturé, à base d'agrumes et polyvalent sur un bar maison.