22 façons de cuisiner avec des noix

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Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

43 recettes de liqueurs

Grâce à leur saveur subtile mais complexe, les noix terreuses et fruitées brillent dans une variété de plats sucrés et salés, crus ou grillés. Ils remplacent parfaitement les pignons de pin dans le pesto, peuvent être transformés en une vinaigrette sensationnelle et ajoutent une merveilleuse texture aux biscuits et aux brownies. Parcourez nos meilleures recettes de noix pour explorer cet ingrédient.

Bourma de tante Roberta (pâtisserie phyllo arménienne aux noix)

Gérard + Expérimentateur

Une brochette en bois, une cheville ou une baguette est le seul outil spécial nécessaire pour préparer cette pâte phyllo croustillante et froissée, remplie de noix hachées et arrosée de sirop sucré. Un peu de jus de citron frais ajoute une saveur vive et piquante au sirop qui équilibre à la fois la douceur de la pâtisserie et les noix riches et beurrées.

Aubergines carbonisées avec burrata et relish grenade-noix

Caitlin Bensel

Cette élégante salade est un clin d’œil emphatique aux plats d’aubergines de fête de Turquie. L'aubergine veloutée est associée à une relish acidulée mais terreuse de noix grillées, de coriandre et d'arilles de grenade.

Muhammara (trempette aux poivrons rouges rôtis et aux noix)

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Onctueuse, épaisse et riche en saveurs, cette trempette légèrement épicée de poivrons rouges rôtis et de noix grillées est épaissie avec des gressins croustillants finement moulus. La mélasse de grenade ajoute un piquant qui met en valeur la douceur des poivrons rôtis juteux, et la pâte de piment épicé apporte juste une touche de piquant.

Rugelach aux dattes et aux noix avec glaçage au tahini

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ces jolis rugelach comportent une garniture aux dattes et aux noix épicées à la cannelle et à la cardamome, enveloppée dans une pâte au fromage à la crème au beurre. Pour finir, les biscuits sont arrosés d’un glaçage sucré au tahini.

Saumon rôti lentement avec vinaigrette aux noix et aux olives

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Une vinaigrette agrémentée d'olives hachées, de noix grillées et de persil frais est une touche finale audacieuse pour le saumon rôti arrosé de paprika fumé et de citron. La combinaison de l'arrosage et de la torréfaction lente donne un saumon incroyablement tendre, et la vinaigrette aux noix et aux olives ajoute un croquant salé et beurré.

Espadon grillé avec salsa de carottes et de noix

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Imprégnés d'une savoureuse marinade de kombu, ces steaks d'espadon sont accompagnés d'une salsa de type gremolata aux noix et légèrement piquante avec des noix grillées et des piments calabrais.

comment griller des épis de maïs

Farce aux canneberges et aux noix

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Les canneberges et les noix grillées ajoutent de la saveur et du croquant à ce plat d'accompagnement qui plaira à tous. Des morceaux de pain grillé rustiques forment l’épine dorsale de cette farce ; un mélange sauté au beurre d'oignon, de céleri, d'herbes et de saucisses cuites le remplit d'une saveur riche. Faire mijoter d’abord les canneberges dans du vinaigre et du sucre intensifie et complète leur acidité distinctive.

Gigot d'agneau grillé mariné au rosé avec salsa fresca aux noix

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Garnir un gigot d'agneau d'anchois ajoute une profondeur savoureuse à cette belle pièce de viande parfumée d'une marinade à base d'ail et d'herbes rosées. Les saveurs de la salsa fresca aux noix servie à côté reflètent celles de la marinade, apportant une dernière dose de richesse et de saveur à ce plat remarquable.

Barres au miel et aux noix

Barres au miel et aux noix. Et Goldberg

Beurrés et croustillants sur le fond et gluants et noisettes sur le dessus, ces barres de biscuits du chef pâtissier et auteur de livres de cuisine Mindy Segal combinent du miel et deux types de sel dans une riche garniture au caramel.

Brownies géants

© Chris Court

'Comme tous les bons desserts, ces brownies n'ont que trois saveurs pertinentes : chocolat, beurre et noix', déclare Anne Quatrano, Meilleur nouveau chef F&W 1995. En effet, on ne peut nier l’attrait de ce combo de brownies classique.

Babka Raisins-Noix

© Avec Poulos

oeufs à feu moyen

La chef pâtissière Melissa Weller fait tourbillonner cette babka légère et beurrée avec une purée de raisins dorés, la parsème de raisins secs noirs et de noix et la garnit d'un succulent glaçage à la cannelle.

Karithopita (gâteau grec aux noix et à l'huile d'olive avec sirop d'orange)

© Guy Ambrosino

En Grèce, ce type de gâteau aux noix est souvent trempé dans du sirop, ce qui donne un dessert très sucré et moelleux. Ici, un sirop d'agrumes rempli de beaucoup d'oranges fraîches et juteuses est servi en accompagnement, afin que chacun puisse en ajouter aussi peu ou autant qu'il le souhaite.

Croissants aux noix

Abby Hocking

Ces croissants aux noix friables et beurrés de la cuisinière Nadine Redzepi sont super simples et plairont totalement à tout le monde. Si vous souhaitez mélanger les choses, vous pouvez utiliser à la place des noix de pécan ou des noisettes.

Tortellini au fromage avec pesto de noix

© Christina Holmes

Voici l’une des sauces pesto les plus rapides que vous rencontrerez. C'est un accord parfait avec les tortellinis au fromage, mais vous pouvez utiliser d'autres tortellinis comme des champignons ou de la viande à la place. Le pesto est également excellent avec presque toutes les pâtes nature.

Nigvziani Badrijani (rouleaux d'aubergines fourrés aux noix)

Cédric Ángeles

Cette recette classique de rouleaux d'aubergines fourrés aux noix, appelée nigvziani badrijani, se retrouve dans toute la Géorgie. Les petits pains sont servis en entrée pour les dîners épiques connus sous le nom de supras, mais ils sont également excellents avec des boissons avant le dîner. Pour les réaliser, de petites aubergines sont tranchées dans le sens de la longueur, salées, rincées et frites avant d'être tartinées d'une pâte de noix à l'ail et roulées ou pliées.

Galette de pommes et poires avec streusel aux noix

Avec Poulos

Cette galette de forme libre est tellement moins compliquée à réaliser qu'une tarte traditionnelle. Il a une saveur et une texture excellentes grâce aux pommes et aux poires et au streusel croquant aux noix sur le dessus. Utiliser des pommes et des poires non pelées permet de gagner du temps et de réduire le gaspillage.

salade avec des recettes

Noix de sésame sucrées et épicées

© Avec Poulos

Une chaleur douce fait de ces noix assaisonnées une collation idéale pour accompagner des cocktails.

Poulet circassien

© Lisa Linder

Cette salade de poulet fraîche dans une sauce crémeuse aux noix tire son nom du fait que sa couleur ressemble au teint pâle des beautés circassiennes du harem du sultan sous l'Empire ottoman. Le poulet doux et légèrement noisette est traditionnellement servi dans un assortiment de meze turc et peut être arrosé d'huile de poivron rouge. Dans cette version, le poivron rouge turc remplace l'huile de poivre.

Cheesecake à la gousse de vanille et croûte de noix

© James Baigrie

Avec une croûte de noix grillées et une garniture de crème sure acidulée, ce dessert frais et crémeux est sophistiqué dans sa simplicité. La vanille parfumée brille dans ce cheesecake sans fioritures (et sans gluten !) : la recette comprend une cuillère à soupe d'extrait de vanille pure ainsi que les graines d'une gousse de vanille entière.

Biscuits boules de neige aux noix

© Antonis Achilleos

Ces biscuits au beurre, friables et saupoudrés de sucre sont irrésistibles. Les cuisiniers de Jérusalem les personnalisent avec différentes noix et arômes aromatiques, comme l'eau de rose ou la cardamome.

Salade de mesclun et d'herbes aux figues et aux noix

© John Kernick

L’utilisation de feuilles d’herbes entières ajoute des éclats de saveur à cette salade. Si vous trouvez de bonnes figues fraîches, utilisez-les ici à la place des figues séchées.

Écorce de chocolat noir aux noix et cerises séchées

© LAURA SERIEUSE

Un simple petit morceau de chocolat aigre-doux peut être le plaisir parfait. Ce bonbon élégant reçoit une saveur supplémentaire de noix et de cerises séchées pour accentuer les notes de chocolat.