23 recettes de célébration du Nouvel An

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Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Le réveillon du Nouvel An appelle à la nourriture de fête, et nous avons votre menu de fête recouvert de caviar, d'or comestible et d'élégants hors-d'œuvre. Commencez avec des collations comme du pain chaud aux épinards, des gougères au saumon fumé, au caviar et au proscuitto, ou de la feta marinée au poivre vert. Notre saumon royal rôti aux herbes avec sauce au pinot noir constitue une pièce maîtresse impressionnante pour le dîner, tandis que le croquembouche orange-anis au chocolat blanc est la finale la plus sucrée de la fin de l'année. Voici des recettes idéales pour votre menu de réveillon.

Feta marinée au poivre vert

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Faire mariner de la feta en cubes est une opération qui demande peu d'effort et qui donne des résultats savoureux. La texture légèrement aérienne de la feta la rend parfaite pour s'imprégner de saveurs audacieuses, comme ces grains de poivre salés et piquants. Associez-le à des craquelins et des fruits pour ancrer votre plateau de fromages.

Spritz Rouge Rubis

Victor Protasio

Cet apéritif rosé et doux-amer saura vous mettre en appétit. Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un filet de sirop simple ou remplacez l'eau gazeuse gazeuse par un peu de soda au pamplemousse.

Trempette au caviar à quatre étages

Justin Walker

Des couches de salade aux œufs crémeuse, d'oignon rouge croquant, de fromage à la crème aux herbes et de caviar salé et saumâtre se réunissent dans une belle trempette moulée qui sert un plateau de caviar entier dans un seul plat. Servir avec vos crackers à l'eau préférés.

Pain chaud aux épinards

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

quoi mélanger avec de la tequila

L'apéritif classique aux épinards atteint de nouveaux sommets dans cet apéritif irrésistiblement ringard de M. Digby's à San Francisco. Cet apéritif gluant et au fromage est parfait pour regarder le match, accompagné d'une salade ou d'un bol de soupe, ou lors d'un après-midi de week-end paresseux. La boule de levain en tranches grillées est remplie de sauce béchamel au beurre et d'épinards, mais la véritable star sont les piments calabrais, qui confèrent à chaque bouchée une légère touche de piquant. N'hésitez pas à personnaliser cela en fonction du pain que vous avez sous la main ; cela fonctionne aussi bien avec une baguette.

sandwichs végétariens

Kir Royale à la Mûre

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Ce cocktail au champagne prêt pour la fête se prépare en quelques minutes.

Gougères au Saumon Fumé, Caviar et Prosciutto

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Ces choux au fromage ont l'air raffinés, mais se préparent en quelques minutes pour faire de n'importe quelle collation une occasion. Vous pouvez les rendre aussi petits ou grands que vous le souhaitez ; les grosses gougères peuvent remplacer les petits pains ou même servir de base à des œufs Bénédicte au brunch. Et amusez-vous à les expérimenter. Ces gougères sont faites avec du gruyère râpé et des feuilles de thym, mais vous pouvez les remplacer par un autre fromage à pâte dure râpé, ou utiliser des épices et autres herbes. Nous les avons garnis de tranches de prosciutto et de saumon fumé et de cuillerées de caviar et de crème fraîche, mais n'importe quelle garniture fera l'affaire. Ou mangez-les simplement nature – ils brillent d’eux-mêmes.

Cheese Croustades

Justin Walker

Une cuillerée de relish acidulée aux canneberges se cache au centre de la mousse au fromage de chèvre et à la ricotta pour un éclat de saveur. Garnir de ciboulette fraîche et d'oignon ou de zeste de citron acidulé pour un peu de couleur et d'éclat.

Coup de poing de la ruine de la mère

Chelsea Kyle / Stylisme culinaire par Drew Aichele

À la fois pièce maîtresse et rafraîchissante, cette recette de punch au vin mousseux est facile à préparer à l'avance et fonctionne avec du Cava, du Champagne, du Prosecco ou du Chenin Blanc pétillant.

Bouchées de steak à l'ail et au beurre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Ces bouchées de bœuf rapidement sautées offrent tout le luxe savoureux du steak sans nécessiter un repas assis.

Saumon royal rôti aux herbes avec sauce au pinot noir

Justin Walker

Servi à l'origine à l'hôtel Sorrento de Seattle par le chef David Pisegna, ce plat de saumon rétro résiste à l'épreuve du temps. Nous avons simplifié la recette originale mais n'avons rien changé au beurre blanc velouté et rougissant au vin ; gardez-le au chaud et servez-le immédiatement pour de meilleurs résultats.

Hiver orange

Photo de Victor Protasio / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Pour ce cocktail hivernal chaud, le Pinot Grigio remplace la base habituelle de vin rouge pour rehausser les saveurs d'agrumes et de gingembre, qui mettent en valeur le panettone italien classique d'hiver.

jus d'orange et rhum

Pot chaud au steak et aux crevettes

Justin Walker

Cuisiner du faux-filet tendre, des champignons frais et des crevettes sucrées à table en fait un repas de vacances interactif. Le bouillon, déjà assaisonné et épicé avec des aromates frais, des huiles et des sauces, approfondit sa saveur à mesure que vous cuisinez chacun des composants du plat tout au long de la nuit.

Gélatine au vin mousseux canneberge et orange

Photo de Noah Fecks / Stylisme culinaire par Drew Aichele / Stylisme des accessoires par Ethan Lunkenheimer

Cette gélatine en couches festive est une pièce maîtresse pour démarrer une conversation et ravira à coup sûr les invités. La couche de canneberges roses est acidulée, regorgeant de canneberges et d'un soupçon de gin, et la couche de vin mousseux, avec un soupçon de liqueur de fleur de sureau, maintient toujours ses bulles de manière ludique. Agrémenté de trois types d'alcool, il s'agit d'un accompagnement ou d'un dessert réservé aux adultes.

Pétoncles enrobés de bacon

Photo de Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces pétoncles en deux bouchées, incontournables des cocktails, sont rapides et faciles à préparer.

Farro Mafaldine au beurre de truffe noire et champignons

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

«La meilleure façon de cuisiner les truffes est aussi simple que possible», explique la chef Karen Akunowicz. Audacieuses en parfum et en saveur, les truffes noires d’hiver nécessitent très peu de câlins pour donner leur punch enivrant. Ce plat élégant mais copieux associe du beurre crémeux, des pâtes farro aux noisettes et un mélange fortifiant de champignons sauvages et de truffe râpée.

chambre oh

Cheesecake Limoncello-Ricotta

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

La liqueur de citron italienne douce et puissante, obtenue en trempant le zeste de citron dans de l'alcool de grain ou de la vodka, est la vedette de ce dessert soyeux et crémeux. La garniture est allégée par le fromage ricotta et présente des saveurs d'agrumes qui égayent les nuits d'hiver.

Fondue au fromage suisse classique

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Des morceaux de pommes de terre à peau rouge cuits à la vapeur, des cubes de pain toscan grillés ou grillés et des tranches de poire sont tous parfaits pour tremper dans le fromage fondu. Assurez-vous de remuer la fondue pendant que vous la trempez.

Biscuits noirs et rubis

Farrah Skeiky

La chef pâtissière Paola Velez revisite l'emblématique New York City Black and White Cookie, en garnissant un côté de ganache au chocolat noir et l'autre de chocolat rubis, un chocolat fruité à la teinte rose. Velez remplace également le lait entier traditionnel par du babeurre, utilise une touche de farine de seigle dans la pâte et ajoute de la feuille d'or aux biscuits finis pour un éclat métallique amusant.

Sbrisolona (tarte italienne aux amandes) avec raisins rouges rôtis et sabayon au champagne

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Shell Royster

boissons au rhum avec du jus d'orange

La polyvalence de ce dessert en fait un choix idéal pour un dîner. Essentiellement un biscuit géant, le Sbrisolona est délicieux avec le champagne et, tout comme les biscotti, il peut être trempé dans du café.

Gelées de Champagne

Sarah Crowder

Justin Chapple prépare ces gelées de champagne le soir du Nouvel An avec une recette pour 10 personnes en une demi-heure.

Or blanc

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce cocktail de soju aigre-doux de Kim Kyungmoon rappelle l'onctuosité acidulée d'un gin fizz avec les notes plus percutantes et céréalières du soju Golden Barley 40 % à la place du gin floral.

Croquembouche Orange-Anis au Chocolat Blanc

Christophe Testani

Pour ce magnifique croquembouche, les choux sont fourrés d'une crème festive infusée à l'orange et à l'anis, puis fixés dans une tour de chocolat blanc. Pour plus de magie, saupoudrez les choux de poussière brillante dorée une fois empilés. Ne vous laissez pas décourager par les près de huit heures nécessaires pour réaliser cette merveille : il ne s'agit que d'une heure de temps de cuisson active !

Punch des Fêtes au Champagne

© Tina Rupp

Erick Castro a créé ce punch pétillant. C'est terriblement léger, mais le genièvre malté à base de grains ajoute une profondeur semblable à celle du whisky.