3 façons simples d'apprendre à aimer Fernet Branca

Photo : © Carey Jones

Il fait sombre. C'est maussade. Certaines personnes le confondent avec du sirop contre la toux. Pourtant l'Italien amaro Le Fernet-Branca est la boisson préférée des barmans de tout le pays. En fait, on l'appelle parfois « la poignée de main du barman », car les barmans en partagent souvent des photos lorsque des groupes se réunissent. Il semble que les bouteilles de Fernet-Branca doivent être distribuées avec des licences de barman, ainsi que des gilets ajustés et des kits de toilettage pour moustache.

Bien que sa popularité aux États-Unis soit un développement récent, Fernet-Branca – que la plupart des gens appellent simplement « fernet », bien qu'il existe également d'autres marques de fernet – a toute une histoire. Produite pour la première fois à Milan en 1845, sa formule précise est un secret bien gardé. Mais voici ce que vous devez savoir : c'est amer . Pas doux-amer comme Campari , mais amer d'une manière qui picote la colonne vertébrale, pique le cuir chevelu et vous frappe au visage. Mais une fois l'intensité dépassée, vous pouvez commencer à apprécier les saveurs variées d'herbes de Fernet-Branca. Considérez ces trois boissons comme votre introduction au monde de Fernet-Branca. Commencez ici, et bientôt vous vous retrouverez avec les barmans moustachus de votre point d'eau local.

amuse-gueules

Facile : Fernet et Coca

Rendez-vous à Buenos Aires et vous constaterez que Fernet con Coca est aussi omniprésent que Jack and Coke aux États-Unis. (L'Argentine est l'un des rares pays de la planète où le fernet est réellement populaire, pas seulement le barman hipster.) Cela semble étrange au début, mais les saveurs distinctives du soda et les épices subtiles se marient parfaitement avec le fernet.

Instructions : Dans un grand verre avec de la glace, mélangez une once et demie de Fernet-Branca et quatre onces de Coca. Garnir d'une rondelle de citron.

boissons mélangées faciles

Intermédiaire : La Branca

Dans cette boisson, nous associons le Fernet-Branca à la tequila añejo légèrement végétale et à la bière au gingembre légèrement épicée, des accords parfaits pour les saveurs herbacées-épicées-intenses de l'amaro. Si vous êtes encore en train de vous lancer dans le royaume du fernet, cette boisson est une excellente porte d’entrée.

Instructions : Dans un shaker avec de la glace, mélangez une once de Fernet-Branca, une once de tequila añejo et une demi-once de jus de citron vert fraîchement pressé. Secouez-le et filtrez-le dans un grand verre avec de la glace fraîche. Garnir de trois onces et demie de bière au gingembre. Décorer d'une rondelle de citron vert.

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Avancé : Panky Hanky

L'American Bar du Savoy à Londres occupe une place particulière dans l'histoire des cocktails. Le livre des cocktails savoyards est une sorte de bible pour le barman. Le Hanky ​​Panky répertorié dans ses pages est une concoction de gin-vermouth avec juste une pincée de Fernet-Branca ; nous commençons avec cette idée mais en augmentant considérablement le fernet. Le vermouth et le Beefeater Gin (notre marque de choix pour ce cocktail) adoucissent la bouchée d'herbes de Fernet-Branca, mais seulement un peu.

Mode d'emploi : Dans un verre à mélange avec de la glace, mélangez une once et demie de gin, une once et demie de Fernet-Branca et une once de vermouth sucré. Ajoutez une pincée d’orange bitter et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à cocktail avec de la glace et garnir d'un gros brin de menthe.