Les meilleures tables de cuisson à induction portables, selon nos tests

Photo:

Gastronomie et vins / Duxtop

Depuis que les humains ont commencé à cuisiner des aliments, il y a eu des améliorations dans les méthodes de cuisson. Si nous pouvons supposer que nos ancêtres cuisinaient d'abord leurs aliments sur une pierre chaude ou le bout d'un bâton, nous pouvons mesurer des progrès considérables, voire rapides, vers des ustensiles de cuisine en cuivre, une cuisinière à gaz intérieure ou un four à convection. Les 50 dernières années nous ont probablement donné les changements les plus rapides en matière de technologie de cuisson, depuis le thermoplongeur pour cuisson sous vide aux fours de précision et aux anti-plaques, qui offrent tous un contrôle précis de la température et de la façon dont elle est transférée aux aliments. Ne pas être en reste, la table de cuisson à induction sert le même objectif.

La cuisson par induction est excellente pour limiter les émissions de gaz à effet de serre et permet un contrôle bien plus grand de la cuisson à chaleur directe que jamais auparavant. Cela ne veut pas dire que la cuisson par induction est parfaite ; cela nécessite un certain ajustement technique et des ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux spécifiques pour fonctionner. Vous avez probablement déjà des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction dans votre cuisine sans vous en rendre compte, comme acier inoxydable et en fonte, alors ne vous inquiétez pas de remplacer toute votre collection lorsque vous passez à la cuisson à induction.

L’une des caractéristiques intéressantes de nombreuses tables de cuisson à induction est leur portabilité, à condition qu’elles soient conçues pour cet usage. Vous pouvez profiter de la vitesse et de la précision autrefois réservées aux tables de cuisson intégrées lors de vos campings, pique-niques et autres événements nécessitant de cuisiner à l'extérieur ou à l'intérieur. Le marché des tables de cuisson à induction est vaste, c'est pourquoi nous avons rassemblé 16 meilleurs modèles dans nos cuisines de test pour les tester et les évaluer afin de vous aider à prendre votre décision.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Facilité d'utilisation4.6/5
• Performance4.1/5
• Conception4.8/5
• Versatilité5/5
• Durabilité5/5

• Le 9600LS est polyvalent, avec une large gamme de réglages de température et de puissance, et fournit toujours de bons résultats.

• La surface de cuisson est plus petite, ce qui pourrait être limitant pour certains utilisateurs.

  
  
  
  

La table de cuisson à induction Duxtop 9600LS est légère, polyvalente, durable et se glisse facilement dans une armoire ou sur une étagère pour le rangement. Les commandes sont précises et intuitives, avec 20 réglages de chaleur qui augmentent par incréments de 20 degrés. En évaluant ses performances, nous avons constaté que l'eau n'atteignait jamais vraiment 212°F lors de nos tests de cuisson des pâtes, culminant à 211°F, mais elle produisait quand même al dente. pâtes dans le temps imparti. Pour être honnête, presque toutes les tables de cuisson que nous avons testées étaient à un ou deux degrés en dessous du point d’ébullition, voire plus. Cette table de cuisson a atteint chaque repère de chauffage beaucoup plus rapidement que le temps imparti dans les trois cas.

Le Duxtop s'est bien comporté lors du test de saisie, produisant une saisie uniforme, même si les côtés du moule de 10 pouces étaient légèrement plus froids que le centre. Sa surface de cuisson maximale utilisable est de 8 pouces, vous devrez donc faire correspondre la taille de la casserole à la surface pour obtenir les meilleurs résultats. Il dispose d'une fonction de sécurité enfant pour éviter toute modification accidentelle des paramètres, et le brûleur est immédiatement passé en mode veille lorsque nous avons retiré la casserole. Dans l’ensemble, le 9600LS se situe juste en dessous des modèles coûtant dix fois plus cher, ce que nous considérons comme un avantage significatif.

Dimensions: 11 x 14 x 2,5 pouces | Poids: 6 livres | Puissance maximale : 1 800 watts | Plage de température : 20 réglages, de 140°F à 460°F

• 

  crème de cassis

• 

• 

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Facilité d'utilisation5/5
• Performance4.5/5
• Conception4.3/5
• Versatilité4.5/5
• Durabilité4.5/5

• La Duxtop 8100MC est une table de cuisson à induction portable puissante pour ceux qui en ont besoin et qui soit facile à ranger.

• Les commandes de température du 8100MC ne fonctionnent que par incréments de 40 degrés, minimisant ainsi votre contrôle sur sa chaleur.

Le 8100MC est le petit cousin épuré du Duxtop 9600LS. Il avait la même puissance de 1 800 watts et la même plage de température, mais ses commandes fonctionnaient par incréments de 40 degrés, réduisant ainsi la précision du chauffage. Vous pouvez également sélectionner différents niveaux de puissance en fonction de la température, et une fonction de maintien vous permet de maintenir une température stable au fil du temps. Ses commandes sont un peu plus petites que celles de son cousin et ne sont pas rétroéclairées, ce qui pourrait poser problème aux personnes malvoyantes.

Le 8100 est passé en mode veille immédiatement après avoir retiré le pot, ce qui a également éteint le ventilateur d'extraction. Nous avons trouvé le volume du ventilateur gênant, mais pas suffisant pour retirer le 8100 du fonctionnement. En utilisant le réglage de puissance maximale, l'eau de notre test de pâtes a bouilli après environ 20 minutes, mais elle n'a atteint que 207°F après 25 minutes en utilisant le réglage de température le plus élevé. Plus que de simples réglages de température, considérez la puissance comme l’intensité. Pourtant, les pâtes étaient al dente après 11 minutes de cuisson, ce qui est la partie importante. Une légère inégalité de température dans la poêle lors de notre test de saisie a rendu le hamburgers s'enrouler, mais les parties touchant la poêle sont bien saisies. À moins de la moitié du prix de notre premier choix, le 8100 a donné de bons résultats par rapport au coût, et la construction laisse présager un équipement durable.

Dimensions: 11,5 x 13 x 2,5 pouces | Poids: 6 livres | Puissance maximale : 1 800 watts | Plage de température : 10 réglages, de 140°F à 460°F

Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• Facilité d'utilisation5/5
• Performance5/5
• Conception5/5
• Versatilité5/5
• Durabilité5/5

• Des incréments de température d'un degré et des niveaux de puissance réglables vous donnent un contrôle total sur votre température.

• C’est lourd et vous devrez peut-être maîtriser une partie de la puissance et de la température pour obtenir les résultats souhaités.

Si le nom ne vous donne pas suffisamment d’informations, le Control Freak vous permet de peaufiner et d’ajuster chaque aspect de votre chaleur. Il permet de contrôler la température à intervalles d'un degré tout en vous permettant également d'ajuster l'intensité. Ses commandes et son affichage étaient intuitifs à utiliser et faciles à lire, grâce au panneau LCD lumineux, et nous aimions pouvoir créer et enregistrer des paramètres personnalisés pour une utilisation répétée, y compris les temps de maintien.

Comme beaucoup d’autres modèles, le Control Freak n’a pas tout à fait atteint 212°F lors de notre test d’ébullition, mais les pâtes étaient al dente à la fin du temps de cuisson imparti. Nos tests de chauffage ont montré que les casseroles dépassaient la température d'environ 20 degrés et que le centre de la casserole était considérablement plus chaud que ses bords. Lors de nos tests de saisie à plein régime, les galettes de hamburger se sont courbées à cause de la chaleur et n'ont pas pris contact complètement avec la poêle (un problème sur toutes les tables de cuisson que nous avons testées) et ont été trop saisies dans certains cas. Ces résultats suggèrent la nécessité d’ajuster et de réduire les réglages de puissance et de température pour éviter ces situations. Pesant 16 livres, le Breville était plutôt lourd par rapport à ce que nous considérons comme portable, mais sa construction solide montrait qu'il s'agissait d'un équipement de longue durée.

Dimensions: 14 x 18,5 x 4 pouces | Poids: 16 livres | Puissance maximale : 1 800 watts | Plage de température : 405 réglages, de 77°F à 482°F

• 

• 

  boissons mélangées au rhum

• 

Meilleur double brûleur

PHOTO : Amazone

• Facilité d'utilisation5/5
• Performance4.5/5
• Conception4.5/5
• Versatilité5/5
• Durabilité4.5/5

• Le Duxtop 9620LS est très intuitif à utiliser et durable.

• Le ventilateur d’extraction est bruyant et fonctionne à une fréquence sonore gênante.

Duxtop a gagné une troisième place sur notre liste avec cette cuisinière à induction à double brûleur. Le 9620LS était doté de commandes intuitives côte à côte pour chaque brûleur, d'une fonction de verrouillage pour éviter les changements accidentels de température et d'un écran clair et rétroéclairé. Les brûleurs avaient des niveaux de puissance légèrement différents, celui de gauche fonctionnant à 1 800 watts et celui de droite à 1 000 watts.

Lors de nos tests, nous avons constaté que le 9620, comme beaucoup d’autres, n’atteignait pas tout à fait 212°F mais cuisait les pâtes al dente dans le temps imparti. Il y avait de légères irrégularités lors de nos tests de saisie lorsque les bords de la poêle étaient plus bas que le centre. Le réglage de la table de cuisson et la température de surface de la poêle n’ont jamais été tout à fait d’accord lorsqu’ils ont été mesurés, mais l’écart n’était pas supérieur à 20 degrés. À moins que vous ne fassiez une cuisine de précision, cette variation n’est pas énorme dans l’étendue des choses. C’est un peu lourd pour un portable, mais ce poids supplémentaire est attendu avec deux brûleurs.

Dimensions: 14 x 24 x 2,5 pouces | Poids: 13 livres | Puissance maximale : Brûleur gauche de 1 800 watts, brûleur droit de 1 000 watts | Plage de température : 20 réglages, de 100°F à 460°F

Notre table de cuisson à induction portable préférée

Nous aimons le Table de cuisson à induction Duxtop 9600LS pour sa portabilité légère, sa facilité de stockage et sa polyvalence des commandes de température et de puissance. La durabilité, le contrôle et les performances présentent un excellent rapport qualité-prix.

Comment nous avons testé les tables de cuisson à induction portables

Lorsque nous testons des produits, nous essayons de reproduire l’expérience utilisateur à domicile pour donner des impressions précises et des résultats mesurés à partir de scénarios pratiques. Après avoir déballé les tables de cuisson à induction, nous avons noté leurs caractéristiques physiques, comme la largeur de la surface de cuisson utilisable, les commandes et la longueur du cordon d'alimentation.

Dans quelle mesure les tables de cuisson ont-elles fonctionné ? Pour le déterminer, nous avons commencé par la simple tâche de faire bouillir des pâtes. Nous avons commencé avec six litres d'eau à température ambiante, réglé les tables de cuisson à leur réglage le plus élevé et, à l'aide d'un chronomètre, chronométré le temps qu'il fallait à chaque table de cuisson pour amener l'eau à ébullition, tel que mesuré par un thermocouple. Lorsque l'eau a atteint son point d'ébullition, afin de tester les caractéristiques et la fonctionnalité de la table de cuisson, nous avons retiré la casserole d'eau du brûleur pour voir si la table de cuisson se mettait en veille alors qu'aucune casserole n'était présente et si nous devions la reprogrammer ou si la table de cuisson a repris automatiquement lorsque nous avons remis la casserole sur le brûleur. Nous avons répété ces étapes pour les tables de cuisson équipées d’un réglage d’ébullition. Nous avons ensuite ajouté une livre de penne et fait cuire les pâtes pendant 11 minutes précisément avant de les égoutter et de goûter un morceau de pâtes cuites pour juger de leur texture et de leur niveau de cuisson.

Pour le prochain test de performance, nous avons examiné la précision des commandes de chaque table de cuisson. Nous avons réglé chaque table de cuisson à 250°F et y avons placé une poêle en fonte. À l’aide d’un chronomètre pour surveiller l’heure, nous avons utilisé un thermomètre infrarouge pour mesurer la température de la casserole au bout de cinq minutes. Pour les casseroles qui n’avaient pas atteint la température cible au bout de cinq minutes, nous avons retesté la température toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’elle l’atteigne, en notant le temps supplémentaire requis. De 250°F, nous avons augmenté la température à 350°F puis 450°F, en vérifiant la température de la poêle toutes les cinq minutes puis toutes les 30 secondes si elle n'avait pas atteint l'objectif, en notant encore une fois le temps supplémentaire requis.

À l’aide de la poêle en fonte maintenant chauffée, nous avons saisi deux galettes de hamburger pendant six minutes, les avons retournées et les avons saisies pendant encore cinq minutes, ou jusqu’à ce que la température interne des galettes atteigne 160°F. Nous les avons ensuite retirés de la poêle et avons jugé l'uniformité du brunissement et de la saisie. Enfin, comme pour toutes les tâches de cuisson, nous avons nettoyé les tables de cuisson selon les instructions du fabricant, en évaluant la facilité ou la difficulté de la tâche à la fin.

Une fois ces tests terminés, nous avons noté les tables de cuisson sur une échelle de un à cinq selon les critères suivants.

Conception:Lors de l’évaluation de la conception, nous avons examiné le panneau de commande de la table de cuisson, ses incréments de contrôle de température et la précision du contrôle. Ensuite, nous avons examiné les fonctions de sécurité, y compris les modes veille et le temps nécessaire pour les atteindre. Nous avons évalué la portabilité de la table de cuisson en fonction de sa facilité de prise et de transport et de la présence de fonctionnalités supplémentaires, comme des poignées de transport ou des boucles de suspension. Enfin, nous avons noté tous les bruits émis par la table de cuisson pendant son fonctionnement.Facilité d'utilisation :L'évaluation de la facilité d'utilisation consistait à évaluer le panneau de commande, le degré d'intuitivité des commandes, la réactivité des commandes et la qualité de l'écran. Nous avons évalué la taille et la luminosité de l'écran pour déterminer si les personnes ayant des problèmes de qualité de vision pourraient avoir problèmes d’interaction avec la table de cuisson.Performance:Nous avons comparé les résultats des tests de performance, y compris l'ébullition et la cuisson des pâtes, avec les mêmes tests effectués sur une cuisinière électrique et à gaz. Nous avons également noté des points chauds ou froids, des irrégularités dans la saisie et des écarts entre la température du panneau de commande et la température réelle des poêles en fonte.Versatilité:Sur la base des températures minimales et maximales de chaque table de cuisson, des incréments de température et de la précision de la température, nous avons jugé l'utilité de chaque table de cuisson pour des tâches de cuisson potentielles.Durabilité:Nous avons jugé la qualité de construction de chaque table de cuisson et si cette qualité faisait allusion à la longévité. Nous avons également noté tout problème fonctionnel lors des tests ou si, sur la base de son utilisation, nous prévoyions la probabilité que des problèmes surviennent à long terme.

Facteurs à considérer

Puissance et température

Avec la plupart des tables de cuisson, vous pouvez régler la puissance et la température. Vous pouvez utiliser une combinaison de faible puissance et de basse température pour maintenir les plats à température ou pour remplacer un bain-marie pour faire de la hollandaise. Vous pouvez également régler la pleine puissance et la température élevée pour atteindre des températures brûlantes, mais cela peut parfois représenter trop de chaleur et d'énergie pour les aliments.

Le contrôle de la température varie selon les modèles. Certains ont des incréments de 40 degrés, d'autres ont des incréments d'un seul degré. Le meilleur choix pour vous dépend du contrôle précis dont vous avez besoin sur votre cuisine. Une table de cuisson à induction dotée de commandes précises et utilisée de manière appropriée peut remplacer une table de cuisson à induction. thermoplongeur pour sous vide cuisiner, mais vous n'en aurez peut-être pas besoin. Le prix est un bon indicateur de la précision dans la plupart des cas, donc si vous n’avez pas besoin d’un tel niveau d’analyse de votre température, vous ne voudrez peut-être pas dépenser de l’argent supplémentaire pour des fonctionnalités que vous n’utiliserez pas.

Taille et portabilité

La taille est un facteur raisonnable pour une table de cuisson à induction portable. Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec des casseroles ou des poêles de la taille de votre table de cuisson. La portabilité varie selon les personnes, alors réfléchissez à ce qui vous sera facile à déplacer. Si la taille est peu pratique ou si la table de cuisson est trop lourde pour être transportée confortablement, cela réduit le facteur de portabilité. Vous devriez probablement également réfléchir à l’endroit où vous la stockerez et si la table de cuisson tient dans ce tiroir, cette armoire ou cette étagère.

Compatibilité des ustensiles de cuisine

Cuisiner sur une table de cuisson à induction limite vos choix en matière d'ustensiles de cuisine. La cuisson par induction dépendant d’une liaison électromagnétique, votre batterie de cuisine doit fonctionner avec des aimants. L'acier inoxydable, l'acier inoxydable plaqué et la fonte sont des matériaux appropriés pour les poêles, contrairement au verre, à la céramique, à l'aluminium et au cuivre. L’utilisation de poêles lourdes, comme la fonte, est à prendre en compte dans la fragilité de la table de cuisson en verre, qui pourrait se rayer ou se fissurer si vous la cognez avec une poêle lourde.

Panneau de contrôle

Recherchez une table de cuisson à induction dotée d’un panneau de commande intuitif et facile à lire. Les écrans rétroéclairés sont parfaits pour une vision claire. Certaines tables de cuisson sont équipées de commandes à écran tactile, qui souffrent lorsqu'elles sont éclaboussées de graisse ou de traces de doigts ou lorsque vous essayez de les utiliser avec les mains mouillées.

Caractéristiques

Les fonctionnalités varient selon le modèle, mais une fonctionnalité cohérente que nous avons trouvée est la possibilité de verrouiller les commandes. Cette fonctionnalité est idéale si vous avez des enfants pour assurer leur sécurité, mais le verrouillage des commandes sur un modèle doté d'un panneau de commande sensible permet également de garantir que vous ne modifiez pas vos paramètres en les heurtant accidentellement ou dans un scénario similaire.

Nous n’avons pas trouvé les fonctions « d’ébullition » particulièrement utiles, car il n’y avait tout simplement pas assez d’énergie échangée assez rapidement pour chauffer l’eau à un rythme supérieur à celui que l’eau pouvait dissiper. Les réglages les plus élevés et les plus intenses sur la plupart des tables de cuisson que nous avons testées ont rendu les poêles trop chaudes pour saisir sans que la viande ne se recroqueville à cause de la libération rapide de vapeur, alors gardez cela à l'esprit.

limonade à la tequila

Foire aux questions

• Comment fonctionne une table de cuisson à induction ?

  Les tables de cuisson à induction diffèrent des tables de cuisson à gaz ou électriques dans la mesure où elles ne sont pas une source de chaleur. Au lieu de cela, ils forment une connexion électromagnétique avec la casserole, qui chauffe ensuite, transformant la casserole en source de chaleur au lieu du brûleur. En faisant varier la température et la puissance (puissance) transférée dans la poêle, l'utilisateur obtient plus de contrôle sur la température de cuisson.

• Quels types d’ustensiles de cuisine puis-je utiliser avec les tables de cuisson à induction portables ?

  La bobine de cuivre à l’intérieur d’une table de cuisson à induction doit former une liaison électromagnétique avec la casserole pour fonctionner. L'acier inoxydable, l'acier inoxydable plaqué et la fonte sont tous compatibles avec l'induction, contrairement au cuivre, à l'aluminium, au verre ou à la céramique. À titre de test, si un aimant domestique colle à votre poêle, elle est adaptée à la cuisson par induction. Ce sont tous les meilleurs ustensiles de cuisine pour les cuisinières en verre.

• À quoi servent les tables de cuisson à induction portables ?

  Vous pouvez utiliser des tables de cuisson à induction pour presque tous les types de cuisson sur cuisinière. Mais là où ils brillent, c'est dans les cas où vous avez besoin de contrôler la température sur des périodes prolongées, comme pour préparer des bouillons ou des soupes. Vous pouvez régler la température et la puissance de cuisson, spécifier un temps de cuisson et savoir que, dans la plupart des cas, la table de cuisson ne dépassera pas la température sélectionnée et s'éteindra à l'expiration du temps imparti. Cette précision est infiniment plus précieuse et précise que de juger la hauteur d’une flamme sur une cuisinière à gaz ou de traduire ce que signifie un fluide sur une cuisinière électrique.

• Comment nettoyer une table de cuisson à induction ?

  La plupart des appareils de cuisson à induction sont équipés de tables de cuisson en verre, alors sélectionnez le produit de nettoyage approprié en gardant cela à l'esprit. Dans la plupart des cas, l’eau savonneuse est le nettoyant de choix pour nettoyer la vitre, mais vérifiez les recommandations du fabricant. Évitez les nettoyants abrasifs qui pourraient rayer la surface de la table de cuisson, comme Barkeeper's Friend ou d'autres nettoyants en poudre.

• Quels sont les inconvénients de l’utilisation d’une table de cuisson à induction ?

  Certains inconvénients des tables de cuisson à induction incluent le coût initial, la fragilité de la surface de cuisson en verre et les limites du choix des ustensiles de cuisine. Il y a aussi l’adaptation à une nouvelle façon de chauffer vos casseroles qui modifie les rythmes de cuisson établis au gaz ou à l’électricité.

Autres tables de cuisson à induction portables que nous avons testées

Des prétendants forts

Table de cuisson à induction portative iSiLER (70$ à Amazone )
Il n’y avait pas grand-chose pour faire sortir l’iSiLER de la liste des meilleurs choix. Il a bien fonctionné lors des tests, mais il faisait constamment 10 à 20 degrés de plus que son réglage, et les commandes étaient extrêmement sensibles et sujettes à des changements accidentels si elles n'étaient pas verrouillées.

Tramontina Guru Ensemble de démarrage 4 pièces (197 $ à Amazone )
Le Tramontina Guru essaie peut-être d'être trop de choses. Il s’agit d’une cuisinière à induction avec intégration d’applications, plusieurs modes de préparation des aliments et une balance. C'est une belle tentative, mais les commandes de l'écran tactile sont capricieuses face aux empreintes digitales ou à la graisse, et la température maximale de 356°F est limitante.

NuWave PIC Double (443 $ à Amazone )
Les commandes du PIC n’étaient pas aussi intuitives que la plupart de nos meilleurs choix, et la température était extrêmement élevée lors de nos tests de saisie.

Brûleur à induction de précision NuWave Gold (100$ à Amazone )
Le NuWave Gold a fait un excellent travail de saisie, mais il a eu du mal à maintenir l’ébullition et nos pâtes étaient insuffisamment cuites à l’expiration du temps de cuisson.

Table de cuisson à induction noire de 10 pouces à brûleur unique Hamilton Beach (65$ à Amazone )
Le Hamilton Beach présentait des incohérences de température qui ne le rendaient pas inutilisable, mais il a dépassé nos objectifs de test de chauffage, brûlant certains hamburgers alors qu'il était sous-performant dans la cuisson des pâtes.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons testé 11 tables de cuisson à brûleur unique et cinq plaques de cuisson à double brûleur. L’ensemble de cet échantillon de population n’a pas pu répondre à notre recommandation. La table de cuisson à induction portative Mueller RapidTherm ( Amazone ) avait une caractéristique de conception particulière qui éteignait le brûleur après 18 minutes en utilisant la fonction d'ébullition. Bien qu’il s’agisse d’un bon dispositif de sécurité, le temps n’était pas suffisant pour porter l’eau à ébullition. Lors de nos tests de chauffage, il a également souffert de brusques pics de température de près de 100 degrés. La table de cuisson à double induction Cuisinart ( Amazone ) manquait de granularité dans les réglages de température. Au lieu de cela, il y avait des numéros de un à cinq. Avec ceux-ci, nous avons constaté une chaleur inégale à travers le brûleur, et il a fallu 36 minutes pour atteindre 208°F lors de notre test d'ébullition.

Étonnamment, le système de sonde de température de précision Hestan Cue ( ChevalCue ) a sous-performé en raison de sa dépendance aux applications. Hestan se classe généralement en bonne place dans nos tests de produits, nous avons donc été surpris de constater qu'en utilisant les commandes intégrées, l'eau n'avait pas atteint 200°F en 20 minutes de cuisson. La granularité du contrôle est principalement intégrée à l'application, et l'obtenir via les contrôles était un défi. Le brûleur de table de cuisson à induction portable Amazon Basics ( Amazone ) apparaissait et semblait plutôt fragile et avait un très mauvais contrôle de la température.

Notre expertise

Greg Baker est un chef, restaurateur et écrivain culinaire primé avec quatre décennies d'expérience dans l'industrie alimentaire. Son travail écrit apparaît dans « Yumpulse », Tasting Table, Serious Eats et d'autres publications. Pour cet article, il a utilisé son expertise ainsi que les connaissances des tests côte à côte de « Yumpulse ».