Croustillant aux cerises

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Cette recette de croustillant aux cerises est le dessert de vos rêves ! La poêle de cerises sucrées et acidulées est garnie de crumbles au beurre épicé à la cannelle.

Bienvenue au dessert de vos rêves : ce Old Fashioned recette de croustillant aux cerises ! La plupart des étés, nous allons cueillir des cerises dans le Michigan et rapportons un tas de fruits noirs et sucrés. L’une des meilleures façons de l’utiliser ? Préparez un croustillant, bien sûr ! Celui-ci est parfait dans notre livre, avec des fruits rouges acidulés et juteux recouverts de crumble de beurre épicé à la cannelle. (Nous aimons également ajouter un soupçon de cardamome moulue pour une certaine intrigue !) Quoi qu’il en soit, servi avec de la crème fouettée maison ou de la glace à la vanille, c’est un bon niveau supérieur.

Ingrédients pour le croustillant aux cerises

Le croustillant aux cerises est le dessert parfait pour mettre en valeur la douceur des cerises ! Il plaît à tout le monde et est très simple à réaliser, avec des ingrédients de base que vous avez probablement déjà sous la main. Il est également polyvalent pour différents types de régimes ! Voici les ingrédients pour un croustillant aux cerises de base :

• Cerises douces, fraîches, surgelées ou en conserve
• Sucre granulé et cassonade
• Maïzena
• Zeste de citron
• Extrait de vanille
• Flocons d'avoine à l'ancienne
• Farine tout usage (ou farine d'amande, pour les sans gluten)
• Cannelle
• Beurre salé (ou beurre végétalien ou huile de coco, pour les végétaliens)
• Sel

Types de cerises

Ce croustillant aux cerises est mieux préparé lorsque les cerises sont de saison : c'est l'été ici dans le Midwest américain ! Nous adorons aller cueillir des cerises dans le Michigan et avons acheté un énorme bol de cerises pour une fraction de ce que vous paieriez au magasin ! Mais cette recette est également excellente avec des cerises fraîches d'épicerie, surgelées ou en conserve ! Voici quelques types de cerises que vous pouvez utiliser dans ce croustillant aux cerises :

• Cerises douces : Les types de cerises douces les plus populaires sont Bing (rouge foncé) et Rainier (dorées et rouges). Les cerises Bing sont faciles à trouver à l’épicerie et vous pouvez souvent les trouver fraîches ou surgelées. Ils sont très sucrés, fermes et juteux.
• Cerises acidulées : Les cerises Montmorency sont des griottes cultivées dans le Michigan. Ils sont plus fragiles à transporter donc on les retrouve le plus souvent séchés ou parfois congelés. Vous pouvez les utiliser ici si vous pouvez les trouver frais, mais ajoutez environ 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaire à la garniture (puis goûtez et ajoutez-en si vous le souhaitez).
• Cerises surgelées : Les cerises surgelées fonctionnent bien en croustillant ! Gardez à l’esprit la note ci-dessus concernant l’ajout de plus de sucre aux cerises acidulées.

Peut-on utiliser des cerises en conserve ?

Les cerises en conserve fonctionnent également ; il est préférable qu’ils soient emballés dans de l’eau et non sucrés. Évitez d'utiliser de la garniture pour tarte aux cerises car elle a une saveur artificiellement sucrée. Une boîte de 15 onces de cerises contient environ 2 tasses de cerises, vous aurez donc besoin de 2 ½ boîtes ici.

Conseils pour dénoyauter les cerises

La partie la plus longue d’une recette de croustillant aux cerises consiste à dénoyauter les cerises douces ! Il existe plusieurs méthodes pour procéder, mais nous avons trouvé que la plus simple est de dénoyauter les cerises avec une paille . Assurez-vous qu'il s'agit d'une paille en métal ou en plastique solide (non jetable, ce qui est trop fragile). Voici quoi faire :

• Retirez la queue de cerise.
• Placez la paille là où se trouvait la tige et tenez la cerise d'une main.
• Appuyez fermement mais doucement sur la paille dans le fruit et le noyau ressortira de l'autre côté.
• Gardez à l’esprit qu’il s’agit d’un processus compliqué ! Portez un tablier et portez peut-être des gants en plastique pour empêcher le jus de cerise de vous tacher les mains.

Additifs de saveur pour le croustillant aux cerises : cardamome et plus encore

Cette recette de croustillant aux cerises a un goût incroyable telle qu'elle est écrite, mais nous aimons ajouter un ingrédient supplémentaire pour rehausser la saveur : la cardamome moulue ! Il ajoute des notes florales qui apportent une pointe de complexité. Voici quelques ajouts de saveur supplémentaires :

• Cardamome moulue : utilisez ¼ de cuillère à café de cardamome moulue dans la garniture, ou saupoudrez simplement d'un soupçon de cardamome moulue au moment de servir.
• Zeste d'orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange pour une touche encore plus citronnée.
• Amaretto : Pourquoi pas ? Incorporer 1 cuillère à soupe d'amaretto pour un croustillant d'amaretto aux cerises
• Noix, pacanes ou amandes : Pour plus de croquant, ajoutez ¼ à ½ tasse de noix hachées à la garniture croustillante.

Variations de régime

Cette recette de croustillant aux cerises est polyvalente et convient à de nombreux types de régimes ! Voici quelques façons de modifier la recette en fonction des préférences alimentaires :

• Végétalien : utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco raffinée (la non raffinée fonctionne également ; elle a juste plus le goût de la noix de coco !).
• Sans gluten : Utilisez de la farine d'amande à la place de la farine tout usage : sa texture croquante fonctionne parfaitement dans un croustillant.

Plus de recettes de cerises

Vous aimez les cerises ? Voici quelques façons amusantes de les utiliser dans les desserts, les boissons et plus encore :

• Essayer Milk-shake au chocolat et aux cerises ou Smoothie aux cerises
• Cuire un Galette Cerise Au Chocolat
• Faire Cheesecake aux cerises sans croûte
• Allez pour Limeade aux cerises fraîches ou Rickey cerise-lime

Smoothie aux cerises

Limeade aux cerises fraîches

Cheesecake aux cerises sans croûte

Rickey cerise-lime

Cette recette de croustillant aux cerises est…

Végétarien. Pour les végétaliens, utilisez de l’huile de coco ou du beurre végétalien. Pour le sans gluten, utilisez de la farine d'amande.

Croustillant aux cerises

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de croustillant aux cerises est le dessert aux fruits de vos rêves ! La poêle de cerises sucrées et acidulées est garnie de crumbles au beurre épicé à la cannelle.

Ingrédients

• 5 tassescerises douces dénoyautées (1 3/4livres)*
• ½ tasseSucre en poudre
• 2 cuillères à soupemaïzena
• Zeste de1/2citron (ou¼ cuillère à cafézeste d'orange)
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ¾ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne**
• ¾ tassefarine tout usage (ou farine d'amande pour les sans gluten)
• ½ tassecassonade
• ½ cuillère à cafécannelle moulue
• Facultatif : cardamome moulue (¼ cuillère à café dans le croustillant ou pour servir)
• ¼ cuillère à café sel casher
• 8 cuillères à soupebeurre salé froid (ou huile de coco ou beurre vegan pour les vegan)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dénoyautez les cerises. Dans un bol moyen, mélangez-les avec le sucre cristallisé, la fécule de maïs, le zeste de citron et l'extrait de vanille dans un bol, puis versez la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
3. Dans un autre bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'il n'y ait plus de miettes sèches. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser une fourchette ou un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l'ajouter.) Cassez la pâte en miettes avec vos doigts et placez-les en une couche uniforme sur les cerises.
4. Cuire au four : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Réfrigérez les restes jusqu'à 3 jours (réchauffez-les à température ambiante si vous le souhaitez). Ce crumble se congèle également bien plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Les cerises surgelées fonctionnent aussi. Si vous utilisez des cerises acidulées au lieu de sucrées, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre à la garniture, au goût. Les cerises en conserve fonctionnent également ; il est préférable qu’ils soient emballés dans de l’eau et non sucrés. Nous ne suggérons pas d’utiliser ici une garniture pour tarte aux cerises car elle a une saveur artificiellement sucrée. Une boîte de 15 onces de cerises contient environ 2 tasses de cerises, vous aurez donc besoin de 2 ½ boîtes pour cette recette.

**Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ¼ à ½ tasse de pacanes, de noix ou d'amandes hachées à la garniture.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien