Poulet Frit Au Curry

Photo : © Todd Porter & Diane Cu

Ingrédients

• 2 livres de pilons ou de cuisses de poulet avec os, avec la peau

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe de sel casher ou marin

• 2 cuillères à soupe de curry en poudre

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

  
  
  
  

• 1 cuillère à café de poivre noir frais concassé, ou au goût

• 2 gros œufs

• 1 tasse de farine tout usage

  
  
  
  

• Huile végétale, pour la friture

• Coriandre hachée, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Rincez le poulet et séchez-le. Annuler.

2. Fouetter ensemble le sel, le curry, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Frotter le poulet avec le mélange d'épices.

3. Dans un grand bol, battre les œufs. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le mélange de farine et d'épices.

4. Draguez le poulet dans l'œuf puis dans le mélange de farine. Secouez tout excès de farine. Mettez les morceaux enrobés de côté et répétez avec le reste du poulet.

5. Remplissez une grande poêle ou un faitout avec environ 1 pouce d'huile et faites chauffer à 375°.

6. En travaillant par petites quantités, placez délicatement le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, 10 à 15 minutes de chaque côté. Garnir de coriandre si désiré et servir.