Les 5 meilleures sorbetières, selon nos tests

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Ajouter une pinte de crème glacée à votre panier d’épicerie est facile. Faire de la glace à la maison demande plus d'efforts et un appareil spécialisé, mais à notre avis, les résultats en valent la peine. Les meilleures sorbetières simplifient le processus, et certains modèles plus sophistiqués peuvent même personnaliser les yaourts glacés, les sorbets, les glaces et les desserts glacés que vous pouvez préparer à la maison pour satisfaire toutes les gourmandes.

'Vous pouvez rester simple et préparer de la vanille ou du chocolat, mais vous pouvez être créatif et créer une saveur que vous ne trouvez pas en magasin', déclare Ryan O'Hara, copropriétaire d'Alabama's. Crémerie Big Spoon .

Pour trouver les meilleures sorbetières, nous avons testé plus de 30 modèles, notamment des bacs de congélation, des compresseurs et des barattes manuelles. Voici les meilleures sorbetières que nous avons trouvées. Maintenant, tu auras besoin du parfait cuillère à glace .

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

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• Cette machine efficace, compacte et facile à utiliser peut transformer à peu près n'importe quoi en un délicieux dessert glacé.

• Le moteur et la lame sont si puissants qu'ils peuvent écraser les mélanges et sur-traiter les tourbillons de sauce. Vous devez également démarrer le processus 24 heures à l'avance.

De toutes les sorbetières que nous avons testées, la Ninja Creami Deluxe établit la norme en matière de simplicité, de polyvalence et de délicieux produits finaux. Grâce à ses 11 préréglages, cette machine peut préparer des friandises glacées de toutes textures à partir de différents ingrédients, de la crème glacée standard aux boissons au café de style Frappuccino en passant par la glace italienne sans produits laitiers. La machine fonctionne différemment de la plupart des autres : tout d'abord, vous pré-congelerez le mélange de base plutôt que simplement le bol. Ensuite, de la même manière qu'un mixeur puissant , les lames rotatives du Ninja brisent les cristaux de glace et fouettent l'air pour donner au produit final la bonne texture.

Alors que la crème glacée et le yaourt glacé se sont révélés crémeux dans notre laboratoire de tests, nous avons également obtenu un produit final pulvérulent en testant le Creami à la maison. Selon Ninja, cela se produit lorsque le congélateur est particulièrement froid, explique Mary Claire Lagroue, rédactrice adjointe du commerce, qui a testé le Ninja Creami original pendant deux ans. Appuyer sur le bouton de ré-essorage le rend plus crémeux, mais vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide à la pinte, puis ré-essorer pour obtenir la bonne consistance. Le nettoyage est facile, car le bol et la palette vont au lave-vaisselle. Les composants n’étaient pas aussi salissants que ceux des autres modèles que nous avons testés et étaient tous faciles à nettoyer à la main. La base est facile à essuyer avec un chiffon humide après utilisation.

Le seul endroit où le Creami Deluxe a pris du retard dans nos tests a été lorsque nous avons ajouté des mix-ins lors d'un désabonnement secondaire. La machine est si puissante qu'elle a divisé les morceaux de biscuits en miettes, et elle n'a pas fait un excellent travail en tourbillonnant dans les sauces juste ce qu'il fallait pour rester sous forme de ruban. Vous devrez également planifier longtemps à l'avance, car vous devrez préparer le mélange de base une journée entière avant de le déguster. En d’autres termes, vous ne pouvez pas simplement conserver un bol au congélateur et préparer une glace sur un coup de tête. La Ninja Creami obtient notre vote pour la meilleure sorbetière dans son ensemble pour sa polyvalence, et cela aide que cette machine ne soit pas extrêmement chère.

Note de l'éditeur : Nous avons obtenu d'excellents résultats lors des tests, mais nous avons vu des rapports en ligne faisant état de machines fumant et prenant même feu lorsque la pale est déplacée en raison de la friction de la turbine. Nous n'avons pas rencontré ce problème et ne pouvons confirmer de manière indépendante aucune de ces affirmations. Assurez-vous d'installer les lames correctement et en toute sécurité en suivant les instructions du fabricant.

Dimensions: 12,07 x 6,52 x 15,95 pouces | Poids: 13,58 livres | Pouvoir: 800 watts | Capacité: 24 onces | Passe au lave-vaisselle : Oui | Accessoires: 2 conteneurs de stockage avec couvercles

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  boissons alcoolisées à la noix de coco

Meilleur style de compresseur

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• Cette machine vous offre la commodité et la polyvalence d'un compresseur intégré, à un prix plus raisonnable que les modèles similaires.

• Beaucoup de glaces et de sorbets sont restés collés à la palette lors des tests, et cela reste cher par rapport aux sorbetières sans compresseur.

Une sorbetière à compresseur coûte plus cher qu’une sorbetière, mais elle est également beaucoup plus polyvalente. Ce Whynter est un petit congélateur, capable de transformer des ingrédients à température ambiante en friandises glacées en appuyant simplement sur un bouton. Elle dispose d'une minuterie automatique pour congeler les glaces et les sorbets, mais elle fait également office de yaourtière, avec un mode de chauffage doux pour maintenir la température de fermentation optimale.

Lors des tests, les textures de notre sorbet et de notre glace étaient toutes deux merveilleuses. Le Whynter a fonctionné un peu plus rapidement que les autres modèles de compresseur, bien que plus lent que le style à cartouche pré-congelée. Nos plus gros reproches sont assez mineurs : une grande partie de la glace et du sorbet sont restés collés à la palette lorsque nous les avons retirés de la machine, et nous avons dû faire beaucoup de grattage minutieux pour tout mettre dans un récipient de stockage de nourriture .

Whynter est un grand nom des sorbetières à compresseur. Nous avons testé six modèles de la marque et nous affirmons que l'option 2 litres offre le meilleur équilibre entre fonctionnalité et prix. Cette sorbetière peut faire beaucoup de choses, même si elle est probablement préférable pour quelqu'un qui l'utilisera fréquemment. Le compresseur est gros, lourd et prendra beaucoup de place sur le comptoir ou dans une armoire.

Dimensions: 16,75 x 11,25 x 10,25 pouces | Poids: 24,2 livres | Pouvoir: 180 watts | Capacité: 64 onces | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur style de cartouche

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• Cette machine petite mais puissante produit des glaces de qualité, et en grande quantité.

  recette de saumon

• Ses caractéristiques et fonctions sont très limitées.

Une sorbetière n'a pas besoin d'être grande ou compliquée pour être efficace : nous avons trouvé la Cuisinart Pure Indulgence efficace et facile à utiliser lors de nos tests. Il est compact mais peut congeler jusqu'à deux litres par lot. La machine légère est idéale pour les petites cuisines ; l'ensemble de l'installation avec moteur, palette et couvercle n'est pas beaucoup plus grand que le bol du congélateur. Il fonctionne avec des recettes de crème glacée, de yaourt glacé ou de sorbet, il suffit de tourner un bouton pour l'allumer. Si vous souhaitez ajouter des mélanges, jetez-les dans la goulotte située en haut vers la fin du processus de barattage.

Cela dit, la simplicité du Cuisinart le rend également moins personnalisable. Il n'y a pas de contrôle de vitesse, de palettes alternatives ou d'autres options avec l'unité de type cartouche. Notre sorbet test s'est révélé moins onctueux qu'avec certaines machines plus chères avec des réglages spécifiques au sorbet, surtout après quelques heures de durcissement au congélateur. Vous devrez également rester en dessous de la ligne de capacité de 1,5 litre avec le mélange de base. et mélanges; nous avons dû réduire le nombre de morceaux de biscuits lors de notre test pour éviter un débordement désastreux. L’autre inconvénient est qu’il faut précongeler le pot et planifier longtemps à l’avance la préparation de la glace ; une machine à compresseur vous permet de le faire sur un coup de tête. Dans l’ensemble, cependant, cette machine constitue un excellent rapport qualité-prix et une excellente option pour les débutants.

Dimensions: 8,25 x 8,25 x 11,5 pouces | Poids: 13,4 livres | Capacité: 64 onces | Passe au lave-vaisselle : Non

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  'Yumpulse' Will Dickey

Idéal pour les boissons molles

PHOTO : Amazone

• Ce gadget prépare des glaces, les met dans un cornet et distribue des garnitures et des sauces, le tout dans une seule machine amusante.

• C'est assez compliqué à utiliser et la texture n'est pas tout à fait la même que celle du soft servi commercial.

La glace molle est une bête différente de la crème glacée standard, nécessitant des recettes et des procédures de congélation différentes pour obtenir cette texture idéale, pas tout à fait écopable, pas tout à fait versable. La machine Mix It In de Cuisinart crée et distribue non seulement des portions molles (directement dans un cornet grâce au support inclus), mais elle contient également trois garnitures de votre choix et garde une tasse de fudge, de caramel ou autre sauce au chaud pour l'arroser. C'est un régal amusant pour les enfants, ou pour l'enfant qui sommeille en chacun de nous.

Cependant, il y a une bonne raison pour laquelle les fabricants de glaces molles à domicile sont assez rares : fabriquer des glaces molles peut être un défi. Lors de nos tests, il n’y avait qu’une courte fenêtre pendant laquelle la texture était adaptée à la distribution. C'était trop liquide avant cela, puis trop solide ensuite pour pouvoir passer proprement à travers le bec. Et même sous sa forme optimale, la glace était trop aérée et ressemblait à de la crème fouettée. Les accessoires ne fonctionnaient pas non plus aussi bien que annoncé. Les garnitures étaient aussi susceptibles de se renverser sur le comptoir que sur le cornet, et le chauffe-sauce a mis 40 minutes pour faire passer le caramel du froid à la température à peine ambiante. Mais avec cette machine, le plaisir réside autant dans la préparation du soft que dans le manger.

Dimensions: 11,0 x 9,4 x 17,7 pouces | Poids: 14,7 livres | Capacité: 48 onces | Passe au lave-vaisselle : Oui (certaines parties)

Meilleure folie

PHOTO : Caisse et baril

• Cette machine pratique prépare de délicieuses glaces et sorbets entièrement personnalisables, sans précongélation nécessaire.

• Cela prend plus de temps et coûte beaucoup plus cher que la plupart des autres machines que nous avons testées.

Avec son compresseur intégré et ses 12 réglages de dureté personnalisés pour différents types de friandises glacées, le Breville Smart Scoop est entièrement automatique. Vous n'avez pas besoin de pré-congeler le bol ou les ingrédients ; ça refroidit et baratte. Nous avons obtenu d’excellents résultats de tests et avons été particulièrement impressionnés par la douceur et l’uniformité de l’incorporation des mélanges. La crème glacée et le sorbet sont également restés récupérables après quelques heures de stockage au congélateur, tandis que d'autres lots de tests sont devenus plus denses et plus durs.

Un autre paramètre utile est le mode « rester au frais » du Smart Scoop. Après le barattage, la machine maintient le produit fini congelé et prêt à servir jusqu'à trois heures sur le plan de travail. Si vous lancez un coupe glacée fête, vous n'aurez pas à vous soucier du maintien de la température.

L’inconvénient des performances de cette machine est qu’elle était plus lente que les autres. Même en utilisant le réglage de pré-refroidissement censé accélérer les choses, il a fallu près d'une heure pour congeler un lot. (D'un autre côté, le compresseur signifie que vous n'avez pas à vous soucier de conserver quoi que ce soit au congélateur ou de refroidir le bol un jour à l'avance.) Il est également assez cher, surtout pour sa capacité moyenne de 1,5 litre.

Dimensions: 7,2 x 16,2 x 10,7 pouces | Poids: 30 livres | Pouvoir: 165 watts | Capacité: 48 onces | Passe au lave-vaisselle : Non

Notre sorbetière préférée

Notre choix pour le meilleur dans l'ensemble après les tests, le Crème Ninja Deluxe est devenu viral grâce à sa méthode de préparation de glace inhabituelle et ultra simple : vous précongelez le bol et ingrédients de base, puis la lame semblable à un mélangeur brise les cristaux de glace et fouette le tout dans une texture réglable.

Grâce à un compresseur intégré, le Machine à crème glacée automatique Whynter de 2 litres des frissons à lui seul, vous donnant la liberté de préparer toutes sortes de friandises glacées en un clin d'œil. Pour une machine de type cartouche moins chère, nous sommes de grands fans du classique Machine à crème glacée Cuisinart Pure Indulgence de 2 litres .

Comment nous avons testé les sorbetières

Cette histoire intègre les résultats de deux séries de tests portant sur 32 sorbetières différentes. Nous avons testé 12 machines de type cartouche, 11 machines à compresseur et neuf autres modèles assortis, évaluant la conception globale et la facilité d'utilisation via des tests comparatifs.

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Test de glace :Nous avons suivi les instructions de chaque machine pour préparer un lot de glace à la vanille de base, dans la taille maximale possible. Vers la fin du processus, nous avons ajouté des morceaux de biscuits Oreo pour voir dans quelle mesure les machines incorporaient les mélanges sans les écraser. Nous avons mesuré le temps nécessaire à la congélation (y compris le pré-refroidissement pendant la nuit) et comparé la quantité initiale d'ingrédients au volume de crème glacée finie. Bien entendu, nous avons procédé à des tests de dégustation groupés sur le produit fini, directement sorti de la machine et après durcissement de quelques heures au congélateur. Test des sorbets :Nous avons préparé un lot de sorbet fraise sans produits laitiers dans chaque machine, en utilisant le réglage et les instructions spécifiques au sorbet si disponibles. Nous avons porté une attention particulière à la texture du sorbet lorsqu'il était presque cuit, car un barattage excessif peut créer des morceaux glacés désagréables. Comme pour les glaces, nous avons dégusté les sorbets immédiatement et encore après une nuit au congélateur. Tests de spécialité :Pour les sorbetières dotées de fonctions supplémentaires ou de méthodes de fonctionnement uniques, nous avons testé chacune d'elles en suivant les instructions incluses et en utilisant la recette la plus basique fournie. Cela comprenait tout, des barattes manuelles traditionnelles aux machines à glace, en passant par un appareil qui extrude des fruits entiers surgelés en sorbet. Nous avons tout goûté et évalué la saveur également. Essai de nettoyage :Entre chaque série de tests, nous avons démonté et nettoyé chaque machine en suivant les instructions fournies. Nous avons passé au moins une fois toutes les pièces lavables au lave-vaisselle dans le lave-vaisselle pour vérifier les dommages, mais nous les avons ensuite lavées à la main si cela semblait plus facile. Nous avons évalué la facilité de nettoyage ainsi que la facilité de démontage et de remontage.

Après avoir effectué tous les autres tests, nous avons révélé les prix de détail des sorbetières pour en tenir compte. Au moment des tests, le prix des machines variait considérablement, de 22 $ à 1 200 $, avec une moyenne de 229 $.

Sorbetières à cartouche ou à compresseur

Pour faire de la glace, il faut du froid. Pour les sorbetières, il existe deux principales sources de froid. La variété en cartouche utilise un bol isolé pré-refroidi pour congeler le mélange de base, tandis qu'un modèle à compresseur est doté d'une machine intégrée pour se refroidir, comme un réfrigérateur miniature.

Les machines à cartouche sont moins chères, plus légères et plus compactes que celles à compresseur. L’inconvénient de ce style est que vous devez planifier longtemps à l’avance et commencer à congeler le bol 24 heures ou plus à l’avance. Il est difficile de préparer plusieurs lots d'affilée, car le bol chauffera et nécessitera des heures de refroidissement entre les sessions de barattage.

Avec une machine à compresseur, vous pouvez verser la base de glace et vous lancer en un clin d'œil. « Les compresseurs nécessitent moins d'espace de congélation et moins de planification », déclare Jacqueline Dole, fondatrice de Le salon de crème glacée Co. à Biddeford, dans le Maine. 'D'après mon expérience, le produit est généralement bien meilleur, car le mélange gèle plus rapidement.' Les modèles à compresseur ont également tendance à vous donner plus de contrôle sur la texture, avec différents réglages de vitesse et même de température qui affectent le dépassement, ou la quantité d'air fouettée dans la crème glacée pendant qu'elle baratte.

Le populaire Ninja Creami est un peu une exception. C'est similaire au style de la boîte en ce sens que vous devez refroidir les choses à l'avance, mais vous congelez les ingrédients plutôt que seulement le bol. Après cela, des lames à rotation rapide fouettent le mélange congelé pour lui donner sa texture finale. D'autres modèles incluent des modèles à l'ancienne qui utilisent un seau rempli de glaçons et de sel pour refroidir les ingrédients, des machines qui rasent les fruits congelés en sorbet, des accessoires de barattage pour batteurs sur socle , et plus encore.

Facteurs à considérer

Capacité

En ce qui concerne la taille, vous devriez essayer de faire correspondre la capacité maximale de votre sorbetière avec la quantité de glace que vous souhaitez préparer à la fois. La plupart des machines ne fonctionnent pas bien si elles ne sont pas pleines, car le taux de désabonnement ne les mélange pas aussi efficacement. Cependant, vous n'êtes pas obligé de finir un lot de glaces maison en une seule fois ; il devrait durer jusqu'à un mois au congélateur s'il est bien scellé.

Les sorbetières mesurent leur capacité en glace finie. Vous utiliserez moins que cette quantité du mélange de base, qui se dilate lorsqu'il gèle. Suivez les mesures de votre manuel d'utilisation ou vous risquez une éruption désordonnée.

Temps de préparation

Une sorbetière à compresseur peut commencer à geler dès que vous versez votre base, mais la plupart des autres modèles nécessitent beaucoup de planification à l'avance. Le bol d'une sorbetière à cartouche doit reposer au congélateur au moins toute la nuit avant d'être prêt à l'emploi. Vous pouvez conserver le bol au congélateur tout le temps, mais cela représente beaucoup d'espace précieux à consacrer à un appareil que vous n'utiliserez probablement pas très souvent.

Nettoyage

Lorsqu'il sera temps de savourer votre premier lot de glaces maison, vous serez probablement trop excité pour envisager la dernière étape (et sans doute la plus importante) : le nettoyage. Les sorbetières varient énormément sur ce front, allant de quelques pièces qui vont au lave-vaisselle à la nécessité de beaucoup de pièces délicates lavables à la main uniquement. La crème glacée et le sorbet sont des aliments salissants et collants, et une machine plus facile à nettoyer peut avoir une valeur supplémentaire considérable.

Foire aux questions

• Comment fonctionnent les sorbetières ?

  Pour faire de la crème glacée (ou du sorbet, du yaourt glacé et autres desserts crémeux similaires), vous refroidissez et congelez une base liquide tout en la maintenant en mouvement constant. Alimentée par une manivelle ou un moteur électrique, la palette de barattage d’une sorbetière empêche la formation de gros cristaux de glace tout en incorporant de l’air. Tout comme pour la chantilly ou les blancs d’œufs, l’ajout d’air augmente le volume et allège la texture.

  
  

  Pour refroidir le mélange de base, de nombreuses sorbetières utilisent un bol isotherme qui doit être précongelé pendant des heures, voire toute la nuit. C'est moins cher mais nécessite plus de planification préalable qu'une machine à compresseur, qui dispose d'un mécanisme de refroidissement électrique comme un réfrigérateur ou un congélateur.

• Combien de temps faut-il pour faire une glace à la maison ?

  « Les machines à manivelle prennent environ 20 minutes à utiliser. Les modèles qui utilisent une boîte précongelée prennent environ 20 à 30 minutes. Les modèles équipés d'un compresseur peuvent prendre entre 20 et 35 minutes, selon le degré de dépassement souhaité », explique Dole. 'Dans tous ces modèles, il est préférable de retirer la glace du pot et de la gratter dans un récipient pour qu'elle se raffermisse au congélateur pendant plusieurs heures avant de la servir.'

• Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui prépare une glace pour la première fois ?

  « Assurez-vous de planifier ! Faire de la crème glacée à la maison peut prendre plusieurs jours, depuis la congélation du pot pendant la nuit (le cas échéant) jusqu'à la préparation et le refroidissement de la base avant l'essorage », explique Dole.

• Qu’est-ce qui fait une glace de qualité ?

  « Je trouve qu'utiliser autant que possible des ingrédients locaux donne toujours meilleur goût aux choses. Il n’y a rien de tel que de s’arrêter au marché fermier en été et de voir ce qui est de saison et de partir de là. Faire de petits lots à la maison vous donne la liberté de tenter des combinaisons de saveurs que vous ne voyez nulle part ailleurs, explique Dole. Pour créer quelque chose de nouveau, elle suggère de commencer par une saveur préférée et d’ajouter ou d’échanger un ingrédient. Vous aimez la glace aux pépites de menthe mais vous voulez quelque chose d'un peu plus savoureux ? Essayez de faire une infusion avec du basilic !'

Autres sorbetières que nous avons testées

Des prétendants forts

Sorbetière Cuisinart ICE-21P1 (70 $ sur Amazon)

Notre meilleur choix dans une version précédente de cette histoire, la Cuisinart ICE-21P1 est une sorbetière de type cartouche très standard, à un bon prix. Nous avons été très impressionnés par la façon dont sa glace et son sorbet ont conservé leur texture à la cuillère après une nuit au congélateur. C'est un excellent choix, mais nous pensons que la capacité supplémentaire et les meilleures performances du Cuisinart Pure Indulgence ci-dessus valent bien l'augmentation du coût.

Yonanas 902WH Machine à glace classique (50 $ sur Amazon)

Ce n'est pas exactement une sorbetière ; il s'agit plutôt d'une extrudeuse qui rase les fruits surgelés (nous avons échantillonné des bananes et des fraises) en une consistance molle. Le Yonanas est parfait pour les végétaliens et tous ceux qui évitent les produits laitiers, et il est assez bon marché. Mais tu ne peux pas utiliser d'ingrédients en plus fruits surgelés; ce n'est pas très polyvalent.

Accessoire pour sorbetière KitchenAid (100 $ sur Amazon)

Cet accessoire est un complément facile si vous possédez déjà un batteur sur socle KitchenAid. Son bol de congélation isolé s'adapte de la même manière que le bol standard, et le baratte spécial assure un mélange complet. Nous avons obtenu de bons résultats de tests, même s'il nous a fallu 5 à 10 minutes de plus que les instructions recommandées pour obtenir la texture idéale. De plus, nous attendrions un peu plus longtemps pour ajouter des mélanges la prochaine fois : nous avons suivi les instructions pour ajouter des biscuits 13 minutes après le début du processus de mélange, et ils se sont cassés, rendant la crème glacée grise.

Machine à desserts Lella Musso Pola 5030 (1 197 $ sur Amazon)

Une centrale électrique de style commercial, c'est le genre de machine que vous pourriez acheter si vous souhaitez ouvrir un petit magasin de glaces. Il a produit des lots de 2 litres de crème glacée et de gelato magnifiquement onctueux en une demi-heure environ lors des tests, et vous pouvez continuer à le recharger encore et encore pour congeler autant que vous le souhaitez. C'est presque trop pour un usage domestique, car il pèse près de 70 livres et coûte plus de 1 000 $.

Sorbetière Chef'n Sweet Spot (55 $ sur Amazon)

Ce fabricant manuel est un jouet amusant autant qu'une machine à glace. Vous étalez et versez la base liquide sur la poêle réfrigérée, en mélangeant les garnitures pendant qu'elle gèle, pour créer une friandise personnalisée. Il produit des glaces très savoureuses, mais très lentement, en très petites quantités. C'est une meilleure activité ponctuelle pour les enfants qu'un ustensile de cuisine quotidien.

Machine à glace électrique vintage Nostalgia, 4 litres (48 $ sur Amazon)

quel goût a le miso

Cette machine ancienne comprend une cartouche en aluminium qui se fixe à un moteur de barattage et se trouve ensuite dans un seau rempli de glace et de sel gemme pour geler. Il était capable de produire un gallon plein de glace en 30 minutes environ, mais cela causait trop de dégâts pour que nous puissions le recommander.

Machine à crème glacée et à glace à compresseur Cuisinart ICE-100 (300 $ sur Amazon)

La machine à compresseur de Cuisinart a offert des produits finaux de haute qualité, produisant une crème glacée onctueuse avec une consistance molle et un yaourt glacé onctueux. Au lieu de préréglages, il dispose de palettes séparées pour les glaces et les glaces. Sa simplicité pourrait en faire un excellent choix d’entrée de gamme, mais il n’a pas fait aussi bien que les Breville et Whynter qui font partie de nos meilleurs choix.

Machine à crème glacée à compresseur vertical Whynter (600 $ chez Williams Sonoma)

Notre deuxième favori parmi les nombreux modèles Whynter que nous avons testés, cette machine robuste produit un énorme 2,5 litres par lot, avec une orientation haute qui prend moins de place sur le comptoir. Il a essentiellement le même ensemble de fonctions et offre les mêmes excellents résultats que le Whynter de 2 litres ci-dessus, mais il coûte plus de deux fois plus cher.

Machine à glace automatique Vevor (200 $ chez Vevor)

L'un des compresseurs les moins chers du marché, le Vevor produit des glaces et des sorbets avec une texture extra riche de type « double baratte ». Notre problème est que le mode glace est censé fonctionner pendant une heure mais s'éteint automatiquement lorsqu'il détecte qu'il est complètement congelé, ce qui s'est produit entre 35 et 45 minutes lors de nos tests. Rien n’indique le bon moment pour ajouter des mix-ins et vous devrez garder un œil attentif sur la machine.

Machine à crème glacée Lello Musso Lussino de 1,5 litre (700 $ sur Amazon)

Petit frère du Lello Musso Pola, c'est également un fabricant de glaces de haute qualité importé d'Italie qui propose des produits incroyables. C'est malheureusement beaucoup trop cher pour que cela en vaille la peine, même pour un fanatique de glaces faites maison.

Ce qui n'a pas fait la liste

Faire une bonne glace est délicat. La base doit geler au bon rythme, car la palette fouette juste la bonne quantité d'air pour obtenir une friandise lisse et dense, sans cristaux de glace ni pelucheux trop légers. Les machines à manivelle en général n'étaient pas douées pour cela ; vous en voulez un électrique. La plupart des autres modèles situés en bas de notre liste sont petits. Nous avons constaté que cela ne valait pas la peine de démonter une sorbetière entière pour préparer juste une tasse ou deux de bonnes choses.

Notre expertise

• Julia Skinner, Ph.D., est une écrivaine culinaire, une historienne et une éducatrice culinaire basée à Atlanta. Elle est l'auteur de Nos vies fermentées et fondateur de Root Kitchen, qui propose des cours et des ateliers sur la fermentation, la conservation et l'histoire de l'alimentation.
• Jason Horn est le rédacteur commercial principal de « Yumpulse » et a mis à jour cette histoire avec des données de test supplémentaires. Il écrit sur la nourriture depuis près de 20 ans et apprécie les glaces depuis près de 40 ans. Sa saveur préférée est les biscuits et la crème.