Les 5 meilleures cuillères à glace, selon nos tests

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Que vous prépariez votre glace à la maison ou que vous dégustiez votre pinte préférée achetée en magasin, une cuillère à glace fiable est un outil que vous utiliserez plus souvent que vous ne le pensez. Avec quelques années de tests de cuillères à glace à notre actif, nous abordons ce sujet avec ferveur (et avec plaisir à partager quelques gourmandises sucrées dans le processus). Juste après notre tests de sorbetières , nous avons étudié en profondeur comment obtenir les meilleurs résultats de crème glacée à la maison à chaque saison.

Lors de nos tests préliminaires initiaux, nous avons contacté Jeni Britton Bauer de Les splendides glaces de Jeni pour sa grande sagesse. L'empire de la crème glacée de Bauer comprend désormais des dizaines de magasins et deux livres de recettes de glaces. Elle a donc naturellement un modèle préféré qu'elle utilise dans ses magasins et n'aime pas ceux avec des pièces mobiles comme un levier de déverrouillage. « Ceux à ressort/à levier ne fonctionnent pas bien pour les glaces dures américaines », dit-elle. « Il y a trop de morceaux et ils se séparent lorsqu'on les ramasse. Je ne les recommande pas.

En commençant par les recommandations de Jeni et en gardant ses conseils à l'esprit, nous avons concentré nos tests sur des cuillères de 2 à 3 onces et les avons étendus à quelques styles supplémentaires à prendre en compte pour la friandise glacée de votre choix. Alors avant d’ouvrir votre nouveau livre de recettes de glaces préféré ou votre pinte préférée, consultez nos meilleurs choix.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Yumpulse.icu

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• L'outil conducteur de chaleur permet de réaliser facilement des cuillères parfaites avec peu ou pas d'effort.

• Il ne va pas au lave-vaisselle et nécessite donc un certain soin pour le nettoyage.

Bauer préfère le Cuillère à glace originale Zeroll par-dessus tout, et après plusieurs séries de tests, nous devons être d’accord. «Ils sont la référence en matière de plats de crème glacée», a déclaré Bauer. L'outil entièrement en aluminium est rempli d'un fluide thermoconducteur qui canalise la chaleur de votre main directement vers la cuillère, ce qui permet de glisser facilement dans la crème glacée. Le bord de la cuillère est légèrement aiguisé, ce qui permet de découper même les glaces et sorbets les plus surgelés. Il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers et se rince facilement même s’il ne passe pas au lave-vaisselle. Cela vaut chaque centime pour un ménage amateur de glaces.

Poids: 4,9 onces | Matériel: Aluminium | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur général, finaliste

PHOTO : Personnes / Will Dickey

• Le dessus pointu peut facilement atteindre les coins des pintes de crème glacée et propose quelques options de couleurs.

• Ramasser peut être salissant car les aliments froids collent légèrement à la tête.

Le Cuillère à glace SUMO est disponible en quatre couleurs amusantes et l'acier inoxydable résistera à une utilisation prolongée. Nous l'avons trouvé facile à utiliser, même avec les glaces les plus difficiles, et nous avons trouvé sa poignée confortable avec des résultats de cuillère cohérents (et esthétiques) à la fois en pintes et en gallons. Vous pourriez ressentir une certaine fatigue de la main car il s’agit d’une cuillère légèrement plus lourde, mais nous aimons son poids – cela donne à la cuillère une sensation d’équilibre uniforme dans votre main, comme un bon couteau. La glace peut parfois coller à la cuillère, donc si vous souhaitez un démoulage facile, nous opterions toujours pour le Zeroll. Si vous préférez utiliser une option allant au lave-vaisselle, cette cuillère est un excellent choix.

Poids: 11,2 onces | Matériel: Acier inoxydable et caoutchouc de qualité alimentaire sans BPA | Passe au lave-vaisselle : Oui

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Le plus durable

PHOTO : Très simple / Will Dickey

• Grâce à la poignée rembourrée, nos mains ne se fatiguent jamais pendant les tests.

• Cela pourrait être trop lourd pour les personnes à mobilité réduite.

Le Cuillère à glace originale Gorilla Grip coupe efficacement n'importe quelle glace sans problème. Nous avons adoré la facilité et le confort avec lesquels il tient dans nos mains. Étant donné que la poignée est large et confortable, il est facile de manœuvrer et d'obtenir des cuillères constantes, que la glace soit lisse ou en gros morceaux. La cuillère métallique en alliage de zinc a un design carré, de sorte qu'elle peut facilement couper n'importe quelle crème glacée. La poignée comporte plusieurs endroits pour les doigts et les pouces afin de bien tenir la cuillère. Et comme il est si polyvalent, vous pouvez ajuster votre prise en cas de fatigue. Nous aimons le poids de l’ensemble du scoop, ce qui le rend durable et de haute qualité. Pouvoir le mettre au lave-vaisselle (contrairement à certains concurrents) en fait un achat encore plus judicieux.

Poids: 7,5 onces | Matériel: Acier inoxydable et plastique | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Très simple / Will Dickey

• Le collier anti-goutte et les fossettes intégrés facilitent son utilisation.

• C'est un peu petit pour les plus grandes mains.

Le Joseph Joseph Cuillère à crème glacée anti-goutte Dimple est plus petit que les autres concurrents. Il fait toujours le travail, quel que soit le type de glace ou le contenant que nous lui jetons. Cependant, cela fonctionnait mieux avec des pintes en raison de leur petite taille. Lorsque nous prenions de la glace, nous produisions des boules lisses et rondes. Grâce à sa conception anti-goutte, il se déverse également rapidement dans le bol, ce qui réduit les dégâts. Nous aimons également la poignée lestée, que vous pouvez vous asseoir debout sur le comptoir entre les cuillères. Comme il est doté d'un collier anti-goutte, c'est la meilleure pelle en cas de dégâts de bâton, et la polyvalence est une préoccupation majeure. Vous ne pouvez pas non plus battre le prix, nous avons donc trouvé que c'était le meilleur rapport qualité-prix parmi nos meilleurs choix.

Poids: 9,36 onces | Matériel: Acier inoxydable et plastique | Passe au lave-vaisselle : Oui

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Meilleure adhérence

PHOTO : Yumpulse.icu

• La poignée robuste permet de creuser facilement des friandises surgelées, et la tête en acier inoxydable ne s'écaille pas.

• La crème glacée a tendance à adhérer à la cuillère, il faudra donc peut-être la secouer ou faire levier.

Le Cuillère à glace solide Oxo Good Grips a une poignée en caoutchouc très confortable et robuste sur ses poignées qui empêche de glisser, afin que vous puissiez avoir un contrôle total de votre pelle. Il possède également un bol étroit et des bords plats, ce qui lui permet de se rapprocher des coins du récipient à glace et de créer une plus jolie cuillère. L'inconvénient est que plus vous en prenez, plus la glace colle, vous devrez donc la secouer ou la retirer. Nous avons adoré la version précédente de ce scoop, et la dernière édition est toujours une des préférées à considérer, surtout pour son prix.

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Poids: 9,36 onces | Matériel: Acier inoxydable et plastique | Passe au lave-vaisselle : Oui

Notre cuillère à glace préférée

Bien que d'autres scoops aient donné d'excellents résultats, dans l'ensemble, le Cuillère à glace originale Zeroll s’est avérée être la cuillère à glace la plus utile que nous ayons testée. La poignée conductrice de chaleur permet des cuillères lisses sans introduire de brûlure de congélation sur vos pintes de crème glacée préférées.

Comment nous avons testé les cuillères à glace

Il existe quelques scénarios dans lesquels nous souhaitons que nos scoops donnent des résultats exceptionnels. Nous les avons essayés dans des contenants d'une pinte et d'un demi-gallon de crème glacée classique, en examinant la maniabilité, la taille et l'accès aux coins. Nous sommes passés à notre main gauche pour nous assurer que les angles fonctionnaient pour tout le monde, et nous avons fait passer les cuillères lavables au lave-vaisselle à travers deux cycles pour voir comment elles résistaient au rinçage, à la chaleur et au séchage. Lors de tests précédents, nos gagnants ont également utilisé de la crème glacée et du sorbet surgelés, ainsi que des pintes brûlées au congélateur, pour un test de durabilité.

Nous avons regardé comment les cuillères s'enroulaient, s'inséraient dans des bols ou sur des cornets, et avec quelle facilité la crème glacée et le sorbet se détachaient de la cuillère. Nous avons évalué chaque outil et comparé les résultats, et bien qu'il n'y ait pas de véritables ratés (en fin de compte, une glace savoureuse résultera même d'une cuillère à café), nos favoris se sont démarqués dans tous les domaines.

Foire aux questions

• Quelle est la meilleure façon de préparer de la glace ?

  Jeni Britton Bauer recommande : Assurez-vous que la cuillère est complètement sèche et à température ambiante. Une cuillère humide ou une cuillère chaude laissera des cristaux de glace dans la crème glacée qui se propageront et provoqueront des brûlures de congélation. Vous verrez peut-être des employés de magasins de crème glacée tremper leurs cuillères dans un récipient rempli d'eau entre deux utilisations, mais Jeni dit que ce n'est pas une bonne pratique et que cela n'est fait que par souci d'opportunité.

• Combien de glace y a-t-il dans une cuillère standard ?

  Généralement, une cuillère à glace équivaut à 1/2 tasse de crème glacée ou 4 onces. Il y a généralement 32 boules dans un gallon de crème glacée et environ 4 boules dans une pinte.

• Qui a inventé la cuillère à glace ?

  Alfred L. Cralle, homme d'affaires et inventeur, a breveté pour la première fois le « moule et plat à glace » en 1897 après avoir remarqué que les serveurs avaient du mal à libérer la glace des cuillères dans l'hôtel pour lequel il travaillait comme porteur. Son outil original se reflète dans la conception de pelles modernes qui incluent le mécanisme de grattage.

  
  

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  Au début des années 1930, Sherman Kelly était en vacances en Floride lorsqu'il remarqua qu'une femme travaillant dans un magasin de crème glacée avait des callosités et des ampoules sur toute la main après avoir ramassé de la glace congelée. Il y vit une opportunité : en 1933, il breveta son idée d'un modèle auto-dégivrant qui rendrait la préparation de la glace indolore et créa la société Zeroll dans son garage. Aujourd'hui, le scoop est fabriqué en Floride, mais le produit n'a pas beaucoup changé au fil des années.

Facteurs à considérer

Confort et maniabilité

La plupart des pelles ont bien fonctionné, notamment en termes de confort et de facilité de ramassage. Quelques-uns qui étaient par ailleurs excellents ont eu du mal à libérer la glace ; plus il faisait froid, plus il devenait difficile de le sortir du conteneur. Quelques-uns étaient trop gros ou trop émoussés pour pénétrer dans les coins et recoins du fond du carton.

Poids

Les pelles se répartissent en deux catégories générales : légères et lourdes. Certains pesaient entre 4 et 4,5 onces et d’autres entre 8 et 8,5 onces, mais nous constatons que la conception compte plus que le poids. Nous avions des favoris dans les deux groupes – une cuillère lourde bien conçue peut donner un effet de levier pour couper la crème glacée dure. Une pelle légère bien conçue peut être plus confortable et plus agile.

Fonctionnalités faciles à libérer

Quelques cuillères contiennent un liquide conducteur de chaleur ou de dégivrage scellé à l'intérieur de la poignée : on suppose que ce liquide transfère la chaleur de votre main sur la poignée au bol, le réchauffant juste assez pour qu'il glisse doucement à travers la glace, puis libère le glace facilement du bol. Les deux ont bien fonctionné – l’un mieux que l’autre – même si l’inconvénient est que vous ne pouvez pas les mettre au lave-vaisselle. Cependant, laver une cuillère à glace à la main n'est pas très difficile, nous n'avons donc pas retenu cela contre ces modèles en termes de notes.

David Cicconi / 'Yumpulse'

Autres cuillères à glace que nous avons testées

Des prétendants forts

Cuillère à glace molle professionnelle Farberware (10$ à Amazone )

Bien que le Farberware fonctionne bien avec les conteneurs de différentes tailles, le bord carré serait difficile pour les gauchers. Sinon, nous l’avons trouvé simple à utiliser et facile à saisir, ce qui signifie que nous avons pu obtenir des scoops cohérents. Nous aimons la façon dont le large manche noir tient dans nos mains et l’extrémité carrée est une caractéristique intéressante lors du démarrage des cuillères.

Cuillère à crème glacée antiadhésive Norpro (7$ à Amazone )

Comme le Zeroll, la cuillère à crème glacée antiadhésive Norpro est remplie d'un liquide conducteur de chaleur qui facilite le ramassage et la libération. Celui-ci a également un revêtement antiadhésif, c'est donc le plus efficace pour libérer la glace du bol de la cuillère. Cependant, si vous aimez les cuillères à décongélation automatique, il n'y a aucune raison de choisir celle-ci plutôt que la Zeroll. Le manche est plus fin que le Zeroll et est glissant à cause du revêtement antiadhésif, il est donc difficile d'avoir une bonne prise dessus. La forme du bol est plus oblongue que ronde, donc les cuillères ne sont pas aussi soignées et jolies.

Cuillère à glace Zyliss Right Scoop (16$ à Amazone )

Il peut sembler étrange que la cuillère la plus lourde – celle-ci pèse 8,7 onces – soit la meilleure pour les petites mains, mais le poids bien équilibré de cette cuillère offre un excellent levier pour couper de la crème glacée dure ou du sorbet. La poignée ergonomique de la cuillère à glace Zyliss est très confortable et donne aux testeurs l’impression que leur prise est sécurisée. Petits reproches : la cuillère est trop grosse et trop émoussée pour être très efficace pour récupérer les derniers morceaux de glace des coins d'un récipient ; la glace colle parfois un peu et a besoin d'un coup de pouce pour se détacher de la cuillère ; et les cuillères elles-mêmes ne sont pas aussi jolies que celles fabriquées par Zeroll. Il produit également des portions plus importantes que les autres modèles que nous avons testés, ce qui peut être bon ou mauvais, selon votre point de vue.

Ce qui n'a pas fait la liste

Il y avait une douzaine d'autres cuillères que nous n'aimions pas autant, y compris celle de tous ceux qui ont acheté la cuillère à glace KitchenAid Classic (elle semble bon marché, glissante et trop arrondie) et la cuillère à glace Tovolo Tilt Up (énorme, lourd et déséquilibré). En fin de compte, avoir un scoop que vous pouvez conserver pendant encore 10 ou 20 ans vaut l'investissement initial, car les options inférieures à la moyenne n'auront besoin d'être jetées et remplacées que d'ici un an ou deux.

Notre expertise

• Jennifer Zyman est rédactrice commerciale principale pour « Yumpulse » et ancienne critique gastronomique titulaire d'un diplôme d'école culinaire et de plus de 15 ans d'expérience en rédaction culinaire. Son travail a été publié dans Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living et Thrillist.
• Sarah DiGregorio a effectué des séries de tests précédentes et a écrit la version originale de cette pièce. Elle a écrit pour diverses publications, notamment le New York Times, le Wall Street Journal et Saveur. Son travail a été inclus à trois reprises dans les anthologies annuelles Best American Food Writing.
• Pour la version originale de cette pièce, DiGregorio s'est entretenu avec Jeni Britton Bauer de Jeni's Splendid Ice Creams pour obtenir des conseils d'experts et développer la méthodologie de test.