Anchoïade de Gail

Photo : Caitlin Bensel

Ingrédients

• 1 boîte (2 onces) de filets d'anchois

  
  
  
  

  boisson au gin et à la limonade

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

  
  
  
  

• 1 cuillère à café de zeste de citron plus 2 cuillères à café de jus de citron frais, et plus au goût

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Hachez grossièrement suffisamment d'anchois (environ 10 filets) pour obtenir environ 3 cuillères à soupe et mesurez 4 cuillères à café d'huile de la boîte de conserve. Réservez les anchois et l'huile restants pour une autre utilisation.

   
   
   
   

   préparer des pommes de terre violettes

2. Faites chauffer les anchois hachés, l'huile d'anchois, l'ail et le poivron rouge écrasé dans une petite poêle à feu doux. Cuire en utilisant le côté arrondi d'une cuillère pour écraser le mélange d'anchois jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte, environ 4 minutes.

3. Retirer du feu et transférer dans un petit bol résistant à la chaleur. Incorporer le persil, le zeste et le jus de citron et l'huile d'olive, en ajoutant plus de zeste et de jus de citron au goût. Servir chaud ou à température ambiante comme tartinade sur du pain grillé, comme trempette pour les crudités ou comme condiment pour un steak.

Prendre de l'avance

Conservez l'anchoiade dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laissez la sauce revenir à température ambiante ou réchauffez-la doucement avant de servir.