La lotte n'est pas jolie. Avec leurs dents acérées et leur tête qui composent la majeure partie de leur corps, ces poissons ressemblant à des crapauds sont plus que peu appétissants – ils sont carrément terrifiants. Mais nettoyée et cuite, la lotte devient merveilleuse, avec une saveur sucrée et une texture ferme qui lui vaut le surnom de « homard du pauvre ». Voici nos meilleures recettes de lotte, le monstre le plus délicieux des mers.
Lotte rôtie dans un bouillon de saké
Ce plat combine du navet et du miso profondément savoureux avec de la lotte délicate.
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Ragoût de Lotte au Bouillon de Safran
© Odd Thorisson
boissons avec des bitters à l'orange
La blogueuse culinaire et auteure Mimi Thorisson prépare ce ragoût de poisson rapide et facile, aromatisant le bouillon succulent avec du vin blanc, du safran et des légumes aromatiques.
liqueur 43 recettes de boissonsObtenez la recette : Ragoût de lotte au bouillon de safran
Lotte croustillante aux câpres
© Frances Janisch
Voici la version aux fruits de mer du chef Daniel Boulud du Wiener schnitzel, une escalope de veau panée et frite.
Obtenez la recette : Lotte croustillante aux câpresBrochettes de Lotte au Chorizo
Pour des brochettes insolites mais délicieuses, enfilez des brochettes de tomates cerises sucrées, de chorizo salé et de lotte sucrée.
Obtenez la recette : Brochettes de lotte au chorizoLotte Sauté aux Poireaux et Shiitakes
© PAUL COSTELLO
Les poireaux doux se marient parfaitement avec la lotte douce.
pizza napolitaineObtenez la recette : Lotte sautée aux poireaux et shiitakes
Lotte à la Sauce Tomate-Ail
La lotte rôtie est servie avec une simple sauce tomate-ail dans ce repas impressionnant qui se prépare en seulement 40 minutes.
Obtenez la recette : Lotte à la sauce tomate-ail
