Comment faire de la Grenadine

La grenadine est un sirop de bar classique courant (bien que souvent mal compris). Bien que les versions achetées en magasin soient généralement rouge vif et aromatisées artificiellement, la vraie grenadine n'est qu'un simple sirop de grenade aigre-doux.

Qu'y a-t-il dans la grenadine ?

Grenadine tire son nom du mot français signifiant grenade. Le sirop est traditionnellement préparé en mélangeant du jus de grenade avec du sucre et un peu d'eau mais des versions plus modernes sont réalisées avec :

• Jus de grenade
• Sucre
• Mélasse de grenade (facultatif mais recommandé)
• Eau de fleur d'oranger
• Vodka ou alcool de grain (facultatif pour prolonger la durée de conservation)

J'ai beaucoup écrit sur les sirops à cocktail (et sur la façon de préparer pratiquement n'importe quel sirop) dans mes trois parties Guide ultime des sirops pour cocktails . Apprenez tout sur la préparation de différents sirops de fruits et d'herbes dans deuxième partie !

Cocktails dans lesquels vous pouvez l'utiliser :

• Téquila Lever du Soleil
• Le président
• Jack Rose
• Bas de soie
• Quartier huit
• Moqueur
• Le cocktail Bacardi

La grenadine est un ingrédient sucré et acidulé qui ajoute de la saveur et de la couleur à n'importe quelle boisson. Ajoutez-en à la limonade pour une limonade rose classique.

Ajoutez une touche à votre soda au gingembre pour un Shirley Temple ou une touche de cola pour un Roy Rodgers. Remplacez la grenadine par du sirop simple dans un Daiquiri classique et vous prenez un cocktail Bacardi.

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Si vous aimez les cocktails, vous apprécierez peut-être aussi faire son propre sirop de miel ou l'exotisme (mais si simple !) fassionola syrup ou le vibrant sirop simple de fruit du dragon rose .

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Comment faire cette grenadine facile

Rassemblez vos ingrédients. Vous pouvez utiliser des grenades fraîchement pressées ou simplement prendre une bouteille de POM Merveilleux à l'épicerie.

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Le jus de grenade non sucré en bouteille est une excellente option pour préparer une grenadine de qualité lorsque les grenades fraîches ne sont pas disponibles. 

Mélasse de grenade est un sirop de grenade cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et riche.

Cela ajoute une profondeur de saveur à cette recette de grenadine mais ce n’est pas obligatoire si vous avez du mal à en trouver en magasin. Vous pouvez également le trouver sur Amazon.

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Eau de fleur d'oranger Cela peut ressembler à un ingrédient exotique si vous ne préparez pas beaucoup de cocktails, mais il est en fait assez facile à trouver dans la plupart des supermarchés.

Regardez dans l'allée des épices ou dans la section Moyen-Orient si votre magasin en a un. C’est souvent à côté de l’eau de rose, un autre ingrédient de cocktail fantastique à garder sous la main. Vous pouvez également récupérer une bouteille sur Amazon .

Maintenant, vous allez ajouter votre jus de grenade et votre sucre dans une petite casserole et régler le feu à moyen-doux. Vous voulez juste réchauffer suffisamment les choses pour permettre au sucre de se dissoudre sans cuire ni faire bouillir le sirop. .

Remuer fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous puis retirez le sirop du feu. 

Tout ce que vous avez à faire maintenant est d’incorporer votre mélasse de grenade (si vous en utilisez) et un tout petit peu d’eau de fleur d’oranger.

Ces deux ingrédients transforment le sirop de brillant et fruité mais basique à un sirop profondément exotique et agréablement floral.

Combien de temps ça va durer ?

Il y a une raison pour laquelle je ne prépare généralement pas de grandes quantités de sirop. En tant que barman à domicile et en train de préparer des boissons pour moi et mon mari, mes sirops mettent parfois beaucoup de temps à s'épuiser.

C’est pourquoi j’aime ajouter une once ou deux de vodka pour prolonger la durée de vie au réfrigérateur de tout sirop qui ne s’épuise pas en une semaine ou deux.

Sans vodka, réfrigérer et utiliser cette recette dans les deux semaines. Avec de la vodka, cette grenadine devrait durer un mois ou peut-être plus.

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Variations de recettes

Certaines recettes de grenadine demandent de l'eau de rose au lieu de l'eau de fleur d'oranger. L’un ou l’autre ajoutera une subtile nuance florale qui se marie très bien avec la saveur vive des grenades. Essayez les deux et voyez ce que vous préférez !

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Comment faire un très petit lot ultra rapide

Si vous voulez juste assez de grenadine fraîche pour quelques cocktails, vous pouvez mélanger ½ tasse de jus de grenade avec ½ tasse de sucre dans un pot Mason.

Vissez le couvercle et secouez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade et ¼ cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, remettez le couvercle et secouez pour incorporer.

Cette recette a été adaptée de Jeffrey Morgenthaler Recette de Grenadine et à réaliser à plus petite échelle. Visitez sa recette originale pour savoir comment préparer un plus gros lot !

Comment faire de la Grenadine

Ingrédients  

• 1 tasse jus de grenade (jus en bouteille fraîchement pressé ou non sucré comme le POM)
• 1 tasse sucre
• 2 cuillerée à soupe mélasse de grenade (facultatif mais recommandé)
• ½ cuillère à café eau de fleur d'oranger
• 1 once vodka pour prolonger la durée de conservation (facultatif)

Instructions 

• Mélangez le jus de grenade et le sucre dans une petite casserole et réglez le feu à moyen-doux.
• Remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis retirer du feu.
• Incorporer la mélasse de grenade (si utilisée) et l'eau de fleur d'oranger (ou l'eau de rose).
• Ajoutez une once de vodka ou d'alcool de grain (facultatif) pour prolonger la durée de vie du sirop.
• Laissez le sirop refroidir complètement puis conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur. Le sirop durera au moins deux semaines ou plus si vous utilisez de la vodka pour le conserver.

Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024

Catégories Recette Sirops