RECETTE AUTHENTIQUE DE PÂTE À PIZZA ITALIENNE | YUMPULSE

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Cette recette de pâte à pizza italienne est aussi proche que possible de la pizza artisanale napolitaine ! Il a la meilleure texture et la meilleure saveur.

Vous voulez préparer une pizza à l’italienne dans le confort de votre foyer ? Après plus de 10 ans de voyages dans les meilleures pizzerias d’Italie et d’expérimentations répétées avec la pâte, nous avons la recette dont vous avez besoin. Essayez ceci Recette de pâte à pizza italienne ! C’est le style de pâte à pizza que vous trouverez à Naples : souple, moelleuse, croustillante à l’extérieur et pâteuse à l’intérieur. Faites-le cuire en ligne. Vous pouvez utiliser tout usage si c’est tout ce que vous avez, mais cela vaut la peine de rechercher les bonnes choses.

Réfrigérer la pâte 2 à 3 jours avant la cuisson (facultatif). Nos deux maîtres pâtissiers à pizza nous ont dit la même chose. Pour une pâte à pizza italienne de niveau supérieur, placez la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant 2 à 3 jours. Cela fermente naturellement la pâte et apporte une saveur complexe de noisette à la pâte. C’est facultatif : parfois, il n’est pas possible d’anticiper ! Mais cela donne des résultats incroyables.

Comment faire de la pâte à pizza italienne

Cette recette de pâte à pizza est assez simple à réaliser, mais elle demande un peu de pratique ! Nous avons quelques vidéos ci-dessous pour vous guider tout au long du processus. Voici à quoi s’attendre dans le processus de fabrication de la pâte :

Mesurez à l’aide d’une balance alimentaire. Si vous le pouvez, utilisez une balance alimentaire pour vos mesures : mesurer au poids est plus précis et tient compte des changements environnementaux.
Pétrir la pâte à la main ou en utilisant la meilleure pierre à pizza que nous ayons trouvée.
Comment nettoyer un pierre à pizza ? Le conservez-vous au four ?Voir ces Conseils d'entretien de la pierre à pizza nous avons appris après des années d’utilisation religieuse.

Les meilleures garnitures pour cette recette de pâte à pizza italienne

Vous avez probablement déjà en tête des garnitures pour votre pizza ! Mais voici quelques idées de garnitures de style italien classique :

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Dites-nous ce que vous avez mis sur cette pâte à pizza et si vous avez des questions dans les commentaires ci-dessous !

Cette recette de pâte à pizza italienne est…

Végétarien, végétalien et à base de plantes.

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Recette de pâte à pizza italienne

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Durée totale : 1 heure
Rendement: 3pizzas moyennes (environ11pouces de diamètre)1x

Description

Les cuisiniers du monde entier sont d’accord : c’est la meilleure recette de pâte à pizza ! Il s’agit d’une ressource fiable pour savoir comment préparer une pâte à pizza avec la texture moelleuse parfaite à chaque fois.

Pour la meilleure pâte à pizza possible, nous vous recommandons cette pierre à pizza. Voici pourquoi nous l'aimons.

cocktails de la Saint-Valentin

Ingrédients

Échelle1x2x3x

500 grammes* Tipo 00 ou farine tout usage (3 ⅓ tasses)
8 grammeslevure sèche instantanée ou active (2 cuillères à café)
7 grammes sel casher (1 cuillère à café)
338 grammeseau chaude (1 ¼ tasse+3 cuillères à soupe)
13 grammesl'huile d'olive (1 cuillère à soupe)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol ou le bol de votre batteur sur socle . Remuer pour combiner. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Étalez la pâte sur une surface farinée.
Pétrissez la pâte en poussant avec la base de la paume, puis reformez-la en boule. Continuez à pétrir pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et ait un extérieur lisse et extensible. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Alternativement : fixez le crochet pétrisseur à un batteur sur socle et démarrez le batteur à vitesse moyenne-basse, puis laissez le batteur pétrir pendant 8 minutes.
Une fois le pétrissage terminé, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Avec vos mains farinées, façonnez délicatement chaque moitié en boule (forme de boule) en repliant la pâte sur elle-même. Posez chaque boule sur un plan fariné et tamponnez la pâte avec un peu d'huile d'olive pour la garder humide. Couvrez toutes les boules avec une serviette humide et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 45 minutes à 1 heure.
La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, pour obtenir la MEILLEURE saveur, transférez la pâte dans des récipients scellés séparés, suffisamment grands pour que la pâte double à nouveau de volume, et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. (Nous faisons toujours cela. Mais si vous y réfléchissez, cela donne une saveur unique et remarquablement noisette qui est vraiment la meilleure pâte à pizza maison que vous ayez jamais mangée !) Vous pouvez également congeler la pâte à pizza que vous ne prévoyez pas d'utiliser. jour de.
**Si vous utilisez la pâte après réfrigération : Le jour du service, sortez la pâte des récipients, déposez-la sur un plan légèrement fariné recouvert d'un torchon, et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étirer, 30 à 45 minutes.
Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs ou de semoule. (Si vous n'avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d'une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l'investissement !)
Étirez la pâte en cercle; voir Comment étirer la pâte à pizza ou suivez ces instructions : Pour étirer la pâte, placez-la sur la pelle à pizza ou sur une surface légèrement farinée et pressez-la doucement en cercle, en la retournant plusieurs fois et en ajoutant une pincée de farine si elle est trop collante. Une fois que vous avez un cercle d'environ 8 pouces, prenez la pâte et étalez-la doucement sur les jointures de vos deux mains. Faites-le pivoter lentement, permettant à la gravité de l'étirer en un cercle d'environ 11 pouces de diamètre. Ne travaillez pas trop et ne pliez pas la pâte. Si la pâte commence à résister à l'étirement, posez-la et laissez-la reposer quelques minutes, elle s'étirera alors plus facilement.
Nous cuisons nos pizzas à 500F et utilisons une pelle à pizza pour les transférer dans un four préchauffé. pierre à pizza au four : le temps de cuisson est d'environ 5 à 7 minutes. Consultez nos articles de recettes de pizza pour les instructions de cuisson.