COMMENT NETTOYER UNE PIERRE À PIZZA

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Les pierres à pizza sont notoirement fragiles. Quelle est la meilleure façon d’en nettoyer un ? Voici comment nettoyer une pierre à pizza sans le casser.

La clé de la meilleure pizza maison est de la cuire sur une pierre à pizza. Eh oui, cette pierre plate est indispensable à une tarte parfaite ! La cuisson de la pizza sur une pierre brûlante donne à la croûte la texture idéale : croustillante au fond et moelleuse à l'intérieur.

Nous sommes deux auteurs de livres de cuisine passionnés par la pizza maison et nous utilisons des pierres à pizza depuis des années. Cependant, les pierres à pizza sont notoirement fragiles et peuvent facilement se fissurer lors de leur manipulation. Il est donc important de connaître la meilleure façon de les manipuler. Voici comment nettoyer une pierre à pizza, de la bonne façon !

Un nettoyage régulier n’est pas nécessaire

En règle générale, vous n'avez pas besoin de nettoyer votre pierre à pizza . C'est effectivement mieux pas pour le nettoyer ! Cuire la pizza sur la pierre l'assaisonnera. Au fil de l’utilisation, vous remarquerez des points noirs et des taches, ce qui est tout à fait normal. Attendez-vous à ce qu'un pierre à pizza se décolorera au fur et à mesure de son utilisation : une pierre séchée, c'est une bonne chose !

Quand faut-il envisager de nettoyer une pierre à pizza ? Si vous vous retrouvez avec de gros morceaux de nourriture sur votre pierre à pizza, vous devrez nettoyer les plus gros morceaux de nourriture.

Dans cet esprit, voici comment nettoyer un pierre à pizza :

Évaluez si la pierre doit être nettoyée. Des taches et une décoloration se produiront avec le temps : une pierre correctement séchée pierre à pizza a les deux. Si vous souhaitez retirer de gros morceaux de nourriture, passez à l’étape 2.
Laissez la pierre refroidir à température ambiante. Après refroidissement, retirez-le délicatement du four.
Utilisez un objet contondant pour gratter les morceaux de nourriture brûlés. Utilisez une spatule ou un grattoir en plastique qui sera doux pour le pierre à pizza .
Essuyez la pierre avec un chiffon humide. N'utilisez pas de savon ou d'huile et ne le plongez pas dans l'eau. Le pierre à pizza est poreux, donc le savon serait absorbé par la pierre et l'humidité pourrait la faire craquer.
Laissez la pierre sécher complètement avant de la réutiliser, puis placez-la dans un four à température ambiante. Ne placez jamais une pierre froide directement dans un four chaud, car elle pourrait se fissurer.

Et c'est tout ! Faites-nous savoir si vous avez des questions dans les commentaires ci-dessous.

Quelle est la meilleure pierre à pizza ?

Confession : Alex et moi avons traversé quelques pierres à pizza au cours de notre journée, et nous en avons craqué plusieurs ! Nous avons maintenant investi dans une pierre un peu plus résistante. Elle est plus durable que la plupart des pierres bon marché, mais reste à un prix modéré. Voici celle que nous pensons être la meilleure : la pierre à pizza ronde.

Pourquoi ma pierre à pizza s'est-elle fissurée ?

Il n'est pas rare qu'un pierre à pizza peut craquer ! Comme il est en céramique, des changements drastiques de température peuvent provoquer une fracture. Immerger la pierre dans l’eau peut l’affaiblir si elle ne sèche pas correctement. Mettre de l’huile sur une pierre peut également la faire craquer. Comment éviter de craquer votre pierre à pizza ? Voici quelques conseils :

Gardez votre pierre au four à tout moment. De cette façon, il sera dans le four pour le préchauffage et le refroidissement, et ne subira pas de changements de température drastiques.
Minimisez les manipulations. Faire entrer et sortir la pierre du four peut provoquer des fissures. Faites-le le moins possible.
Évitez de plonger la pierre dans l'eau ou de la huiler. Voir la section Comment nettoyer ci-dessus.

Certaines pierres à pizza moins chères ne sont pas conçues pour résister à des températures très élevées. Vérifiez les spécifications avant d'acheter votre pierre (cette pierre à pizza peut résister jusqu'à 2000°F).

Que se passe-t-il si vous suivez toutes ces instructions et que votre pierre se fissure encore ?

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Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours utiliser une pierre fissurée ! Il suffit de maintenir les deux moitiés de la pierre l'une à côté de l'autre dans le four. Comme vous n’avez pas besoin de sortir la pierre du four, elle fonctionne de la même manière qu’elle soit entière ou cassée !