Que votre garde-manger soit à court de sucre ou que vous évitiez le sucre dans votre alimentation, vous avez parfois besoin d'un substitut au sirop simple. Ne désespérez pas : il existe de nombreuses alternatives simples au sirop, quel que soit le type de recette pour laquelle vous en avez besoin !
Qu'est-ce que le sirop simple ?
Le sirop simple est très simplement un mélange à parts égales d’eau et de sucre. Si vous souhaitez fabriquer vos propres sirops pour des boissons, des crêpes ou même pour faire des gâteaux, consultez mon article détaillé. Guide complet du sirop simple et apprendre comment conserver le sirop simple .
Le sirop simple est obtenu en dissolvant du sucre dans de l'eau généralement tiède ou chaude (pour accélérer le processus). Cependant, vous pouvez également très facilement préparer des sirops avec des édulcorants alternatifs ou acheter d'autres édulcorants comme du miel ou du sirop d'érable à utiliser de la même manière. Entrons dans
Les cinq meilleures alternatives
Si vous recherchez une alternative plus proche de la nature au sirop de sucre, le sirop d'érable au miel ou le nectar de noix de coco sont d'excellentes options. Voici mes cinq meilleurs édulcorants à remplacer par un sirop simple :
Chéri
Le miel est fabriqué à partir du nectar des fleurs grâce au travail acharné des abeilles. Le processus commence par une floraison et le type de fleurs déterminera la saveur finale du miel.
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Les abeilles utilisent leur longue langue pour extraire le nectar puis maintenez-le dans un estomac secondaire jusqu'à ce qu'ils retournent dans leur ruche. Ensuite, elles transmettent le nectar d’une abeille à l’autre jusqu’à ce qu’il atteigne le nid d’abeilles.
Là, il perdra progressivement son humidité et deviendra la substance épaisse et collante que nous connaissons bien. Bien que les humains apprécient le miel depuis des lustres, les abeilles le fabriquent et le stockent pour elles-mêmes afin de le manger pendant les mois d'hiver, lorsque le nectar n'est pas disponible. C'est une délicieuse nourriture pour abeilles aux fleurs dorées !
La saveur du miel peut varier considérablement en fonction des fleurs dont les abeilles ont extrait le nectar. Les marques génériques de miel transformé sont généralement mélangées pour obtenir une saveur et une couleur uniformes, mais ce type de miel est généralement beaucoup moins savoureux que les miels moins transformés ou d'origine unique.
Si vous êtes un fan de miel, je vous recommande fortement d'essayer certaines des merveilleuses variétés proposées par Miel de saison d'abeille .
Si vous recherchez quelque chose de plus doux et de saveur neutre, ces miels génériques vendus dans les ours en plastique devraient faire l'affaire.
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Pour faire du miel un substitut approprié au sirop simple, combinez des parts égales de miel avec de l’eau tiède. Remuez jusqu'à ce que tout le miel soit dissous et vous aurez sirop de miel . En diluant le miel de cette manière, il sera beaucoup plus facile de l'incorporer à d'autres liquides, surtout si vous préparez une boisson froide comme un thé glacé au lait ou un cocktail.
Sirop d'érable
Le sirop d'érable est fabriqué à partir de la sève des érables. Bien que la sève de l'arbre se présente sous la forme d'un liquide aqueux clair, elle contient environ 2 % de sucre. La sève est collectée dans des trous percés dans les arbres, puis réduite considérablement (généralement par ébullition) jusqu'à ce qu'il reste un sirop brun épais.
Le processus de fabrication du sirop d'érable s'appelle la sucrerie et le bâtiment où le sirop est fabriqué s'appelle la cabane à sucre. La saison des sucres (entaille des érables) a lieu à la fin de l'hiver et au début du printemps. En effet, les variations de température de la nuit au jour créent une pression et permettent à la sève de s'écouler facilement.
L’un des aspects vraiment intéressants du sirop d’érable est que presque tout le monde peut apprendre à le préparer. Il s’agit d’un édulcorant végétalien entièrement naturel qui est généralement peu transformé et qui a une belle couleur ambrée. La saveur du sirop d'érable est caractéristique et marquée par des notes de fruits secs caramel et de vanille.
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Le sirop d'érable peut être un excellent substitut au sirop simple s'il est dilué avec de l'eau comme du miel. Mélangez simplement des parts égales de sirop d’érable et d’eau pour créer un sirop approprié. Gardez à l'esprit que certaines qualités de sirop d'érable ont une saveur assez forte qui affectera le goût du plat ou de la boisson que vous préparez.
Sirop d'agave
Également appelé nectar d'agave, le sirop d'agave est fabriqué à partir de la plante d'agave. Les agaves sont les mêmes plantes utilisées pour fabriquer du mezcal et de la tequila et elles sont souvent étiquetées à tort comme un type de cactus. Cette plante est utilisée de diverses manières au Mexique depuis des milliers d’années.
Le sirop d'agave vendu dans les épiceries est très raffiné et ne conserve généralement pas beaucoup de saveur. Au lieu de cela, c'est un liquide doré au goût très neutre qui peut être un excellent substitut au sirop simple.
Afin de le remplacer 1:1, assurez-vous de diluer le sirop en le peignant avec une mesure égale d'eau. Vous pouvez également simplement réduire la quantité nécessaire de moitié pour tenir compte de la douceur et de l’épaisseur accrues.
Si la santé est cependant une préoccupation le nectar d'agave n'est peut-être pas le meilleur choix . Ce sirop hautement transformé a plus en commun avec le sirop de maïs qu'avec le miel ou le sirop d'érable.
Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est une alternative souvent négligée au sirop simple. Il est fabriqué à partir de riz brun, ce qui lui donne une saveur unique de noisette.
Ce sirop moins courant peut être utilisé à la place du sirop simple si vous compensez son profil de saveur moins sucré. Vous devrez généralement utiliser plus de sirop de riz brun que de sirop de sucre standard. La plupart des sources recommandent d'utiliser environ 25 % de sirop de riz brun en plus, mais il est toujours préférable de s'adapter au goût.
Nectar de noix de coco
Le nectar de noix de coco est un sirop plus difficile à trouver mais excellent pour remplacer le sirop simple. Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs du cocotier, ce qui le rend végétalien et entièrement naturel. Lorsque le sirop est déshydraté, il est vendu sous forme de granulés de sucre de coco.
En termes de saveur, le nectar de noix de coco ressemble un peu au caramel mais est assez doux. Même si vous pourriez supposer qu'il contient beaucoup de noix de coco, il n'a en réalité pas du tout le goût de noix de coco. Cela en fait un excellent choix naturel neutre pour la pâtisserie de boissons et d’autres applications.
Le sirop de nectar de noix de coco est mon premier choix pour un simple substitut de sirop, mais malheureusement, il n'est pas facilement disponible dans la plupart des épiceries. Si vous parvenez à trouver du sucre de coco, préparez votre propre sirop simple en peignant à parts égales du sucre de coco et de l'eau tiède.
Autres édulcorants
Il existe d'autres édulcorants que vous pouvez utiliser à la place du sirop simple, mais leurs saveurs peuvent être un peu trop fortes pour la plupart des applications. Cela comprend la mélasse et le sirop de dattes, tous deux incroyablement délicieux ! Si vous appréciez la saveur et qu'elle accompagne le reste de votre recette, n'hésitez pas à utiliser l'un de ces édulcorants naturels.
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Le sirop de dattes est particulièrement adapté aux personnes ayant des problèmes de glycémie car il a un faible indice glycémique. Ce sirop est fabriqué simplement à partir de dattes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une option entièrement naturelle.
Sirop simple sans sucre
Si vous cherchez à éliminer ou à minimiser les glucides dans votre sirop simple, il existe également plusieurs solutions simples. Vous pouvez facilement préparer un sirop simple sans sucre céto-friendly avec des édulcorants alternatifs.
Érythritol
Le meilleur édulcorant sans glucides est de loin l’érythritol. Cet édulcorant compatible avec le céto est techniquement un alcool de sucre et il est présent naturellement dans certains fruits ainsi que dans les champignons et les aliments fermentés comme le vin.
Contrairement à certains autres alcools de sucre, l’érythritol n’a pas tendance à provoquer des maux d’estomac. Sa saveur est neutre, ce qui en fait un excellent substitut au sucre.
Par contre, l’érythritol est très sujet à la cristallisation. Cela signifie qu’il n’aime pas rester longtemps sous forme de sirop. Ainsi, même si vous pouvez préparer un sirop simple avec des granules d'érythritol, cela ne prendra pas trop de temps (généralement moins de 24 heures) avant qu'il ne commence à se solidifier.
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Si vous souhaitez remplacer l'érythritol par un sirop simple, vous devez soit utiliser l'érythritol sous forme de granulés ou de poudre, soit préparer un sirop et l'utiliser immédiatement.
Allulose
La deuxième meilleure option sans glucides et sans sucre est l’allulose. Contrairement à l’érythritol, l’allulose ne cristallisera pas si vous en faites un simple sirop. Comme l’érythritol, il est présent naturellement et il est très peu probable qu’il provoque des troubles digestifs.
Le seul inconvénient de l'allulose est qu'il est beaucoup moins sucré que le sucre, vous aurez donc envie de doubler la consommation de granulés ou de poudre d'allulose lorsque vous préparez un sirop. Mélangez 2 parties d'allulose à 1 partie d'eau tiède et remuez jusqu'à ce que tout l'allulose soit dissous. Utilisez-le comme vous utiliseriez du sirop de sucre.
Autres édulcorants sans sucre
Il existe de nos jours de nombreuses options pour les édulcorants faibles en calories et en glucides. Certains autres fruits populaires sont le xylitol et la stévia, fruit du moine. Vous pouvez créer des sirops simples avec ces édulcorants et l'emballage vous indiquera souvent exactement quelle quantité remplacer pour un rapport 1:1 avec du sucre.
Ces édulcorants ne sont pas ceux que je recommande comme bons substituts au sirop simple. Les fruits du moine et le xylitol peuvent provoquer des problèmes digestifs et la stévia peut être d'une douceur écoeurante ou avoir un arrière-goût amer. Si vous avez besoin d’une option sans sucre, l’érythritol et l’allulose sont de loin les meilleures options.
Voici un récapitulatif de mes meilleurs choix de remplaçants dans chaque catégorie :
Publié leDernière mise à jour : 17 avril 2024
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