Une pénurie de Sriracha survient en raison de problèmes d'approvisionnement en poivre

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Au cours des dernières années, les fans de Huy Fong Sriracha, la sauce piquante au piment à l'ail dans l'emblématique bouteille en forme de coq au bouchon vert, ont vécu des montagnes russes d'émotions et de chagrins généralement réservés aux fans de sport et aux téléspectateurs de feuilletons.

Le Washington Post rapporte qu'après des années de disponibilité instable et de changements de recettes, Huy Fong est confronté à des conditions météorologiques extrêmes qui menacent son approvisionnement en poivre – des conditions qui pourraient conduire à une nouvelle pénurie de sriracha.

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Huy Fong a récemment annulé toutes les livraisons à venir aux grossistes et les a informés que la production de sriracha était suspendue jusqu'après la fête du Travail, soit dans près de quatre mois. Il y a actuellement une grave sécheresse au Mexique, où sont cultivés les piments jalapeño rouges d'hiver de Huy Fong, et les températures élevées et les conditions sèches peuvent empêcher les plantes de mûrir complètement, sans jamais atteindre leur couleur rouge si prisée. Selon une lettre obtenue par le Poste , l’entreprise affirme que les poivrons n’ont pas atteint la teinte idéale (ils sont encore trop verts), et que cela affecterait la teinte du produit fini. Huy Fong attendra donc la prochaine saison de croissance, plus tard en 2024.

Pour l’observateur occasionnel, cette pénurie ne semble peut-être pas être le problème le plus grave. Après tout, il existe des dizaines de variétés de sriracha disponibles dans la plupart des supermarchés et magasins spécialisés dont l’approvisionnement ne semble pas menacé comme celui de Huy Fong. Pourtant, la prédominance de Huy Fong est sans doute la raison pour laquelle d’autres marques ont proliféré aux États-Unis. Le produit a fait ses débuts en 1980, à une époque où la cuisine mondiale américaine était plus cloisonnée, et il a pris des décennies pour Huy Fong de passer des supermarchés asiatiques au grand public américain.

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Même aujourd’hui, à l’ère de la fusion et de l’expérimentation sans fin, la douce chaleur et le punch à l’ail de la bouteille de coq entretiennent un fandom dévoué, c’est pourquoi il est si important d’obtenir une apparence et une sensation correctes. Un piment plus vert n’obtiendrait tout simplement pas l’effet souhaité.

C'est une arme à double tranchant lorsque le succès de cette sauce particulière vient d'un jalapeño qui ne peut être produit qu'en Californie ou au Mexique, a déclaré le climatologue Guillermo Murray-Tortarolo au Poste. Oui, Californie : jusqu'à ce qu'un litige juridique prolongé Après avoir dissous le partenariat en 2016, les poivrons de Huy Fong ont été fournis par Underwood Ranches, une entreprise basée en Californie qui produit désormais ses propres poivrons. sriracha en compétition .

Huy Fong est confrontée à des conditions météorologiques extrêmes qui menacent son approvisionnement en poivre, des conditions qui pourraient entraîner une nouvelle pénurie de sriracha.

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C’est loin d’être le premier contretemps que Huy Fong a connu ces dernières années. En 2020, comme tant d’autres biens de consommation emballés, la sriracha a connu des pénuries en raison d’une combinaison de problèmes de chaîne d’approvisionnement provoqués par le COVID et d’une sécheresse qui affectait les récoltes. Cependant, lorsque l'entreprise a de nouveau suspendu sa production en 2022 en invoquant des problèmes climatiques similaires, a déclaré Underwood Ranches. CNBC en 2023, qu’elle aurait pu répondre à la demande si elle avait encore été le fournisseur de Huy Fong. Cette dernière s’approvisionnait en poivrons au Mexique et faisait ainsi face à la sécheresse mexicaine. Aujourd’hui, le même problème semble affecter l’approvisionnement en poivre.

Où nous mène ce cycle de récoltes de jalapeño décevantes ? Les consommateurs devront peut-être chercher de la chaleur ailleurs jusqu'à ce que le coq revienne dans les rayons. Il existe de nombreuses autres marques qui peuvent aider à combler le vide – Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains et autres – mais si rien d'autre que Huy Fong ne fait l'affaire, préparez-vous à payer cher pour le marché secondaire une fois qu'ils ont disparu des étagères des magasins.