Ces croissants viraux comme des biscuits sont une nouvelle façon de savourer des pâtisseries d'un jour

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Les croissants sont appréciés pour leur texture rebondissante, feuilletée et aérée – s’effritant en couches de beurre décadentes à chaque bouchée de pâte. Mais la dernière tendance des croissants est beaucoup moins moelleuse.

Les croissants plats sont à la mode en ligne, de Séoul à Los Angeles à Vienne à Majorque à Calgary – et bien, partout. Et euh, c'est un régal inhabituel. Contrairement à un croissant qui a été (accidentellement) écrasé sous le poids de votre sac ou à un croissant qui n'a pas bien levé et gonflé au four, le croissant plat est intentionnellement pressé et comprimé.

pain grillé à l'ail

La tendance des croissants plats a fait surface dans les boulangeries de Séoul l'année dernière, et TikTok a rapidement fait son chemin. Très vite, les créateurs ont commencé à partager des tutoriels pour savoir où trouver le virus. viennoiserie et toutes ses déclinaisons gourmandes — et comment reproduire la tendance à la maison.

La technique commence par aplatir un croissant frais avec un rouleau à pâtisserie ou une presse épaisse, puis l'enrober de beurre et de sucre ou de miel, avant de cuire ou de poêler la friandise bidimensionnelle.

Ressemblant davantage à un biscuit fin et beurré, souvent servi avec un glaçage ou d'autres garnitures, la sensation des médias sociaux s'est désormais répandue aux États-Unis – dans d'innombrables boulangeries de Los Angeles et de San Francisco, en plus de petits points de vente de banlieue, notamment La Boulangerie Snackery à Rye, New York ; Cuisine au beurre à Long Island ; et Boulangerie Renard à Easton, Pennsylvanie.

recettes d'edamames décortiqués

Le concept de manipuler un croissant pour en faire une nouvelle friandise n’a rien de nouveau. Les croissants farcis et garnis, comme les croissants aux amandes garnis de crème d'amande au centre, sont une astuce de pâtisserie populaire pour habiller les pâtisseries d'un jour.

Sara Leand, propriétaire de The Snackery Bakeshop, adore les friandises croustillantes, en particulier les extrémités croustillantes d'un croissant standard. Il y a plusieurs années, elle a cédé à cette préférence en créant des croissants cassants dans sa boulangerie. Le croissant cuit deux fois, roulé dans du sucre et tranché finement était délicieux, se souvient-elle, mais le régal n'a pas séduit ses clients. Lorsqu'elle a vu que les croissants plats étaient à la mode en ligne, elle a réessayé et propose désormais des croissants plats enrobés de sucre et trempés dans le chocolat.

Nous aplatissons nos croissants pesant moins de dix livres et les écrasons jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur d'environ un quart de pouce, explique Leand. Nous les roulons ensuite dans le sucre et les cuisons deux fois. Après nous les trempons dans du chocolat, du chocolat blanc et du sucre en poudre. Ils sont extrêmement croustillants et beurrés, comme un biscuit.

cocktail de la salle 8

Et oui, le nouveau croissant croustillant très tendance fait un tabac. Leand décrit la réponse de ses clients comme étant extrêmement positive.

Pas de croissant plat dans votre région ? La bonne nouvelle est que n’importe quel croissant nature peut être transformé en croissant plat en utilisant la méthode éprouvée de TikTok – et vous pouvez laisser libre cours à votre créativité avec des garnitures et des saveurs.