20 recettes de pâtisseries pour le petit-déjeuner pour bien commencer la journée

Photo : Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Si vous nous le demandez, il n'y a pas de façon plus douce de commencer la journée que de savourer une boisson chaude accompagnée d'une pâtisserie au beurre pour le petit-déjeuner. cuit à la perfection dorée. L'expérience peut être encore plus magique si vous êtes confortablement à la maison, en vous imprégnant de l'arôme enivrant et grillé qui persiste même une fois le four éteint. Ces formidables recettes de pâtisseries pour le petit-déjeuner comprennent des petits pains gluants à la cannelle et aux pacanes, des brioches farcies à la crème au chocolat, des crullers croquants à la framboise, et bien plus encore.

Croissants aux Amandes

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

La meilleure chose à faire avec des croissants d'un jour, qu'ils soient faits maison ou du commerce : les diviser en deux ; badigeonner d'une crème parfumée à l'amande et relevée au cognac; garnir d'encore plus d'amandes; et faites cuire au four jusqu'à ce que l'arôme provenant du four vous fasse vous évanouir.

Gâteau au café soufflé à l'orange

Victor Protasio

«Je considère cela comme du jus d'orange et des œufs roulés dans un seul plat et gonflés à l'air chaud», explique la rédactrice culinaire et cuisinière Ruth Reichl à propos de son gâteau léger et satisfaisant pour le petit-déjeuner. «Je pense que c'est une façon idéale de commencer la journée. Ce que j'aime le plus, c'est sa simplicité ; ce gâteau est à peu près aussi basique – et facile – que possible. Mais un mot d'avertissement : n'ouvrez pas le four trop tôt. Ce gâteau tombera s'il est provoqué.

Pain au Chocolat

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pain au chocolat, parfois appelé croissant au chocolat, signifie pain au chocolat – et cette recette garantit qu'il y a du chocolat dans chaque bouchée.

Questions sur la goyave

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Cette recette provient de 787 Coffee, qui possède des magasins à Porto Rico et à New York. Leurs Quesitos de Guayaba utilisent de la pâte de goyave dans la garniture au fromage à la crème, donnant à chaque pâtisserie une douceur unique soulignée par des notes florales.

Pain de petit-déjeuner aux courgettes

Jen Causey

De la croûte de sucre turbinado irrésistiblement croustillante à la mie parfaitement moelleuse et tendre, ce pain aux courgettes ultra simple offre un maximum de plaisir au petit-déjeuner. Parsemé de pacanes et d'avoine et parfumé de zeste d'orange, de cannelle et de piment de la Jamaïque, il constitue un parfait petit-déjeuner à emporter. Si vous voulez vous faire plaisir, faites comme nous : badigeonnez-le de beurre et faites-le griller rapidement dans une poêle.

Gâteau au café et à la rhubarbe

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce gâteau au café et à la rhubarbe garni de streusel est une célébration remarquable du printemps. Avec une mie tendre et élastique, le gâteau se marie parfaitement avec la rhubarbe rosée et acidulée du dessus. L'ajout de babeurre donne du piquant et de la richesse à la pâte à gâteau, tandis que la rhubarbe est marinée dans le sucre avant la cuisson, ramollissant les tiges fibreuses pour obtenir une texture délicieusement confiturée.

Babka Cannelle-Pomme

Babka Cannelle-Pomme.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Une pâte à pâtisserie tendre et beurrée est enroulée autour de tranches de pommes assaisonnées de cassonade, de beurre, de cannelle et de gingembre pour cette gâterie d'automne. Assurez-vous de trancher les pommes très finement ici ; plus elles seront fines, plus il sera facile de rouler votre babka.

brocoli bouilli

Crullers français au chocolat avec framboises séchées et glaçage au fudge

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les crullers français de la chef pâtissière Clarice Lam présentent une croûte croustillante, un centre aéré et une garniture colorée de framboises séchées et de fudge. Trempez les rouleaux de chocolat dans le glaçage au fudge réchauffé pour que les framboises séchées collent pour une garniture sucrée-acidulée aussi savoureuse que belle.

Kolaches aux cerises et au fromage à la crème

Cara Cormack

Pour la garniture de ces kolaches, une confiture rapide de cerises douces fraîches de l'été est versée sur du fromage à la crème parfumé au citron. N'hésitez pas à utiliser la confiture que vous avez sous la main si vous préférez ne pas en faire vous-même.

Pâtisserie petit-déjeuner aux bleuets et au citron Meyer

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cuite feuilletée et onctueuse en quelques minutes, la pâte feuilletée surgelée est le secret des pâtisseries simples du matin. Assurez-vous de laisser une bordure de 1 pouce sur les bords de la garniture pour empêcher la confiture sucrée et le fromage à la crème moucheté de citron Meyer piquant de s'échapper pendant la cuisson. Les myrtilles séchées acidulées ne sont pas seulement une jolie garniture ; ils aident à équilibrer la douceur de cette gâterie nostalgique du petit-déjeuner.

Brioches à la crème au chocolat et à l'orange

Brioches à la crème au chocolat et à l'orange.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Tendres et légèrement sucrés, ces petits pains briochés de Timmy Gibbons et Bobby Schaffer de la boulangerie Lost Larson de Chicago sont la toile parfaite pour les saveurs audacieuses de l'orange et du chocolat. Les petits pains commencent par une riche pâte à brioche qui comprend une touche de farine de blé entier, qui ajoute une nuance de noisette sans détourner l'attention de la base sucrée et beurrée. Les tranches d'orange confites trempées dans le chocolat sont une garniture facultative mais amusante.

Petits pains glacés à la cannelle avec tourbillons de noix de pécan

© Matthieu Armendariz

Cuire ces brioches à la cannelle en grandes quantités en vaut la peine : elles prennent du temps mais sont tellement satisfaisantes.

Petits pains collants au caramel au beurre

© Avec Poulos

«Une bonté exagérée, collante et gluante - ou, comme j'aime l'appeler, «l'amour». C'est ainsi que la chef pâtissière Catherine Schimenti décrit le moment passionnant où elle a trempé pour la première fois un petit pain chaud et collant dans une sauce au caramel au beurre sucré-salé. Schimenti parfume la sauce avec une touche de scotch pour une touche de glamour.

Scones glacés au citron et au gingembre

© Avec Poulos

Les scones citronnés à base de crème du restaurateur Aimee Olexy sont légers, moelleux et agrémentés de morceaux de gingembre confit moelleux.

Gâteau streusel aux pêches

© Quentin Bacon

Ce gâteau garni de crumble est idéal pour la pâtisserie toute l'année car il nécessite des pêches surgelées.

Petits pains sucrés tourbillonnant aux framboises

© Quentin Bacon

Vous pouvez préparer ces petits pains sucrés aux fruits à tout moment de l’année en profitant des framboises surgelées. Ils sont formidables dans ces petits pains à la levure moelleux et gonflés – une version amusante d'un petit pain à la cannelle qui est parfait pour un petit-déjeuner spécial le matin.

Muffins au miel et à l'avoine de la Maison Blanche

© Pernille Pedersen

Le chef Spike Mendelsohn s'est inspiré de la ruche du jardin de la Maison Blanche pour réaliser ces jolis muffins pas trop sucrés. «Je ne suis pas un grand mangeur de petit-déjeuner, mais j'ai des muffins chez moi en ce moment», dit-il.

Crêpes au yaourt sucré et sauce framboise-abricot

© Lucy Schaeffer

Ces crêpes ressemblent à des blintzes de forme libre, avec du yaourt épais et crémeux à la grecque remplaçant la garniture au fromage et une garniture rapide à base de confitures et de framboises surgelées.

Scones aux fraises et aux amandes

© Avec Poulos

Lors de la préparation de ces scones, veillez à utiliser de la farine pâtissière de blé entier, moins dense que la farine de blé entier. Mélanger de la farine blanche tout usage allège également la texture des scones, les rendant ainsi plus délicats et tendres.

Muffins aux pépites de chocolat et à la banane

Fredrika Stjärne

Comme le pain aux bananes, ces muffins particulièrement moelleux sont une excellente façon d’utiliser les bananes trop mûres. Les noix de pécan grillées hachées seraient également délicieuses.