35 recettes de petit-déjeuner au four

Photo : Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Les produits de boulangerie sont tellement appréciés pour le petit-déjeuner que les boulangeries allument leurs fours aux petites heures du matin pour s'assurer que leurs caisses sont remplies de beaux muffins, pâtisseries et quiches pour le rush du matin. Nous ne vous suggérons pas de vous lever avant le soleil pour prendre votre petit-déjeuner, mais il y a certainement une satisfaction à préparer votre premier repas de la journée. Cette collection de pâtisseries pour le petit-déjeuner comprend de nombreuses options simples et préparées à l'avance pour de délicieux plats du matin comme une pizza fumée pour le petit-déjeuner, du pain perdu pour la nuit et des strates avec des saucisses et une sauce au fromage. Vous voudrez peut-être commencer à préchauffer votre four.

Coquetiers de petit-déjeuner avec gremolata au persil et champignons

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Rishon Hanners

Ces œufs élégants et savoureux garnis d'herbes cuisent dans un moule à muffins, il est donc facile de préparer un petit-déjeuner ou un brunch pour quelques jours – ou pour plusieurs personnes. Servez les restes de coquetiers du petit-déjeuner en sandwich entre des muffins anglais beurrés et grillés ou des tranches de brioche.

Gâteau au café soufflé à l'orange

Victor Protasio

«Je considère cela comme du jus d'orange et des œufs roulés dans un seul plat et gonflés à l'air chaud», explique la rédactrice culinaire et cuisinière Ruth Reichl à propos de son gâteau léger et satisfaisant pour le petit-déjeuner. «Je pense que c'est une façon idéale de commencer la journée. Ce que j'aime le plus, c'est sa simplicité ; ce gâteau est à peu près aussi basique – et facile – que possible. Mais un mot d'avertissement : n'ouvrez pas le four trop tôt. Ce gâteau tombera s'il est provoqué.

Quiche sur feuille de saucisses et d'oignons rouges

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Au Convivial à Washington, D.C., la quiche d'un pied du chef Cédric Maupillier fait passer ce classique du petit-déjeuner à un niveau supérieur. Cette version, préparée sur une plaque à pâtisserie à rebords, conviendra à toute la famille.

Pain au Chocolat

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pain au chocolat, parfois appelé croissant au chocolat, signifie pain au chocolat – et cette recette garantit qu'il y a du chocolat dans chaque bouchée.

Polenta Dutch Baby au jambon et suisse

Grégory DuPree

Crêpe grand format avec un intérieur léger et aéré et des garnitures riches et savoureuses, ce bébé hollandais est parfait pour le brunch. Ajoutez la garniture sur les bords, en laissant le centre dégagé pour lui permettre de bien lever. Le préchauffage de la poêle est également crucial pour une belle levée ; la pâte devrait commencer à gonfler immédiatement après l'avoir versée dans le moule.

Pâtisserie petit-déjeuner aux bleuets et au citron Meyer

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cuite feuilletée et onctueuse en quelques minutes, la pâte feuilletée surgelée est le secret des pâtisseries simples du matin. Cette pâtisserie sucrée et facile pour le petit-déjeuner se prépare sans trop de planification. Si la garniture au fromage à la crème et l'assemblage sont essentiels, n'hésitez pas à jouer avec votre choix de confiture de fruits à la place de la myrtille, ou essayez d'ajouter quelques pépites de chocolat si l'occasion l'exige.

Pain perdu du jour au lendemain avec canneberges et pacanes

Photo de Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

boissons mélangées à l'ananas

Ce superbe pain doré du jour au lendemain est la solution idéale pour un brunch préparé à l'avance sans effort. Après l'avoir assemblé et laissé refroidir toute la nuit, il ne vous reste plus qu'à le garnir le matin de noix de pécan, de le cuire au four et de le terminer avec du sucre en poudre. En laissant les tranches de challah reposer toute la nuit dans le mélange d'œufs, vous obtenez un pain uniformément trempé qui reste irrésistiblement crémeux pendant la cuisson, tandis que le dessus croustille.

Pizzas fumées pour le petit-déjeuner

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le chef Justin Bazdarich rend sa pizza Kind Brother au Speedy Romeo à Brooklyn encore plus décadente avec une combinaison de béchamel et de mozzarella fumée. Cette version facile est également rehaussée de mozzarella fumée, ainsi que d'un filet d'huile de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Gruau au four au beurre brun et aux framboises

Photo par Andrew Bui / Stylisme culinaire par Caitlin Haught Brown

Dans ce gruau cuit au four, des flocons d'avoine épicés parfaitement tendres mélangés à des fruits acidulés et sucrés sont garnis de noix de coco croquante et de pacanes. La recette demande des framboises, mais des mûres, des myrtilles ou des fraises tranchées fonctionneraient également. L'éclosion des épices dans le beurre noisette chaud libère leurs saveurs et imprègne l'ensemble du plat d'une chaleur de noisette.

Strates de kielbasa, pommes et oignons avec sauce Mornay

Ekaterina Boytsova

ingrédients d'assaisonnement italien

Dans cette copieuse cocotte d'œufs et de pain, du kielbasa fumé, des pommes sucrées et du fromage aux noisettes se combinent pour créer un plat de petit-déjeuner vraiment inoubliable, parfait pour un week-end. Servez-le seul ou faites un effort supplémentaire et préparez une délicieuse sauce au fromage pour arroser le dessus. Et n’oubliez pas les touches finales de miel et de sel : ils soulignent la saveur des pommes et du fromage.

Babka Cannelle-Pomme

Babka Cannelle-Pomme.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Une pâte à pâtisserie tendre et beurrée est enroulée autour de tranches de pommes assaisonnées de cassonade, de beurre, de cannelle et de gingembre pour cette gâterie du petit-déjeuner d'automne.

Casserole de pommes de terre rissolées

Robby Lozano / Stylisme culinaire par Julian Hensarling / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Cette cocotte savoureuse chargée de pommes de terre et de fromage contient juste assez d'œufs pour la maintenir ensemble et la rendre crémeuse. Il est cuit pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris.

Roses à la cannelle

Michel Place

Cette pâte levée simple est douce et tendre, donnant des petits pains dorés et déchirables. Pour une meilleure floraison, roulez bien la pâte et utilisez du fil dentaire sans saveur pour couper les roses ; il pince moins les rouleaux qu'avec un couteau.

Pommes de terre pour le petit déjeuner

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

Complétez n'importe quel petit-déjeuner à tartiner avec une assiette de pommes de terre salées et dorées. Ces pommes de terre rôtissent au four afin que vous puissiez préparer le reste de votre petit-déjeuner pendant la cuisson. Farcissez-les dans un burrito pour le petit-déjeuner ou servez-les avec des plats comme des œufs Bénédicte, du pain perdu ou une quiche Lorraine.

Crapaud dans le trou

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Ce plat réconfortant anglais au nom effronté combine deux classiques – les bangers et le pudding du Yorkshire – cuits dans une poêle en fonte pendant une demi-heure et servis avec une sauce rapide à l'échalote.

Kolaches aux cerises et au fromage à la crème

Jen Causey

Ces kolaches sont fourrées à la garniture aux cerises maison, mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle confiture que vous avez sous la main.

Midori aigre

Scones doubles au citron

© Marcus Nilsson

Le gâteau au citron et aux graines de pavot rencontre les scones dans cette délicieuse recette du directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple.

Œufs au four au Zaatar

John Kernick

Dans son adolescence, Top Chef La juge Gail Simmons a passé un été dans un kibboutz en Israël, travaillant dans sa première cuisine professionnelle. Elle a été affectée au petit-déjeuner et est tombée amoureuse du brouillage, du braconnage et des œufs au plat par dizaines. «Aujourd'hui, l'un de mes brunchs préférés consiste en des œufs au four dans un mélange de tomates cerises et de poivrons assaisonnés du mélange d'épices méditerranéennes za'atar», dit-elle. 'Cela ne manque jamais d'évoquer des souvenirs heureux de cette période magique.'

Petits pains sucrés tourbillonnants aux framboises

© Quentin Bacon

Vous pouvez préparer ces petits pains sucrés aux fruits à tout moment de l’année en profitant des framboises surgelées. Ils sont formidables dans ces petits pains à la levure moelleux et gonflés – une variante amusante d'une brioche à la cannelle, parfaite pour un petit-déjeuner spécial le matin.

Œufs cuits sur des champignons et des épinards sautés

© Johnny Valiant

Des champignons, des poireaux et des épinards sautés au beurre sont garnis d'un œuf au four tout juste pris dans ce plat satisfaisant. Servir avec du pain grillé aux grains entiers et peut-être un verre de vin.

Pain aux bananes écrasées

John Kernick

Au Dovecote Café de Baltimore, ce pain aux bananes est l'un des nombreux délicieux produits de boulangerie servis quotidiennement. La recette vient de la mère de la propriétaire Aisha Pew, Gilda Bain-Pew, et comprend des bananes très mûres et une touche de liqueur de banane ou de rhum.

Casserole de petit-déjeuner bagel au sésame

© Christina Holmes

La clé d’un brunch long et tranquille est de ne pas avoir à travailler trop dur ! Cette cocotte inspirée d'un sandwich au petit-déjeuner avec des morceaux de bagel au sésame est mieux assemblée la veille, permettant au pain de s'imprégner de la crème aux œufs. Mettez simplement au four le lendemain matin et sirotez des mimosas pendant la cuisson.

cocktails à la maison

Petits pains collants au caramel au beurre

© Avec Poulos

«Une bonté exagérée, collante et gluante - ou, comme j'aime l'appeler, «l'amour». C'est ainsi que la chef pâtissière Catherine Schimenti décrit le moment passionnant où elle a trempé pour la première fois un petit pain chaud et collant dans une sauce au caramel au beurre sucré-salé. Schimenti parfume la sauce avec une touche de scotch pour une touche de glamour.

Oeufs au four avec épinards, asperges et prosciutto

© James Baigrie

Cuire les œufs, dans leurs nids de pain croustillant, jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris. Lorsque vous coupez l'œuf, le jaune encore liquide fait office de sauce. Si vous avez envie de manger épicé, essayez de servir votre salsa préférée en accompagnement.

Petit-déjeuner au bacon, aux tomates et au cheddar avec des œufs

© Fredrika Stjärne

Cette pâtisserie de petit-déjeuner garnie d'œufs qui coule développe une texture formidable en cuisant lentement dans un plat en verre (ce qui permet de voir facilement quand le fond est parfaitement doré). Comme l'a fait remarquer un rédacteur en chef de F&W en le dégustant : « J'adore le fond croustillant et le pain moelleux et moelleux ».

Frittata de pommes de terre, poireaux et fromage blanc Yukon Gold

© Avec Poulous

Cette recette tire sa texture extra-crémeuse du fromage blanc, un fromage au lait de vache extrêmement doux au goût de crème sure. Vous allez vouloir en faire deux.

Crêpe aux pommes au four légère et moelleuse

© Michael Turek

Les pommes Golden Delicious conservent leur forme après avoir été caramélisées avec du sucre et du sirop d'érable, ce qui en fait un choix parfait pour cette crêpe géante et astucieuse dans une poêle.

Sandwich petit-déjeuner aux biscuits battus et à la confiture de tomates

© Abby Hocking

Le chef Marcus Samuelsson prépare des biscuits incroyables, en ajoutant un peu de beurre noisette pour rehausser la saveur. Il les sert chauds, tartinés de confiture de tomates douce et piquante, de jambon frit et d'œufs parfaitement brouillés avec du cheddar.

Gâteau aux miettes épicé à la cardamome

© Tina Rupp

Ce gâteau moelleux, surmonté d'une généreuse couche de chapelure épicée à la cardamome et parsemée de noix de pécan, constitue un fabuleux petit-déjeuner ou un joli cadeau. Kate Heddings, ancienne rédactrice en chef de F&W, a présenté le gâteau avec le moule dans lequel elle l'a cuit, des grains de café fraîchement moulus et un récipient en verre de crème épaisse.

Oeufs au four avec chorizo ​​et pommes de terre

© John Kernick

Le chef David Kinch aime dire que cette copieuse combinaison de chorizo ​​émietté, de morceaux de pommes de terre croustillantes et d'œufs, le tout cuit ensemble dans une grande poêle en fonte, est sa version mexicaine-californienne du rösti, le petit-déjeuner suisse classique aux pommes de terre frites.

Frittata au brocoli-rabe et à la ricotta

© Ben Dearnley

du coca et du gin

La ricotta et le blanchiment adoucissent la bouchée du brocoli-rave dans cette frittata d'une heure.

Scones aux fraises et aux amandes

© Avec Poulos

Lors de la préparation de ces scones, veillez à utiliser de la farine pâtissière de blé entier, moins dense que la farine de blé entier. Mélanger de la farine blanche tout usage allège également la texture des scones, les rendant ainsi plus délicats et tendres.

Muffins au miel et à l'avoine de la Maison Blanche

© Pernille Pedersen

Le chef Spike Mendelsohn s'est inspiré de la ruche du jardin de la Maison Blanche pour réaliser ces jolis muffins pas trop sucrés. «Je ne suis pas un grand mangeur de petit-déjeuner, mais j'ai des muffins chez moi en ce moment», dit-il.

Quiche aux épinards et au chèvre

© James Merrell

Préparez votre propre pâtisserie pour cette quiche qui plaira à tous avec des épinards cuits et hachés ; crème aux œufs; et fromage de chèvre.

Muffins aux bleuets avec garniture à la chapelure

© James Baigrie

Ces muffins sont faciles à préparer : mélangez simplement les ingrédients secs et humides séparément, puis combinez-les. La levure chimique, qui allège les muffins, étant activée par l’humidité, enfournez immédiatement la pâte. Pour des bords doux, utilisez des doublures ; pour des bords croustillants, utilisez un moule bien graissé et non tapissé. Vous pouvez facilement remplacer les myrtilles par d'autres fruits frais, comme des framboises ou des pêches (coupées en petits morceaux).