Photo: SILVANA FLORES / AFP / Getty Images
Besoin d’une raison de plus pour réserver un voyage à Mexico ? Facile. Il faut aller goûter à la nourriture d'El Califa de León, le tout premier stand de tacos mexicain à obtenir une étoile Michelin.
En mai, un représentant de Michelin a remis le prix au chef Arturo Rivera Martínez, notamment la très convoitée veste de chef blanche, que le Presse associée a noté qu'il n'avait même pas pris la peine de s'enfiler. Il était tout simplement trop occupé à saisir ses viandes quotidiennes.
pain grillé au saumon
Le stand de tacos, situé dans le quartier de San Rafael, ne sert que quatre tacos, mais ces quatre tacos, a expliqué Michelin, sont préparés à la perfection absolue.
« Le taco Gaonera est exceptionnel. Le filet de bœuf tranché finement est savamment cuit sur commande, assaisonné uniquement avec du sel et un filet de citron vert,' le guide a écrit dans sa nouvelle entrée . « Parallèlement, un deuxième cuisinier prépare à côté les excellentes tortillas de maïs. La combinaison résultante est élémentaire et pure. Les autres options sont rares mais excellentes et incluent le bistec (steak de bœuf), la chuleta (côtelette de porc) et la costilla (côte de bœuf). Avec de la viande et des tortillas de ce calibre, le duo de salsas maison n'est même pas nécessaire.
Les restaurants de ce chef ont récolté 21 étoiles Michelin, plus que tout autre chef sur Terre
Et vraiment, du moins selon Rivera Martínez, c'est la magie de ses repas : la simplicité.
« Le secret est la simplicité de notre taco. Il n'y a qu'une tortilla, une sauce rouge ou verte, et c'est tout. Cela, et la qualité de la viande », a déclaré Rivera Martínez à l'AP, ajoutant que « Coca » est l'accord parfait avec ses plats Michelin.
recette de boisson à la menthe quelques cuisiniers
Il y a quelques choses que vous devez savoir si vous prévoyez de visiter et de commander un taco. Premièrement, c'est un endroit minuscule où seulement 10 personnes environ peuvent entrer à la fois, vous devrez donc peut-être attendre dehors, ce que les gens semblent faire avec plaisir. ils mangent leurs commandes . Ensuite, il s’agit uniquement d’argent liquide. Mais ce n'est pas grave non plus, car les prix sont tous relativement abordables. Selon Le soleil du Mexique , le taco au steak coûte 53 pesos (environ 3,17 dollars), la côtelette coûte 82 pesos (environ 4,90 dollars), le Gaonera coûte 70 pesos (environ 4,19 dollars) et le Chop coûte 82 pesos supplémentaires (encore une fois, un peu moins de 5 dollars). le laver avec vous coûtera un petit supplément.
