Limonade Oleo Saccharum de style vintage

Publié le 15 août 2019. Dernière mise à jour le 26 août 2021.

S’il y a une boisson qui incarne parfaitement l’été en Amérique, c’est bien la bonne limonade maison à l’ancienne ! La combinaison simple et intemporelle de sucre de jus de citron et d'eau crée la boisson rafraîchissante ultime pendant ces journées d'été canines.

Presque toutes les recettes vous diront de presser des citrons, d'ajouter du sucre et de l'eau, de bien mélanger - et voilà ! Limonade.

Les recettes vraiment intelligentes vous demanderont de faire d'abord un rapide sirop simple ce qui est une grande amélioration. Mais j'ai une mise à niveau qui fera de la meilleure limonade que vous ayez jamais goûtée - et vous n'avez toujours besoin que de ces trois ingrédients simples : !

Huiles d'agrumes > jus d'agrumes

Tout commence avec nos citrons. Plus précisément leurs pelures. Nous allons faire bon usage de ces mauvais garçons et en utilisant nos connaissances en matière de cocktails sur le pouvoir des huiles d’agrumes, nous créerons un sirop incroyablement simple (bien qu’intimidant) appelé huile de sucre .

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Huile de sucre est juste une façon élégante de dire « sirop de sucre à l’huile d’agrumes ». Pour le préparer, tout ce que vous avez à faire est de rassembler quelques zestes de citron biologiques lavés, de les mélanger avec du sucre blanc ordinaire et de laisser reposer le mélange pendant un moment.

Le sucre extrait comme par magie les huiles des écorces, vous laissant avec une mare de sirop ultra-agrumé au fond de votre bol. Vous pouvez ensuite choisir de combiner cet or liquide avec un peu d’eau pour obtenir un sirop incroyablement délicieux et facile à utiliser qui rendra votre limonade bien plus alléchante que le jus de citron seul.

Ce concept n’a rien de nouveau et constitue en fait la pierre angulaire de nombreux recettes de punch classiques . Mais pour une raison quelconque, la beauté de l’oléo saccharum citronné intense n’est pas souvent utilisée pour les limonades modernes.

Un peu de patience et une belle récompense

Certes, cela prend un peu plus de temps à préparer, mais le coût et les efforts sont pratiquement les mêmes que les recettes traditionnelles et vous serez étonné du résultat final. Sérieusement, vous pourriez facturer au moins le double pour ce produit dans un stand de limonade.

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Les instructions ci-dessous décrivent le rapport que j'ai utilisé pour préparer l'oléo saccharum que j'ai ensuite transformé en une version de sirop simple - 1:1:1.

Remarque : lorsque vous préparez de l'oléo saccharum pour des recettes de cocktails qui en nécessitent, vous n'y ajouterez pas d'eau. C'est juste des zestes d'agrumes et du sucre. Nous utilisons ici une mesure égale d'eau pour nous assurer que tout notre sucre se dissout et se retrouve dans notre limonade.

Des mesures exactes utiles mais pas obligatoires

Tant que vous mélangez à parts égales des zestes de citron et du sucre avec une mesure égale d'eau, cette recette fonctionnera (des mesures exactes ne sont pas requises). C’est pourquoi j’ai écrit environ plusieurs fois.

Ce n'est pas grave si vous avez plus de 5 onces de zestes de citron. Cette partie de la recette n'est qu'un point de départ. Et vous pouvez toujours conserver les restes de sirop d’oléo saccharum dans un pot au réfrigérateur pendant au moins quelques semaines.

Une fois que vous avez préparé le sirop oléo, les choses deviennent très faciles. La vraie recette de limonade est simplement :

• 1 tasse de jus de citron
• 1 tasse de sirop de sucre à l'huile
• 6 tasses d'eau (plus ou moins au goût)

N'hésitez pas à ajouter plus d'eau si vous aimez une boisson plus diluée ou un peu moins si vous l'aimez plus intense.

N'oubliez pas que lorsque vous le servez sur de la glace, il continuera à se diluer. La limonade est amusante à préparer car vous pouvez facilement l'ajuster à votre goût, alors n'hésitez pas à faire de même avec celle-ci.

Utilisez des citrons biologiques si possible

Certaines personnes l’aiment sucré, d’autres l’aiment aigre et ce n’est pas grave ! Ce qui compte ici, c'est la qualité et l'intensité de la saveur de citron que vous obtiendrez en utilisant du sirop d'huile d'agrumes au lieu du simple sucre ou du simple sirop. Je recommande d’utiliser des citrons biologiques puisque vous utiliserez les zestes. Personne ne veut de pesticides dans sa limonade.

Maintenant que vous disposez d’une limonade de qualité supérieure, vous devriez probablement réfléchir à l’alcool que vous allez y mélanger. Rien de plus simple que quelques onces de gin, de vodka, de whisky ou de rhum (ou de cognac, de cachaça ou d'aquavit !) + de la glace + de la limonade fraîchement préparée.

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Mais le meilleur, c'est que tout le monde peut aimer cette recette : les enfants ou cette amie enceinte qui en a vraiment marre de boire de l'eau gazeuse toute la journée.

Plus d'inspiration pour la limonade :

• Limonade fouettée
• Cocktail de limonade rose fouettée
• Limonade Ananas Camomille

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Recette de limonade de style vintage

Ingrédients  1x2x3x

• 11 citrons (bio de préférence)
• 5 once sucre (environ ¾ tasse)
• 5 onces + 6 tasses eau froide

Instructions 

Pour le sirop de sucre :

• Créez le sirop simple oleo saccharum en épluchant les citrons avec un éplucheur de légumes ou un couteau d'office bien aiguisé et en les mélangeant avec le sucre dans un bol à mélanger de taille moyenne.
• Couvrir et laisser reposer quelques heures (au moins une heure, idéalement deux ou trois).
• Une fois que presque tout le sucre est dissous dans un liquide au fond du bol, vous avez créé de l’oléo saccharum. Pour intégrer ce sirop concentré dans notre recette de limonade, ajoutez 5 oz d'eau dans le bol à mélanger et remuez pour éliminer tout sucre non dissous des zestes.
• Égoutter les écorces en réservant le sirop.

Pour la limonade :

• Pressez les citrons pelés jusqu'à obtenir 1 tasse de jus (le nombre de citrons nécessaires varie).
• Ajoutez le jus de citron, 1 tasse de sirop d'oléo saccharum et 6 tasses d'eau froide dans un grand pichet et remuez bien. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Servir sur glace pour une prise traditionnelle ou sur glace avec 1,5 à 2 oz de l'alcool de votre choix pour une limonade bien arrosée. La limonade est merveilleuse avec des spiritueux clairs mais je recommande fortement de l'essayer avec du rhum cognac ou du whisky ! Garnir de rondelles de citron, de menthe et de fleurs comestibles si désiré.

Remarques

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Publié leDernière mise à jour : 9 décembre 2024

Catégories Cocktails sans alcool Recette