Photo : Brigitte Hallinan.
Nous voyons du lait d'amande, de noix de coco et de cajou dans les supermarchés depuis des années, mais le lait d'avoine est désormais la dernière alternative sans produits laitiers à la mode en Amérique, apparaissant partout, de cafés locaux pour sélectionner les magasins Starbucks Reserve. Il est fabriqué à partir d'avoine coupée en acier ou de gruaux entiers trempés dans l'eau, mélangés puis égouttés, avec un résultat final plus crémeux que la plupart des laits de noix. Et même si tu es peut-être en vous habituant à l'ajouter à votre café du matin ou à le demander dans des lattés, rattrapez votre retard : la dernière innovation en matière de lait d'avoine est déjà là, et elle peut être trouvée dans l'allée du congélateur.
Lecteur, nous entrons officiellement dans l’été de la glace au lait d’avoine. Bien qu'il soit loin d'être la première option sans produits laitiers disponible (Jeni's Splendid propose des pintes à base de crème de coco, Häagen-Dazs propose plusieurs saveurs dans sa gamme et une employée mange de la glace au soja depuis son enfance), l'entrée du lait d'avoine l’entrée sur le marché est importante. En février 2019, So Delicious Dairy Free a lancé ce qu'il prétendait être « les premiers desserts glacés au lait d'avoine sur le marché à l'échelle nationale » en trois saveurs : beurre de cacahuète et framboise, biscuit à l'avoine et crumble aux pommes et au caramel, qui sont tous des produits laitiers. gratuit, sans gluten et végétalien. Et en juin 2019, Oatly, la marque suédoise de lait d'avoine qui a rapidement pris d'assaut les États-Unis, a annoncé sa propre gamme de glaces. (Également sans produits laitiers, sans gluten et végétalien, ainsi que sans noix, sans soja et casher.) Sachant à quel point le lait d'avoine est crémeux, nous avons été intrigués par l'idée d'une glace potentiellement riche et non laitière. une crème sans les maux de tête du lactose – mais quel goût aurait-elle ? La seule façon de le savoir était de les appeler et de mener une enquête. très expérience scientifique. (Lire : nous avons bu plusieurs pintes de glace un mercredi après-midi. Ce n'était pas la pire façon de passer une journée de travail.)
Nous avons mis la main sur cinq des sept saveurs originales d'Oatly : chocolat, avoine, vanille, fraise et pépites de menthe. Quant à So Delicious, nous avons essayé les trois saveurs, pour un total de huit pintes entre les deux. Chaque dégustateur a fait le tour et a noté ses favoris – le consensus global ? Nous étions très agréablement surpris. La crème glacée au lait d'avoine aromatisée à l'avoine d'Oatly (disons cinq fois plus vite) était un cheval noir, et nous avons découvert que nous aimions aussi le biscuit à l'avoine de So Delicious. Voici nos réflexions sur chaque saveur :
Bridget Hallinan
Avoine
Disponibilité : actuellement en Californie du Sud sur le food truck « Pre-Release Tour » d'Oatly. Les pintes arriveront chez les petits détaillants de la ville de New York à la fin du mois de juin, « chez davantage de détaillants du nord-est cet été et chez certains détaillants nationaux plus tard cet automne ».
Chocolat
« Ça a le goût du caramel. »
' Donc bien! Goût cacaoté, pas très sucré. Riche, crémeux, comme la saveur d'un Friendly's que j'adorais quand j'étais enfant. J'achèterais certainement ça.
« Riche, crémeux, cela me rappelle le froyo. Goûte encore l'avoine.
'Bien, mais cette saveur est plus évidente qu'il ne s'agit pas de produits laitiers.'
Comme Chip
'Très crémeux, plus mentholé que le chocolat mais rafraîchissant.'
'Peut être une menthe plus intense.'
'Excellente saveur de menthe et morceaux substantiels, mais il semblait évident que ce n'était pas un produit laitier.'
10 meilleures trempettes pour les chips
'Je me sens partial parce que je n'aime pas les chips à la menthe en général, mais ce sera probablement l'un des favoris des fans.'
Vanille
'Très bien. Elle n'a pas exactement le goût de la vanille ordinaire, mais elle la mangerait avec plaisir.
« En fait, agréablement crémeux, comme un classique de la vanille française. »
« Substitut satisfaisant ! Presque comme des Breyers ou d'autres glaces aux haricots.
« Un petit soupçon d'avoine, et aussi de la gaufrette Nilla ? Mais il a toujours un agréable goût de vanille. Indulgent et charmant.
'C'est parfait pour une tarte aux pommes.'
Fraise
« Saveur de fraise délicieuse et équilibrée. »
'Fruité, crémeux, j'adorerais une texture comme des morceaux ou des graines.'
'Solide, très léger.'
« Doux, cela me rappelle presque Laffy Taffy, pas mal. »
Avoine
« Goût doux et léger de cannelle, comme un bol de flocons d'avoine. Un peu de vanille aussi, j'aime ça.
« Comme des flocons d'avoine froids et super onctueux (sans grains !). Ce serait génial avec des baies.
« Très sur le nez ? Ça pourrait être bon avec des garnitures comme des pépites de chocolat.
Si délicieux sans produits laitiers
Disponibilité : épiceries dans tout le pays
Biscuit à l'avoine
'Bon! Ça a le goût d’une collation agréable l’après-midi.
'Comme la pâte à biscuits.'
'J'aime la texture et la douceur des cookies.'
'Très biscuit à l'avoine, à la cannelle, on dirait qu'il y a de petits morceaux de flocons d'avoine dedans. Texture intéressante, j'en veux plus.
Crumble aux pommes et au caramel
'Agréablement surprenant, ce serait incroyable à la mode.'
'Trop sucré pour moi.'
« Vous obtenez le caramel, pas tellement la pomme. Encore une fois, une ambiance cannelle. Agréable.'
Beurre de cacahuète et framboise
'Ça a le goût d'une figue Newton, c'est intéressant.'
'J'aime la framboise, mais le beurre de cacahuète a définitivement un faux goût.'
