Photo: Yumpulse.icu WHISKY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Belvedere Vodka / Getty Images
Si vous faites un Martini classique , votre choix de vodka est important. Puisque l’alcool est la vedette de chaque gorgée dans la construction classique, vous voulez quelque chose de neutre en termes de profil et de qualité artisanale. Mais lorsque vous buvez un Dirty Martini, il y a quelques autres éléments à considérer. La vodka va-t-elle bien jouer avec la saumure ou va-t-elle se perdre ? Votre vodka doit être suffisamment soyeuse pour briller d'elle-même, mais suffisamment percutante pour résister au punch saumâtre du jus d'olive.
Cela vaut la peine de faire une distinction pour le Dirty Vodka Martini – c'est sa propre affaire, dit Eva Suter , directeur des boissons chez Austin's Enfant et L'Oca d'Oro . Les règles du Martini sont différentes ici.
Pour de nombreux barmans, tout dépend de la composition de la vodka.
recettes avec des oignons verts
Même si la vodka est censée être sans saveur, la base avec laquelle elle est fabriquée fait une énorme différence, dit Lara Creasy , directeur des boissons pour un collectif de restaurants Restaurants Rocket Farm . [Combiner] les saveurs de l'olive, du vermouth extra sec et du sel [avec] une vodka à base de seigle fonctionne si bien, dit-elle. Les vodkas de maïs comme celle de Tito semblent plus douces et plus rondes en bouche ; les vodkas à base de raisins comme Hangar One sont plus florales ; les vodkas aux pommes de terre comme Chopin ont tendance à être plus crémeuses avec plus de notes de vanille.
Prêt à améliorer votre jeu Dirty Martini ? Voici 10 vodkas approuvées par les barmans pour vous aider à faire briller cette saumure.
Vodka Chopin
Yumpulse.icu Ltd.
Parmi tous les barmans interrogés pour cet article, un nombre écrasant de personnes se sont portés garants de Chopin, une vodka polonaise.
Je suis absolument amour utiliser la vodka Chopin Potato dans mes Martinis, explique Jessica Fitzmeyer, la gérante du bar de Échangistes Cercle Dupont à Washington, D.C. Puisqu'il est fabriqué à partir de pommes de terre, il possède cette richesse terreuse qui le rend extrêmement unique.
Il se marie très bien bien avec de la saumure d'olive et un peu de sec vermouth , déclare Zachary Dimmitt, directeur de l'alimentation et des boissons chez Nick's Quorum Bar & Supper Club à Omaha. La saveur salée de la saumure d'olive se marie parfaitement avec les tons terreux et crémeux de Chopin.
Sa bouche douce et riche, combinée à une légère touche salée, le distingue, en grande partie grâce à sa base de pomme de terre, explique Tyler Jones, mixologue chez Hôtel Lotte à Seattle . J’évite les vodkas à base de maïs car elles ont tendance à avoir une douceur inhérente qui ne complète pas non plus la boisson.
Ben Lieppman, directeur des boissons chez RPM Restaurants à Chicago recommandera toujours une vodka aux pommes de terre pour un Dirty Martini.
Les vodkas aux pommes de terre sont généralement distillées différemment de la plupart des vodkas aux céréales, dit-il. Alors que le marketing a tendance à faire l'éloge d'une distillation répétée qui enlève toute saveur et vous donne un goût pur, les vodkas de pomme de terre ne sont distillées que deux ou trois fois pour préserver l'onctuosité et les saveurs terreuses qui se boivent doucement dans une vodka Martini et se marient si bien avec le goût saumâtre de l'olive. jus.
Vodka St. George Green Chili
'Yumpulse' / Spiritueux de Saint-Georgescocktail gin et saint germain
Quand je pense Dirty Martini, je pense salé, déclare Phil Collins, directeur des boissons pour un groupe de restaurants basé à San Francisco. TableOne Hospitalité . J'adore apporter des notes plus végétales pour vraiment accentuer la salinité de la saumure d'olive. Mon préféré a toujours été la vodka Green Chile de St George.
Il donne une touche épicée à un Martini tout en laissant transparaître de belles notes de poivron vert, explique Collins. La combinaison active réellement les glandes salivaires de votre palais arrière, ce qui rend cette vodka incroyablement conviviale dans plusieurs styles de cuisine différents.
La vodka californienne est composée d'une combinaison de jalapeno, de habanero, de serrano et de poivron, ce qui ajoute une touche végétale à un Dirty Martini.
Bouilloire Un
'Yumpulse' / Diageo
Lorsque je choisis une vodka, spiritueux vanté pour sa neutralité, je recherche toujours la texture, explique Christian Favier, responsable des boissons de L'Ordinaire à Charleston.
La texture d'une vodka peut faire beaucoup de travail en ce qui concerne la façon dont un cocktail se sent. Pour un Dirty Martini, la vodka doit avoir un certain poids afin de pouvoir fournir une épine dorsale solide à la saumure d'olive salée et umami, explique Favier. Pour cela, j’utilise Ketel One. Le poids d’une vodka aux grains de pot still de haute qualité rend un Dirty Martini onctueux, savoureux et vraiment bien équilibré.
Sarah Elizabeth, barman principale chez Hôtel Swexan à Dallas, ne jure que par Ketel One.
La texture onctueuse et la qualité artisanale le rendent idéal pour rehausser les saveurs saumâtres de la saumure d'olive tout en conservant un cocktail équilibré et délicieux, dit-elle. Elle recommande de poser dessus des olives farcies au fromage bleu. Il élève un Dirty Martini à un tout nouveau niveau de sophistication et de saveur.
limonade et tequila
Vodka Belvédère
La vodka Belvedere a toujours bien fonctionné pour moi dans un Dirty Martini, déclare Max Goldberg, directeur des boissons chez La péninsule de Beverly Hills . La base de grains de seigle confère à la vodka une saveur épicée, semblable à celle du poivre noir, qui, à son tour, équilibre le goût salé de la saumure d'olive.
Belvedere a été introduite en 1993 comme l'une des premières vodkas super premium de la catégorie, convainquant les buveurs américains que la vodka peut également être sirotée pure. L'alcool polonais est distillé quatre fois, il est donc doux mais toujours subtilement épicé.
Vodka Nikka Coffey
Yumpulse.icu WHISKY DISTILLING Co., LTD
Stanislav Harcinik de Barre de miroir à Bratislava, en Slovaquie, préfère la vodka Nikka's Coffey en raison de la qualité exigeante du gin fabriqué au Japon.
Ils ont une approche très spécifique, où ils distillent séparément les bases d'orge et de maïs, puis les mélangent avec précision pour obtenir une vodka à la texture pleine, onctueuse et laiteuse, dit-il. Amplifiée avec les notes de vermouth et une touche salée de la saumure d'olive dans un Dirty Martini, Nikka Coffey Vodka élève la boisson et apporte une expérience gustative inattendue.
Nikka a été fondée par Masataka Taketsuru, un expert japonais en spiritueux qui a déménagé en Écosse pour étudier la production traditionnelle de whisky écossais. Il a ramené ses connaissances au Japon et, un siècle plus tard, son héritage réside dans les whiskies, vodkas et gins distillés par Coffey, en mettant l'accent sur les ingrédients japonais.
Altieri
'Yumpulse' / Altiericocktails aux pêches
Eduardo Guerrero, le barman principal du Éthéré, Auberge Resorts Collection à Riviera Maya, au Mexique, utilisera soit Stolichnaya Elit, qu'il qualifie de vodka russe haut de gamme au goût doux et harmonieux, soit Altieri, une vodka mexicaine à base de maïs bleu d'Oaxaca et filtrée sur du charbon de coco pour obtenir une douceur exceptionnelle.
Parfaite avec ou sans vermouth, la saveur d'Altieri se démarque d'elle-même avec une finale soyeuse et se marie mieux simplement avec des olives brillantes ou un zeste d'agrumes, explique Guerrero.
Absolument Elyx
Yumpulse.icu CO.
Pour Dirty Martinis, Liana Oster, qui dirige les deux Activité secondaire et le NoMad Londres programmes de boissons, est un grand fan des vodkas à base de blé, en particulier Absolut Elyx. C'est une excellente vodka à utiliser dans un Martini, dit-elle.
Je pense que la qualité saline, presque umami, que l'on obtient dans un Dirty Martini se marie si bien avec ce style de vodka, dit Oster. J'adore les Dirty Martinis avec beaucoup de sel et beaucoup d'olives, qui peuvent souvent vaincre n'importe quel alcool de base dans une boisson. Donc, je veux quelque chose qui résiste à ce défi et qui ait un bon corps.
Seigneur
Yumpulse.icu, Inc.
Ma vodka préférée pour un Dirty Martini est la vodka japonaise Haku, déclare Charles Friedrichs, directeur des boissons chez L'Assemblée Jones à Oklahoma City.
La vodka fabriquée par Suntory commence avec une base de riz blanc et est filtrée sur du charbon de bambou, ce qui donne à cette vodka un profil extrêmement propre et un corps rond qui persiste en bouche, explique Friedrichs. Je préfère mes Dirty Martinis très légèrement sales, donc Haku est un choix parfait. La rondeur de cette vodka n'est pas dominée par la saumure d'olive.
haricots verts sur le grill
Vodka Breckenridge
J'apprécie vraiment la vodka Breckenridge comme base d'un Dirty Martini, déclare Christopher Dally, le sommelier de Le cochon ibérique – Buckhead à Atlanta. Ils utilisent de l'eau de montagne pure et intacte du Colorado avec une belle minéralité, ce qui distingue vraiment cette vodka.
La Vodka Breckenridge est pleine de notes vives de citron et d'une légère salinité qui met bien en valeur la saumure d'oignons ou d'olives, et avec une finale moelleuse.
Vodka supergay
Stephen Rowe, copropriétaire du restaurant Minneapolis Dario , dit que tu pourrais commandez leur vodka ferroviaire, mais vous feriez mieux de commander Supergay Vodka, une vodka biologique à base d'eau de source de New York et de maïs sans OGM et filtrée sur de la vodka à la noix de coco pour purifier l'esprit. (De plus, les bénéfices sont reversés à des fondations qui soutiennent la communauté LGTBQ+.) Pour accompagner la vodka, Rowe chauffe sa saumure d'olive et l'assaisonne de sel et de thym.
