10 sauces tomates essentielles

Photo : Photo et style par Julia Gartland

Tout le monde a besoin d’une recette de sauce tomate incontournable, mais pourquoi en avoir une seule ? Depuis tomate pure concentrée à épicée et charnue, la sauce tomate peut prendre une myriade de combinaisons saveur-texture particulièrement adaptées à un variété de plats . Indépendamment de ce que vous cherchez à badigeonner de sauce tomate, nous avons rassemblé 10 recettes pour couvrir les bases.

Sauce tomate à l'oignon et au beurre

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

'C'est la plus simple de toutes les sauces à préparer, et aucune n'a un goût de tomate plus pur et plus irrésistiblement sucré', a déclaré la regrettée auteure de livres de cuisine Marcella Hazan.

Sauce puttanesca

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette sauce rapide du sud de l'Italie est une combinaison piquante et saumâtre d'anchois, d'olives et de câpres dans une base de tomates en morceaux. Mangez-le avec des spaghettis pour garder les choses traditionnelles.

Sauce du dimanche

Julia Hartbeck

Cette recette peut durer tout l'après-midi, mais la récompense du dîner vaut bien les heures d'anticipation délicieuse endurées dans l'arôme captivant de la sauce pendant la cuisson.

Sauce Vodka

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La vodka et le poivron rouge broyé ajoutent une saveur épicée à cette sauce italo-américaine légèrement crémeuse.

Sauce tomate de base

© Abby Hocking

Cette sauce tomate tout usage est parfumée d'un peu de carotte râpée et d'origan frais.

Sauce tomate à l'ail

© Avec Poulos

Utilisée pour un plat appelé tagliatelles all'aglione en Toscane, cette sauce doit son nom à sa généreuse quantité d'ail ( ail en italien). C'est simple et plein de saveurs méditerranéennes.

Sauce tomate épicée

© Christina Holmes

Le paprika, le cumin et le gingembre prêtent leur alchimie aromatique à une sauce tomate simple et sans cuisson. Vous pouvez utiliser la sauce avec une large gamme d'ingrédients, notamment des penne aux crevettes, de la mozzarella, des saucisses ou des légumes grillés.

Sauce tomate d'été

William Meppem

Cette sauce légère et non cuite utilise des tomates de haute saison parfaitement mûres. Assurez-vous qu'ils sont à température ambiante et non froids.

Sauce All'Amatriciana

© Simon Watson

Cette sauce riche et épicée est composée de tomates, d'oignons caramélisés, de piment séché et de beaucoup de guanciale profondément savoureuse.

Sauce Tomate-Gingembre

© Bobbi Lin

Bien que vous puissiez préparer cette simple sauce tomate en quelques minutes, elle a une saveur étonnamment complexe. Essayez-le sur des poissons blancs fermes comme la morue, le mérou ou le flétan.