Nous connaissons les risques de santé et d'autres métaux toxiques depuis des décennies, mais nous sommes à jour pour les retirer de notre approvisionnement alimentaire.
recette de maitaké
Le mois dernier, la Federal Drug Administration (FDA) Publié de nouvelles directives du projet Pour des couleurs saigneuses acceptables dans la nourriture pour bébé. La mesure a lieu près de deux ans après un surprenant rapport du Congrès, dans lequel il a été constaté que les produits alimentaires pour bébés de sept entreprises différentes Il contenait des miroirs importants d'éléments toxiques, y compris l'arsenic, le plomb, le cadmium et le mercure.
Les nouvelles directives font partie de la FDA Initiative «plus proche de zéro» , un plan pour réduire en continu les polluants environnementaux dans les aliments qui sont largement consommés par les bébés et les jeunes enfants. Afin de protéger la population affectée par la toxicité des métaux lourds, la FDA a proposé une limite de métaux lourds de 10 parties par milliard (PPB) dans les aliments pour bébé et 20 PPB dans d'autres produits qui les consomment souvent avec de jeunes enfants.
«C'est un bon équilibre. Vous ne pouvez pas dire que ce doit être nul. Cela éliminerait simplement la production alimentaire. Alors, qu'est-ce qu'un niveau acceptable, très bas? questions Dr Deane Falcone, PhD , Directeur scientifique de la Hydroponic Vertical Agricultural Company Couper un .
Combien de métaux lourds pouvez-vous consommer (en toute sécurité)?
Cette question est difficile car la recherche a montré qu'il n'y a pas de consommation de métaux lourds sûrs. Les adultes peuvent au moins tolérer la faible exposition de ces éléments, mais pour les enfants qui Les effets sont beaucoup plus difficilesen particulier en termes de développement cérébral. Les troubles neurocognitifs, le développement du cerveau détérioré, la diminution des coefficients intellectuels et d'autres troubles comportementaux peuvent être le résultat même de petites quantités de métaux toxiques au fil du temps chez les jeunes.
En ce qui concerne le maintien du fabricant, la FDA a encore un long chemin à parcourir. Les directives suivantes ne sont pas encore obligatoires dans toute la chaîne d'approvisionnement. Je pense que seule la conscience sera très importante, explique le Dr Falcone. Si davantage de personnes connaissaient, plus de consommateurs pouvaient commencer et placer ces exigences dans l'industrie de la réglementation et, finalement, les fabricants.
Quels sont les effets de la consommation de métaux lourds?
Non seulement les bébés et les petits enfants sont négativement affectés par les métaux lourds qui se produisent dans nos repas. Les adultes peuvent également subir de graves conséquences sur la santé. Même avec de petites valeurs, la consommation cumulée de métaux toxiques était associée à un plus grand stress oxydatif dans le corps, ce qui provoque les principaux organes, y compris le cerveau, les poumons, les reins et les dommages aux organes principaux Amy Shapiro, MS, RD, CDN , Fondateur et directeur de Vraie nutrition à New York .
Une exposition à long terme peut entraîner une progression progressive des processus dégénératifs physiques, musculaires et neurologiques qui imitent des maladies telles que la sclérose en plaques, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer et la dystrophie musculaire. Les composés de métaux lourds agissent également comme cancérigènes, ce qui peut entraîner des taux d'incidence plus élevés de certains cancer.
Comment votre consommation peut-elle supprimer?
Il n'est pas pratique d'éviter complètement les métaux toxiques de vos aliments, mais il existe des moyens de réduire votre exposition. Shapiro a quelques conseils pour les consommateurs. Si vous connaissez certains aliments qui contiennent probablement un degré élevé de métaux lourds, cela peut aider à réduire le risque d'exposition afin qu'il puisse restreindre la consommation, dit-elle.
Ceci est essentiel car les métaux toxiques ne peuvent pas être facilement retirés de leur corps. Avec des métaux lourds et d'autres toxines, les risques dans la vie sont ajoutés, a déclaré l'expert et chercheur Jane Houlihan Santé CNN . «Ensuite, même si certains de ces aliments avaient servi un enfant à son deuxième anniversaire, il y aura une exposition plus faible aux toxines à partir de là. Chaque choix est important.
La perspective de la réduction des métaux lourds dans notre approvisionnement alimentaire est optimiste si les gens sont toujours formés sur ce sujet. Le Dr Falcone souligne que le changement positif est à l'horizon. La plupart des gens ne savent généralement pas que le problème existe. S'ils ont des enfants, ils deviennent soudainement plus conscients de ce qui est dans leur nourriture, dit-il. Nous sommes à un point de transformation, nous avons donc une technologie pour contrôler les systèmes de croissance. La prochaine phase de production agricole est de meilleure qualité et une valeur plus élevée des nutriments dans l'ensemble de l'industrie.
Notez ces 10 aliments plus sensibles à la contamination par des métaux lourds. Il peut y avoir des opportunités de trouver des sources de haute qualité avec des niveaux inférieurs de ces toxines, mais le plus critique est de maintenir une alimentation équilibrée. Shapiro recommande que ce risque plus élevé ne soit pas mangé quotidiennement pour minimiser l'accumulation possible de polluants.
Nourriture pour bébés
Décrocheur
Aucun père ne voudrait constater que la nourriture de son fils cache un nombre alarmant de neurotoxines, mais c'est exactement ce qui s'est passé en 2021 que lorsque Les marques de nourriture pour bébés populaires sont incluses bien au-dessus de la frontière recommandée pour les métaux lourds, y compris les 191 fois le niveau de l'arsenic, les 177-temps du niveau de Blein, les 69 fois le niveau de cadmium et le 5 temps du niveau de mercure.
Les dangers des métaux lourds sont plus courants lors du développement de petits enfants. Il n'est donc pas surprenant que la FDA doit prendre des mesures. Il Lignes directrices publiées cette année L'objectif de mener l'exposition à une réduction significative des aliments et en même temps garantit la disponibilité des aliments nutritifs.
Cependant, le changement prend du temps, et ce n'est qu'une première étape pour garantir la sécurité des aliments pour bébés. La directive légalement ne nécessite pas de changement dans l'industrie alimentaire et agricole, donc l'efficacité de cette directive est discutable, explique Shapiro.
Jusqu'à ce que l'agence ait besoin de plus de restrictions, c'est un défi que les parents doivent accepter. Vous pouvez commencer à nourrir une large gamme d'aliments de haute qualité et Évitez les formules connues avec des métaux toxiques.
jus de fruit
Navette
Réfléchissez deux fois avant de verser ce récipient rafraîchissant du jus de pomme. Dans le cadre de son prochain plan zéro, la FDA a montré du jus de fruits pour réduire l'exposition aux métaux lourds pour les bébés et les enfants. Dans le projet des directives publiées en avril 2022, la recommandation de la FDA a été constatée que le jus d'Apple ne devrait pas dépasser les niveaux de plomb sur 10 ppb et que les autres jus ne devraient pas dépasser 20 ppb.
boisson de l'île bleue
Cependant, certains experts disent que la limite recommandée n'est pas suffisamment faible pour protéger les enfants. Linda Birnbaum, Ph.D. Et directeur de l'Institut national des sciences de l'environnement, a-t-il dit, a-t-il dit Consumer Reports Que même les jus avec 1 ppb de plomb ou d'arsenic restent un problème: il est clair qu'une abondance d'enquêtes est claire qu'il n'y a pas de niveau sûr pour l'exposition à la plomb.
Rois
Décrocheur
Ce grain est un élément fondamental pour des millions de personnes car il est répandu, complet et relativement économique. C'est également une base populaire pour de nombreux muesli que de nombreux enfants consomment chaque jour. Le guide de la FDA vise Limitez la teneur en bleu dans le muesli sec un 20 ppb.
Les produits de riz, en particulier avec du muesli, étaient les principales sources de métaux lourds, en particulier de l'arsenic inorganique, Consumer Reports Inscrit dans une étude de 2021.
Rois crops absorb about 10 times more arsenic than Autres grains, according to the nonprofit consumer group. It typically accumulates on the outer layer of the rice, so brown rice contains more than white. But there are Autres grains Vous pouvez remplacer en tant que meilleures options telles que Sarraceno, Mijo, Bulgur, Orge et Farro.
Arsen est dans une grande partie de Rice World Supply, explique le Dr Falcone. Les gens peuvent le tolérer à des niveaux très bas, mais s'ils sont très jeunes, ils sont plus sensibles.
S'il mange du riz, vous pouvez réduire environ 30% de la pollution de l'arsenic qui rinçait le riz et une part de 6 à 1 de l'eau au riz lors de la cuisson. Consumer Reports Il a également décrit un Système «7 points par semaine» Pour aider les enfants et les adultes à réguler la quantité d'arsenic qu'ils retirent régulièrement du riz.
Chocolat noir
Décrocheur
Habituellement, il n'a pas à se sentir coupable parce qu'il bénéficie d'un carré de chocolat noir. Les variétés avec plus de 70% de cacao sont chargées de flavanols riches et anti-inflammatoires qui peuvent aider à améliorer la santé du cœur, de la fonction cognitive et de la pression artérielle.
Maintenant, il peut y avoir une raison de mieux voir votre consommation de ce dessert pour vous. En 2022, Consumer Reports trouvé Qu'il y avait des dizaines de produits de chocolat noir populaires avec des niveaux de plomb et de cadmium qui dépassaient les limites définies par la Californie, y compris les articles de Trader Joe et Hershey. Ils ont également identifié l'étude a Seuls quelques faisceaux de chocolat noir «plus sûrs» Avec des miroirs relativement inférieurs de ces métaux toxiques.
Après Consumer Reports Le cadmium contamine le haricot de cacao sur le sol, où l'arbre prend le métal lorsqu'il pousse. Le plomb peut être trouvé dans les coquilles extérieures des gousses de cacao et recueillir les haricots eux-mêmes dans la récolte, même le plomb de la poussière et de la saleté.
Poudre de protéines
Décrocheur
S'il est difficile d'avoir suffisamment de ce composant de base dans votre repas, en particulier pour ceux qui ne sont pas des cantines de viande, la poudre de protéines vient à secourir. Mais toutes les protéines ne sont pas les mêmes, et certaines sont équipées du risque supplémentaire de charge métallique toxique.
. L'étude a montré qu'une partie de la poudre de protéines à base de plantes ainsi que les miroirs de l'arsenic, du cadmium et du mercure étaient deux fois plus plombés.
Le directeur du laboratoire des tests, Sean Callan, a déclaré: «Cela pourrait être dû aux endroits où les plantes des plantes des fabricants de protéines en poudre sont conservées avec un sol contaminé.
Avec un peu de recherche, vous pouvez toujours trouver Poudre de protéines de haute qualité Avec des ingrédients moins nocifs.
Blattgrün
Foto: Shutterstock
Une salade pleine de légumes à feuilles vertes est un excellent moyen de s'adapter à des tonnes de vitamines et de nutriments dans leur alimentation. Mais soyez prudent avec un inconvénient caché pour emballer votre bol avec ces légumes dirigés par les fibres. Traditionnellement, ils sont élevés sur le sol, et lorsque le sol a des traces de métaux lourds, les légumes à feuilles vertes tels que les épinards et la salade sont susceptibles de les absorber.
Après Dr. Falcone, leafy brassica vegetables—think kale, cabbage, Brussel sprouts—are particularly efficient at taking up the contaminants. 'Some plants are good at not accumulating contamination in water or soil. For brassica, [heavy metals] accumulate in the leaves,' he says. 'They're called hyperaccumulators, so they concentrate the components in the plant in a bioremediation process to take up the heavy metals from the soil to decrease its levels.'
Les consommateurs viennent de commencer à découvrir la quantité de métaux toxiques dans leurs sources alimentaires. En décembre 2021, un effort du groupe sans but lucratif Pendant le semis Afin de «promouvoir la responsabilité écologique et sociale», il a révélé des niveaux de cadmium dangereux dans les épinards, qui ont été vendus par de grands détaillants tels que Safeway, Trader Joe et Target.
glace claire
Le métal était disponible en produits d'épinards standard et biologiques. Pendant la plantation, les gens demandent aux gens d'exprimer directement leurs préoccupations aux entreprises afin d'augmenter mieux les changements de réglementation.
Racine des légumes
Décrocheur
Le battement et les carottes sont également sensibles à la pollution du sol. Les légumes-racines sont pris en compte avec un risque plus élevé de métaux lourds, tout comme Consumer Reports . L'achat d'achat naturel ou biologique ne fait aucune différence. Santé CNN Il a informé parce que les méthodes d'agriculture organique utilisent également le sol et l'eau.
La quantité de métaux toxiques peut être très incohérente. CNN intestinal H a découvert qu'une patate douce contenait dix fois plus qu'une purée de terres achetée dans le magasin, et il peut être difficile de déterminer quels facteurs influencent l'écart.
C'est toujours une bonne idée d'inclure ces aliments car ils offrent des avantages pour la santé. Les carottes et les patates douces sont des sources importantes de nutriments tels que le bêta-carotène, le potassium et les fibres et peuvent les nourrir en rotation avec d'autres légumes, a-t-il dit Consumer Reports La nutritionniste Amy Keating, Rd. La clé est de manger un équilibre des aliments sains.
Épices
Décrocheur
Nous ajoutons des saveurs à nos plats qui peuvent être mangés pour manger. Certaines épices telles que le curcuma et le gingembre ont même des avantages supplémentaires pour la santé. Mais il y a une raison pour laquelle vous voulez dire au revoir aux épices. Consumer Reports Il a testé une variété de produits de grands détaillants et a vu que près d'un tiers avait des quantités dangereuses d'arsenic, de plomb et de cadmium. Heureusement, la plupart des épices n'ont pas dépassé les limites des tests, ce n'est donc pas un signe de se débarrasser complètement de leurs épices, juste pour être prudent.
Il doit également être vigilant lors de l'évaluation des suppléments nutritionnels. Kurkuma, par exemple, est disponible en ajout anti-inflammatoire, mais comme la FDA ne régule pas ces produits, il peut être difficile de savoir s'ils en reçoivent un bon. Consumer Reports Il est recommandé de rechercher une troisième étiquette de test pour s'assurer qu'elle n'était pas contaminée par le plomb avant d'ajouter à son régime.
Pez
Décrocheur
Malgré leurs avantages pour la santé, la plupart des consommateurs sont conscients que les poissons ne peuvent pas être consommés chaque jour. En raison de la pollution, une connexion au mercure appelée méthyl mercure dans les sources de fruits de mer s'accumule en quantités potentiellement dangereuses.
La pollution au mercure traverse la chaîne alimentaire du poisson, qui provient de ses sources alimentaires telles que des algues, qui absorbent facilement les toxines dans l'eau. Il n'est pas rare que les gens aient une teneur élevée en mercure dans le sang. Une étude a montré que 89 personnes aux États-Unis. Ligne de santé . Est Effets secondaires pour manger trop de mercure Contiennent des obstacles neurologiques tels que les auditions, la vision et les défis de la coordination et la faiblesse musculaire.
Afin d'obtenir les avantages des oméga-3 et des protéines cardiaques saines chez les fruits de mer, évitez de manger des poissons qui accumulent souvent du mercure (queue jaune, l'espadon, le poisson) et optez pour ceux qui ont tendance à avoir des niveaux de mercure inférieurs (saumon sotceya, sandwich de l'Atlantique, sardines dans la boîte).
Bouillon
Décrocheur
La délicieuse base de soupe est J'ai pensé à obtenir des avantages étendus Provision de minéraux, de collagène et de protéines qui aident à la nutrition, à la fonction intestinale et à l'entretien du poids.
L'ajout d'une tasse de bouillon d'os à votre routine n'est pas libéré des risques. Alors que les os cuisent à feu doux pour libérer tous les bons fer et magnésium, le bouillon peut également infuser des toxines métalliques dangereuses.
En ce qui concerne les quantités de premier plan, elles peuvent être kidnappées dans les os des animaux de ferme qui épuisent le bouillon. Une étude de 2013 a abouti Même dans les sources organiques, il s'agissait de niveaux remarquablement élevés dans le bouillon d'os par rapport à l'eau du robinet avec laquelle il était cuit.
Il est vrai que le bouillon d'os est un miracle pour votre santé. Donc, si vous souhaitez vous inclure dans votre alimentation pour soutenir votre système musculo-squelettique et bien digestif, vous êtes responsable en quantités limitées.
