15 recettes de vin rouge tout simplement délicieuses

Photo : Justin Walker

Même si nous aimons un bon verre de Bordeaux avec un repas fait maison, nous savons aussi que le vin rouge est fantastique à bien plus que boire. Si vous vous retrouvez avec des restes de vin, ne les gaspillez pas ! Les ragoûts riches, les sauces étonnantes et même les desserts peuvent être agrémentés d'un peu de pinot noir, de Bourgogne ou du vin rouge que vous avez sous la main. Pour déglacer une poêle, attendrir une viande ou donner de la saveur et de la profondeur à un plat, n'importe quel vin rouge standard peut faire l'affaire. Alors ouvrez une bouteille de votre style préféré et cuisinez avec une (ou plusieurs) de ces délicieuses idées de recettes.

Côtes levées aux champignons et légumes printaniers

Pour superposer les saveurs de ce plat, le chef Rory Herrmann fait mariner le bœuf côtes courtes et les légumes dans le vin rouge pendant la nuit, puis utilise également la marinade dans le braisé. Les légumes printaniers aident à alléger le riche ragoût.

Ragoût de bœuf à la sauce au vin rouge

Pour ce ragoût de bœuf, le chef Jacques Pépin utilise un morceau spécial d'épaule appelé steak de fer plat. Ce morceau long et étroit est extrêmement maigre, tendre et moelleux et constitue un ragoût idéal. Il n'utilise pas de bouillon, de demi-glace ou même d'eau. Il prépare son ragoût uniquement avec un vin rouge corsé. Ce ragoût de bœuf riche et vineux est toujours un succès auprès de ses amis chefs.

Côtelettes de veau poêlées, sauce cabernet

Pour rendre la sauce au vin de cet élégant plat de veau encore plus complexe, utilisez de la demiglace (fond de veau concentré) à la place du bouillon de bœuf et de la farine.

Filet de porc avec sauce fraises rôties et merlot

Victor Protasio

Le chef Alex Hrabovsky s'appuie sur du jus de porc savoureux et du merlot luxuriant pour équilibrer les fraises sucrées et acidulées dans cette riche sauce pour filet de porc. Une finition douce au four empêche le jus de cuisson de trop réduire.

Œufs pochés avec sauce au vin rouge

Greg DuPree

Anne Willan, fondatrice de la prestigieuse École de Cuisine la Varenne en France, a exposé les vertus de la cuisine avec du vin et a partagé une recette d'œufs pochés en meurette classiques, une préparation bourguignonne qui rappelle les œufs Bénédicte, avec des rondelles de pain grillé beurrées surmontées d'œufs.

henny et coca

Poulet BBQ au vin rouge

© Avec Poulos

Les restes de vin rouge sont transformés en une sauce barbecue sucrée, collante et succulente dans cette recette de poulet facile de Justin Chapple de « Yumpulse ». Tout ce dont vous avez besoin est un Pinot Noir à portée de main.

Ragù de légumes carbonisés

Victor Protasio

Kelsey Youngman utilise le gril pour infuser son copieux ragù végétarien d'une richesse fumée. Beaucoup de champignons cremini, de Parmigiano-Reggiano et de vin rouge sec complètent la sauce sur la cuisinière. C'est un ragù dont vous aurez envie encore et encore.

Ragoût de chevreuil au vin rouge

Victor Protasio

À base de chevreuil, ce ragoût est intensément parfumé et possède une sauce soyeuse et épaisse qui adhère aux légumes et à la viande pendant qu'ils cuisent lentement ensemble. Vous aurez besoin de 1 1/2 tasse d'un vin rouge corsé et riche (comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah).

hypnotique et hennessy

Steak et brassicas avec sauce au vin rouge

Avec Poulos

Les brassicas ici comprennent des bébés choux-fleurs, de jolies têtes de 2 à 4 pouces qui se déclinent dans des couleurs vives comme le vert, l'orange et le violet ainsi que l'ivoire habituel, et se marient à merveille avec la riche sauce au vin rouge.

Gâteau au chocolat et au vin rouge

Justin Walker

Beaucoup d'entre nous cuisinent avec du vin rouge, et le directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, plaide également en faveur de la pâtisserie avec. Le Cabernet Sauvignon ajoute des notes fruitées qui égayent ce gâteau au chocolat noir, idéal pour une collation de midi ou un dessert décontracté.

Steak Au Poivre avec Sauce Au Vin Rouge

Justin Walker

La sauce au vin rouge à la poêle est un amalgame de fond (ces morceaux dorés laissés dans la poêle après avoir saisi la viande), d'échalotes, de bouillon, de vin rouge de bonne qualité et de quelques noisettes de beurre pour lier le tout ensemble et l'épaissir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. . Alliance parfaite de l'acide du vin et du gras somptueux, la sauce accompagne idéalement un faux-filet en croûte de poivre.

Coq au Vin

© Tara Fisher

substitut au lait de coco

Le plat traditionnel marine généralement toute la nuit, mais cette version plus légère et plus rapide est tout aussi délicieuse.

Côtes Courtes Bourguignonnes

Les Français ont créé le bœuf bourguignon pour transformer le bœuf coriace en un plat délicieux. Aaron Barnett l'améliore avec des côtes courtes.

Spaghetti au vin rouge, noix et persil

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Rishon Hanners

Cette recette, adaptée de la chef pâtissière new-yorkaise Gina DePalma, est vraiment supérieure à la somme de ses parties. Qui aurait cru que des pâtes séchées de base, simplement bouillies dans du vin rouge, pouvaient développer une saveur aussi complexe ?

Côtelettes de longe d'agneau avec sauce au vin rouge, cumin et piments

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le cumin grillé et les piments piquants, agrémentés de coriandre fraîche et de zeste de citron vert, équilibrent le vin rouge audacieux dans cette sauce rapide servie avec des côtelettes d'agneau poêlées.