16 recettes de ragoût de poulet réchauffant

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le ragoût de poulet est le genre de plat qui vous réchauffe de l’intérieur, et ces 16 recettes sont définitivement à la hauteur. Lorsque vous voulez quelque chose de plus léger, optez pour le ragoût de poulet et de poivrons d'été, mieux servi avec du pain croustillant et de la polenta pour que vous puissiez vous imprégner de tout. que. sauce. Besoin de nourriture réconfortante ? Retrouvez la recette du chef Pierre Thiam pour Poulet Mafé . Nous avons également des recettes de ragoût de poulet maya à la pepita, de ragoût de poulet copieux à la pancetta gremolata, et plus encore – lisez la suite pour la diffusion complète.

Ragoût de poulet et de pepita maya

Greg DuPree

Ce ragoût de poulet rustique est assaisonné d'un mélange soigneusement grillé de graines et d'épices, moulues en une pâte grossière avec des tomates et des tomatilles rôties. Incorporée au ragoût vers la fin du processus de cuisson, la pâte épaissit et assaisonne ce plat d'automne réchauffant.

Ragoût de poulet épicé à la noix de coco et au maïs

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Ce ragoût sucré et épicé à base de lait de coco tire beaucoup de saveur vive des épinards, du basilic, des piments et du jus de citron vert. Le poulet rôti râpé facilite sa préparation ; le plat est prêt à table en une demi-heure environ.

toute l'alcool

Poulet Pozole Vert

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Il existe de nombreuses variantes du pozole, un ragoût mexicain traditionnel à base de hominy étroitement associé à l'État de Guerrero, sur la côte Pacifique. Cette version, un pozole vert, tire une grande partie de sa saveur d'ingrédients piquants comme les tomatilles, la coriandre et les piments verts. Assurez-vous de le servir avec toutes les garnitures fraîches.

Ragoût de poulet et de poireaux le plus simple

© Dan Lyons

Avant de cuire le poulet pour son délicieux ragoût, le chef Jamie Oliver enrobe légèrement les morceaux de farine. Non seulement cela aide la viande à dorer, mais cela épaissit également la sauce moutarde piquante.

Ragoût de poulet et d'orge à l'aneth et au citron

© Quentin Bacon

Ce dîner tout-en-un de Gail Simmons est une version enrichie de la soupe au poulet classique avec du riz ; à la fois savoureux, copieux et réconfortant.

Poulet Chili Vert

© JOHN KERNICK

Le secret de ce ragoût piquant et épicé de la chef Deborah Schneider réside dans la sauce chaude tomatillo-chili ; garni d'avocat crémeux et de crème sure fraîche, c'est un repas idéal. Schneider échange parfois du porc, des cubes de tofu ou des légumes comme des courgettes ou des champignons contre du poulet.

Ragoût de poulet braisé à la bière avec fèves et petits pois

© John Kernick

Le chef Paul Kahan braise des cuisses de poulet dans de la bière pour en faire un excellent ragoût printanier qu'il associe (naturellement) à plus de bière, comme la Pere Jacques de la Goose Island Beer Company de Chicago, une bière de style belge pleine de saveurs de malt caramélisé.

Ragoût de poule de Cornouailles à la citronnelle et aux piments

© Stéphanie Foley

Servi dans le style rustique du nord de la Thaïlande avec les aromates laissés dedans, ce ragoût épicé au gingembre constitue un fantastique plat principal ou une entrée.

Poul Nan Sos (Poulet Haïtien en Sauce)

Eva Kosmas Flores

«Quand j'étais enfant, nous quittions souvent le Queens le dimanche matin pour rendre visite à Mémère, ma grand-mère paternelle, dans le New Jersey», écrit le chef Gregory Gourdet. « Avec des baisers chaleureux et quelques mots d'anglais approximatif, ce ragoût de poulet nous saluait. Son nom officiel (poul nan sos en créole haïtien ou « poulet en sauce ») est un euphémisme. La viande est marinée toute la nuit avec des oignons, de l'ail, du thym et des piments ainsi que des agrumes, puis frottée avec force sur le poulet pour accéder aux huiles parfumées. Une fois que la viande a pris toute cette saveur, elle est mijotée avec la marinade et beaucoup de poivrons pour un ragoût satisfaisant et passionnant.

Riz moelleux au poulet et légumes

Johnny Miller

L'Asopao de pollo, un ragoût de poulet et de riz portoricain, est l'un des favoris d'enfance du chef new-yorkais JJ Johnson, ce qu'il appelle Soupy Rice with Chicken and Legumes. Tout comme sa grand-mère le faisait, Johnson mélange des olives saumâtres farcies au piment dans le plat fini.

Poulet Mafé

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Au Sénégal, au monastère de Keur Moussa, un repas typique comprend du poulet mafé, une sauce épaisse aux arachides avec du poulet, des légumes-racines et du chou servi sur du riz, du fonio ou du couscous de millet. Pour le chef Pierre Thiam, le poulet mafé est le plat réconfortant par excellence. Son conseil : « Soyez patient lorsque vous cuisinez le mafé. Laissez le ragoût mijoter lentement jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Le beurre de cacahuète crémeux ajoute du corps et du goût de noisette à ce plat de poulet savoureux, équilibrant le gingembre aromatique, l'ail et la pâte de tomate.

Ragoût d'été au poulet et aux poivrons

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Ce ragoût frais met en valeur les poivrons doux et les herbes vives. La méthode de cuisson classique renforce la saveur tout en cuisant doucement le poulet pour un souper d'été léger et satisfaisant. Servir avec de la polenta et du pain croustillant pour s'imprégner de la sauce à l'ail.

Ragoût de poulet copieux avec pancetta gremolata

Caitlin Bensel

Juste assez épais et plein de poulet tendre et de panais à peine sucrés, ce ragoût est remarquablement copieux et léger à la fois. Nous avons ajouté un bouquet garni pour lui donner une saveur supplémentaire ; gagnez du temps en remplaçant quelques brins de thym et une feuille de laurier. Le véritable héros de ce plat est la pancetta gremolata ; saupoudré juste avant de servir, il apporte une touche finale croustillante et lumineuse qui fait de cette recette un incontournable.

Ragoût de poulet crémeux

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Lors de ces soirées de semaine trépidantes et froides où tout ce que vous voulez est quelque chose de rapide, chaud et réconfortant, ce ragoût de poulet crémeux raffiné est tout ce dont vous avez besoin. La combinaison de viande de poulet claire et foncée, de champignons terreux et de pommes de terre tendres ressemble à un gros câlin sous forme de dîner.

Chili au poulet blanc

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Ce chili crémeux, épicé et au goût audacieux cuit dans une seule casserole en moins d'une heure. Il tire sa texture succulente des haricots blancs crémeux et des tortillas de maïs hachées, qui épaississent le bouillon et lui donnent une saveur longuement cuite. Une combinaison légèrement piquante de jalapeños frais, de piments verts coupés en dés, de poivre de Cayenne moulu et de poudre de chili donne de la chaleur sans dominer le piment, tandis que de la coriandre fraîche et rafraîchissante, incorporée à la dernière minute, équilibre chaque bol.

Chicken Bouillabaisse with Rouille

© Claire Thomas

Le ragoût de poulet aux saucisses du chef Jacques Pépin est rapide et facile à préparer et il cuit en 30 minutes environ. Il s'accorde particulièrement bien avec un rosé provençal.