17 idées de déjeuners d'été légers

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La chaleur et l'humidité nécessitent des repas d'été légers avec des légumes frais, des fruits froids, des vinaigrettes délicates et une préparation rapide. Nous avons sélectionné certaines de nos idées de déjeuners d'été préférées, notamment des soupes réfrigérées, des salades vibrantes, des tacos au tofu, des sandwichs simples et des pains plats amusants. Voici comment célébrer les produits et fruits de mer de saison avec quelque chose de satisfaisant chaque après-midi.

Salade de burrata aux fraises

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

La burrata crémeuse est la pièce maîtresse de cette salade de fraises marinées dans une vinaigrette au miel et balsamique et servie sur des feuilles de roquette et de basilic.

Club-sandwich classique

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

C’est à parts égales de texture et de saveur ; le croquant, le sel et le côté charnu équilibrés par de la laitue croquante et une tomate luxuriante, le tout maintenu ensemble par une généreuse dose de mayonnaise. Peu de sandwichs sont aussi complets et parfaits – et vous pouvez ajuster les garnitures pour le garder aussi léger que vous le souhaitez.

Sandwichs au jacquier barbecue avec salade de chou

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Grâce à une sauce fumée, piquante et légèrement sucrée, ces sandwichs au jacquier barbecue ont un goût de viande satisfaisant (n'hésitez pas à doubler la sauce pour les mélanger également avec une épaule de porc fumée ou braisée).

Gaspacho Kachumber

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Hetal Vasavada a canalisé son amour pour le kachumber, une salade indienne fraîche à base de concombre, pour inspirer cette version passionnante de la soupe estivale réfrigérée classique.

Salade d'agrumes et d'avocat avec oignons marinés

Sarah Crowder

Célébrez les agrumes avec une salade lumineuse de pamplemousse et d'oranges ainsi que des graines de grenade pour la texture et de l'avocat pour éliminer tout l'acide. Les oignons rouges marinés ajoutent une teinte supplémentaire au plat rafraîchissant.

Pain plat aux courgettes, au maïs et aux crevettes

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Les pains plats Naan sont grillés sur le gril, recouverts de fromage mascarpone, de crevettes sucrées, de maïs juteux et de tendres rubans de courgettes fraîches.

Soupe froide de concombre au yaourt et à l'aneth

Cara Cormack

Cette soupe de concombre fraîche et rafraîchissante d'Andrew Zimmern obtient le piquant et l'onctuosité du yaourt grec et la grande saveur estivale de nombreuses herbes fraîches.

Cacio e Pepe Broccolini avec haricots blancs croustillants et burrata

Victor Protasio

Hetty McKinnon capture les saveurs riches, élégantes et simples des pâtes italiennes classiques et les complète avec du Broccolini carbonisé amer et des haricots blancs croustillants, crémeux et frits.

Courge d'été grillée avec fromage bleu et pacanes

Eva Kolenko

Pour une courge grillée avec une texture uniformément croustillante, la chef Vivian Howard de Chef & the Farmer en Caroline du Nord coupe sa courge en quartiers dans le sens de la longueur, puis enlève l'intérieur des graines. Cette magnifique salade de courges d’été est agrémentée d’une vinaigrette lumineuse et citronnée.

Salade de thon italienne

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Cette salade est pleine de saveurs et de textures. Le céleri croustillant et les oignons rouges marinés rapidement, les olives Castelvetrano saumâtres et les tomates séchées vibrantes accentuent le thon.

Salade de courge grillée, de maïs et de chou frisé avec vinaigrette aux graines de tournesol

Adrien Gaut

La vinaigrette crémeuse aux graines de tournesol de cette copieuse salade d'été est parfumée au za'atar, le mélange d'épices classique du Moyen-Orient qui comprend souvent du thym, de l'origan ou de la marjolaine, des graines de sésame, du sumac piquant et souvent du sel.

Tacos au poisson avec salsa aux tomates et aux jalapeños

Pour ses tacos légers et satisfaisants, la chef Deborah Schneider garnit des tortillas de maïs chaudes de flétan charnu et d'aguachiles, une salsa brillante, épicée et acidulée.

Salade froide Saimin au porc grillé soja-gingembre

Victor Protasio

Cette recette de salade de nouilles ramen froides de style hawaïen est garnie de tranches d'épaule de porc savoureuse et croustillante, de germes de soja croquants, de tendres rubans d'œuf, de nori râpé et de tranches de concombre mariné japonais. Une vinaigrette rafraîchissante composée de dashi, de vinaigre de vin de riz et de saké rassemble le tout. Il constitue un déjeuner rafraîchissant ou un plat d'accompagnement copieux lors d'un barbecue.

Tacos croquants au tofu

© Avec Poulos

Joe Kim combine de manière ludique du tofu frit et des cacahuètes dans cette version des tacos.

Salade estivale de boulgour et haricots verts

© Maura McEvoy

boissons à la vodka d'automne

Ce joli plat d'accompagnement composé de boulgour léger et moelleux parsemé de morceaux d'amandes grillées et de haricots verts croquants est une merveilleuse alternative au riz.

Pains plats grillés craquelés et moelleux avec tartinade de fromage aux herbes et tomates

Victor Protasio

Ce qui transforme un pain plat composé de seulement quatre ingrédients (farine, levure, sel et eau) de quotidien en extraordinaire, c'est le démarreur - une base de levure, de farine et d'eau qui fermente pendant la nuit et donne au pain sa saveur et sa mastication distinctes. Ici, l’entrée donne aux pains plats une texture craquelée qui est ensuite brunie sur le gril. Garnissez et terminez comme une pizza avec de la tartinade de fromage aux herbes et des tomates fraîches, ou déchirez-la en morceaux pour la tremper.

Bisque de homard

Victor Protasio

Les coquilles de homard de la queue, des pinces, des jointures et des pattes sont pleines de saveur et, lorsqu'elles sont mijotées très doucement dans l'eau, donnent un bouillon salé au goût propre. Assaisonnée de mirepoix, de xérès et d'herbes, cette bisque classique est épaissie avec du riz au jasmin parfumé. Servez-le chaud ou froid pour un déjeuner à couper le souffle ou un simple dîner.