Pain glacé au citron

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Offrez-vous le bonheur des agrumes avec ce moelleux recette de pain au citron ! Sa texture douce, sa saveur vibrante de citron et son glaçage piquant en font un pain irrésistible en toute saison.

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Pourquoi nous aimons cette recette

Voici un favori de notre vaste collection de recettes de citron que vous devez essayer : cette recette de pain glacé au babeurre et au citron ! En tant qu'auteurs de deux livres de cuisine et de nombreuses recettes de pâtisserie depuis plus de 10 ans, nous avons appris une ou deux choses sur les produits de boulangerie, en particulier pains rapides .

Nous avons rassemblé tout ce que nous avons appris pour créer le pain au citron le plus moelleux, le plus moelleux et le plus piquant possible, surmonté d'un piquant savoureux. glaçage au citron ! Il est facile de le préparer avec seulement 10 ingrédients et aucun mixeur requis.

Commentaire du lecteur en vedette

Ce pain au citron s'est avéré merveilleux ! La texture est délicieuse, légèrement moelleuse, avec une belle mie. La saveur du citron est vive et piquante, bien équilibrée avec le glaçage sucré au citron. C'est tellement bon le lendemain aussi. Nous l'avons mangé ce matin au petit-déjeuner ! -Lexi

Ingrédients clés pour un pain au citron parfait

Ici à Yumpulse, Alex et moi avons créé recettes de pâtisserie depuis plus de 10 ans, et nous avons appris quelques choses sur les pains rapides. Par exemple, vous ne pouvez pas lésiner sur les pâtisseries : vous devez utiliser les meilleurs ingrédients et techniques si vous voulez les meilleures saveurs et textures ! Il y a trois ingrédients clés pour faire un pain au citron parfait à notre avis :

1. Babeurre : Il s’avère que le babeurre est la clé des pains et muffins rapides les plus moelleux avec la mie la plus tendre. Ne soyez pas tenté de faire un remplacement du babeurre ! J'ai appris l'importance du babeurre grâce à boulangère professionnelle et auteure Sarah Kieffer , et après l’avoir utilisé dans des recettes, j’ai constaté une grande différence dans la texture de nos pâtisseries !
2. De vrais citrons : Dans cette recette, vous aurez besoin de zeste de citron dans le pain lui-même et de jus de citron dans le glaçage. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du jus de citron dans le pain, car il peut ajouter une saveur aigre au lieu d’infuser une nuance piquante.
3. Extrait de citron : L’autre clé des pâtisseries citronnées est l’utilisation de l’extrait de citron ! Au fil des années de tests, nous avons découvert qu'une combinaison d'extrait et de véritable zeste de citron constitue le produit le plus efficace. meilleur saveur de citron. Il est facile à trouver dans le rayon pâtisserie et vous n’en utilisez que de petites quantités à la fois. C’est ce qui lui donne le goût d’un pain au citron Starbucks !

Quelques conseils rapides pour la pâtisserie

Il existe quelques conseils rapides pour préparer cette recette de pain au citron afin d’en faire le meilleur pain possible. Après avoir développé plus 20 recettes de pain rapides et apprendre les ficelles d'un pain bien cuit, voici quelques conseils que nous avons appris :

1. Frottez d'abord le zeste de citron dans le sucre. Au lieu d’ajouter le zeste de citron directement à la recette, placez le zeste dans le sucre et utilisez vos doigts pour frotter le zeste dans le sucre. Cela active les huiles essentielles du zeste, lui donnant un goût plus citronné.
2. Utilisez un plat de cuisson en aluminium pour de meilleurs résultats. Les plats en céramique et en verre ne cuisent pas aussi uniformément pendant pains rapides . Nous recommandons un moule à pain en aluminium de 9 pouces. Vous pouvez également utiliser un moule de 8 pouces : augmentez simplement légèrement le temps de cuisson.
3. Utilisez du papier sulfurisé pour retirer facilement le pain (et pour un refroidissement plus rapide). Nous coupons le papier pour qu'il corresponde à la largeur du moule à pain, puis le laissons s'étendre de chaque côté du moule pour former une écharpe permettant de retirer facilement le pain. Cela l'aide à refroidir plus rapidement, ce qui est nécessaire avant de verser sur le glaçage.

Ce glaçage au citron scelle la saveur piquante

La meilleure partie de cette recette de pain au citron est le glaçage au citron, qui est le glaçage au sens littéral et figuré ! Cela donne au pain un goût nettement plus citronné, presque comme si on ajoutait du sel à une recette salée pour la faire ressortir.

Vous pouvez omettre le glaçage si vous le souhaitez, mais le pain aura une qualité moelleuse. Bien qu’il soit agréable et légèrement citronné, il n’a pas la saveur BOOM qu’il a avec le glaçage. Voici quelques conseils pour appliquer le 2 ingrédients glaçage au citron :

• Attendez que le pain soit refroidi avant de le glacer. Sinon, le glaçage fondra dans le pain.
• Utilisez une fourchette pour les bruines, ou une spatule pour un glaçage lisse. Une fourchette fait les meilleures lignes de bruine : avec une cuillère, c'est un peu trop gros. Utilisez la moitié du glaçage pour un aspect bruine comme celui-ci pain au citron et aux bleuets . Si vous préparez la recette de glaçage complet, utilisez une spatule pour l’étaler.

Conserver les restes et préparer des pourboires à l’avance

Parce qu’elle est faite avec du babeurre, cette recette de pain au citron reste incroyablement moelleuse pendant la conservation ! En fait, il devient encore plus humide avec le temps. Nous avons testé cette recette avec de la crème sure mais elle s'est avérée beaucoup plus sèche surtout sur la durée de conservation. Du babeurre pour la victoire !

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Prenez de l'avance : Vous pouvez préparer du pain au citron à l'avance et le couvrir de papier d'aluminium non glacé, puis le glacer avant de servir.

Stockage: Le pain se conserve au moins 5 jours à température ambiante enveloppé dans du papier aluminium ou au réfrigérateur pendant 10 jours ou plus enveloppé dans du papier aluminium (ramener à température ambiante avant de déguster). Vous pouvez également congeler du pain non glacé jusqu'à 3 mois. Nous vous suggérons de le couper en morceaux et de l'envelopper dans une pellicule plastique puis dans un sac ou un récipient allant au congélateur avant de le congeler.

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Notes diététiques

Cette recette de pain au citron est végétarienne. Pour les végétaliens, essayez ceci Pain végétalien au citron . Pour le sans gluten, essayez ceci Pain au citron sans gluten .

Pain glacé au citron

• Auteur: Alex Overhiser
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 12tranches1x

Description

Offrez-vous le bonheur des agrumes avec cette recette de pain moelleux au citron ! Sa texture douce, sa saveur vibrante de citron et son glaçage piquant en font un pain irrésistible en toute saison.

Ingrédients

Pour le pain au citron

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• 1 3/4[245 g] farine tout usage
• 1 ½ cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ½ cuillère à café sel casher
• 1 tasseplus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Zeste dedeuxcitrons moyens (environ1 ½ cuillères à soupe)
• ½ tassebeurre fondu non salé (ou huile végétale)
• ¾ tassebabeurre
• 3œufs
• 2 cuillères à caféextrait de citron

Pour le glaçage

• 1 tassesucre en poudre (120 g)
• 2 cuillères à soupejus de citron fraîchement pressé

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Beurrer un moule à pain en aluminium de 9 pouces. Tapisser le moule d'un morceau de papier sulfurisé, coupé de manière à ce qu'il s'étende sur deux côtés pour le retirer facilement du moule. Graisser les parties exposées de la poêle avec du beurre ou de l'huile pour éviter qu'elles ne collent.
3. Dans un grand bol, fouetter la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Mettez le zeste de citron dans un grand bol avec le sucre. Utilisez vos doigts pour frotter le zeste dans le sucre jusqu'à ce qu'il soit parfumé (cela active la saveur du zeste).
5. Incorporer le beurre fondu, puis fouetter les œufs un à un. Incorporer le babeurre et l’extrait de citron. Passez à une spatule. Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance lisse. Répartir uniformément dans le moule préparé.
6. Cuire au four 53 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus rebondisse au toucher et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre (si le dessus n'est pas pris à ce stade, faites cuire encore quelques minutes). Le moment exact dépendra de votre four et de votre plat de cuisson.
7. Refroidissez le pain dans le moule pendant 30 minutes. Passez ensuite un couteau sur le pourtour et retournez le pain sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement à température ambiante (environ 30 minutes à 1 heure).
8. Mélangez les ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse (s'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre ; s'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en plus). Utilisez une fourchette pour arroser le dessus du pain avec le glaçage (½ recette) ou une spatule pour l'étaler (recette complète).
9. Préparation / conservation : Vous pouvez préparer le pain à l'avance et le couvrir de papier d'aluminium non glacé, puis le glacer avant de servir. Le pain se conserve au moins 5 jours à température ambiante enveloppé dans du papier aluminium ou au réfrigérateur pendant 10 jours ou plus enveloppé dans du papier aluminium (ramener à température ambiante avant de déguster). Vous pouvez également congeler du pain non glacé jusqu'à 3 mois (coupez-le en morceaux et enveloppez-le dans une pellicule plastique puis dans un sac ou un récipient allant au congélateur).

• Catégorie: Pain Rapide
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Pain
• Régime: Végétarien