Crème de citron

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Ce recette de crème au citron fait la meilleure tartinade et garniture aux agrumes ! Utilisez-le pour les scones, les crêpes, les gâteaux et plus encore.

Vous êtes amoureux des agrumes ? Alors tu dois absolument essayer ça recette de crème au citron ! Cette méthode simple permet d’obtenir un caillé avec la meilleure saveur et texture absolue. Il est positivement brillant et piquant, avec une texture crémeuse et épaisse qui fera battre votre cœur.

Utilisez-le comme garniture pour des scones, des biscuits, des sablés, des crêpes et des gaufres, ou il fonctionne même comme garniture de gâteau. Bienvenue dans votre nouveau favori recette de citron !

Ingrédients dans la crème au citron

La crème de citron est une pâte à tartiner aux agrumes originaire d’Angleterre au XIXe siècle. C’est un mélange d’œufs, de sucre, de jus de citron, de zeste de citron et de beurre qui, lorsqu’il est chauffé, forme une texture de crème onctueuse et épaisse. Le caillé d'agrumes était à l'origine consommé comme tartinade pour les scones à l'heure du thé britannique, mais il fonctionne dans une variété d'utilisations : dans les tartes, comme garniture de gâteau, sur les sablés, les crêpes, les gaufres et le pain perdu, sur la crème glacée ou sur du pain grillé. .

De quoi avez-vous besoin pour la crème au citron ? Avant de maîtriser cette méthode, nous ne savions pas que la crème au citron était si simple ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Œufs
• Sucre en poudre
• Citrons entiers (jus de citron et zeste de citron)
• Beurre

Comment faire de la crème de citron

Le lemon curd est rapide à réaliser, mais il est important d’être précis dans la méthode. Il est facile de ne pas assez cuire ou de trop cuire la crème au citron, ce qui donne une crème fine ou fendue. La chose la plus importante à savoir : utilisez un thermomètre alimentaire ! C’est la meilleure façon de s’assurer de ne pas trop cuire le caillé. Voici comment préparer de la crème au citron (ou passez à la recette ci-dessous) :

• Fouetter : Dans une casserole moyenne, fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron.
• Chaleur : Ajouter à feu moyen et cuire, en remuant constamment et lentement avec une spatule, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et prenne la consistance d'un yaourt. Cela se produit à une température comprise entre 160°F et 170°F. Évitez de laisser mijoter ou de trop cuire, car cela entraînerait une texture grumeleuse.
• Ajouter le beurre : Retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Refroidir : Transférer la crème de citron dans un récipient et presser une pellicule plastique sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer au moins 2 heures.

Comment réparer la crème au citron qui coule

Une crème au citron qui coule signifie que la crème n'a pas été suffisamment chauffée : elle doit être chauffée à 170°F pour épaissir. Vous pouvez conserver un caillé qui coule et l'épaissir.

Placez-le dans une casserole et utilisez un thermomètre alimentaire pour le réchauffer à 170°F. Ajoutez ensuite une ou deux cuillères à soupe de beurre, ce qui l'aidera à devenir encore plus épais une fois refroidi.

Dépannage de la crème au citron grumeleuse

Une crème au citron grumeleuse signifie que la crème était trop cuite, ce qui a fait cuire les œufs et les a brouillés. La partie la plus importante de la préparation de la crème au citron est de cuire le mélange doucement afin que les œufs ne cuisent pas.

Pouvez-vous conserver une crème au citron grumeleuse ? Ça dépend. Si vous n'avez que de petits grumeaux dans le caillé, vous pouvez le passer au tamis à mailles fines pour égoutter les œufs cuits. Cependant, si tout le mélange est divisé, vous devrez recommencer.

Façons d’utiliser la crème au citron

Il existe de nombreuses façons d’utiliser la crème au citron (même si vous voudrez probablement la lécher directement avec la cuillère !). Voici quelques-unes des meilleures façons de le manger :

• Scones : essayez-le sur des scones aux myrtilles
• Crumpets : ajoutez-le à crumpets maison
• Shortcake : ajoutez une cuillerée à shortcake aux fraises
• Garniture de gâteau : étalez-la dans votre gâteau en couches préféré
• Crème glacée : utilisez-la pour ajouter du piquant à glace à la vanille
• Baies : versez-en sur des baies fraîches pour un dessert simple.
• Crêpes :Ajoutez une cuillerée à crêpes classiques ou crêpes aux myrtilles
• Pain doré : Utiliser comme garniture pour pain perdu
• Gaufres : à utiliser sur gaufres classiques ou gaufres aux myrtilles
• Toast : étalez-le sur du pain grillé pour une collation simple

Informations de stockage

Combien de temps dure la crème au citron maison ? Vous pouvez conserver la crème de citron jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la crème de citron jusqu'à 3 mois, conservée dans un contenant hermétique.

Plus de recettes au citron

Vous voulez en faire plus avec cet agrume piquant ? Voici quelques favoris recettes de citron :

• Essayer Barres au citron de grand-mère , avec une garniture de crème au citron et une croûte de sablé.
• Cuire au four Pain Au Citron ou Gâteau Au Citron .
• Mélanger Muffins au citron et aux graines de pavot ou Muffins au citron et aux bleuets , ou préparez un Smoothie au citron .
• Essayer Limonade fraîche ou notre 15 meilleures recettes de limonade

Muffins au citron et aux bleuets

25 recettes piquantes au citron

Pain glacé au citron

Gâteau au citron facile

Cette recette de crème au citron est…

Végétarien.

Crème de citron facile

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: À propos1 ½ tasses 1x

Description

Cette recette de crème au citron fait la meilleure tartinade et garniture aux agrumes ! Utilisez-le pour les scones, les crêpes, les gâteaux et plus encore.

Ingrédients

• 3œufs
• ½ tasseSucre en poudre
• 6 cuillères à soupejus de citron frais
• 2 cuillères à cafézeste de citron, finement râpé
• 6 cuillères à soupebeurre non salé, coupé en1/2morceaux de pouces

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, fouetter les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre, le jus de citron et le zeste de citron.
2. Ajouter à feu moyen et cuire, en remuant constamment et lentement avec une spatule, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et prenne la consistance d'un yaourt. Cela se produit à une température comprise entre 160°F et 170°F : mesurez avec un thermomètre alimentaire pour des résultats plus précis ! Évitez de laisser mijoter ou de trop cuire, car cela entraînerait une texture grumeleuse.
3. Retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
4. Transférez la crème de citron dans un récipient et pressez une pellicule plastique sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Anglais
• Régime: Végétarien