Crumpets

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Les crumpets anglais traditionnels sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations ! Cette recette de crumpets contient toutes les astuces pour les préparer maison.

Voici : des cercles parfaits de pâte dorée, croustillante à l’extérieur et spongieuse à l’intérieur, idéale pour garnir de beurre ou de confiture. Oui, c'est de l'anglais traditionnel crumpets ! Ce mashup d'un Muffin anglais et une crêpe est l’un des petits-déjeuners ou collations les plus satisfaisants que vous puissiez trouver. Nous avions envie de la magie de cette délicieuse gâterie, alors nous avons passé des heures à peaufiner cette recette de crumpets maison pour vous ! C'est un projet de cuisine amusant qui donne lieu à des orbes dorés irrésistibles avec le meilleur saveur de levure et texture spongieuse. Notre famille ne peut pas résister à une boisson chaude provenant du grille-pain. Voici comment procéder !

Qu'est-ce qu'un crumpet ?

Un crumpet est un pain rond anglais traditionnel à base de farine, de lait et de levure et cuit sur une plaque chauffante. La surface d'un crumpet présente de délicats trous ronds, des bulles de levure qui remontent à la surface pendant la cuisson. Ils sont souvent servis garnis de beurre, de confiture, de crème caillée ou de miel.

Les crumpets sont une collation traditionnelle à l'heure du thé ( thé et crumpets , n'importe qui?). Ils sont populaires au Royaume-Uni et dans d’autres anciens territoires britanniques comme le Canada et l’Australie. Les crumpets sont semblables à Muffins anglais , mais les muffins anglais ont une texture plus panée, sont servis divisés en deux et n'ont pas les trous caractéristiques sur le dessus. En savoir plus sur Crumpets vs muffins anglais .

Comment réaliser cette recette de crumpet : un aperçu !

Les crumpets achetés donnent à désirer au niveau des saveurs et des textures. Alors pourquoi ne pas les faire maison ? Nous avons passé des heures à perfectionner cette recette principale de crumpets pour savoir comment préparer ces friandises à la maison. Voici les grandes lignes de ce dans quoi vous vous embarquez avec cette recette de crumpets. Le processus prend environ 2 heures au total . Vous pouvez ensuite les réfrigérer ou les congeler pour les manger toute la semaine ! Voici un aperçu de ce que vous devrez faire (passez à la recette pour plus de détails) :

Matériel nécessaire : anneaux à crumpet

Le seul équipement spécial dont vous aurez besoin pour réaliser des crumpets maison ? Des anneaux de crumpets ! Ces anneaux de 3 1/2 pouces de large constituent la forme ronde emblématique. Voici quelques points à noter concernant les bagues :

• Pour empêcher les crumpets de coller, trouvez des anneaux antiadhésifs. Notre premier jeu d'anneaux avait quelques problèmes de collage, nous avons donc trouvé des anneaux antiadhésifs qui ont fait l'affaire ! Voici les cercles à muffins anglais antiadhésifs que nous avons utilisés : ils fonctionnent à merveille.
• Les anneaux ont de nombreuses autres utilisations : comme Muffins anglais , des œufs, des gâteaux et même pour former des hamburgers. Ce n’est donc pas un gadget à usage unique !

Quelques conseils sur cette recette de crumpets

Une fois que vous avez les bagues, vous êtes sur la bonne voie pour des crumpets faits maison. Voici quelques conseils sur le processus de fabrication et de cuisson de la pâte :

• La pâte doit être très épaisse mais versable. Vous devrez peut-être ajouter juste un peu d’eau à la pâte pour obtenir la bonne consistance.
• Soyez patient : la première fournée n’est peut-être pas parfaite ! C’est comme cuisiner des crêpes ou des pancakes. Vous devrez vous habituer au processus lors du premier lot. Continuez à faire des ajustements et perfectionnez le processus au fur et à mesure !
• Les crumpets collent-ils aux anneaux ? Utilisez un couteau bien aiguisé pour les sortir de l'anneau si nécessaire. Utiliser les anneaux antiadhésifs mentionnés ci-dessus est le meilleur moyen d’éviter qu’ils ne collent ! Mais vous aurez peut-être besoin d’une aide supplémentaire pour les sortir avec un couteau.

Stockage des crumpets

Le meilleur crumpet est celui qui est chaud sur la plaque, badigeonné de beurre salé ! Mais comme cette recette en donne 12 à 14, vous ne les mangerez pas tous de cette façon. Voici quelques notes sur la conservation des crumpets faits maison :

• Réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Ils peuvent absorber un peu d'humidité pendant le stockage, mais placez-les dans un four grille-pain avant de servir et ils seront parfaitement croustillants.
• Congeler jusqu'à 2 mois. Les crumpets se congèlent bien aussi ! Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les 2 à 3 mois. Cependant, ne passez pas directement du congélateur au grille-pain. Sortez-en un lot et placez-les au réfrigérateur, ou sortez-en un singleton et laissez-le réchauffer à température ambiante avant de le griller. (Sinon, l'extérieur devient trop doré lors du grillage alors que le centre est encore congelé.)

Comment servir les crumpets

Et maintenant le meilleur : les manger ! Cette recette de crumpets est mieux grillée : assurez-vous donc de la mettre au grille-pain avant de servir. Garnissez-le ensuite d’une ou plusieurs des garnitures ci-dessous :

• Beurre salé
• Heures ou conserves : essayez notre confiture de fraises facile ou nos confitures de mûres, de myrtilles ou d'abricots achetées
• La crème caillée, un autre délice anglais
• Chéri
• Beurre de cacahuète

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Cette recette de crumpets est…

Végétarien. Pour les végétaliens ou à base de plantes, utilisez du lait d’avoine.

Crumpets

• Temps de préparation : 1 heure 45 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 2 heures 15 minutes
• Rendement: 12à14crumpets1x

Description

Les crumpets anglais traditionnels sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations ! Cette recette de crumpets contient toutes les astuces pour les préparer maison.

Ingrédients

• 125 grammes(1 tasse) farine à pain
• 125 grammes(1 tasse) farine tout usage
• 1 tassetasse d'eau tiède, divisée
• 1 tasselait tiède (ou lait d'avoine pour les végétaliens**)
• 1 cuillère à caféSucre en poudre
• 2 cuillères à cafélevure instantanée
• ½ cuillère à cafébicarbonate de soude
• 1 cuillère à café sel casher
• Équipement :Cercles à muffins anglais / ronds à crumpet antiadhésifs*

Instructions

1. Mélangez la pâte : Dans un grand bol ou un bol d'un batteur sur socle , mélangez les farines.Dans une tasse à mesurer de liquide, mettez au micro-ondes ½ tasse d'eau avec 1 tasse de lait en 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 105 degrés Fahrenheit. Incorporer le sucre et la levure jusqu'à dissolution.Versez le mélange humide dans les farines et mélangez vigoureusement avec une spatule pendant trois minutes, ou fixez l'accessoire palette à un batteur sur socle et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
2. Repos 1 heure : Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
3. Ajouter le liquide et laisser reposer 30 minutes : Au bout d'1 heure, fouettez ensemble le bicarbonate de soude, sel casher et la ½ tasse d'eau restante. Incorporer le mélange liquide à la pâte. (Si la pâte est très épaisse et difficile à verser, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte soit à peine versable.) Laisser reposer 30 minutes.
4. Préparation pour la cuisine : Chauffer une plaque chauffante à feu juste moyen; laissez-le préchauffer pendant environ 5 minutes. Graisser la plaque chauffante et l'intérieur des 4 anneaux de crumpet avec du papier absorbant imbibé d'huile végétale. Placez les anneaux sur la plaque chauffante et versez ¼ tasse de cuillères dans chaque anneau.
5. Cuire 1 fournée de crumpets : Faites cuire le lot de crumpets pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus soit presque pris. Utilisez des pinces ou des gants de cuisine pour retirer soigneusement chacun des anneaux, en faisant glisser un couteau bien aiguisé sur le bord s'il colle. Retournez délicatement les crumpets et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Cuire les lots restants : Huilez à nouveau la plaque chauffante et les anneaux de crumpets et répétez avec les lots de crumpets restants. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau à la pâte pour qu’elle reste versable.
7. Informations de service/stockage : Servir chaud sur la plaque chauffante ou refroidir sur des grilles, puis conserver. Réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 2 mois ; faire griller au grille-pain avant de servir. (S'ils sont congelés, ne passez pas directement du congélateur au grille-pain : soit placez un lot de crumpets surgelés au réfrigérateur et laissez-les décongeler partiellement avant de les griller, soit laissez un seul crumpets à température ambiante pendant quelques minutes avant de griller. )

Remarques

*Nous avons trouvé que cela valait la peine d'investir dans des anneaux antiadhésifs, car nous avions des problèmes pour coller les anneaux en aluminium.

**Nous n'avons pas testé de variante végétalienne, mais elle devrait fonctionner avec du lait d'avoine ! Faites-nous savoir si vous essayez.

• Catégorie: Pain
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Anglais
• Régime: Végétarien