Nous avons testé les meilleurs thermomètres de gril sans fil pour une cuisine sans intervention

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'Yumpulse'/Will Dickey

Au cours de mon mandat dans les cuisines de restaurants, j'ai passé d'innombrables heures fastidieuses et sans sommeil à surveiller des projets de fumage, de grillage ou de rôtissage lent. En tant que civil, je déplore désormais même l’idée de surveiller une température pendant des heures. Heureusement, les thermomètres de gril sans fil offrent une certaine liberté face à la tyrannie de ces cuisinières, vous permettant de vous éloigner, d'effectuer d'autres tâches ou peut-être de faire une sieste pendant une nuit de cuisine.

Avant la popularité des thermomètres sans fil, vérifier vos aliments à cuisson longue nécessitait d'ouvrir votre cuisinière pour vérifier vos progrès (ou votre absence) avec un thermomètre à sonde . L'ouverture ralentit votre temps de cuisson en libérant la chaleur indispensable, et un thermomètre à gril sans fil peut aider à atténuer ce problème. Ces thermomètres donnent une image claire de ce qui se passe à l’intérieur de la cuisinière, tant en termes de température des aliments que de température ambiante. En vous glissant dans la langue vernaculaire du barbecue, répétez après moi : regarder, ce n’est pas cuisiner.

Nous devons expliquer que tous les appareils sans fil ne sont pas thermomètres à viande sont exempts de fils. Ces thermomètres utilisent des sondes qui communiquent avec une unité de base qui n'est pas fixée au gril ou au four. Cette unité peut communiquer avec une unité distante ou une application qui vous permet de surveiller votre cuisinier sans vous tenir au-dessus de l'unité de base. Nous avons emmené 13 modèles les plus vendus dans notre laboratoire pour tester leur précision, leur portée sans fil et bien plus encore. Au cours des six mois (et plus) depuis lors, nous avons continué à les tester à la maison pour voir dans quelle mesure nos meilleurs choix résistent à une utilisation régulière.

Meilleur thermomètre de gril sans fil

PHOTO : ThermoWorks

• C’est très précis et la télécommande maintient une connexion sur de longues distances.

• Nous avons eu une légère courbe d’apprentissage avec le panneau de commande et les relevés de température peuvent être en retard sur le récepteur distant.

  
  
  
  

Le ThermoWorks Smoke est arrivé en tête lors de nos tests de précision, avec un écart de moins d'un demi-degré dans nos tests à température fixe. Il s'agit d'un modèle en deux parties avec une base filaire avec deux sondes et un récepteur distant sans fil. Vous n'êtes pas fan des applications ? Bien. La fumée est programmée via l'unité de base, qui dispose d'un suivi historique de la température min/max et d'alarmes de température haute/basse pour surveiller votre fosse. La télécommande maintenait la connectivité jusqu'à une distance de 350 pieds dans une zone boisée, ce qui faisait de sa portée sans fil l'une des meilleures. Les alarmes de l'unité de base vont de 80 à 89 décibels, tandis que la télécommande a un réglage standard à 70 décibels.

En six mois de tests à domicile, nous avons utilisé ce thermomètre autant au four que sur le grill, profitant de son alarme de température de cuisson. Nous l’utilisions également pour fumer une dinde. Nous avons rencontré quelques problèmes avec le récepteur distant. Il est en retard par rapport à la base pour donner une lecture précise de la température, et il a dit un jour à notre éditeur qu'elle était trop loin de la base alors qu'elle était à environ 1,50 mètre, ce qui était inhabituel pour ce thermomètre. Sinon, le Smoke a fonctionné aussi bien que lorsque nous l’avons utilisé pour la première fois.

Nombre de sondes : 2 | Plage de température : -58 à 572°F | Bluetooth/Wi-Fi : WiFi, avec achat de matériel séparé

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Nous avons trouvé le TP25 précis et intuitif à utiliser, tout comme l’application.

• La connectivité Bluetooth pourrait être meilleure à l’intérieur. Certains préféreront peut-être un thermomètre qui dépend moins d’une application.

Le TP25 dispose de quatre sondes qui vous permettent de surveiller plusieurs plages, soit la surveillance des aliments, soit la surveillance de deux fosses, à l'aide des clips de sonde inclus. Nous n’avons constaté que deux degrés de variation lors des tests de précision, ce qui était moyen. Sa portée Bluetooth était bonne à l’extérieur, mais elle diminuait à l’intérieur face aux murs et aux portes. L'écran de l'unité de base affiche les lectures des quatre capteurs, mais rien d'autre, ce qui peut être un avantage ou un inconvénient selon la quantité d'informations souhaitée.

Il nous a fallu un certain temps pour comprendre comment définir des températures cibles personnalisées sur l’application, car elle est conçue pour fonctionner avec des préréglages. Une fois cela fait, nous avons trouvé l’application conviviale. L'application offre plus de polyvalence et d'informations, notamment un graphique thermique pour chaque sonde afin de visualiser l'ensemble du processus de cuisson. Ceci mis à part, nous avons été satisfaits du TP25 lors de nos tests à long terme. Il a fonctionné de manière constante pendant six mois, ce qui ajoute à sa valeur déjà importante.

Nombre de sondes : 4 | Plage de température : 14 à 572°F | Bluetooth/Wi-Fi : Bluetooth

Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• Il s’agit d’un excellent ensemble de thermomètres pour quelqu’un qui aime combiner grillades et gadgets.

• Il dépend tellement de l'application que vous ne pouvez pas l'utiliser sans téléphone à portée de main.

Le MEATER est un autre thermomètre à gril entièrement sans fil qui est à la fois fonctionnel et remarquable, grâce à sa conception de sonde minimaliste et à son unité de base en bois élégante. Il s'est classé en tête de nos tests pour la précision de la température et la plage de connexion. Chaque sonde surveille en même temps la température interne de vos aliments et la température ambiante de votre gril ou de votre fosse. Les sondes se connectent à l'unité de base via Bluetooth, qui se connecte ensuite à l'application via WiFi ou Bluetooth. L'application s'est démarquée par son interface épurée et ses nombreuses fonctionnalités, notamment les préréglages, les températures cibles et le temps restant estimé.

MEATER recommande de garder le récepteur à moins de 5 pieds des sondes, bien que la connexion n'ait pas été interrompue jusqu'à ce que nous ayons déplacé le récepteur d'environ 100 pieds à l'extérieur et 30 pieds à l'intérieur, car l'application sonnait et envoyait une notification push. Le récepteur lui-même n’utilise pas de sons, donc l’audition des alarmes dépend du volume de votre téléphone. En six mois d'utilisation fréquente, la sonde et l'application ont été déconnectées trois fois, nous avons donc dû les reconnecter manuellement. Cet inconvénient mis à part, le MEATER a répondu aux attentes élevées que nous avions pour un thermomètre de gril à ce prix.

Nombre de sondes : 4 | Plage de température : Jusqu'à 212°F (interne) et 527°F (externe) | Bluetooth/Wi-Fi : Les deux

Notre thermomètre de gril sans fil préféré

Le Thermomètre d'alarme pour barbecue à distance ThermoWorks a remporté le titre de meilleur thermomètre de gril sans fil pour sa précision, ses fonctionnalités et sa connectivité, le tout à un prix raisonnable.

Comment nous avons testé les thermomètres de gril sans fil

Pour tester les thermomètres de gril sans fil dans notre laboratoire, nous avons enregistré la précision de la température et utilisé un chronomètre pour obtenir la vitesse de chaque lecture. Nous avons d'abord testé les thermomètres contre une casserole d'eau bouillante, puis contre une cuve d'eau régulée par un thermoplongeur . Pour les modèles sans rinçage, nous avons comparé les lectures avec une tasse de glace et d’eau. Nous avons répété les tests plusieurs fois, en écartant le résultat le plus aberrant et en faisant la moyenne des lectures restantes.

Nous avons ensuite testé des thermomètres sans rinçage contre la longe de porc sur une gril . Nous avons programmé les alarmes pour qu'elles retentissent lorsque la température interne atteignait 134°F et nous avons mesuré le volume de l'alarme avec un décibelmètre. Enfin, nous avons mesuré la distance que nous pouvions parcourir avant que les récepteurs ne perdent leurs signaux, ne serait-ce que pour un instant. Nous avons également gardé un œil sur les applications pour voir si quelque chose traînait. Pour choisir nos meilleurs choix, nous avons pris en compte quelques points clés :

Précision:Vous voulez un thermomètre aussi précis que possible. Une différence de cinq degrés n’est pas énorme en friture, mais c’est un problème lors de la cuisson de steaks ou de hamburgers . La plupart des thermomètres que nous avons examinés ont une précision de +/-1,8°F (1°C) à des températures de cuisson normales, ce qui en fait de bonnes options. Convivialité :Nous avons commencé nos tests en notant nos premières impressions sur les thermomètres, notamment leur facilité d'installation, la simplicité de leurs instructions et, pour les thermomètres intelligents, l'intuitivité de leurs applications. Les meilleurs thermomètres que nous avons testés étaient simples à utiliser du début à la fin.
Conception:L'affichage est-il clair et lisible ? Comment sont les boutons ? L'alarme est-elle suffisamment forte pour être entendue depuis une autre pièce ? Le récepteur ou l'application reste-t-il connecté à distance ? Alors que la plupart des thermomètres de gril sans fil que nous avons testés étaient précis et conviviaux, la conception nous a aidés à déterminer le meilleur des meilleurs.

Nous avons continué à tester les thermomètres sans fil à la maison, en les intégrant à nos routines normales de cuisson et de grillades. Bien que nos tests à domicile ne soient pas aussi méthodiques que nos tests en laboratoire, nous les évaluons toujours sur la base des mêmes critères de base.

cocktail au gin et au citron vert

Facteurs à considérer

Nombre de sondes

Quatre sondes (ou plus) vous équiperont pour un certain nombre de tâches, selon Carey Bringle, propriétaire et chef de stand de Peg Leg Porker Brands à Nashville. Avec son penchant pour le barbecue de porc entier, il en utilise un pour surveiller la température de sa fosse et les trois autres pour l'épaule, la longe et le jambon du porc, respectivement. Ce nombre de sondes peut sembler supérieur à ce dont vous avez besoin en surface, mais considérez cuire des steaks à trois températures de cuisson différentes, et vous constaterez peut-être le besoin de plus de sondes.

Quels que soient vos besoins, au minimum une sonde pour vos aliments et une pour le grill est un point d'entrée raisonnable, car le thermomètre externe sur le couvercle de votre grill perd en précision et peu de gens prennent le temps de les recalibrer. Vous pouvez également rechercher un clip sur la sonde de votre gril qui maintient la sonde surélevée de la grille pour une lecture plus précise, selon Bringle.

Alertes de température

La surveillance de votre température ambiante et de la température des aliments est essentielle pour une cuisson longue. Lorsque vous utilisez du charbon ou charbon de bois pour votre cuisine, les chutes et les pics de température sont fréquents, et disposer d'une alerte pour vous indiquer si le gril est en dehors de votre plage de température peut sauver le dîner des basses températures ou des incendies soudains. De même, surveiller la température de vos aliments et tout pic ou baisse sera essentiel pour obtenir un produit fini fiable.

Portée sans fil

Bringle exhorte les gens à comprendre leur environnement culinaire et à acheter en gardant cela à l'esprit. Si vous cuisinez à la maison, si vous avez peu d’interférences ou si vous ne prévoyez pas de quitter le côté du gril, la force du signal et la portée sans fil ne sont pas autant à prendre en compte. Toutefois, si vous devez vous déplacer dans votre maison et faire autre chose pendant que vos aliments passent des heures sur le gril, vous aurez besoin de quelque chose avec une meilleure portée.

Connectivité sans fil

Les thermomètres dotés d'une connectivité WiFi offrent une connexion plus stable que Bluetooth, et vous n'aurez pas à craindre de vous éloigner si loin de la sonde que votre connexion s'interrompt, selon Bringle. Bluetooth peut être difficile à reconnecter lorsque vous perdez le signal, dit-il. Le WiFi offre également une plus grande polyvalence avec des options de surveillance intégrées à l'application, certaines stockant des données de cuisson en plus des seuils haut/bas et des alertes standard.

Foire aux questions

• Comment fonctionnent les thermomètres à viande sans fil ?

  Il existe différentes manières de fonctionner les thermomètres sans fil. Le plus simple est une sonde filaire connectée à une base qui indique la température actuelle. La complexité augmente avec les sondes Bluetooth, mais le même processus suit. La base communique avec une télécommande ou une application, et c’est là que la désignation sans fil entre en jeu. Certains de ces modèles sont strictement Bluetooth ; d'autres utilisent la technologie RF et d'autres relient Bluetooth au WiFi pour plusieurs points de connexion.

• Peut-on utiliser un thermomètre à gril sans fil dans le four ?

  Absolument. Qu'ils soient utilisés dans un four ou à l'extérieur, recherchez des câbles métalliques tressés qui résisteront aux couvercles du gril ou aux portes du four qui se ferment dessus, selon Bringle. Au-delà du rôtissage, vous pouvez utiliser vos sondes pour surveiller la pâte à pain afin de trouver le niveau de cuisson parfait et éliminer les temps de cuisson suggérés de l'équation.

• Peut-on laisser un thermomètre dans la viande pendant la cuisson ?

  Oui. Contrairement aux thermomètres à sonde, qui vérifient ponctuellement la température des aliments, ces thermomètres sans fil restent dans vos aliments pendant la cuisson afin que vous puissiez suivre sa progression.

Autres thermomètres à gril sans fil que nous avons testés

Des prétendants forts

Thermomètre Bluetooth intelligent pour barbecue NutriChef (50$ à Amazone )
Le NutriChef est un bon thermomètre de démarrage ou de valeur, avec quelques inconvénients. Lors de nos premiers tests, les notifications ne se sont déclenchées que sur le thermomètre, pas sur le téléphone auquel nous l'avons connecté. Le problème a été résolu lorsque nous l'avons connecté à un autre téléphone. Vous souhaiterez peut-être également modifier les températures prédéfinies pour éviter une cuisson excessive.

ThermoPro TP28 (50$ à Amazone )
Le TP28 est un très bon thermomètre, bien conçu et précis. Nous l’avons trouvé cohérent et fiable dans le temps. Ce qui l'a fait disparaître de notre liste finale, c'est la légère courbe d'apprentissage nécessaire pour programmer des paramètres personnalisés.

Hub de grillades intelligent compatible WiFi Weber Connect 3201 (80$ à Walmart )
Les sondes du Weber Connect pourraient être plus pointues pour faciliter le perçage de la viande, et pour le prix de ce modèle, l'application pourrait utiliser des fonctionnalités supplémentaires et une conception plus intuitive.

Thermomètre à viande Bluetooth Easy Connect de Cuisinart (49$ à Amazone )
Pour un thermomètre par ailleurs précis et performant, le point vulnérable résidait dans la connectivité Bluetooth, qui est devenue un fardeau, car l’application contient la plupart des fonctionnalités de ce modèle.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons dû exclure certains thermomètres dès le début. Avec certains thermomètres, le son de l'alarme était trop faible ou les instructions manquaient d'informations, nous ne pouvions donc pas justifier le prix, comme ce fut le cas avec le Weber iGrill 2 (109 $ à Dépôt à domicile ). Ensuite, nous avons trouvé les fonctionnalités de certains trop limitées, comme le thermomètre intelligent KitchenAid Yummly (83 $ chez Amazone ). Le thermomètre intelligent sans fil GrillEye Max (100 $ chez GrillŒil ) a besoin du WiFi pour fonctionner, mais le signal a fréquemment chuté lors de nos tests.

Bien que nous soyons satisfaits de nos meilleurs choix initiaux sur six mois, l'un d'entre eux, le ThermoPro TempSpike (63 $ chez Amazone ), a cessé de fonctionner. La sonde et la station d'accueil ayant cessé de se synchroniser, nous avons retiré ce thermomètre de notre liste. À l'origine, nous avons aimé l'application TempSpike pour son grand écran qui indique les températures actuelle, cible et ambiante, ainsi qu'une fonction graphique qui affiche le profil thermique sur toute la durée de la cuisson.

Notre expertise

Greg Baker est un chef, restaurateur et écrivain culinaire primé avec quatre décennies d'expérience dans l'industrie alimentaire. Ses travaux écrits apparaissent dans « Yumpulse », Food Republic et d'autres publications. En plus d'avoir écrit plus de 30 articles sur les grillades et les barbecues, il a testé des thermomètres sans fil, des planches à découper, des appareils à bois et à gaz. fours à pizza , un kamado-grill , et plus encore.