20 délicieuses recettes de tempeh

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Parcourez ces recettes de tempeh pour découvrir les meilleures façons de savourer cette copieuse protéine à base de plantes ! Il y en a pour tous les goûts, des bols de céréales aux tacos, en passant par les sautés et bien plus encore.

Il y a un petit nouveau dans le quartier en matière d’alimentation à base de plantes : tempeh ! Bien qu’elle soit vieille de plusieurs siècles, la popularité de cette protéine végétalienne est croissante en Amérique car elle est nutritive, économique et a aussi bon goût. Il existe de nombreuses façons créatives de dévorer le tempeh, du tempeh mariné et poêlé (notre préféré !) aux sautés, tacos, hamburgers et plus encore. Alors, qu’est-ce que le tempeh et comment le manger ? Voici tout ce que vous devez savoir sur ce savoureux produit à base de soja : ainsi que toutes nos recettes de tempeh préférées !

Qu’est-ce que le tempeh ?

C'est relativement nouveau en Amérique, mais le tempeh est apparu il y a des siècles, dans les années 1500, en Indonésie. Il s’agit d’un gâteau compressé de graines de soja entières et parfois de céréales comme le blé ou l’orge. Pour le préparer, les graines de soja sont trempées pour les ramollir, puis cuites et légèrement fermentées avant d'être transformées en une galette ou un bloc ferme. Le tempeh a une texture consistante et une saveur légèrement noisette qui en fait un substitut de viande idéal.

Parce que le tempeh est si ferme, il peut résister à la friture ou au grill sans s’effriter. C’est le contraire de la texture onctueuse et pâteuse du tofu ! Il est suffisamment fade pour absorber la saveur des marinades, des vinaigrettes et des sauces, ce qui le rend adapté à une variété de recettes. (En savoir plus dans notre comparaison de Tempeh contre Tofu !)

Nutrition du tempeh

Le tempeh est une excellente source de protéines végétales. Le tempeh contient environ 15 grammes de protéines par portion, ce qui est haut de gamme pour un produit végétalien. Il contient également beaucoup de vitamines et de minéraux, de fibres et ne contient pas de cholestérol.

Je me demande comment cela se compare à tofu ? Le tempeh est très riche en protéines et en fibres végétales, avec le double des protéines du tofu. En fait, une portion de Le tempeh contient 40 % de l’apport quotidien recommandé en protéines et 44 % de l’apport quotidien recommandé en fibres. En revanche, le tofu contient moins de calories et la moitié de la graisse du tempeh, mais il contient la moitié des protéines et presque pas de fibres.

Selon le École de nutrition TH Chan de Harvard , le soja est une source de protéines riche en nutriments qui peut être consommée en toute sécurité plusieurs fois par semaine. Il est susceptible d’être bénéfique pour la santé, en particulier lorsqu’il est consommé comme alternative à la viande rouge et transformée.

Où trouver du tempeh ?

Le tempeh peut être acheté dans la plupart des épiceries, notamment Whole Foods, Trader Joe's et Kroger. Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous de lire la liste des ingrédients avant d'acheter du tempeh pour vous assurer qu'il n'y a pas de sous-produits du blé.

Vous cherchez du tempeh sans soja ? Nous avons vu du tempeh de pois chiches et de haricots noirs sur le marché, mais la version à base de soja est la plus facile à trouver.

Tempeh contre tofu

Les deux sont à base de soja, mais le tofu et le tempeh sont complètement différents ! Tofu est fabriqué en caillant du lait de soja frais et n'est pas fermenté. Sa texture est onctueuse et souvent assez crémeuse, ce qui la rend idéale pour l'ajouter aux soupes et aux ragoûts, et pour la mélanger aux smoothies et aux sauces.

eau de citron et de concombre

Tempeh a une texture beaucoup plus consistante et plus ferme que le tofu et une saveur plus noisette. Il tient bien une fois cuit et contient des fibres ainsi que le double de protéines que le tofu. En savoir plus dans notre comparaison de Tempeh contre Tofu .

Meilleures recettes de tempeh

Prêt à commencer à cuisiner ? Voici nos meilleures recettes de tempeh de ce site Web et quelques-unes de nos sources de recettes préférées sur le Web.

Tempeh mariné

Notre recette de tempeh préférée ? Essayez le tempeh mariné ! Cette protéine végétalienne est souvent négligée, mais elle a une saveur énorme lorsqu'elle est cuite correctement. Faire mariner le tempeh lui donne une saveur savoureuse audacieuse lorsqu'il est cuit avec de la sauce soja, du sirop d'érable, du gingembre et de l'ail. Faites-le saisir rapidement dans une poêle et il aura un goût délicieusement charnu, idéal pour servir avec du riz ou dans un bol.

Sauté de légumes au tempeh

Voici une façon amusante d’infuser beaucoup de légumes et de tempeh dans votre vie : ce délicieux sauté de tempeh ! Ce gâchis de légumes vibrants est tout aussi savoureux qu’il y paraît. Le tout est recouvert d’une sauce pour sautés végétalienne piquante et piquante que vous aurez envie d’arroser à peu près tout. Nous adorons servir avec des nouilles soba, mais c'est tout aussi savoureux avec du riz.

Bacon tempeh

Vous cherchez un substitut de bacon à base de plantes ? Rencontrez le bacon au tempeh ! Légèrement fumée en saveur et assez charnue en texture, cette recette de bacon tempeh végétalien et végétarien se prépare en seulement 20 minutes ! Essayez-le sur un Sandwich BLT végétalien.

Boulettes de viande au tempeh

Voici une solution lorsque vous avez besoin d’un dîner à base de plantes riche en protéines : cette recette de boulettes de viande au tempeh ! La plupart des boulettes de viande végétaliennes peuvent prendre beaucoup de temps à préparer et de nombreuses recettes ne contiennent pas beaucoup de protéines. Mais cette recette de boulettes de viande au tempeh résout les deux problèmes : elle prend moins de 30 minutes à préparer et elle regorge de protéines ! Mieux encore : la saveur est remarquable .

Gyros au tempeh

Vous aimez les gyroscopes et vous les voulez à base de plantes ? Cette recette de tempeh est géniale, composée de fines tranches de tempeh mariné et rôti au four, puis glissées dans du pita avec des garnitures d'inspiration grecque. C'est un dîner végétalien facile pour un soir de semaine chargé ! via Jessica dans la cuisine

Tempeh barbecue

Cette recette rapide et facile de tempeh barbecue poêlé est une alternative saine et délicieuse à base de plantes ! Le tempeh nappé de sauce barbecue regorge de saveurs sucrées, salées et fumées lorsqu'il est cuit jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et carbonisé à la perfection. via une usine basée sur un budget

Tacos au tempeh

Le tempeh est une excellente protéine végétale à transformer en tacos ! Ces tacos végétaliens au tempeh sont une excellente alternative végétale au poisson et à la viande. Parfaitement assaisonnés, ils sont prêts à être servis en 20 minutes environ. via Feel Food Gourmand

Bols de tempeh à l'érable et à la moutarde

Cette recette de tempeh est un bol-repas douillet ! Associez du chou frisé massé, des patates douces, du tempeh rôti à l'érable et à la moutarde, des pommes croquantes et un tas inattendu de choucroute pour un dîner maximum. via une pincée de miam

Brochettes de tempeh

Cette recette de brochettes végétaliennes au tempeh mariné regorge de bienfaits citronnés ! Ce plat sucré et salé sera certainement un succès pour les repas de semaine ou de week-end. via une usine basée sur un budget

Tempeh gluant au gingembre et riz à la noix de coco

Inspiré du profil aromatique du bulgogi, du bœuf coréen mariné et grillé, ce tempeh collant au gingembre est un régal ! Associez-le à du riz à la noix de coco pour un dîner végétalien super savoureux et facile. via Le premier désordre

Tempeh aigre-doux

Ce tempeh aigre-doux associe un tempeh croustillant et moelleux à des légumes tendres et une sauce aigre-douce maison qui fait mouche à chaque fois ! Associez-le à notre riz moelleux pour un repas copieux et satisfaisant. via une usine basée sur un budget

Sandwichs au tempeh de buffle

Cette recette de tempeh est une excellente façon de préparer un substitut végétal au poulet Buffalo ! Une sauce de buffle piquante épicée, un avocat crémeux et une salade de chou ranch piquante font de ces sandwichs au tempeh de buffle une perfection ardente. via Live Eat Apprendre

Tempeh grillé

Vous avez un grill ? Essayez le tempeh grillé, d'abord mariné dans un mélange d'épices savoureux ! Combinez cela avec l’attrait naturel des grillades pour infuser une saveur fumée irrésistible. via Le premier désordre

Bols de tempeh au sésame

Ces bols de tempeh au sésame sont pleins de saveurs audacieuses et constituent un repas végétalien simple ! Ils constituent une excellente alternative végétale au poulet au sésame et ne prennent que 20 minutes environ à préparer. via les octets budgétaires

Bols de burrito au tempeh fumé

Ici, le tempeh cuit à la vapeur constitue une alternative rapide et facile au bœuf dans un bol de burrito, mélangé à une sauce chipotle rouge fumée à 5 ingrédients ! Personnalisez vos garnitures pour rendre ce bol végétarien ou végétalien. via Boulanger minimaliste

Tempeh à la moutarde et à l'érable

Cette recette rapide de tempeh à la moutarde et à l’érable est pleine de saveurs ! Le tempeh riche en protéines est enrobé d'une sauce à base de deux types de moutarde, de sirop d'érable, d'ail, de thym, de miso et de citron. Ce dîner végétalien se prépare en seulement 25 minutes. via Le premier désordre

Bandes de tempeh collantes avec glaçage sucré au jalapeno

Voici une façon créative de savourer le tempeh : avec un glaçage sucré et épicé ! Le tempeh est tranché finement, puis poêlé avec un glaçage sucré au jalapeño jusqu'à ce qu'il soit sucré, collant et légèrement épicé. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 7 ingrédients ! via une usine basée sur un budget

Kale Caesar végétalien avec crumbles de tempeh fumé

Voici une recette amusante de tempeh : utilisez les crumbles pour garnir une salade César ! Riche en protéines et en fibres, cette centrale à base de plantes imite le punch acidulé-salé du classique. via Dishing Out Santé

Burgers végétariens au tempeh

Les burgers végétariens finissent souvent détrempés et mous : mais pas avec du tempeh ! Ce savoureux burger végétarien à base de tempeh se tient si bien que vous pouvez même le faire cuire sur le gril. En prime, il regorge de protéines végétales et est végétalien et sans gluten.

Riz frit au tempeh

Enfin, le tempeh est une protéine végétale idéale à ajouter au riz frit ! Ce riz frit au kimchi avec du tempeh fumé et du brocoli est un repas facile qui peut être servi à tout moment de la journée. C'est copieux, épicé et délicieux ! via Le premier désordre

20 délicieuses recettes de tempeh

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de marinade : 1 heure
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 1 heure 15 minutes
• Rendement: 3 1x

Description

Parcourez ces recettes de tempeh pour découvrir les meilleures façons de savourer cette copieuse protéine à base de plantes ! Cette recette de tempeh mariné est une explosion de saveurs. La marinade piquante constitue un repas à base de plantes que tout le monde adorera.

Ingrédients

• 8 oncespaquet de tempeh
• 2 cuillères à soupeJe suis saule (ou tamari)
• 2 cuillères à soupesirop d'érable (ou sucre)
• 2 cuillères à soupevinaigre de riz
• 1 cuillères à soupehuile de sésame grillé
• ½ cuillère à soupegingembre frais râpé
• 1gousse d'ail, hachée (ou¼ cuillère à caféail en poudre)
• 1 cuillère à cafémaïzena
• Pour la garniture : persil finement haché ou oignon vert émincé, graines de sésame (facultatif)

Instructions

1. Coupez soigneusement le tempeh en deux dans le sens de la longueur. Disposez ensuite chaque rectangle et découpez-le en 8 triangles (voir les photos ci-dessus).
2. Placez le tempeh dans un bol. Versez de l'eau bouillante sur le tempeh et laissez-le reposer pendant 1 minute (cela aide à éliminer une partie de l'amertume de la saveur). Rincez-le ensuite sous l'eau froide et égouttez-le.
3. Dans un plat large et peu profond, fouetter ensemble la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé, le gingembre frais et l'ail.
4. Disposez le tempeh dans le plat en trempant chaque face dans la marinade. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 1 heure (ou jusqu'à 24 heures), en retournant les morceaux toutes les 30 minutes.
5. Pour cuire le tempeh, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire sauter le tempeh pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Incorporer la fécule de maïs dans le reste de la marinade. Ajouter la marinade dans la poêle et cuire 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servir immédiatement.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien