Sauté végétalien

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Cette recette de sautés végétaliens regorge de légumes et nappée d'une sauce pour sautés savoureuse ! C’est une idée de dîner facile que tout le monde adorera.

Voici une façon amusante d’infuser plein de légumes dans votre vie : ce savoureux Sauté végétalien ! Ce gâchis de légumes vibrants est tout aussi savoureux qu’il y paraît. Le tout est recouvert d’une sauce pour sautés végétalienne piquante et piquante que vous aurez envie d’arroser à peu près tout. Nous adorons servir avec des nouilles soba, mais c'est tout aussi savoureux avec du riz. Il est difficile de trouver un sauté qui se démarque (nous pensons) : et celui-ci coche toutes les cases.

Ingrédients de cette recette de sautés végétaliens

Vous voulez préparer un sauté végétalien de niveau supérieur ? Vous aurez besoin de quatre composants : des légumes, des protéines, de la sauce pour sauté et des nouilles (ou du riz). Ici, nous avons utilisé tous nos légumes sautés préférés, mais bien sûr, vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter ou remplacer ce que vous avez sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de sautés végétaliens :

• Tempeh (ou remplacer le tofu ; voir ci-dessous)
• Poivrons
• Bébé Bella ( crémini ) ou des champignons blancs
• Champignons shiitake (facultatif)
• Brocoli
• Oignons verts
• Huile de sésame
• Graines de sésame
• Nouilles soba

Nous adorons ajouter ici des champignons shiitake au mélange : ils ajoutent une saveur encore plus savoureuse et complexe au mélange. Cependant, ils sont totalement facultatifs ! Vous pouvez également omettre complètement les champignons si vous n’êtes pas un amateur de champignons, mais ils ajoutent un peu d’umami savoureux à cette recette végétalienne.

Travailler avec le tempeh

Tempeh est une excellente option protéinée pour un sauté végétalien. Même si nous utilisons souvent du tofu comme dans notre Sauté de tofu , nous avons opté ici pour le cousin moins connu mais tout aussi délicieux du tofu. Voici quelques notes sur le travail avec cet ingrédient :

• Tempe est un gâteau compressé de graines de soja entières. Il peut parfois inclure des graines comme millet ou des céréales comme le blé, riz , ou orge (de nombreuses marques sont sans gluten). Le tempeh est originaire d'Indonésie dans les années 1500 et est courant dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Il a une texture consistante et une saveur légèrement noisette.
• En quoi est-il différent du tofu ? Le tempeh est beaucoup plus ferme que le tofu et a une saveur qui lui est propre, alors que le tofu est très doux et sans saveur sans ajout d'ingrédients.
• Pouvez-vous utiliser du tofu ici ? Oui! Utilisez la méthode dans ceci Sauté de tofu , puis utilisez la méthode pour préparer les légumes sautés ici.

Pour la sauce pour sautés végétaliens

Besoin d’une bonne sauce pour sautés végétalienne ? Celui-ci est l'un de nos nouveaux favoris, même si notre Sauce pour sauté facile est également un incontournable (et végétalien). Il utilise du beurre de cacahuète pour un peu plus de crémeux et une saveur copieuse, ainsi que quelques-uns des ingrédients de la sauce sauté les plus attendus. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

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• Beurre de cacahuète crémeux (non sucré)
• Eau
• Vinaigre de riz
• Je suis saule (ou tamari)
• Sirop d'érable
• Ail
• Racine de gingembre frais
• Maïzena

Le gingembre frais n’est peut-être pas quelque chose que vous avez sous la main, mais il vaut la peine d’être découvert ! Le gingembre frais ajoute une nuance épicée et complexe qui n’est pas facile à reproduire (même avec du gingembre séché moulu). Une astuce pour travailler avec ? Utilisez une cuillère pour décoller la peau, puis râpez-la à l'aide d'une râpe microplane.

Idées supplémentaires de légumes sautés

Vous voulez ajouter plus de légumes à ce sauté végétalien ? C’est simple à personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Gardez simplement à l'esprit : la quantité de sauce est adaptée à la quantité de légumes, alors n'ajoutez pas trop de légumes supplémentaires . De plus, si vous avez trop de légumes dans la poêle à la fois, ils seront cuits à la vapeur au lieu d'être sautés et seront détrempés au lieu d'être tendres et croustillants.

Voici quelques autres idées de légumes pour un sauté, y compris les temps de cuisson :

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• Oignon (6 à 7 minutes)
• Carottes, tranchées finement ou en allumettes (6 à 7 minutes)
• Chou, tranché finement (3 à 5 minutes)
• Pois mange-tout ou pois mange-tout (3 à 5 minutes)
• Bok choy, haché (3 à 5 minutes)
• Courgettes ou courge d'été (3 à 5 minutes)
• Edamame, congelé et décortiqué (3 à 5 minutes)
• Châtaignes d'eau(2 minutes)

Faites-nous savoir si vous essayez ce sauté végétalien et quels légumes vous utilisez.

Une note sur la taille des portions

Cette recette de sautés végétaliens a une portion relativement modeste. Nous avons trouvé qu'il faisait environ 3 portions. Si vous avez 4 mangeurs très affamés, ajoutez un accompagnement ou pensez à en faire 1,5 ou doublez la recette. Si vous doublez la recette, assurez-vous de faire sauter les légumes en deux fois afin qu'ils ne cuisent pas à la vapeur au lieu de les faire sauter.

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Cette recette de sautés végétaliens est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sauté végétalien facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Cette recette de sautés végétaliens regorge de légumes et nappée d'une sauce pour sautés savoureuse ! C’est une idée de dîner facile que tout le monde adorera.

Ingrédients

Pour le sauté végétalien*

• 1Paquet de 8 onces de tempeh,puis tranché finementcouper en bouchées
• 2poivrons, tranchés
• 8 oncesbaby bella ou champignons blancs, tranchés
• 3 ½ onceschampignons shiitake, tiges retirées et tranchées (facultatif)
• 4 tassesfleurons de brocoli hachés (1 gros ou2petites couronnes)
• 4oignons verts, tranchés finement
• 2 cuillères à soupehuile de sésame, divisée
• Sel casher
• Graines de sésame, pour la garniture
• 3 oncesnouilles soba, pour servir

Pour la sauce sautée

• ¼ tassebeurre de cacahuète crémeux non sucré
• ¼ tasseeau
• 2 cuillères à soupevinaigre de riz
• 2 cuillères à soupeJe suis saule (ou tamari)
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 1gousse d'ail moyenne, râpée
• 2 cuillères à caféracine de gingembre frais, râpée
• 2 cuillères à cafémaïzena

Instructions

1. Placer les tranches de tempeh dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 1 minute, puis égoutter (cela aide à éliminer l'amertume).
2. Préparez les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
3. Préparez les nouilles soba, selon les instructions sur l'emballage.
4. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce sautée.
5. Dans votre plus grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh en une seule couche et saupoudrer de ½ cuillère à café sel casher . Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de la poêle et transférer dans un bol.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame restante dans la même poêle. Ajouter les poivrons, les champignons, le brocoli, les oignons verts et encore ½ cuillère à café sel casher . Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 6 à 8 minutes.
7. Éteignez le feu. Ajoutez le tempeh et la sauce pour sauté et mélangez jusqu'à ce que le tout soit recouvert de sauce. Incorporer les nouilles. Goûtez et ajoutez encore 1 cuillère à soupe de sauce soja au goût.

Remarques

*Si vous doublez la recette, assurez-vous de faire sauter les légumes en deux fois afin qu'ils ne cuisent pas à la vapeur au lieu de les faire sauter (ils ressortiront détrempés si la poêle est bondée.)

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien